CN106118870A - 一种营养保健茶油 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养保健茶油，包括以下重量份的物质组成：植物性组分10‑30份，动物性组分5‑15份，茶油25‑100份；所述的植物性组分包括当归3‑7份，人参3‑10份，红花籽10‑20份，紫苏籽15‑25份，番茄籽15‑25份；所述动物性组分包括鳝鱼2‑10份，虾皮2‑8份，鸡肝1‑9份；所述茶油是含有0.1‑0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：(1)植物性组分的制备；(2)动物性组分的制备；(3)茶油处理；(4)抗氧化茶油处理；(5)营养保健茶油制备。本发明的营养保健茶油营养成分丰富，多种营养素协同互补，人体吸收效果好。

Description

一种营养保健茶油
技术领域
本发明属于食用油加工技术领域，具体涉及一种营养保健茶油。
背景技术
茶油又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camelliaoleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，是世界四大木本植物油种之一。油茶具有较高的营养价值，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量甚至可以高达90％以上。不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，可以避免发胖，在医学上，茶油用于辅助治疗肥胖症，是一种“吃油不怕胖”的健康食用油。除此之外茶油中还含有维生素E、角鲨烯、茶多酚等，2002年，美国白宫卫生研究院营养平衡委员会指出，茶油是目前世界上最富营养与健康价值的食用油。中国疾病预防与控制中心研究发现，茶油的食疗功效优于任何一种食用油。
目前，以茶油为主的营养保健品多以茶油为原料或辅料，采用微胶囊技术或包埋技术生产含茶油的营养保健品，而单纯以茶油为主体的营养保健茶油产品却很少见。中国专利(专利申请号为201010163757.4)“复合强化药食两用食用油及其制造方法”，其配料包括成品维生素A、维生素D、维生素E、亚麻酸、亚油酸和硒，该产品以单纯的营养素为配方成分，产品兼具营养油和保健油为一体，从一定程度上能够有效地防治高血压、高血脂、高血糖、高胆固醇、心脑血管疾病、脂肪肝、肥胖症和老年痴呆，同时从一定程度上可以增强记忆力。又如中国专利(专利申请号为201210158389.3)公布的“一种补钙保健茶油”，由茶油、虾皮、碳酸钙组成，通过将虾皮水浸提后烘干与碳酸钙混合制备补钙粉后与茶油混合提取，之后纯化过滤油液得补钙保健茶油。该保健茶油是一种钙强化茶油，除具有茶油本身的特性外还具有补钙作用。人体对钙的吸收除跟自身摄入的钙的量有关外，还与人体所摄入的维生素D等其他因素有关，因此若真正要达到补钙的作用还需要考虑其他因素的影响。
发明内容
为解决上述现有技术问题，本发明旨在提供一种营养保健茶油，该茶油营养成分丰富，多种营养素协同互补，人体吸收效果好。本发明通过以下技术方案实现：
一种营养保健茶油，包括以下重量份的物质组成：植物性组分10-30份，动物性组分5-15份，茶油25-100份；所述的植物性组分包括当归3-7份，人参3-10份，红花籽10-20份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：
(一)植物性组分的制备：(1-1)初处理：将当归、人参粉碎过20目筛后与红花籽、紫苏籽、番茄籽混合均匀，按料液比1:2-4kg/L加入清水，于真空度0.096-0.098Mpa、温度45-55℃的条件下超声波浸提5-10h，之后过滤，取滤渣备用；(1-2)滤渣干燥：将步骤(1)的滤渣于真空度0.05-0.05MPa，温度35-45℃条件下干燥至水分含量小于15％，之后粉碎过80目筛，即得植物性组分备用；
