CN101810355A - 一种鳗骨胶原蛋白饮液及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种鳗骨胶原蛋白饮液及其生产方法。其将鳗骨胶原蛋白酶解，制成鳗骨胶原蛋白提取液；将山楂、柠檬等进行水提；最后将各组分按比例混合搅拌均匀，制成成品。本发明是纯天然生物制品，整个生产过程简单快速，完整地保留了鳗骨胶原蛋白的活性营养成分，同时还不会带入其它有害物质。鳗骨胶原蛋白的氨基酸组成优于其它动物胶原蛋白。采用先进生产工艺酶解羟化后的胶原蛋白多肽，分子量约为3000道尔顿，是人体吸收、利用胶原蛋白的最理想选择。制品含有高含量的特征胶原蛋白氨基酸，同时合理添加山楂、柠檬等辅料，具有全面、均衡的滋补作用。

Description

一种鳗骨胶原蛋白饮液及其生产方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是一种鳗骨胶原蛋白饮液及其生产方法。

背景技术

胶原蛋白是人体中一种重要的蛋白质，其分子是由三条肽链相互缠绕而形成的螺旋形纤维状结构。胶原蛋白在人体中约占所有蛋白质总量的30％左右，相当于人体体重的6％，遍及全身各个组织器官，主要存在于皮肤肌肉、骨骼、牙齿、内脏(如胃、肠、心肺、血管与食道)与眼睛等处。成人身体中约含有3千克左右的胶原蛋白。胶原蛋白在美容美体、医疗保健等方面有着很广阔的发展前景。

胶原蛋白由纤维细胞合成，存在于人体结缔组织、骨骼及软骨中，主要有四种形态：

1.胶原蛋白Ⅰ型：主要存在于成人皮肤和骨组织

2.胶原蛋白Ⅱ型：主要存在于软骨组织

3.胶原蛋白Ⅲ型：主要存在于婴幼儿皮肤或血管内膜、肠胃

4.胶原蛋白Ⅳ型：主要存在于各组织器官的基底膜、胎盘、晶状体

随着年龄的增长，胶原蛋白的结构也在发生变化，新生成的胶原蛋白接近于Ⅳ型，是螺旋型，具有可溶性，后来逐渐转变成互相交织的不可溶胶原蛋白，与此同时，其强盛的纤维细胞的合成能力下降，再加上环境污染、紫外线照射、精神紧张等各种原因，结果使皮肤显得干燥、变薄、失去弹性，脸上的皱纹也逐渐增多，这就是为什么皮肤老化会失去青春光彩的原因。

同时，胶原蛋白的分子量也会影响其作用深度，一般来说，分子量大的停在肌肤外表保湿，小的深入皮肤基底层对肌肤细胞起到营养作用。专家表示，分子量介于2000～4000道尔顿之间的胶原蛋白，是最安全而又易被吸收的。

市面上常见的胶原蛋白产品，分子量过大，不易被肌肤吸收，只能停留在皮肤表层，因而只能起到暂时的保养效果。如果既不能被肌肤吸收、在清洁过程中又不能被彻底清除，长期累积停留在皮肤表层，被空气污染、氧化后，不仅会堵塞毛孔、影响皮肤的透气性，更会导致出现皮肤干燥、粗糙、色斑、皱纹等。而且以往胶原蛋白都是从动物(牛，猪，鸡)身上提取的。由于陆生哺乳动物本身就携带有大量的病菌，因此提取的胶原蛋白中往往也会残留部分病菌，对人体的健康会构成一定的危害。

发明内容

本发明的目的是提供一种鳗骨胶原蛋白饮液，令鳗骨中的胶原蛋白活性营养成分得以更有效的发挥。

本发明的另一目的是提供一种鳗骨胶原蛋白饮液的生产方法，在制备过程中不会使鳗骨中的胶原蛋白的活性营养成份受到损失和破坏。

本发明的目的是这样实现的：一种鳗骨胶原蛋白饮液，其配方包含以下质量份的原料：鳗骨胶原蛋白提取液8～12份、山楂营养液0.5～1.5份、柠檬提取液2～3份、蔗糖1～1.5份，水4～6份。

