CN104982919B - 一种发酵槐花粉的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种发酵槐花粉的制备方法，由以下步骤组成：1）预处理；2）槐花浆液的制备；3）益生菌发酵；4）二次发酵；5）预冷冻；6）真空冷冻干燥；7）真空包装，入库，保存。本发明通过采用直接磨浆的方式，最大程度的保留了槐花中的有效成分，益生菌对槐花进行发酵处理，确保营养成分不被破坏，同时，在益生菌的作用下，槐花中的有效成分充分发挥作用，可增强有益菌在肠道中的定植能力，促进消化吸收、增强免疫力、提高机体的抗病能力、提高槐花的抗氧化功效、其自由基清除能力得到进一步提高，还具有益生菌制品的功效，提高了槐花的利用率，延长其保存期。

Description

一种发酵槐花粉的制备方法

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种发酵槐花粉的制备方法。

背景技术

槐花，别名金药树、护房树、槐米，一般在夏季花开放或花蕾形成时采收，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳，及时干燥，除去枝、梗及杂质、灰屑，作为药材时可生用、炒用或炒炭用，也可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。槐花不但可食，也是一味良药。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。坊间，与春夏之交，槐花开花季节，通常采摘新鲜的槐花，制作各种美食，由于槐花开花期短，大部分槐花被浪费掉，人们常常通过冷冻或蒸煮后晾干的方式来保存槐花，该种保存方式，保存十分麻烦，经常出现霉烂坏掉的现象，而且最多也只能保存半年，因此，限制了槐花的大量使用，其利用价值大大降低。因此，研究一种在尽量保存营养成分的基础上，可有效延长槐花保存期及方便使用的方法，十分有必要。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明目的在于在提供一种发酵槐花粉的制备方法。

本发明通过以下技术方案加以实现：

所述的一种发酵槐花粉的制备方法，其特征在于该制备方法由以下步骤组成：

1）预处理：春季，摘取新鲜的槐花，清水洗净后，晾干备用；

2）槐花浆液的制备：取经过步骤1）处理的槐花，加水磨浆，两者比例为槐花：水=1-1.5:1，得槐花浆液；

3）益生菌发酵：槐花浆液中加入1.5-2.0%的乳糖，1%的红糖，选用嗜酸乳杆菌培养液接种，接种量为每100g槐花浆液中接种1.5-2.5g的培养液，于35-37℃的温度条件下发酵时间1-3天，得一次发酵液；

4）二次发酵：在步骤4）获得的一次发酵液中添加食盐、鸡蛋，搅拌均匀，添加量为每100g一次发酵液中添加0.5-1食盐，10-20g鸡蛋，于常温条件下发酵6-8小时，得二次发酵液；

5）预冷冻：二次发酵液于-20℃低温冷冻12-24h；

6）真空冷冻干燥：于真空度20 ～ 30Pa，加热板温度25℃的真空冷冻干燥机中冷冻干燥1-3天，得发酵槐花粉；

7）真空包装，入库，保存。

所述的一种发酵槐花粉的制备方法，其特征在于步骤1）中槐花为河南产区的洋槐花。

所述的一种发酵槐花粉的制备方法，其特征在于步骤2）中槐花：水=1:1。

所述的一种发酵槐花粉的制备方法，其特征在于步骤3）中乳糖的加入量为1.8%，培养液的接种量为每100g槐花浆液中接种2g。

所述的一种发酵槐花粉的制备方法，其特征在于步骤4）中食盐和鸡蛋的添加量为每100g一次发酵液中添加1.7g食盐，15g鸡蛋。

本发明通过采用直接磨浆的方式，最大程度的保留了槐花中的有效成分，益生菌对槐花进行发酵处理，确保营养成分不被破坏，同时，在益生菌的作用下，槐花中的有效成分充分发挥作用，可增强有益菌在肠道中的定植能力，促进消化吸收、增强免疫力、提高机体的抗病能力、提高槐花的抗氧化功效、其自由基清除能力得到进一步提高，还具有益生菌制品的功效，提高了槐花的利用率，延长其保存期。