(二)动物性组分的制备：(2-1)鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼去内脏，清洗干净，去血水后切成2-3cm小段，真空微波干燥至含水量为20％以下，备用；(2-2)鸡肝处理：将新鲜鸡肝洗净，于60-80℃的温水中肏1-3min，之后置于真空微波干燥箱中，干燥至含水量低于20％，备用；(2-3)虾皮处理：虾皮清洗干净，晾干，于真空微波干燥箱中干燥至含水量低于20％备用；(2-4)热水漂洗：将处理后的鳝鱼、鸡肝、虾皮混合均匀后按料液比1:4-5kg/L浸泡于35-55℃的温水中，高压-负压循环处理20-40min，之后过滤，取滤渣，将滤渣采用微波真空干燥至含水量低于15％，即得动物性组分；
(三)茶油处理：往茶油中加入0.1-0.6g/kg的迷迭香提取物，搅拌均匀，过滤，得抗氧化茶油，备用；
(四)抗氧化茶油处理：(4-1)一次油炸：将步骤(三)中的抗氧化茶油于真空条件下加热至60-70℃，之后加入步骤(二)得到的动物性组分，油炸20-30min，过滤，得滤渣1、滤油1备用；(4-2)二次油炸：将滤油1加热至80-90℃，将滤渣1粉碎过10目筛后的筛下物加入至滤油1中，真空油炸10-15min，之后过滤，得滤渣2，滤油2备用；(4-3)三次油炸：将滤油2加热至100-110℃，将滤渣2粉碎过60目筛后的筛下物加入至滤油2中，真空油炸3-5min，过滤取滤油3，冷却备用；
(五)营养保健茶油制备：将步骤(四)中的滤油3真空条件下加热至60-80℃，加入步骤(一)中的植物性组分，超声波浸提1-2h，过滤弃滤渣，所得油脂即为营养保健茶油。
作为具体方案，所述步骤(2-4)热水漂洗中所述的高压-负压循环处理是指将鳝鱼、鸡肝、虾皮浸泡过程中调整浸泡罐压力为80-100MPa，维持3-5min，之后抽真空，维持真空度为0.01-0.09MPa之间3-5min，如此高压-负压循环浸泡总时间为20-40min。
作为优选方案，所述营养保健茶油包括以下重量份的物质组成：植物性组分15-25份，动物性组分8-10份，茶油50-75份；所述的植物性组分包括当归4-6份，人参5-6份，红花籽15-27份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油。
作为优选方案，所述步骤(二)中所述的真空微波干燥条件为微波剂量0.5-4.5kw/kg，真空度为0.05-0.09MPa。
作为优选方案，所述的迷迭香提取物为迷迭香超临界萃取产物。
本发明将茶油与动物性组分、植物性组分相配合，成分涵盖面广，产品营养丰富，可满足人体多种营养需求，营养更加全面。动物性组分包括鳝鱼、虾皮、鸡肝，这些物质中的维生素A、维生素D、铁等含量较高，可补充茶油中的微量元素，起到保健作用。鳝鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，另外还含有丰富的DHA和卵磷脂。鳝鱼中的维生素A含量极高，每100g鳝鱼中含有维生素A的量高达270ug，维生素A是一种油溶性维生素，它能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用，缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症。因此，在动物性成分中添加鳝鱼可有效增加茶油中的维生素A的含量。鸡肝中含有丰富的维生素B、维生素A、铁等物质，每百克鸡肝中含有8.2mg铁，21mg钙，维生素A 10414ug，维生素B1.1g，由此可见鸡肝中丰富的维生素B可有效的增加茶油中的维生素B含量。虾皮中含有丰富的矿物质，其中以钙的含量为最高，可高达900mg，因此，以虾皮为原料可有效增加虾皮中的钙含量。本发明以鳝鱼、鸡肝、虾皮为动物性组分可有效增加茶油中的维生素A、维生素B和钙的含量，使得茶油的营养更加全面。
