CN105010500B - 一种块茎类农产品的物理保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种块茎类农产品的物理保鲜方法，包括以下步骤：(1)对被保鲜生鲜农产品去除泥沙及表皮并反复清洗，然后按预先设计的形状切块。(2)减菌化处理，利用机械除去被保鲜品表面的自由水，以减少有害微生物。(3)表层灭菌处理：使用浓度为70％的食用酒精雾化，并导入密闭的不锈钢长箱中。(4)通过灭菌通道，进入真空包装程序，并完成其包装，产品进入超市或出口。本发明适用于莲藕根茎类农产品保鲜，利用物理手段制造一个不利于有害微生物生存的环境，实现延长货架期的目标。

Description

一种块茎类农产品的物理保鲜方法

【技术领域】

本发明涉及农产品保鲜技术，特别涉及一种块茎类农产品的物理保鲜方法。

【背景技术】

农产品的贮藏保鲜是现代农业技术领域的一个重要分支，它对于降低农产品的产后损失，延长货架期，提高农产品的商品率有重要意义。农产品保鲜方法有化学保鲜技术、生物保鲜技术和物理保鲜技术。一百多年以来，鲜活农产品保鲜一直靠化学保鲜技术主导，但近年来在这一领域上述三项保鲜技术的地位已经悄然发生变化，原来占主导地位的化学保鲜技术因损害健康而饱受消费者诟病，发展生物、物理保鲜技术势在必行。

【发明内容】

有鉴于此，为克服现有技术的不足，本发明提供一种块茎类农产品的物理保鲜方法，利用物理手段制造一个不利于有害微生物生存的环境，而达到延长货架期的目的。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种块茎类农产品的物理保鲜方法，包括以下步骤：

(1)被保鲜块茎类农产品按技术要求进行前处理，对被保鲜块茎类农产品去除泥沙及表皮并反复清洗，然后按预先设计的形状切块。

(2)减菌化处理，利用机械除去被保鲜农产品表面的自由水，以减少有害微生物。

(3)表层灭菌处理，使浓度为70％的食用酒精雾化，并导入密闭的不锈钢箱体中。

(4)通过灭菌通道，进入包装真空程序，并完成其包装，其产品进入超市或出口。

进一步，在进行上述步骤(3)雾化酒精导入之前，将经过减菌化处理的被保鲜品置于载物篮中，载物篮可以缓慢转动，以保证杀菌气雾分布均匀。

较佳地，上述步骤(4)的灭菌通道设置用于杀菌的紫外灯。

本发明的有益效果是，方法简单有效，利用物理保鲜方法制造一个不利于微生物生存的环境，对类似莲藕的块茎类农产品能够有效保鲜，达到延长货架期的目的。

【附图说明】

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为实施例中对莲藕下刀切块的示意图。

图2为本发明方法使用保鲜处理装置的结构示意图。

图中，1、雾化器，2、载物篮，3、容器，4、气泵，5、进料口，6、出料口，7、传输系统，8、紫外灯，9、真空包装室。

【具体实施方式】

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

参看图1与图2，一种块茎类农产品的物理保鲜方法，以莲藕为例具体保鲜方法如下所述，

(1)采收：为保证本装置所生产的洁净保鲜莲藕达到最佳效果，鲜藕在采收时应避免表皮破损，机械损伤，病伤和虫伤藕，均应去除。

(2)出水莲藕应保证在出水后六小时内进入生产车间进行预处理。

(3)对进入清洗车间的鲜藕进行清洗，去泥沙后再去除偏枝、嫩芽、尾梢、病伤株、虫伤株及机械损伤株，在经过第二次清洗后再进入下道工序。

(4)切块：为保证藕块的每个部位都能均匀得到气化酒精的喷涂，故切块时按图1所示方法呈三角形地垂直下刀斜切块，图中虚线部分为下刀线。

(5)减菌化处理、脱水干燥，将切好的块状藕置于三足离心机中，用1000转/分钟的转速脱水两分钟，既除去了有害微生物量又保证了藕块在较为干燥的条件下进入“雾浴”程序。

(6)杀菌处理：参看图2，将雾化器1通往容器3的阀门A打开，关闭进料口5和阀门B，开启阀门C，启动抽气装置气泵4，使容器3内形成负压状态，目的是使雾化的酒精液进入杀菌锅，开启载物篮2旋转电机，让其以五转/分钟的速度旋转，旋转时间为六分钟。

(7)后处理程序：关闭阀门A、C，开启出料口6，让经过杀菌的藕块通过密闭的传输系统7送到真空包装室9，此时紫外灯8是开启的，成品藕块在作第二次杀菌。

(8)在真空包装室9内，对藕块进行装袋并完成抽真空包装，进入超市或出口。

图2中所示的雾化器1将保鲜液雾化形成70％的食用酒精气体，将鲜藕切成块状放入载物篮2，载物篮2由电机带动可旋转。

气泵4抽取容器3中的气体，以保证容器3内形成负压。进料口5可进料，为密封盖。出料口6可出料，为密封的自动开关阀门。

上述方法以莲藕为例，具体阐述了本发明通过物理装置的保险方法，保鲜效果佳，有利于延长货架期保鲜时间，尤其适用于莲藕块茎类农产品。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种块茎类农产品的物理保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)对被保鲜生鲜农产品去除泥沙及表皮并反复清洗，然后按预先设计的形状切块；(2)减菌化处理：利用机械除去被保鲜品表面的自由水，以减少有害微生物；(3)表层灭菌处理：使用浓度为70％的食用酒精雾化，并导入密闭的不锈钢长箱中；(4)通过灭菌通道，进入真空包装程序，并完成其包装，产品进入超市或出口，其中，

在进行步骤(2)时，将切好的块状藕置于三足离心机中，用1000转/分钟的转速脱水两分钟；

在进行步骤(3)时，在雾化酒精导入之前，将经过减菌化处理的被保鲜品置于载物篮中，载物篮可以缓慢转动，以保证杀菌气雾分布均匀，开启载物篮2旋转电机，让其以五转/分钟的速度旋转，旋转时间为六分钟。

2.根据权利要求1所述的一种块茎类农产品的物理保鲜方法，其特征在于，上述步骤(4)的灭菌通道内设置用于杀菌的紫外灯。