作为一种优选方案，其配方包含以下质量份的原料：鳗骨胶原蛋白提取液10份、山楂营养液1份、柠檬提取液2.5份、蔗糖1.3份，水5份。

所述制备配方中鳗骨胶原蛋白提取液为鳗骨胶原蛋白酶解后的多肽及氨基酸提取液，由以下方法制得：将鳗骨洗净，以醋酸软化，沥干，取软化后的鳗骨，加水、加热、加酶水解，过滤后得鳗骨胶原蛋白提取液。

所述酶解采用胃蛋白酶，酶用量为质量百分含量0.5％，酶解温度为40～50℃，酶解时间为8～12h。

一种鳗骨胶原蛋白饮液的生产方法，其特征在于包括以下步骤：①将鳗骨洗净，以醋酸软化，沥干，取软化后的鳗骨，加水、加热、加酶水解，过滤得鳗骨胶原蛋白提取液，取8～12份；②将山楂洗净后，加入20～30倍质量份的水，加热蒸煮40min后过滤，得山楂营养液，取0.5～1.5份；③将柠檬切碎后，加入8～12倍质量份的水，加热蒸煮40min后过滤，得柠檬提取液，取2～3份；④将上述鳗鱼胶原蛋白提取液、山楂营养液、柠檬提取液以及1～1.5份的蔗糖、4～6份的水混合搅拌均匀，过滤后，灌装，灭菌，包装，制成成品。

本发明是纯天然生物制品，以鳗骨为原料，对鳗骨的胶原蛋白有效成分进行了充分的利用，从中提取的胶原蛋白更能远离疯牛病、口蹄疫、禽流感等疾病的危险，比其它胶原蛋白原料更为安全且无毒副作用。整个工艺过程简单快速合理，充分利用了鳗骨胶原蛋白的有效成分。由于本工艺采用高新酶解技术，生产全过程没有高温、强酸、强碱等的介入，不添加其它任何添加剂，既完整地保留了鳗骨胶原蛋白的有效营养成份和活性物质，同时还不会带进其它有害物质。鳗骨胶原蛋白的氨基酸组成优于其它动物胶原蛋白。采用先进生产工艺酶解羟化后的胶原蛋白多肽，分子量约为3000道尔顿，是人体吸收、利用胶原蛋白的最理想选择。制品含有高含量的特征胶原蛋白氨基酸，同时合理添加山楂、柠檬等辅料，具有全面、均衡的滋补作用。可以营养全身所有含胶原蛋白的组织，如皮肤、软骨、骨骼和韧带，其生物活性高、人体利用率也大大高于其它同类胶原蛋白产品。同时含有弹性元素胶原蛋白，分子量极为细小，可以有效被肌肤深层吸收，还原肌肤年轻结构，使肌肤细腻光滑、水润光泽、充满弹性。

具体实施方式

以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。

实施例1

本发明的鳗鱼胶原蛋白饮液生产，包括以下步骤：

①将鳗骨清洗后，加8倍质量份5％浓度的醋酸溶液进行软化(时间8h)，沥干。取软化后的鳗骨，加入8倍质量份的水，加热后酶解，酶解采用胃蛋白酶，酶用量为0.5％(质量百分含量)，温度为50℃，时间为10h。反应结束后，过滤，得鳗鱼胶原蛋白提取液，取10份；

②将山楂洗净后，加入25倍质量份的水，加热蒸煮(温度100℃，时间40min)，用200目滤布过滤后，得山楂营养液，取1份；

③将柠檬切碎后，加入10倍质量份的水，加热蒸煮(温度100℃，时间40min)，用200目滤布过滤后，得柠檬提取液，取2.5份；

④将上述鳗鱼蛋白提取液、山楂营养液、柠檬提取液以及1.3份的蔗糖、5份的水混合搅拌均匀，过滤后，灌装，灭菌，包装，制成成品。

制得的鳗骨胶原蛋白饮液其配方包含以下组分：鳗骨胶原蛋白提取液10份、山楂营养液1份、柠檬提取液2.5份、蔗糖1.3份、水5份。

实施例2

本发明的鳗鱼胶原蛋白饮液生产，包括以下步骤：

①将鳗骨清洗后，加10倍质量份5％浓度的醋酸溶液进行软化(时间6h)，沥干。取软化后的鳗骨，加入10倍质量份的水，加热后酶解，酶解采用胃蛋白酶，酶用量为0.5％(质量百分含量)，温度为45℃，时间为12h。反应结束后，用200目滤布过滤，得鳗鱼胶原蛋白提取液，取12份；

