CN105010583A - 一种金铁观音红茶的制作方法 - Google Patents

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tea
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苏金波
谢灿灿
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Abstract

本发明提供了一种金铁观音红茶的制作方法，首先选取山地纯金铁观音树种，取其三叶一芯茶青，再经过晒料，一次发酵，杀青，二次发酵，加工以及碳婄等工艺制作得到。本发明既有红茶的甘醇，又有铁观音茶香味，耐泡水且可以煮茶，不苦不涩，结合乌龙茶和红茶二者之优点，泡水量提高三倍，不改变其色味。

Description

一种金铁观音红茶的制作方法
技术领域
本发明涉及茶叶，具体是一种金铁观音红茶的制作方法。
背景技术
中国自古就是制茶的大国，而且茶叶品种繁多。主要分为六大类，绿茶，红茶，黄茶，白茶，青茶和黑茶。绿茶是不发酵的茶，如龙井茶和碧螺春；黄茶是微发酵的茶，如君山银茶；白茶是轻度发酵的茶，如白豪银针；青茶是半发酵的茶，如铁观音；红茶是全发酵的茶，如正山小种；黑茶是后发酵的茶，如普洱茶。
现有的经过传统半发酵的铁观音茶叶可冲泡次数较少，冲泡几次就没有茶味了，在专利号为201010174156.3的发明采用炭焙的方法增添了火香味，保留了铁观音的韵味，且茶汁充分，但是有些苦涩。
发明内容
本发明为了克服上述技术中的不足之处，而提供一种经久耐泡，并能结合红茶的甘醇的金铁观音红茶的制作方法。
本发明提到的金铁观音红茶的制作方法通过如下步骤实现：
A.选料：选取山地纯金铁观音树种，取其三叶一芯茶青；
B.晒料：在常温下，晒6-8小时；
C.一次发酵：放置在发酵桶发酵至60％；
D.杀青：取出放入杀青机杀青至含水量40％，再用压茶机压制；
E.二次发酵：再放置发酵桶中发至100％；
F.加工：用抽湿机抽湿至含水量10％，后用压茶机压制，再用缩包机压缩，然后用烘干机烘干；
G.碳焙：最后放在温度为100-150℃碳焙笼中碳焙1-2小时即可。
本发明步骤D中杀青机为滚筒杀青机。
本发明步骤G中温度为120℃。
本发明的有益效果是，本发明制作方法制作的金铁观音红茶既有红茶的甘醇，又有铁观音茶香味，耐泡水且可以煮茶，不苦不涩，结合乌龙茶和红茶二者之优点，泡水量提高三倍，不改变其色味。
具体实施方式
本发明的制作方法如下：
A.选料：选取山地纯金铁观音树种，取其三叶一芯茶青；
B.晒料：在常温下，晒6-8小时；
C.一次发酵：放置在发酵桶发酵至60％；
D.杀青：取出放入滚筒杀青机杀青至含水量40％，再用压茶机压制；
E.二次发酵：再放置发酵桶中发至100％；
F.加工：用抽湿机抽湿至含水量10％，后用压茶机压制，再用缩包机压缩，然后用烘干机烘干；
G.碳焙：最后放在温度为120℃碳焙笼中碳焙1-2小时即可。
本发明的有益效果是，本发明制作方法制作的金铁观音红茶既有红茶的甘醇，又有铁观音茶香味，耐泡水且可以煮茶，不苦不涩，结合乌龙茶和红茶二者之优点，泡水量提高三倍，不改变其色味。

Claims (3)

1.一种金铁观音红茶的制作方法，其包含下述步骤：
A.选料：选取山地纯金铁观音树种，取其三叶一芯茶青；
B.晒料：在常温下，晒6-8小时；
C.一次发酵：放置在发酵桶发酵至60％；
D.杀青：取出放入杀青机杀青至含水量40％，再用压茶机压制；
E.二次发酵：再放置发酵桶中发至100％；
F.加工：用抽湿机抽湿至含水量10％，后用压茶机压制，再用缩包机压缩，然后用烘干机烘干；
G.碳焙：最后放在温度为100-150℃碳焙笼中碳焙1-2小时即可。
2.如权利要求1所述的金铁观音红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤D中所述的杀青机为滚筒杀青机。
3.如权利要求1所述的金铁观音红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤G中所述的温度为120℃。
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