CN104970114A - 一种高营养抗氧化复合米糠油及其制备方法 - Google Patents
一种高营养抗氧化复合米糠油及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种高营养抗氧化复合米糠油，其原料包括：米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂、TBHQ。本发明还公开了一种高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括：将原料处理得到第一物料；再对混合物料进行微波灭酶处理得到第二物料；再将第二物料经预处理，酶解后得到第一游离油、第四物料和废渣；将第四物料投入第二加工设备，升高并保温后，离心分离得到第二游离油；再将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
Description
技术领域
本发明涉及植物油技术领域，尤其涉及一种高营养抗氧化复合米糠油及其制备方法。
背景技术
米糠是由稻谷的种皮、米胚芽和糊粉层组成,占稻米质量的6-7.5％。我国是世界上最大的稻谷加工国家，在加工成精米过程中产生米糠绝大多数被当作饲料使用,资源未得到充分利用。研究发现，米糠油中含有大量的不饱和脂肪酸含量、谷维素、植物甾醇、维生素E等营养物质,对降低血脂、减少胆固醇、抗击自由基等具有良好功效。然而，这些营养物质在米糠油的加工过程中极易损失，因此，研制一种能够包含上述营养物质的米糠油十分必要。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种高营养抗氧化复合米糠油及其制备方法，营养全面，香气宜人，能有效降低血脂，消除自由基，降低胆固醇含量，且保存时间长。
需要说明的是，本发明中TBHQ为特丁基对苯二酚，属于国家规定允许少量添加的食用抗氧化剂。
本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其特征在于，其原料按重量份包括：米糠180-220份，亚麻籽80-100份，玉米胚芽45-60份，茶叶15-20份，葡萄籽13-16份，迷迭香7-10份，决明子5-8份，核桃仁3-6份，黄岑2-5份，姜黄2-4份，艾叶2-3份，肉桂1.5-2份，当归1-2份，肉桂1-1.5份，TBHQ 5-8份。
优选地，米糠、亚麻籽、玉米胚芽的重量比为190-210：90-95：50-55。
优选地，茶叶、葡萄籽、迷迭香的重量比为16-18：14-15：8-9。
优选地，决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂的重量比为6-7：4-5：3-4：2.5-3：2.2-2.6：1.6-1.8：1.2-1.5：1.2-1.4。
优选地，其原料按重量份包括：米糠190-210份，亚麻籽90-95份，玉米胚芽50-55份，茶叶16-18份，葡萄籽14-15份，迷迭香8-9份，决明子6-7份，核桃仁4-5份，黄岑2.5-3份，姜黄2.5-3份，艾叶2.2-2.6份，肉桂1.6-1.8份，当归1.2-1.5份，肉桂1.2-1.4份，TBHQ 6-7份。
本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50-60目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到第一物料；
S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的功率为500-600w，灭酶处理的时间为50-70s；
S3、酶解：将第二物料预处理，酶解后得到第一游离油、第四物料和废渣；
S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度至95-100℃，保温25-30min后，离心分离得到第二游离油；
S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
优选地，S1中，第一物料的含水量为12-15wt％。
优选地，S3中，包括如下步骤：A、预处理；B、酶解。
优选地，S3的步骤A预处理的过程为：将第二物料和水放入第一加工容器，接着对第一加工容器内物料进行超声处理得到第三物料，超声处理的频率为40-50kHz，超声处理的功率300-400W，超声处理的时间为25-30min。
优选地，S3的步骤B酶解的过程为：调节第三物料pH值至7.8-8.2，接着向含有第三物料的第一加工容器中添加复合酶制剂，搅拌均匀后，静置2-3h。
优选地，S3中，第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:600-800:5。
优选地，复合酶制剂是由纤维素酶和碱性蛋白酶组成。
本发明采用米糠、亚麻籽、玉米胚芽、葡萄籽、核桃仁作为油类原料，同时采用特定的制备方法，使本发明以米糠油为主，复合了玉米胚芽油、亚麻籽油、葡萄籽油和核桃油，从而大大提高了本发明中不饱和脂肪酸的含量，优化了本发明中脂肪酸的比例，使本发明具备优良的降血脂性能；同时大幅增加了本发明中谷维素、植物甾醇和维生素E等活性物质的含量，大大提高本发明抗氧化、消除自由基、提高免疫力的性能；其中玉米胚芽油含有丰富的植物甾醇和丰富的维生素E、维生素A、维生素D等脂溶性维生素；而亚麻籽油除含有丰富的维生素E外，还含有高达50％以上的α-亚麻酸，能与核桃油配合，能够有效降低血液和肝脏中胆固醇，同时防止动脉粥样硬化的形成；茶叶、迷迭香中的脂溶性成分能够大大提高本发明的抗氧化性能，同时增强人体消除自由基的能力；而决明子、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归配合使用，则大大丰富了本发明的营养，能滋阴补肾，补血和血，清热明目；茶叶、迷迭香、艾叶、肉桂相互配合，使本发明香气宜人，提高食欲，而添加的TBHQ作为一种安全无毒副作用的食用抗氧化剂，则大大提高了本发明的抗氧化性，延长保存时间。
附图说明
