CN104824555A - 一种河蚌挂面 - Google Patents

Abstract

一种河蚌挂面，涉及食品加工领域，包括高筋面粉，河蚌肉粉，食用盐，谷朊粉等原料，及这些原料之间的重量份数配比。本发明以河蚌肉粉和高筋面粉作为原料生产的挂面，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，容易被人体吸收，具有清热解毒、明目滋阴的功效，同时在挂面中加入了魔芋精粉和改良剂，使挂面的口感更佳爽滑有韧性，具有丰富的营养价值。

Description

一种河蚌挂面

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种河蚌挂面。

背景技术：

中国是世界上最大的挂面食品生产国和消费国。挂面行业已经发展成为一个相对成熟的行业。随着人们生活水平的提高和对饮食健康需求的增强，挂面也从单一的果腹、便捷、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。作为传统健康主食，挂面已经成为食品制造业中的一个重要行业。

河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A 243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

发明内容：

本发明目的是提供一种更加营养，口感更好，具有保健作用的河蚌挂面。

本发明的技术方案如下：

一种河蚌挂面，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：60-85

河蚌肉粉：10-25

食用盐:：0.5-1.0

谷朊粉：2～10

淀粉：0～0.2。

作为优选，所述河蚌挂面包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：65-80

河蚌肉粉：10-25

食用盐：0.5-1

谷朊粉：2～10

魔芋精粉：0.5～1。

作为优选，所述河蚌挂面包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：68-78

河蚌肉粉：18-23

食用盐：0.5-1

谷朊粉：4～8

魔芋精粉：0.5～1

改良剂：0.2-0.6。

所述改良剂由卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠丙二醇酯、丙二醇按重量比均匀混合组成。

本发明的有益效果：

本发明以河蚌肉粉和高筋面粉作为原料生产的挂面，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，容易被人体吸收，具有清热解毒、明目滋阴的功效，同时在挂面中加入了魔芋精粉和改良剂，使挂面的口感更佳爽滑有韧性，具有丰富的营养价值。

具体实施方式：

下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种河蚌挂面，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：85

河蚌肉粉：10

食用盐：1

谷朊粉：6

淀粉：0.1。

实施例2

一种河蚌挂面，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：60

河蚌肉粉：25

食用盐：1

谷朊粉：10

淀粉：0.2。

实施例3

一种河蚌挂面，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：70

河蚌肉粉：20

食用盐：0.8

谷朊粉：8

魔芋精粉：1。

实施例4

一种河蚌挂面，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：78

河蚌肉粉：18

食用盐：0.8

谷朊粉：10

魔芋精粉：0.5。

改良剂：0.6。

以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种河蚌挂面，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：60-85

河蚌肉粉：10-25

食用盐:：0.5-1.0

谷朊粉：2～10

淀粉：0～0.2。

2.根据权利要求1所述的河蚌挂面，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：65-80

河蚌肉粉：10-25

食用盐：0.5-1

谷朊粉：2～10

魔芋精粉：0.5～1。

3.根据权利要求1所述的河蚌挂面，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：

高筋面粉：68-78

河蚌肉粉：18-23

食用盐：0.5-1

谷朊粉：4～8

魔芋精粉：0.5～1

改良剂：0.2-0.6。

所述改良剂由卡拉胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠丙二醇酯、丙二醇按重量比均匀混合组成。