CN104957591A - 一种河蚌面酱 - Google Patents

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杨国辉
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Abstract

一种河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：河蚌肉丁：20-30，咸鱼丁：10-20，藕丁：5-15，胡萝卜丁：5-10，洋葱丁：3-6，黄瓜丁：2-5，山药丁：2-5，芹菜丁：2-5，黄豆：3-7，辣椒酱：5-10，酱油：2-4，盐：2-5。本发明在传统面条拌面酱内添加了河蚌肉干，使其含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，又添加了鸡肉粉使酱汁更加鲜美，同时添加了咸鱼、莲藕、洋葱、黄瓜等辅料，不仅使酱料口感更加丰富、更加爽口，同时也增加了维生素和粗纤维。

Description

一种河蚌面酱
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种河蚌面酱。
背景技术：
中国面条文化博大精深，不管是南方还是北方的人们，都热爱吃面条。面条的种类和面条的制作方法多种多样。现有一种食用方法是直接酱料扮在煮好的面条上，这种方法不仅方便食用，而且少了汤汤水水，面条更劲道也更入味。
河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A 243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
发明内容：
本发明目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的河蚌面酱。
本发明的技术方案如下：
一种河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：20-30，
咸鱼丁：10-20，
藕丁：5-15，
胡萝卜丁：5-10
洋葱丁：3-6，
黄瓜丁：2-5，
山药丁：2-5，
芹菜丁：2-5，
黄豆：3-7，
辣椒酱：5-10，
酱油：2-4，
盐：2-5。
作为优选，所述河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：20-30，
咸鱼丁：10-20，
藕丁：5-15，
胡萝卜丁：5-10
洋葱丁：3-6，
黄瓜丁：2-5，
山药丁：2-5，
芹菜丁：2-5，
黄豆：3-7，
辣椒酱：5-10，
酱油：2-4，
盐：2-5。
作为优选，所述河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：25，
咸鱼丁：15，
藕丁：11，
胡萝卜丁：7
洋葱丁：4.5，
黄瓜丁：3.5，
山药丁：3，
芹菜丁：3，
黄豆：5，
辣椒酱：78，
酱油：3，
盐：3。
本发明的有益效果：
本发明在传统面条拌面酱内添加了河蚌肉干，使其含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，又添加了鸡肉粉使酱汁更加鲜美，同时添加了咸鱼、莲藕、洋葱、黄瓜等辅料，不仅使酱料口感更加丰富、更加爽口，同时也增加了维生素和粗纤维。
具体实施方式：
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：20，
咸鱼丁：10，
藕丁：5，
胡萝卜丁：5
洋葱丁：3，
黄瓜丁：2，
山药丁：2，
芹菜丁：2，
黄豆：3，
辣椒酱：5，
酱油：2，
盐：2。
实施例2
一种河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：30，
咸鱼丁：20，
藕丁：15，
胡萝卜丁：10
洋葱丁：6，
黄瓜丁：5，
山药丁：5，
芹菜丁：5，
黄豆：7，
辣椒酱：10，
酱油：4，
盐：5。
实施例3
一种河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：23，
咸鱼丁：13，
藕丁：7，
胡萝卜丁：6，
洋葱丁：4，
黄瓜丁：3，
山药丁：3，
芹菜丁：3，
黄豆：4，
辣椒酱：6，
酱油：2，
盐：2。
实施例4
一种河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：28，
咸鱼丁：17，
藕丁：13，
胡萝卜丁：9
洋葱丁：5，
黄瓜丁：4，
山药丁：4，
芹菜丁：4，
黄豆：6，
辣椒酱：8，
酱油：4，
盐：4。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种河蚌面酱，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：20-30，
咸鱼丁：10-20，
藕丁：5-15，
胡萝卜丁：5-10
洋葱丁：3-6，
黄瓜丁：2-5，
山药丁：2-5，
芹菜丁：2-5，
黄豆：3-7，
辣椒酱：5-10，
酱油：2-4，
盐：2-5。
2.根据权利要求1所述的河蚌面酱，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：20-30，
咸鱼丁：10-20，
藕丁：5-15，
胡萝卜丁：5-10
洋葱丁：3-6，
黄瓜丁：2-5，
山药丁：2-5，
芹菜丁：2-5，
黄豆：3-7，
辣椒酱：5-10，
酱油：2-4，
盐：2-5。
3.根据权利要求1所述的河蚌面酱，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：
河蚌肉丁：25，
咸鱼丁：15，
藕丁：11，
胡萝卜丁：7
洋葱丁：4.5，
黄瓜丁：3.5，
山药丁：3，
芹菜丁：3，
黄豆：5，
辣椒酱：78，
酱油：3，
盐：3。
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Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102232509A (zh) * 2011-08-16 2011-11-09 张志芳 酱面的制作方法
CN102488182A (zh) * 2011-11-22 2012-06-13 浙江山水郎食品有限公司 一种利用淡水鱼碎肉下脚料制作风味香菇鱼粒酱的方法
CN103385451A (zh) * 2013-06-26 2013-11-13 陈键 一种营养美味的海鲜酱及其制作方法
CN104431959A (zh) * 2014-11-19 2015-03-25 滁州市百年食品有限公司 一种河蚌蚕豆酱及其制备方法
CN104543967A (zh) * 2015-01-22 2015-04-29 中国农业科学院农产品加工研究所 一种即食马铃薯面条用麻辣牛肉酱及其制备方法

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