图1为本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油的制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
如图1所示，图1为本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油的制备方法的工艺流程图。
参照图1，本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50-60目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到第一物料；
S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的功率为500-600w，灭酶处理的时间为50-70s；
S3、酶解：将第二物料预处理，酶解后得到第一游离油、第四物料和废渣；
S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度至95-100℃，保温25-30min后，离心分离得到第二游离油；
S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其原料按重量份包括：米糠220份，亚麻籽80份，玉米胚芽60份，茶叶15份，葡萄籽16份，迷迭香7份，决明子8份，核桃仁3份，黄岑5份，姜黄2份，艾叶3份，肉桂1.5份，当归2份，肉桂1份，TBHQ 8份。
本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到含水量为15wt％的第一物料；
S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的功率为500w，灭酶处理的时间为70s；
S3、酶解：包括如下步骤：
步骤A：将第二物料和水放入第一加工容器，接着对第一加工容器内物料进行超声处理得到第三物料，超声处理的频率为40kHz，超声处理的功率400W，超声处理的时间为25min；
步骤B：调节第三物料pH值至8.2，接着向含有第三物料的第一加工容器中添加复合酶制剂，搅拌均匀后，静置2h后得到第一游离油、第四物料和废渣；其中，复合酶制剂是由纤维素酶和碱性蛋白酶组成；第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:800:5；
S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度至95℃，保温30min后，离心分离得到第二游离油；
S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
实施例2
本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其原料按重量份包括：米糠180份，亚麻籽100份，玉米胚芽45份，茶叶20份，葡萄籽13份，迷迭香10份，决明子5份，核桃仁6份，黄岑2份，姜黄4份，艾叶2份，肉桂2份，当归1份，肉桂1.5份，TBHQ 5份。
本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过60目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到含水量为12wt％的第一物料；
S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的功率为600w，灭酶处理的时间为50s；
S3、酶解：包括如下步骤：
步骤A：将第二物料和水放入第一加工容器，接着对第一加工容器内物料进行超声处理得到第三物料，超声处理的频率为50kHz，超声处理的功率300W，超声处理的时间为30min；
步骤B：调节第三物料pH值至7.8，接着向含有第三物料的第一加工容器中添加复合酶制剂，搅拌均匀后，静置3h后得到第一游离油、第四物料和废渣；其中，复合酶制剂是由纤维素酶和碱性蛋白酶组成；第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:600:5；
S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度至100℃，保温25min后，离心分离得到第二游离油；
S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
实施例3
本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其原料按重量份包括：米糠210份，亚麻籽90份，玉米胚芽55份，茶叶16-份，葡萄籽15份，迷迭香8份，决明子7份，核桃仁4份，黄岑3份，姜黄2.5份，艾叶2.6份，肉桂1.6份，当归1.5份，肉桂1.2份，TBHQ 7份。
本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到含水量为14wt％的第一物料；
S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的功率为550w，灭酶处理的时间为60s；
S3、酶解：包括如下步骤：
步骤A：将第二物料和水放入第一加工容器，接着对第一加工容器内物料进行超声处理得到第三物料，超声处理的频率为42kHz，超声处理的功率380W，超声处理的时间为26min；
步骤B：调节第三物料pH值至8.1，接着向含有第三物料的第一加工容器中添加复合酶制剂，搅拌均匀后，静置2.2h后得到第一游离油、第四物料和废渣；其中，复合酶制剂是由纤维素酶和碱性蛋白酶组成；第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:700:5；
S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度至96℃，保温28min后，离心分离得到第二游离油；
S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
实施例4