具体实施方式

通过以下具体实施例对本发明作进一步详述。

实施例1

一种发酵槐花粉的制备方法，以下步骤组成：1）预处理：春季，摘取河南地区的新鲜洋槐花，清水洗净后，晾干备用；2）槐花浆液的制备：取经过步骤1）处理的槐花，加水磨浆，两者比例为槐花：水=1:1，得槐花浆液；3）益生菌发酵：槐花浆液中加入1.8%的乳糖，1%的红糖，选用嗜酸乳杆菌培养液接种，接种量为每100g槐花浆液中接种2g的培养液，于35-37℃的温度条件下发酵时间1-3天，得一次发酵液；4）二次发酵：在步骤4）获得的一次发酵液中添加食盐、鸡蛋，搅拌均匀，添加量为每100g一次发酵液中添加0.7g食盐，15g鸡蛋，于常温条件下发酵6-8小时，得二次发酵液；5）预冷冻：二次发酵液于-20℃低温冷冻12-24h；6）真空冷冻干燥：于真空度20 ～ 30Pa，加热板温度25℃的真空冷冻干燥机中冷冻干燥1-3天，得发酵槐花粉7）真空包装，入库，保存。

实施例2

一种发酵槐花粉的制备方法，以下步骤组成：1）预处理：春季，摘取河南地区的新鲜洋槐花，清水洗净后，晾干备用；2）槐花浆液的制备：取经过步骤1）处理的槐花，加水磨浆，两者比例为槐花：水=1.2:1，得槐花浆液；3）益生菌发酵：槐花浆液中加入1.5%的乳糖，1%的红糖，选用嗜酸乳杆菌培养液接种，接种量为每100g槐花浆液中接种1.5g的培养液，于35-37℃的温度条件下发酵时间1-3天，得一次发酵液；4）二次发酵：在步骤4）获得的一次发酵液中添加食盐、鸡蛋，搅拌均匀，添加量为每100g一次发酵液中添加0.5g食盐，10g鸡蛋，于常温条件下发酵6-8小时，得二次发酵液；5）预冷冻：二次发酵液于-20℃低温冷冻12-24h；6）真空冷冻干燥：于真空度20 ～ 30Pa，加热板温度25℃的真空冷冻干燥机中冷冻干燥1-3天，得发酵槐花粉7）真空包装，入库，保存。

实施例3

一种发酵槐花粉的制备方法，以下步骤组成：1）预处理：春季，摘取河南地区的新鲜洋槐花，清水洗净后，晾干备用；2）槐花浆液的制备：取经过步骤1）处理的槐花，加水磨浆，两者比例为槐花：水=1.5:1，得槐花浆液；3）益生菌发酵：槐花浆液中加入2.0%的乳糖，1%的红糖，选用嗜酸乳杆菌培养液接种，接种量为每100g槐花浆液中接种2.5g的培养液，于35-37℃的温度条件下发酵时间1-3天，得一次发酵液；4）二次发酵：在步骤4）获得的一次发酵液中添加食盐、鸡蛋，搅拌均匀，添加量为每100g一次发酵液中添加1g食盐，20g鸡蛋，于常温条件下发酵6-8小时，得二次发酵液；5）预冷冻：二次发酵液于-20℃低温冷冻12-24h；6）真空冷冻干燥：于真空度20 ～ 30Pa，加热板温度25℃的真空冷冻干燥机中冷冻干燥1-3天，得发酵槐花粉7）真空包装，入库，保存。

本发明方法制备的经过发酵的发酵槐花粉，在最大程度保留营养成分的前提下，通过两次发酵技术，增加产品口味的情况下，使得产品中含有较多的益生菌活菌数，使槐花的使用方式更加多样，使用时，既可以用在饮料保健品行业中，也可用于饲料中，还可用于食品行业中，对人体健康起到一定的效果。

Claims (2)

1.一种发酵槐花粉的制备方法，其特征在于该制备方法由以下步骤组成：

1）预处理：春季，摘取新鲜的槐花，清水洗净后，晾干备用；

2）槐花浆液的制备：取经过步骤1）处理的槐花，加水磨浆，两者比例为槐花：水=1:1，得槐花浆液；

3）益生菌发酵：槐花浆液中加入1.8%的乳糖，1%的红糖，选用嗜酸乳杆菌培养液接种，接种量为每100g槐花浆液中接种2g的培养液，于35-37℃的温度条件下发酵时间1-3天，得一次发酵液；

4）二次发酵：在步骤3）获得的一次发酵液中添加食盐、鸡蛋，搅拌均匀，添加量为每100g一次发酵液中添加0.7g食盐， 15g鸡蛋，于常温条件下发酵6-8小时，得二次发酵液；

5）预冷冻：二次发酵液于-20℃低温冷冻12-24h；

6）真空冷冻干燥：于真空度20 ～ 30Pa，加热板温度25℃的真空冷冻干燥机中冷冻干燥1-3天，得发酵槐花粉；

7）真空包装，入库，保存。

2.根据权利1所述的一种发酵槐花粉的制备方法，其特征在于步骤1）中槐花为河南产区的洋槐花。