本发明采用的植物性组分包括当归、人参、红花籽、紫苏籽、番茄籽。当归是一种常见的中药，具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、提高免疫力等功效。人参是一种名贵中药，含有人参皂甙可对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，因此人参也常做为保健品食用，但不可多食。红花籽是名贵草本植物红花的种子，其含油率可达25％-37％，红花油清亮橙黄，味美可口，亚油酸含量高达56％-80％。食用红花油可降低胆固醇，还可加工成人造奶油，蛋黄酱及色拉油等，是一种很好的食用油脂。紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，其中含有大量的油脂，其含油量高达45％。紫苏籽油是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50％-70％，是目前所发现的所有天然植物油中α-亚麻酸含量最高的。番茄籽含油量约为20-30％，番茄籽油属高亚油酸食用油，并富含番茄红素和维生素E和维生素A的前体胡萝卜素，是一种珍贵稀缺的天然健康油脂。
本发明采用的植物性组分除进一步增加茶油的保健功能外，另一方面也丰富了茶油中的脂肪酸组成，提高了亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的比例，使得该茶油的营养品质更高。
在加工方法上，本发明的植物性组分在处理过程中先将各原料成分中的水溶性色素等水溶性物质采用微波浸提的方法脱除，之后的滤渣于真空环境下干燥，保证了原料中的营养物质不被破坏。本发明动物性组分的处理过程中各原料均采用真空微波干燥技术。真空微波干燥过程中在干燥的同时微波将原料膨化，使得物质组织结构疏松，为后续的茶油浸提提供帮助。
本发明为防止茶油在反复加工过程中不饱和脂肪酸发生氧化而降低茶油自身的营养价值，在加工之前加入迷迭香提取物对茶油进行预处理，防止茶油氧化。
本发明茶油与动物性组分结合的过程中(即步骤四)采用三次真空油炸工序，油炸过程中茶油分段升温，动物性组分逐级粉碎细化，能够更充分的提取动物性组分中的油溶性营养物质。真空条件可防止油脂及各营养物质氧化，油温逐级增加，保证动物性组分中各种结合力度的物质能够不断的从原料中析出，并逐步的膨化。逐步膨化的原料通过逐级粉碎细化，保证动物性组分与茶油的接触面积不断增加，使得动物性组分中内外与茶油均有足够的接触面积，保证各种脂溶性维生素和钙等微量元素的析出。
本发明植物性组分与茶油采用真空超声波萃取，利用相似相容原理将脂溶性物质和油浸提，从而达到制备营养保健茶油的目的。
综上可知，本发明具有以下优点：
1、富含微量元素及矿物质，营养全：本发明原料来源范围广，涉及植物、动物、水产、家禽等多个领域，可有效保证产品中的营养素种类，如必需氨基酸，营养全面。原料中富含维生素A、维生素D、维生素B等微量元素，这些物质均为油溶性物质，可充分溶解在茶油中，提高其在茶油中的含量。原料中的钙、铁、硒等微量元素在逐级的细化过程中会充分溶出，能有效提高茶油中的矿物质含量。
2、脂肪酸损失少、含量丰富：本发明采用的植物性成分中的物质含油率较高，通过超声波浸提，使得紫苏籽、番茄籽、红花籽中的亚油酸、亚麻酸等脂肪酸转移至茶油中，补足了茶油中低亚油酸、亚麻酸的缺陷，提高了茶油的营养价值。
本发明的营养保健茶油中以100g茶油计的营养素组成如下表所示：
成分 含量
维生素A(mg/100g) 1.1
维生素E(mg/100g) 30.1
维生素B(mg/100g) 10.2
不饱和脂肪酸(g/100g) 87.0
钙(mg/100g) 98.0
铁(mg/100g) 0.7
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，需要指出的是以下实施方式仅是以例举的方式对本发明所做的解释性说明，但本发明的保护范围并不仅限于此。
实施例1
一种营养保健茶油，包括以下重量份的物质组成：植物性组分10-30份，动物性组分5-15份，茶油25-100份；所述的植物性组分包括当归3-7份，人参3-10份，红花籽10-20份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：
