CN104939080A - 一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明是关于一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、番茄30~35、藕粉15~20、蜂蜜10~15、仙人掌10~15和水适量。本发明的一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露具有口味清爽，营养丰富，组织细腻，色泽诱人等特点。所含有效成分具有消除疲劳、润肠通便、消炎、预防疾病、增强抵抗力等保健作用。

Description

一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露及其制备方法

技术领域

本发明主要涉及一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露及其制备方法。

背景技术

近年来，由于胶原蛋白越来越多地用于医药、食品、高档化妆品、生物肥料等工业领域，造成市场供不应求。目前，工业胶原蛋白主要来源于牛、猪等产动物。由于畜产动物中重大疾病的频繁发生，如牛的海绵状脑病(疯牛病) ；猪的口蹄疫等，使用户对胶原蛋白的安全性产生怀疑。实际上，水产动物的皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白，而且是安全的胶原蛋白的来源。我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上唯一养殖量超过捕捞量的国家，尤其是淡水养殖业发展非常迅速，淡水鱼产量占全国水产品总产量的60%左右。养殖业的迅猛发展必将带动水产加工业的发展，目前，淡水产品加工一直是人们关注的热点。这也就意味着养殖产量较高的淡水鱼类如鲢鱼、草鱼、罗非鱼等加工品的比例将越来越大。随着国内水产加工业的发展，水产加工企业产生的下脚料如鱼头、鱼皮、鱼鳞、鱼骨、鱼鳍等也将逐年增长。目前国内水产品综合利用的水平较低，由于淡水鱼类可食部分比例低，鱼肉加工后的下脚料及其它副料没有充分回收利用，或作为低值饲料、肥料出售，或随意排放，将造成浪费资源并污染环境。因此，充分利用水产加工下脚料,以提高综合经济效益,已成为淡水鱼加工企业日益关注的问题。

从水产动物中提取胶原蛋白并对其进行深入研究在国外已相当普遍。有关鱼皮胶原蛋白的研究也有不少报道，但关于含钙组织如鳍、鳞、骨中胶原蛋白的研究报道极少。我国的胶原蛋白产品通常从含有结缔组织的屠宰动物废料中制取，水产动物胶原蛋白的利用一直相当落后。近年来有见少数关于这方面的报道，但仅限软体动物、棘皮动物皮及鱼鳞胶原蛋白的研究（尚未见鱼骨胶原蛋白的研究报道）。                                 

发明内容

本发明目的是为了提供一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露，以此丰富人们的选择。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、番茄30~35、藕粉15~20、蜂蜜10~15、仙人掌10~15和水适量。

一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露的制备方法，包括以下步骤：

1）、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、陈皮和3~5倍量水，高压蒸煮3.5~5小时，固液分离，将固体打磨成泥状；

2）、将步骤1所得物料用2~3倍量的0.05~0.10mol/L盐酸溶液于15~20℃浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；

3）、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3~0.5%复合蛋白酶，于50~60℃保持3~4小时，进行酶解；

4）、将番茄、仙人掌清洗干净，混合榨汁，然后加入等量水煮至沸腾，再混合藕粉和蜂蜜，搅打均匀，于4~6℃保鲜；

5）、将步骤3的酶解液取出后于80~100℃进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的匀浆充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6℃。

本发明的优点是：

1、本发明的一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露具有口味清爽，营养丰富，组织细腻，色泽诱人等特点。

2、本发明利用谷中脂肪低于20℃即开始凝结的特征，将骨中脂肪通过物理方法进行较好的清理，操作简便，没有化学以及其他物质残留。

3、本发明的一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露所含有效成分具有消除疲劳、润肠通便、消炎、预防疾病、增强抵抗力等保健作用。

4、本发明从整体上减少了酸碱对骨类的处理，使骨胶原产品中某些活性营养成分避免被破坏。

5、本发明的一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露，不仅含有高质量的骨胶原蛋白，还保留了大量骨质元素，不仅减少资源浪费，同时增加了口感和营养的价值。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、番茄30~35、藕粉15~20、蜂蜜10~15、仙人掌10~15和水适量。

一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露的制备方法，包括以下步骤：

1）、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、陈皮和3~5倍量水，高压蒸煮3.5~5小时，固液分离，将固体打磨成泥状；

2）、将步骤1所得物料用2~3倍量的0.05~0.10mol/L盐酸溶液于15~20℃浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；

3）、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3~0.5%复合蛋白酶，于50~60℃保持3~4小时，进行酶解；

4）、将番茄、仙人掌清洗干净，混合榨汁，然后加入等量水煮至沸腾，再混合藕粉和蜂蜜，搅打均匀，于4~6℃保鲜；

5）、将步骤3的酶解液取出后于80~100℃进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的匀浆充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6℃。

Claims (2)

1.一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鲜鲢鱼鱼骨150~160、新鲜草鱼鱼骨150~160、新鲜鲨鱼鱼骨100~110、生姜5~7、陈皮5~7、番茄30~35、藕粉15~20、蜂蜜10~15、仙人掌10~15和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种蜜汁嫩肤清毒鱼骨胶原蛋白露，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将新鲜鲢鱼鱼骨、新鲜草鱼鱼骨和新鲜鲨鱼鱼骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入生姜、陈皮和3~5倍量水，高压蒸煮3.5~5小时，固液分离，将固体打磨成泥状；

2）、将步骤1所得物料用2~3倍量的0.05~0.10mol/L盐酸溶液于15~20℃浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；

3）、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3~0.5%复合蛋白酶，于50~60℃保持3~4小时，进行酶解；

4）、将番茄、仙人掌清洗干净，混合榨汁，然后加入等量水煮至沸腾，再混合藕粉和蜂蜜，搅打均匀，于4~6℃保鲜；

5）、将步骤3的酶解液取出后于80~100℃进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的匀浆充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6℃。