CN104957522A - 一种适合产妇食用的面条及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种适合产妇食用的面条及其制作方法，由以下重量份的组分制成：面粉70-90份、豆腐10-15份、野葛根粉10-15份、板栗粉5-10份、鸡蛋清10-15份、L-阿拉伯糖3-6份。制作方法：(1)和面；(2)第一次醒面；(3)压片；(4)切条；(5)第二次醒面；(6)打条；(7)第三次醒面；(8)上筷；(9)第四次醒面；(10)上架拉面；(11)晒面；本发明通过以面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、鸡蛋清为原料制成面条，营养丰富，营养成分利用率高，面条口感爽滑、柔软，而且具有益气生血、托毒生肌、消肿抗炎、调节内分泌功能，促进产妇的产后恢复，无任何副作用，并且促进乳汁分泌。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种适合产妇食用的面条及其制作方法。
背景技术
产妇在月子期间的膳食直接影响着母亲和孩子的健康，产妇在月子期间不能吃过分油腻的食物，而且所吃的食物中不能放调味品，这就导致许多营养丰富的食物产妇根本无法食用，使产妇的营养跟不上，导致产妇营养不良，恢复缓慢。由于产妇分娩时造成的产创和出血，会导致产妇元气受损，免疫功能失调，抗病力弱，而且如果产后缺乳，会直接影响新生儿的健康成长。产妇坐月子期间的主要膳食为鸡蛋、面条和煲汤，目前市面上的面条，口感差，营养不丰富。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种适合产妇食用的面条，营养丰富，营养成分利用率高，面条口感爽滑、柔软，而且具有益气生血、托毒生肌、消肿抗炎、调节内分泌功能，促进产妇的产后恢复，无任何副作用，并且促进乳汁分泌。
本发明的另一目的是提供一种适合产妇食用的面条的其制作方法。
为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：
一种适合产妇食用的面条，由以下重量份的组分制成：面粉70-90份、豆腐10-15份、野葛根粉10-15份、板栗粉5-10份、鸡蛋清10-15份、L-阿拉伯糖3-6份。
优选地，所述的适合产妇食用的面条，由以下重量份的组分制成：面粉80份、豆腐12份、野葛根粉12份、板栗粉6份、鸡蛋清15份、L-阿拉伯糖5份。
所述的适合产妇食用的面条的制作方法，包括以下制作步骤：
(1)和面：将面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、鸡蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均匀，加入适量的水，置于面缸中搅拌30-50分钟，形成面团；
(2)第一次醒面：将和好的面团置于案板上，覆盖湿润的纱布静置1-2小时，进行第一次醒面；
(3)压片：将第一次醒好的面团向四周擀开，擀平成厚度为2-2.5cm的面片；
(4)切条：将面片切成宽度为3-4cm的粗条，置于盆中；
(5)第二次醒面：将粗条在盆中静置0.5-1小时，进行第二次醒面；
(6)打条：将经过第二次醒面的粗条置于案板上，打细打匀成细条，打条的过程中加入适量的淀粉做粉扑，打好的细条直径为5-6mm；
(7)第三次醒面：将打好的细条置于盆中静置0.5-1小时，进行第三次醒面；
(8)上筷：用手将盆中经过第三次醒面的细条面绕到面筷上，并轻轻拉拽；
(9)第四次醒面：将面筷上经过拉拽的面条覆盖塑料膜，静置2-3小时，进行第四次醒面；
(10)上架拉面：将面筷插上面架，用手捏住面筷开始拉面，分2-5次将面条拉到底，拉好后的面条长度为1-2m，直径为0.5-1.0mm；
(11)晒面：将拉好的面条连同面架搬到光照好、通风好的晒场上，进行晾晒0.5-1小时，使水分含量控制在13％以下；
(12)收装。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明通过以面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、鸡蛋清为原料制成面条，营养丰富，营养成分利用率高，面条口感爽滑、柔软，而且具有益气生血、托毒生肌、消肿抗炎、调节内分泌功能，促进产妇的产后恢复，无任何副作用，并且促进乳汁分泌。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种适合产妇食用的面条，由以下重量份的组分制成：面粉70份、豆腐15份、野葛根粉10份、板栗粉10份、鸡蛋清10份、L-阿拉伯糖3份。
所述的适合产妇食用的面条的制作方法，包括以下制作步骤：
(1)和面：将面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、鸡蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均匀，加入适量的水，置于面缸中搅拌30分钟，形成面团；
(2)第一次醒面：将和好的面团置于案板上，覆盖湿润的纱布静置1小时，进行第一次醒面；
(3)压片：将第一次醒好的面团向四周擀开，擀平成厚度为2cm的面片；
(4)切条：将面片切成宽度为3cm的粗条，置于盆中；
(5)第二次醒面：将粗条在盆中静置0.5小时，进行第二次醒面；
(6)打条：将经过第二次醒面的粗条置于案板上，打细打匀成细条，打条的过程中加入适量的淀粉做粉扑，打好的细条直径为5mm；
(7)第三次醒面：将打好的细条置于盆中静置0.5小时，进行第三次醒面；