(一)植物性组分的制备：(1-1)初处理：将当归、人参粉碎过20目筛后与红花籽、紫苏籽、番茄籽混合均匀，按料液比1:2-4kg/L加入清水，于真空度0.096-0.098Mpa、温度45-55℃的条件下超声波浸提5-10h，之后过滤，取滤渣备用；(1-2)滤渣干燥：将步骤(1)的滤渣于真空度0.05-0.05MPa，温度35-45℃条件下干燥至水分含量小于15％，之后粉碎过80目筛，即得植物性组分备用；
(二)动物性组分的制备：(2-1)鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼去内脏，清洗干净，去血水后切成2-3cm小段，真空微波干燥至含水量为20％以下，备用；(2-2)鸡肝处理：将新鲜鸡肝洗净，于60-80℃的温水中肏1-3min，之后置于真空微波干燥箱中，干燥至含水量低于20％，备用；(2-3)虾皮处理：虾皮清洗干净，晾干，于真空微波干燥箱中干燥至含水量低于20％备用；(2-4)热水漂洗：将处理后的鳝鱼、鸡肝、虾皮混合均匀后按料液比1:4-5kg/L浸泡于35-55℃的温水中，高压-负压循环处理20-40min，之后过滤，取滤渣，将滤渣采用微波真空干燥至含水量低于15％，即得动物性组分；
(三)茶油处理：往茶油中加入0.1-0.6g/kg的迷迭香提取物，搅拌均匀，过滤，得抗氧化茶油，备用；
(四)抗氧化茶油处理：(4-1)一次油炸：将步骤(三)中的抗氧化茶油于真空条件下加热至60-70℃，之后加入步骤(二)得到的动物性组分，油炸20-30min，过滤，得滤渣1、滤油1备用；(4-2)二次油炸：将滤油1加热至80-90℃，将滤渣1粉碎过10目筛后的筛下物加入至滤油1中，真空油炸10-15min，之后过滤，得滤渣2，滤油2备用；(4-3)三次油炸：将滤油2加热至100-110℃，将滤渣2粉碎过60目筛后的筛下物加入至滤油2中，真空油炸3-5min，过滤取滤油3，冷却备用；
(五)营养保健茶油制备：将步骤(四)中的滤油3真空条件下加热至60-80℃，加入步骤(一)中的植物性组分，超声波浸提1-2h，过滤弃滤渣，所得油脂即为营养保健茶油。
实施例2
一种营养保健茶油，包括以下重量份的物质组成：植物性组分10-30份，动物性组分5-15份，茶油25-100份；所述的植物性组分包括当归3-7份，人参3-10份，红花籽10-20份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：
(一)植物性组分的制备：(1-1)初处理：将当归、人参粉碎过20目筛后与红花籽、紫苏籽、番茄籽混合均匀，按料液比1:2-4kg/L加入清水，于真空度0.096-0.098Mpa、温度45-55℃的条件下超声波浸提5-10h，之后过滤，取滤渣备用；(1-2)滤渣干燥：将步骤(1)的滤渣于真空度0.05-0.05MPa，温度35-45℃条件下干燥至水分含量小于15％，之后粉碎过80目筛，即得植物性组分备用；
(二)动物性组分的制备：(2-1)鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼去内脏，清洗干净，去血水后切成2-3cm小段，真空微波干燥至含水量为20％以下，备用；(2-2)鸡肝处理：将新鲜鸡肝洗净，于60-80℃的温水中肏1-3min，之后置于真空微波干燥箱中，干燥至含水量低于20％，备用；(2-3)虾皮处理：虾皮清洗干净，晾干，于真空微波干燥箱中干燥至含水量低于20％备用；(2-4)热水漂洗：将处理后的鳝鱼、鸡肝、虾皮混合均匀后按料液比1:4-5kg/L浸泡于35-55℃的温水中，浸泡过程中调整浸泡罐压力为80-100MPa，维持3-5min，之后抽真空，维持真空度为0.01-0.09MPa之间3-5min，如此高压-负压循环浸泡总时间为20-40min之后过滤，取滤渣，将滤渣采用微波真空干燥至含水量低于15％，即得动物性组分；