本发明提出的一种高营养抗氧化复合米糠油，其原料按重量份包括：米糠190份，亚麻籽95份，玉米胚芽50份，茶叶18份，葡萄籽14份，迷迭香9份，决明子6份，核桃仁5份，黄岑2.5份，姜黄3份，艾叶2.2份，肉桂1.8份，当归1.2份，肉桂1.4份，TBHQ 6份。
本发明还提出的上述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，包括如下步骤：
S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过60目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到含水量为13wt％的第一物料；
S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的功率为580w，灭酶处理的时间为55s；
S3、酶解：包括如下步骤：
步骤A：将第二物料和水放入第一加工容器，接着对第一加工容器内物料进行超声处理得到第三物料，超声处理的频率为48kHz，超声处理的功率340W，超声处理的时间为28min；
步骤B：调节第三物料pH值至7.9，接着向含有第三物料的第一加工容器中添加复合酶制剂，搅拌均匀后，静置2.5h后得到第一游离油、第四物料和废渣；其中，复合酶制剂是由纤维素酶和碱性蛋白酶组成；第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:650:5；
S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度至98℃，保温26min后，离心分离得到第二游离油；
S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
对本发明实施例1-4进行检测，采用市售米糠毛油作为对照组，其结果如下表所示：
| 检测项目 | 实施例1-4平均值 | 对照组 |
| 亚油酸，％ | 52 | 38 |
| 亚麻酸，％ | 6.4 | 1.2 |
| 维生素E含量，mg/kg | 112.96 | 96.9 |
| 谷维素含量，％ | 2.76 | 1.66 |
| 保存时间，年 | 3 | 1.5 |
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种高营养抗氧化复合米糠油，其特征在于，其原料按重量份包括：米糠180-220份，亚麻籽80-100份，玉米胚芽45-60份，茶叶15-20份，葡萄籽13-16份，迷迭香7-10份，决明子5-8份，核桃仁3-6份，黄岑2-5份，姜黄2-4份，艾叶2-3份，肉桂1.5-2份，当归1-2份，肉桂1-1.5份，TBHQ 5-8份。
2.根据权利要求1所述高营养抗氧化复合米糠油，其特征在于，米糠、亚麻籽、玉米胚芽的重量比为190-210：90-95：50-55。
3.根据权利要求1或2所述高营养抗氧化复合米糠油，其特征在于，茶叶、葡萄籽、迷迭香的重量比为16-18：14-15：8-9。
4.根据权利要求1-3任一项所述高营养抗氧化复合米糠油，其特征在于，决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂的重量比为6-7：4-5：3-4：2.5-3：2.2-2.6：1.6-1.8：1.2-1.5：1.2-1.4。
5.根据权利要求1-4任一项所述高营养抗氧化复合米糠油，其特征在于，其原料按重量份包括：米糠190-210份，亚麻籽90-95份，玉米胚芽50-55份，茶叶16-18份，葡萄籽14-15份，迷迭香8-9份，决明子6-7份，核桃仁4-5份，黄岑2.5-3份，姜黄2.5-3份，艾叶2.2-2.6份，肉桂1.6-1.8份，当归1.2-1.5份，肉桂1.2-1.4份，TBHQ 6-7份。
6.一种如权利要求1-5任一项所述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、原料处理：将米糠、亚麻籽、玉米胚芽、茶叶、葡萄籽、迷迭香、决明子、核桃仁、黄岑、姜黄、艾叶、肉桂、当归、肉桂清理去杂后混合均匀，粉碎，过50-60目筛得到混合物料，用水喷淋润湿混合物料，静置得到第一物料；
S2、微波灭酶处理：对第一物料进行微波灭酶处理得到第二物料，微波灭酶处理的功率为500-600w，灭酶处理的时间为50-70s；
S3、酶解：将第二物料预处理，酶解后得到第一游离油、第四物料和废渣；
S4、二次处理：将第四物料投入第二加工设备，升高第二加工设备及其内容物温度至95-100℃，保温25-30min后，离心分离得到第二游离油；
S5、后处理：将第一游离油、第二游离油投入第三加工设备，脱蜡，脱胶，脱酸，脱色得到高营养抗氧化复合米糠油。
7.根据权利要求6所述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，其特征在于，S1中，第一物料的含水量为12-15wt％。
8.根据权利要求6或7所述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，其特征在于，S3中，包括如下步骤：A、预处理；B、酶解；
优选地，S3的步骤A预处理的过程为：将第二物料和水放入第一加工容器，接着对第一加工容器内物料进行超声处理得到第三物料，超声处理的频率为40-50kHz，超声处理的功率300-400W，超声处理的时间为25-30min；
优选地，S3的步骤B酶解的过程为：调节第三物料pH值至7.8-8.2，接着向含有第三物料的第一加工容器中添加复合酶制剂，搅拌均匀后，静置2-3h；
9.根据权利要求6-8任一项所述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，其特征在于，S3中，第二物料、水和复合酶制剂的重量比为100:600-800:5。
10.根据权利要求6-9任一项所述高营养抗氧化复合米糠油的制备方法，其特征在于，复合酶制剂是由纤维素酶和碱性蛋白酶组成。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151014 |