(8)上筷：用手将盆中经过第三次醒面的细条面绕到面筷上，并轻轻拉拽；
(9)第四次醒面：将面筷上经过拉拽的面条覆盖塑料膜，静置2小时，进行第四次醒面；
(10)上架拉面：将面筷插上面架，用手捏住面筷开始拉面，分2次将面条拉到底，拉好后的面条长度为1m，直径为1.0mm；
(11)晒面：将拉好的面条连同面架搬到光照好、通风好的晒场上，进行晾晒0.5小时，使水分含量控制在13％以下；
(12)收装。
实施例2：
一种适合产妇食用的面条，其特征在于：由以下重量份的组分制成：面粉80份、豆腐12份、野葛根粉12份、板栗粉6份、鸡蛋清15份、L-阿拉伯糖5份。
所述的适合产妇食用的面条的制作方法，包括以下制作步骤：
(1)和面：将面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、鸡蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均匀，加入适量的水，置于面缸中搅拌40分钟，形成面团；
(2)第一次醒面：将和好的面团置于案板上，覆盖湿润的纱布静置1.5小时，进行第一次醒面；
(3)压片：将第一次醒好的面团向四周擀开，擀平成厚度为2.2cm的面片；
(4)切条：将面片切成宽度为3.5cm的粗条，置于盆中；
(5)第二次醒面：将粗条在盆中静置1小时，进行第二次醒面；
(6)打条：将经过第二次醒面的粗条置于案板上，打细打匀成细条，打条的过程中加入适量的淀粉做粉扑，打好的细条直径为6mm；
(7)第三次醒面：将打好的细条置于盆中静置1小时，进行第三次醒面；
(8)上筷：用手将盆中经过第三次醒面的细条面绕到面筷上，并轻轻拉拽；
(9)第四次醒面：将面筷上经过拉拽的面条覆盖塑料膜，静置3小时，进行第四次醒面；
(10)上架拉面：将面筷插上面架，用手捏住面筷开始拉面，分3次将面条拉到底，拉好后的面条长度为1m，直径为0.8mm；
(11)晒面：将拉好的面条连同面架搬到光照好、通风好的晒场上，进行晾晒1小时，使水分含量控制在13％以下；
(12)收装。
实施例3：
一种适合产妇食用的面条，由以下重量份的组分制成：面粉90份、豆腐10份、野葛根粉15份、板栗粉5份、鸡蛋清15份、L-阿拉伯糖6份。
:所述的适合产妇食用的面条的制作方法，包括以下制作步骤：
(1)和面：将面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、鸡蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均匀，加入适量的水，置于面缸中搅拌50分钟，形成面团；
(2)第一次醒面：将和好的面团置于案板上，覆盖湿润的纱布静置2小时，进行第一次醒面；
(3)压片：将第一次醒好的面团向四周擀开，擀平成厚度为2.5cm的面片；
(4)切条：将面片切成宽度为4cm的粗条，置于盆中；
(5)第二次醒面：将粗条在盆中静置1小时，进行第二次醒面；
(6)打条：将经过第二次醒面的粗条置于案板上，打细打匀成细条，打条的过程中加入适量的淀粉做粉扑，打好的细条直径为6mm；
(7)第三次醒面：将打好的细条置于盆中静置1小时，进行第三次醒面；
(8)上筷：用手将盆中经过第三次醒面的细条面绕到面筷上，并轻轻拉拽；
(9)第四次醒面：将面筷上经过拉拽的面条覆盖塑料膜，静置3小时，进行第四次醒面；
(10)上架拉面：将面筷插上面架，用手捏住面筷开始拉面，分5次将面条拉到底，拉好后的面条长度为2m，直径为1.0mm；
(11)晒面：将拉好的面条连同面架搬到光照好、通风好的晒场上，进行晾晒1小时，使水分含量控制在13％以下；
(12)收装。
Claims (3)
1.一种适合产妇食用的面条，其特征在于：由以下重量份的组分制成：面粉70-90份、豆腐10-15份、野葛根粉10-15份、板栗粉5-10份、鸡蛋清10-15份、L-阿拉伯糖3-6份。
2.根据权利要求1所述的适合产妇食用的面条，其特征在于：由以下重量份的组分制成：面粉80份、豆腐12份、野葛根粉12份、板栗粉6份、鸡蛋清15份、L-阿拉伯糖5份。
3.一种如权利要求1或2所述的适合产妇食用的面条的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：
(1)和面：将面粉、豆腐、野葛根粉、板栗粉、鸡蛋清、L-阿拉伯糖按上述重量份比例混合均匀，加入适量的水，置于面缸中搅拌30-50分钟，形成面团；
(2)第一次醒面：将和好的面团置于案板上，覆盖湿润的纱布静置1-2小时，进行第一次醒面；
(3)压片：将第一次醒好的面团向四周擀开，擀平成厚度为2-2.5cm的面片；
(4)切条：将面片切成宽度为3-4cm的粗条，置于盆中；
(5)第二次醒面：将粗条在盆中静置0.5-1小时，进行第二次醒面；
(6)打条：将经过第二次醒面的粗条置于案板上，打细打匀成细条，打条的过程中加入适量的淀粉做粉扑，打好的细条直径为5-6mm；
(7)第三次醒面：将打好的细条置于盆中静置0.5-1小时，进行第三次醒面；
(8)上筷：用手将盆中经过第三次醒面的细条面绕到面筷上，并轻轻拉拽；
(9)第四次醒面：将面筷上经过拉拽的面条覆盖塑料膜，静置2-3小时，进行第四次醒面；
(10)上架拉面：将面筷插上面架，用手捏住面筷开始拉面，分2-5次将面条拉到底，拉好后的面条长度为1-2m，直径为0.5-1.0mm；
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151007 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |