CN104957660A - 一种双味鸽子的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种双味鸽子的制作方法，包括如下步骤：两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。本发明营养丰富，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒。
Description
技术领域
本发明涉及菜肴制作技术领域，具体涉及一种“一箭双雕”菜肴的制作方法。
背景技术
“一箭双雕”又名“一石二鸟”。正如俗话所说的“买一开二”，即是使出了一个招数，同时击倒两个以上的敌人。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
发明内容
本发明的目的就是针对现有技术存在的缺陷，提供一种营养丰富，能在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒的双味鸽子的制作方法。
其技术方案是：一种双味鸽子的制作方法，包括如下步骤：
1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉100-200克，鸡蛋100-200克，花生油80-1000克，盐10-20克，味达美20-100克，葱1-5克，姜1-5克，大料1-3克；
2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；
3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；
4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；
5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。
所述制作过程要保持鸽子皮的完整。
所述步骤3）中蒸制时使鸽子要酥烂。
本发明与现有技术相比较，具有以下优点：本发明营养丰富，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，可滋肾益气，祛风解毒。
具体实施方式
实施例一：
一种双味鸽子的制作方法，包括如下步骤：
1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉150克，鸡蛋150克，花生油1000克，盐15克，味达美50克，葱3克，姜3克，大料2克；
2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；
3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；
4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；
5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。
所述制作过程要保持鸽子皮的完整。
所述步骤3）中蒸制时使鸽子要酥烂。
“一箭双雕”是用两只乳鸽，通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔。乳鸽蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是优质肉食之一，有滋阴补阳，舒心养血补气健身的功效，中医认为乳鸽肉味咸性平，可滋肾益气，祛风解毒。
实施例二：
一种”一箭双雕”菜肴的制作方法，包括如下步骤：
1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉100克，鸡蛋100克，花生油500克，盐10克，味达美20克，葱1克，姜1克，大料1克；
2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；
3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；
4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；
5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。
所述制作过程要保持鸽子皮的完整。
所述步骤3）中蒸制时使鸽子要酥烂。
本发明通过油炸、卤制、入笼蒸等多道工序，制成一道菜肴，食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种不同口味的美馔，通过将竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘后形成”一箭双雕”菜品，可滋肾益气，祛风解毒。
Claims (3)
1.一种双味鸽子的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
1）选取净乳鸽两只，称取配料：淀粉100-200克，鸡蛋100-200克，花生油80-1000克，盐10-20克，味达美20-100克，葱1-5克，姜1-5克，大料1-3克；
2）两只鸽子分别腌制，一只用味达美，另一只用盐里外搓一搓约腌1小时；
3）取盆一个，加入清汤，葱姜大料放入用盐腌的鸽子，蒸约40分钟；
4）锅中倒入花生油待油七成热放入用味达美腌制的鸽子，炸成金黄色；
5）取一长约30公分长的竹片削成弓箭形状将两只鸽子固定在一起，装盘即可。
2.根据权利要求1所述的双味鸽子的制作方法，其特征在于：所述制作过程要保持鸽子皮的完整。
3.根据权利要求1所述的双味鸽子的制作方法，其特征在于：所述步骤3）中蒸制时使鸽子要酥烂。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109123437A (zh) * | 2018-08-13 | 2019-01-04 | 南宁利腾农业科技有限公司 | 麻辣乳鸽肉干的制作方法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN101199349A (zh) * | 2006-12-12 | 2008-06-18 | 孙忠会 | 乳鸽加工技术 |
| CN103907949A (zh) * | 2013-01-09 | 2014-07-09 | 枣庄虹合食品科技服务有限公司 | 一种荷香鸽的制作方法 |
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Patent Citations (2)
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