CN105875866A

CN105875866A - 一种降脂食用油及其制备方法

Info

Publication number: CN105875866A
Application number: CN201610241220.2A
Authority: CN
Inventors: 王浩; 徐辉
Original assignee: ANHUI HUAAN FOOD Co Ltd
Current assignee: ANHUI HUAAN FOOD Co Ltd
Priority date: 2016-04-15
Filing date: 2016-04-15
Publication date: 2016-08-24

Abstract

本发明公开了一种降脂食用油及其制备方法，本发明的降脂食用油营养全面，富含有油酸、亚麻酸等不饱和酸，还含有多种维生素、天然抗氧化剂以及多种人体所需的微量元素，长期食用，具有延缓机体的衰老、防治心脑血管疾病的作用，尤其适合中老年人食用。

Description

一种降脂食用油及其制备方法

技术领域

本发明涉及食用油脂技术领域，具体涉及一种降脂食用油及其制备方法。

背景技术

橄榄油由于具有极佳的天然保健功效，被誉为“液体黄金”，橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸—油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL的水平和降低低密度脂蛋白LDL水平，从而能防止人体内胆固醇过量，可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险，橄榄油还可以促进血液循环、改善消化系统功能、防癌、抗衰老、抗辐射等效果，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

虽然橄榄油的营养价值高，但是其单独使用时，保健效果不佳，因此将橄榄油与其它油脂复合，制备调和油，可以到同时摄入多种油品的目的，更能帮助人体吸收营养平衡的脂肪酸；与其它食用油相比，符合科学配方的调和油更能为食用者提供更全面、均衡的营养。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种降脂食用油，使得食用油中富含不饱和酸，具有降血脂、降血压的作用，尤其适合中老人食用。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种降脂食用油，由以下重量份的物质制成：橄榄油60-80份、绿豆油40-60份、胡萝卜2-10份、甘草8-20份、茶多酚0.1-0.5份、柠檬1-5份。

优选的，所述降脂食用油，由以下重量份的物质制成：橄榄油65-75份、绿豆油42-54份、胡萝卜5-8份、甘草10-12份、茶多酚0.2-0.5份、柠檬2-3份。

优选的，所述降脂食用油，由以下重量份的物质制成：橄榄油70份、绿豆油48份、胡萝卜6份、甘草10份、茶多酚0.3份、柠檬2份。

一种降脂食用油的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将胡萝卜、柠檬洗净，晾干后通过亚临界萃取法提取得到初油，萃取渣备用；

(2)、将甘草放入锅中，蒸20～30min后，冷却晒干，然后榨油机中压榨，得到压榨油、油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；

(3)、将胡萝卜渣、柠檬渣和甘草渣混合，加入总渣质量2～3倍量水、及0.2～0.5％的碱性蛋白酶、0.1～0.3％复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，进行酶解；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精将其稀释至原始浓度的50-80％，经过滤得提取物；

(4)、取部分橄榄油，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

(5)、将分离混合油、压榨油、初油、绿豆油、茶多酚和剩余的橄榄油混合，即得降脂食用油。

优选的，所述碱性蛋白酶的重量为总重量的0.3％，复合风味蛋白酶的重量为总重量的0.2％。

优选的，所述酶解的温度为45℃，酶解时间为5小时，pH为8。

本发明的有益效果：本发明中绿豆油能促进机体内胆固醇的分解，加速胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收，具有降血脂、降胆固醇的作用，绿豆油还具有抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲的效果；食用胡萝卜可使血中胆固醇降低10％～20％，有助于预防心脏疾病和肿瘤，中且它富含维生素A，可以维护眼睛和皮肤的健康，有助于身体免受自由基的伤害；甘草可以缓和橄榄油对肠胃的刺激，延长橄榄油的保质期，还可以平衡人体内的激素含量；茶多酚具有抗氧化、抑菌作用，茶多酚还能降低血液粘度，具有增加血管弹性，维持血压稳定的作用；柠檬富含维生素钙、磷、铁、烟酸等物质，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状，还具有预防感冒、刺激造血和抗癌等作用，对人体十分有益，通过本发明的方法制备的调和油，其出油率高。本发明的食用调和油营养全面，富含有油酸、亚麻酸等不饱和酸，还含有多种维生素、天然抗氧化剂以及多种人体所需的微量元素，长期食用，具有延缓机体的衰老、防治心脑血管疾病的作用，尤其适合中老年人食用。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种降脂食用油及其制备方法，包括以下步骤:

(1)、将5份胡萝卜、5份柠檬洗净，晾干后通过亚临界萃取法提取得到初油，萃取渣备用；

(2)、将8份甘草放入锅中，蒸20min后，冷却晒干，然后榨油机中压榨，得到压榨油、油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；

(3)、将胡萝卜渣、柠檬渣和甘草渣混合，加入总渣质量2倍量水、及0.2％的碱性蛋白酶、0.1％复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，进行酶解；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精将其稀释至原始浓度的60％，经过滤得提取物；

(4)、取10份橄榄油，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

(5)、将分离混合油、压榨油、初油、42份绿豆油、0.1份茶多酚和剩余的70份橄榄油混合，即得降脂食用油。

实施例2：

一种降脂食用油及其制备方法，包括以下步骤:

(1)、将2份胡萝卜、3份柠檬洗净，晾干后通过亚临界萃取法提取得到初油，萃取渣备用；

(2)、将10份甘草放入锅中，蒸20min后，冷却晒干，然后榨油机中压榨，得到压榨油、油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；

(3)、将胡萝卜渣、柠檬渣和甘草渣混合，加入总渣质量2倍量水、及0.3％的碱性蛋白酶、0.2％复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，进行酶解；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精将其稀释至原始浓度的50％，经过滤得提取物；

(4)、取8份橄榄油，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

(5)、将分离混合油、压榨油、初油、54份绿豆油、0.2份茶多酚和剩余的52份橄榄油混合，即得降脂食用油。

实施例3：

一种降脂食用油及其制备方法，包括以下步骤:

(1)、将8份胡萝卜、1份柠檬洗净，晾干后通过亚临界萃取法提取得到初油，萃取渣备用；

(2)、将12份甘草放入锅中，蒸25min后，冷却晒干，然后榨油机中压榨，得到压榨油、油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；

(3)、将胡萝卜渣、柠檬渣和甘草渣混合，加入总渣质量2倍量水、及0.4％的碱性蛋白酶、0.2％复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，进行酶解；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精将其稀释至原始浓度的70％，经过滤得提取物；

(4)、取9份橄榄油，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

(5)、将分离混合油、压榨油、初油、40份绿豆油、0.5份茶多酚和剩余的66份橄榄油混合，即得降脂食用油。

实施例4：

一种降脂食用油及其制备方法，包括以下步骤:

(1)、将10份胡萝卜、2份柠檬洗净，晾干后通过亚临界萃取法提取得到初油，萃取渣备用；

(2)、将20份甘草放入锅中，蒸25min后，冷却晒干，然后榨油机中压榨，得到压榨油、油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；

(3)、将胡萝卜渣、柠檬渣和甘草渣混合，加入总渣质量3倍量水、及0.3％的碱性蛋白酶、0.3％复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，进行酶解；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精将其稀释至原始浓度的60％，经过滤得提取物；

(5)、将分离混合油、压榨油、初油、60份绿豆油、0.5份茶多酚和剩余的57份橄榄油混合，即得降脂食用油。

实施例5：

一种降脂食用油及其制备方法，包括以下步骤:

(1)、将6份胡萝卜、2份柠檬洗净，晾干后通过亚临界萃取法提取得到初油，萃取渣备用；

(2)、将10份甘草放入锅中，蒸30min后，冷却晒干，然后榨油机中压榨，得到压榨油、油渣备用；将其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物及水提渣；

(3)、将胡萝卜渣、柠檬渣和甘草渣混合，加入总渣质量3倍量水、及0.5％的碱性蛋白酶、0.3％复合风味蛋白酶搅拌均匀，加入食用碱，进行酶解；然后，高温高压使酶灭活；过滤，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精将其稀释至原始浓度的80％，经过滤得提取物；

(4)、取7份橄榄油，与提取物混合，加入适量水，充分搅拌分散，离心、过滤去渣，得分离混合油；

(5)、将分离混合油、压榨油、初油、48份绿豆油、0.3份茶多酚和剩余的63份橄榄油混合，即得降脂食用油。

本发明的降脂食用油可用于炒菜、凉拌。

将本发明的降脂食用油供20位患有高血脂的中老年人日常食用，结果发现，1个月后，12人血脂降低了12％左右，5人血脂降低了4％，3人血脂没有显著变化。

综上，本发明实施例具有如下有益效果：本发明的降脂食用调和油营养全面，富含有油酸、亚麻酸等不饱和酸，还含有多种维生素、天然抗氧化剂以及多种人体所需的微量元素，长期食用，具有延缓机体的衰老、防治心脑血管疾病的作用，尤其适合中老年人食用。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims

1.一种降脂食用油，其特征在于，由以下重量份的物质制成：橄榄油60-80份、绿豆油40-60份、胡萝卜2-10份、甘草8-20份、茶多酚0.1-0.5份、柠檬1-5份。

2.如权利要求1所述的降脂食用油，其特征在于，所述绿豆油与橄榄油调和食用油，由以下重量份的物质制成：橄榄油65-75份、绿豆油42-54份、胡萝卜5-8份、甘草10-12份、茶多酚0.2-0.5份、柠檬2-3份。

3.如权利要求1所述的降脂食用油，其特征在于，由以下重量份的物质制成：橄榄油70份、绿豆油48份、胡萝卜6份、甘草10份、茶多酚0.3份、柠檬2份。

4.如权利要求1～3任一所述的降脂食用油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

5.如权利要求4所述的降脂食用油的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶的重量为总重量的0.3％，复合风味蛋白酶的重量为总重量的0.2％。

6.如权利要求4所述的降脂食用油的制备方法，其特征在于，所述酶解的温度为45℃，酶解时间为5小时，pH为8。