(三)茶油处理：往茶油中加入0.1-0.6g/kg的迷迭香提取物，搅拌均匀，过滤，得抗氧化茶油，备用；
(四)抗氧化茶油处理：(4-1)一次油炸：将步骤(三)中的抗氧化茶油于真空条件下加热至60-70℃，之后加入步骤(二)得到的动物性组分，油炸20-30min，过滤，得滤渣1、滤油1备用；(4-2)二次油炸：将滤油1加热至80-90℃，将滤渣1粉碎过10目筛后的筛下物加入至滤油1中，真空油炸10-15min，之后过滤，得滤渣2，滤油2备用；(4-3)三次油炸：将滤油2加热至100-110℃，将滤渣2粉碎过60目筛后的筛下物加入至滤油2中，真空油炸3-5min，过滤取滤油3，冷却备用；
(五)营养保健茶油制备：将步骤(四)中的滤油3真空条件下加热至60-80℃，加入步骤(一)中的植物性组分，超声波浸提1-2h，过滤弃滤渣，所得油脂即为营养保健茶油。
实施例3
一种营养保健茶油，包括以下重量份的物质组成：植物性组分15-25份，动物性组分8-10份，茶油50-75份；所述的植物性组分包括当归4-6份，人参5-6份，红花籽15-27份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：
(一)植物性组分的制备：(1-1)初处理：将当归、人参粉碎过20目筛后与红花籽、紫苏籽、番茄籽混合均匀，按料液比1:2-4kg/L加入清水，于真空度0.096-0.098Mpa、温度45-55℃的条件下超声波浸提5-10h，之后过滤，取滤渣备用；(1-2)滤渣干燥：将步骤(1)的滤渣于真空度0.05-0.05MPa，温度35-45℃条件下干燥至水分含量小于15％，之后粉碎过80目筛，即得植物性组分备用；
(二)动物性组分的制备：(2-1)鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼去内脏，清洗干净，去血水后切成2-3cm小段，真空微波干燥至含水量为20％以下，备用；(2-2)鸡肝处理：将新鲜鸡肝洗净，于60-80℃的温水中肏1-3min，之后置于真空微波干燥箱中，干燥至含水量低于20％，备用；(2-3)虾皮处理：虾皮清洗干净，晾干，于真空微波干燥箱中干燥至含水量低于20％备用；(2-4)热水漂洗：将处理后的鳝鱼、鸡肝、虾皮混合均匀后按料液比1:4-5kg/L浸泡于35-55℃的温水中，高压-负压循环处理20-40min，之后过滤，取滤渣，将滤渣采用微波真空干燥至含水量低于15％，即得动物性组分；
(三)茶油处理：往茶油中加入0.1-0.6g/kg的迷迭香提取物，搅拌均匀，过滤，得抗氧化茶油，备用；
(四)抗氧化茶油处理：(4-1)一次油炸：将步骤(三)中的抗氧化茶油于真空条件下加热至60-70℃，之后加入步骤(二)得到的动物性组分，油炸20-30min，过滤，得滤渣1、滤油1备用；(4-2)二次油炸：将滤油1加热至80-90℃，将滤渣1粉碎过10目筛后的筛下物加入至滤油1中，真空油炸10-15min，之后过滤，得滤渣2，滤油2备用；(4-3)三次油炸：将滤油2加热至100-110℃，将滤渣2粉碎过60目筛后的筛下物加入至滤油2中，真空油炸3-5min，过滤取滤油3，冷却备用；
(五)营养保健茶油制备：将步骤(四)中的滤油3真空条件下加热至60-80℃，加入步骤(一)中的植物性组分，超声波浸提1-2h，过滤弃滤渣，所得油脂即为营养保健茶油。
实施例4
一种营养保健茶油，包括以下重量份的物质组成：植物性组分10-30份，动物性组分5-15份，茶油25-100份；所述的植物性组分包括当归3-7份，人参3-10份，红花籽10-20份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：
(一)植物性组分的制备：(1-1)初处理：将当归、人参粉碎过20目筛后与红花籽、紫苏籽、番茄籽混合均匀，按料液比1:2-4kg/L加入清水，于真空度0.096-0.098Mpa、温度45-55℃的条件下超声波浸提5-10h，之后过滤，取滤渣备用；(1-2)滤渣干燥：将步骤(1)的滤渣于真空度0.05-0.05MPa，温度35-45℃条件下干燥至水分含量小于15％，之后粉碎过80目筛，即得植物性组分备用；