②将山楂洗净后，加入25倍质量份的水，加热蒸煮(温度100℃，时间40min)，用200目滤布过滤后，得山楂营养液，取1.5份；

③将柠檬切碎后，加入10倍质量份的水，加热蒸煮(温度100℃，时间40min)，用200目滤布过滤后，得柠檬提取液，取3份；

④将上述鳗鱼蛋白提取液、山楂营养液、柠檬提取液以及1.5份的蔗糖、6份的水混合搅拌均匀，过滤后，灌装，灭菌，包装，制成成品。

制得的鳗骨胶原蛋白饮液其配方包含以下组分：鳗骨胶原蛋白提取液12份、山楂营养液1.5份、柠檬提取液3份、蔗糖1.5份、水6份。

为了保持食品的天然营养成份，本发明实施例只示出了添加山楂营养液、柠檬提取液及甜味剂作为辅料的例子，所添加的山楂、柠檬等辅料，具有全面、均衡的滋补作用，有助于全面调节免疫系统，对于提高免疫力，固肾养精，调节内分泌，恢复元气，抗疲劳、延缓衰老等均具有显著效果。本发明不排除为了改善口感，或提供多种口味选择而添加其它的辅料，如果味添加剂等；也不排除为了增强某些辅助功能，而添加的其它辅料，如红枣、南北杏等。因此，本发明包括但并不限于上述实施例的内容，其它一切与本发明的技术方案具有相同实质性内容的方法均落入本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种鳗骨胶原蛋白饮液，其特征在于其配方包含以下质量份的原料：鳗骨胶原蛋白提取液8～12份、山楂营养液0.5～1.5份、柠檬提取液2～3份、蔗糖1～1.5份、水4～6份。

2.根据权利要求1所述的鳗骨胶原蛋白饮液，其特征在于其配方包含以下质量份的原料：鳗骨胶原蛋白提取液10份、山楂营养液1份、柠檬提取液2.5份、蔗糖1.3份、水5份。

3.根据权利要求1或2所述的鳗骨胶原蛋白饮液，其特征在于：所述鳗骨胶原蛋白提取液为酶解后的鳗骨胶原蛋白提取液，由以下步骤制得：将鳗骨清洗后，以醋酸软化，沥干，取软化后的鳗骨，加水，加热、加酶水解，过滤得鳗骨胶原蛋白提取液。

4.根据权利要求1所述的鳗骨胶原蛋白饮液，其特征在于：所述的酶为胃蛋白酶，酶用量为质量百分含量0.5％，酶解温度为40～50℃，酶解时间为8～12h。

5.一种鳗骨胶原蛋白饮液的生产方法，其特征在于包含以下步骤：

①将鳗骨洗净，以醋酸软化，沥干，取软化后的鳗骨，加水、加热、加酶水解，过滤得鳗骨胶原蛋白提取液，取8～12份；

②将山楂洗净后，加入20～30倍质量份的水，加热蒸煮40min后过滤，得山楂营养液，取0.5～1.5份；

③将柠檬切碎后，加入8～12倍质量份的水，加热蒸煮40min后过滤，得柠檬提取液，取2～3份；

④将上述鳗鱼胶原蛋白提取液、山楂营养液、柠檬提取液以及1～1.5份的蔗糖、4～6份的水混合搅拌均匀，过滤后，灌装，灭菌，包装，制成成品。

6.根据权利要求5所述的鳗骨胶原蛋白饮液的生产方法，其特征在于：所述步骤①中所用的酶为胃蛋白酶，酶用量为0.5％，酶解温度为40～50℃，时间为8～12h。

7.根据权利要求5所述的鳗骨胶原蛋白饮液的生产方法，其特征在于：所述步骤①、②、③中过滤的采用滤布过滤，滤布为200目。

8.根据权利要求书5所述的鳗骨胶原蛋白饮液的生产方法，其特征在于：所述步骤④中采用的过滤方式为板框过滤，滤板孔径为0.8～1.5微米。