(二)动物性组分的制备：(2-1)鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼去内脏，清洗干净，去血水后切成2-3cm小段，真空微波干燥至含水量为20％以下，备用；(2-2)鸡肝处理：将新鲜鸡肝洗净，于60-80℃的温水中肏1-3min，之后置于真空微波干燥箱中，干燥至含水量低于20％，备用；(2-3)虾皮处理：虾皮清洗干净，晾干，于真空微波干燥箱中干燥至含水量低于20％备用；(2-4)热水漂洗：将处理后的鳝鱼、鸡肝、虾皮混合均匀后按料液比1:4-5kg/L浸泡于35-55℃的温水中，高压-负压循环处理20-40min，之后过滤，取滤渣，将滤渣采用微波真空干燥至含水量低于15％，即得动物性组分；步骤(二)中所述的真空微波干燥条件为微波剂量0.5-4.5kw/kg，真空度为0.05-0.09MPa
(三)茶油处理：往茶油中加入0.1-0.6g/kg的迷迭香提取物，搅拌均匀，过滤，得抗氧化茶油，备用；
(四)抗氧化茶油处理：(4-1)一次油炸：将步骤(三)中的抗氧化茶油于真空条件下加热至60-70℃，之后加入步骤(二)得到的动物性组分，油炸20-30min，过滤，得滤渣1、滤油1备用；(4-2)二次油炸：将滤油1加热至80-90℃，将滤渣1粉碎过10目筛后的筛下物加入至滤油1中，真空油炸10-15min，之后过滤，得滤渣2，滤油2备用；(4-3)三次油炸：将滤油2加热至100-110℃，将滤渣2粉碎过60目筛后的筛下物加入至滤油2中，真空油炸3-5min，过滤取滤油3，冷却备用；
(五)营养保健茶油制备：将步骤(四)中的滤油3真空条件下加热至60-80℃，加入步骤(一)中的植物性组分，超声波浸提1-2h，过滤弃滤渣，所得油脂即为营养保健茶油。
实施例5
一种营养保健茶油，包括以下重量份的物质组成：植物性组分10-30份，动物性组分5-15份，茶油25-100份；所述的植物性组分包括当归3-7份，人参3-10份，红花籽10-20份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：
(一)植物性组分的制备：(1-1)初处理：将当归、人参粉碎过20目筛后与红花籽、紫苏籽、番茄籽混合均匀，按料液比1:2-4kg/L加入清水，于真空度0.096-0.098Mpa、温度45-55℃的条件下超声波浸提5-10h，之后过滤，取滤渣备用；(1-2)滤渣干燥：将步骤(1)的滤渣于真空度0.05-0.05MPa，温度35-45℃条件下干燥至水分含量小于15％，之后粉碎过80目筛，即得植物性组分备用；
(二)动物性组分的制备：(2-1)鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼去内脏，清洗干净，去血水后切成2-3cm小段，真空微波干燥至含水量为20％以下，备用；(2-2)鸡肝处理：将新鲜鸡肝洗净，于60-80℃的温水中肏1-3min，之后置于真空微波干燥箱中，干燥至含水量低于20％，备用；(2-3)虾皮处理：虾皮清洗干净，晾干，于真空微波干燥箱中干燥至含水量低于20％备用；(2-4)热水漂洗：将处理后的鳝鱼、鸡肝、虾皮混合均匀后按料液比1:4-5kg/L浸泡于35-55℃的温水中，高压-负压循环处理20-40min，之后过滤，取滤渣，将滤渣采用微波真空干燥至含水量低于15％，即得动物性组分；
(三)茶油处理：往茶油中加入0.1-0.6g/kg的迷迭香提取物，搅拌均匀，过滤，得抗氧化茶油，备用；所述迷迭香提取物为迷迭香超临界萃取产物；
(四)抗氧化茶油处理：(4-1)一次油炸：将步骤(三)中的抗氧化茶油于真空条件下加热至60-70℃，之后加入步骤(二)得到的动物性组分，油炸20-30min，过滤，得滤渣1、滤油1备用；(4-2)二次油炸：将滤油1加热至80-90℃，将滤渣1粉碎过10目筛后的筛下物加入至滤油1中，真空油炸10-15min，之后过滤，得滤渣2，滤油2备用；(4-3)三次油炸：将滤油2加热至100-110℃，将滤渣2粉碎过60目筛后的筛下物加入至滤油2中，真空油炸3-5min，过滤取滤油3，冷却备用；
(五)营养保健茶油制备：将步骤(四)中的滤油3真空条件下加热至60-80℃，加入步骤(一)中的植物性组分，超声波浸提1-2h，过滤弃滤渣，所得油脂即为营养保健茶油。

Claims (5)

1.一种营养保健茶油，其特征在于，包括以下重量份的物质组成：植物性组分10-30份，动物性组分5-15份，茶油25-100份；所述的植物性组分包括当归3-7份，人参3-10份，红花籽10-20份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油；其制备方法如下：
(一)植物性组分的制备：(1-1)初处理：将当归、人参粉碎过20目筛后与红花籽、紫苏籽、番茄籽混合均匀，按料液比1:2-4kg/L加入清水，于真空度0.096-0.098Mpa、温度45-55℃的条件下超声波浸提5-10h，之后过滤，取滤渣备用；(1-2)滤渣干燥：将步骤(1)的滤渣于真空度0.05-0.05MPa，温度35-45℃条件下干燥至水分含量小于15％，之后粉碎过80目筛，即得植物性组分备用；
(二)动物性组分的制备：(2-1)鳝鱼处理：将新鲜鳝鱼去内脏，清洗干净，去血水后切成2-3cm小段，真空微波干燥至含水量为20％以下，备用；(2-2)鸡肝处理：将新鲜鸡肝洗净，于60-80℃的温水中肏1-3min，之后置于真空微波干燥箱中，干燥至含水量低于20％，备用；(2-3)虾皮处理：虾皮清洗干净，晾干，于真空微波干燥箱中干燥至含水量低于20％备用；(2-4)热水漂洗：将处理后的鳝鱼、鸡肝、虾皮混合均匀后按料液比1:4-5kg/L浸泡于35-55℃的温水中，高压-负压循环处理20-40min，之后过滤，取滤渣，将滤渣采用微波真空干燥至含水量低于15％，即得动物性组分；
(三)茶油处理：往茶油中加入0.1-0.6g/kg的迷迭香提取物，搅拌均匀，过滤，得抗氧化茶油，备用；
(四)抗氧化茶油处理：(4-1)一次油炸：将步骤(三)中的抗氧化茶油于真空条件下加热至60-70℃，之后加入步骤(二)得到的动物性组分，油炸20-30min，过滤，得滤渣1、滤油1备用；(4-2)二次油炸：将滤油1加热至80-90℃，将滤渣1粉碎过10目筛后的筛下物加入至滤油1中，真空油炸10-15min，之后过滤，得滤渣2，滤油2备用；(4-3)三次油炸：将滤油2加热至100-110℃，将滤渣2粉碎过60目筛后的筛下物加入至滤油2中，真空油炸3-5min，过滤取滤油3，冷却备用；
(五)营养保健茶油制备：将步骤(四)中的滤油3真空条件下加热至60-80℃，加入步骤(一)中的植物性组分，超声波浸提1-2h，过滤弃滤渣，所得油脂即为营养保健茶油。
2.如权利要求1所述的一种营养保健茶油，其特征在于，所述步骤(2-4)热水漂洗中所述的高压-负压循环处理是指将鳝鱼、鸡肝、虾皮浸泡过程中调整浸泡罐压力为80-100MPa，维持3-5min，之后抽真空，维持真空度为0.01-0.09MPa之间3-5min，如此高压-负压循环浸泡总时间为20-40min。
3.如权利要求1所述的一种营养保健茶油，其特征在于，包括以下重量份的物质组成：植物性组分15-25份，动物性组分8-10份，茶油50-75份；所述的植物性组分包括当归4-6份，人参5-6份，红花籽15-27份，紫苏籽15-25份，番茄籽15-25份；所述动物性组分包括鳝鱼2-10份，虾皮2-8份，鸡肝1-9份；所述茶油是含有0.1-0.6g/kg迷迭香提取物的茶油。
4.如权利要求1所述的一种营养保健茶油，其特征在于，步骤(二)中所述的真空微波干燥条件为微波剂量0.5-4.5kw/kg，真空度为0.05-0.09MPa。
5.如权利要求1所述的一种营养保健茶油，其特征在于，所述的迷迭香提取物为迷迭香超临界萃取产物。
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