CN104921590B - 一种可同时烹制不同食材的餐台 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述餐台上具有一内凹腔体，所述腔体顶部具有可开合式罩体，所述腔体中容置有锅体，所述锅体中具有至少两个蒸汽喷嘴，所述蒸汽喷嘴上设置有蒸汽流量电磁调节阀，所述蒸汽流量电磁调节阀与PLC控制装置相连接。本发明的优点是，结构简单，可在同一蒸锅内对两种不同食材进行烹饪并同时蒸熟分别达到最佳口感；通过升降电机的设置可驱动锅体自由升降，以使蒸锅能在烹饪食材时顺利降至封闭腔体中避免烹饪过程中蒸汽外溢，并在食材烹饪完毕后使蒸锅上升至相应高度便于食客使用。

Description

一种可同时烹制不同食材的餐台

技术领域

本发明涉及烹饪器具，具体涉及一种可同时烹制不同食材的餐台。

背景技术

利用水蒸汽对食材进行烹饪是一种传统的烹饪方式，具体是指在器皿中放入适量的水，把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种，例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。这种传统的蒸制方式所存在的缺点在于，蒸汽温度较低，因此所需要的蒸煮时间较长，蒸制过程中蒸汽缭绕，无法实现边煮边吃的构想，且由于蒸汽中水份含量较高，对于食材的口感存在较大的影响，无法保留生鲜食材的原生态风味。

有鉴于此，一种利用蒸汽进行烹饪的蒸锅开始被逐渐推广应用，该蒸锅由蒸具、罩体以及依次连接的蒸汽喷嘴、蒸汽管道、外部蒸汽源所构成，通过利用蒸汽喷嘴中喷射出的高温蒸汽可对食材进行瞬间加热，锁住营养的同时，可以实现边蒸边吃的就餐模式。但由于每种食物从生到熟所需的温度和时间不同，目前市场上的蒸锅只能把相同的食物放在一起蒸制，无法同时对两种不同食物进行蒸制。

发明内容

本发明的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种可同时蒸制不同食材的餐台，该餐台通过在其锅体内设置两个可调节出汽量的蒸汽喷嘴，以实现在同一蒸锅内对两种不同食材进行烹饪并同时蒸熟达到最佳口感。

本发明目的实现由以下技术方案完成：

一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述餐台上具有一内凹腔体，所述腔体顶部具有可开合式罩体，所述腔体中容置有锅体，所述锅体中具有至少两个蒸汽喷嘴，所述蒸汽喷嘴上设置有蒸汽流量电磁调节阀，所述蒸汽流量电磁调节阀与PLC控制装置相连接。

所述锅体为可升降式锅体。

所述锅体呈圆筒形，各所述蒸汽喷嘴固定于位于所述锅体中心的支撑钢管上并沿所述支撑钢管周向间隔分布；所述锅体中具有用于放置食材的盛放台，所述盛放台分隔成若干区域，若干所述区域的数量与所述蒸汽喷嘴的设置数量对应配置，各所述蒸汽喷嘴的开口方向分别指向与其相对应的所述区域。

各所述蒸汽喷嘴经蒸汽管道与蒸汽发生装置相连通。

所述蒸汽发生装置为一蒸汽锅炉。

所述蒸汽发生装置由电磁炉和蒸汽水锅构成，所述蒸汽水锅的蒸汽出口同所述蒸汽管道相连通。

所述蒸汽管道内设置有蒸汽二次加热装置，以对途经蒸汽进行加热和干燥。

所述锅体底部接通有排气管道。

所述锅体由升降电机驱动升降，所述升降电机与所述PLC控制装置相连接。

所述罩体由平移电机驱动进行开合，所述平移电机与所述PLC控制装置相连接。

本发明的优点是，结构简单，可在同一蒸锅内对两种不同食材进行烹饪并同时蒸熟分别达到最佳口感；通过升降电机的设置可驱动锅体自由升降，以使蒸锅能在烹饪食材时顺利降至封闭腔体中避免烹饪过程中蒸汽外溢，并在食材烹饪完毕后使蒸锅上升至相应高度便于食客使用。

附图说明

图1为本发明中可同时烹制不同食材的圆形餐台结构示意图；

图2为本发明图1中锅体的局部放大示意图；

图3为本发明图1中圆形盛放台及两个蒸汽喷嘴的平面布置示意图；

图4为本发明图1中圆形盛放台及三个蒸汽喷嘴的平面布置示意图；

图5为本发明中可同时烹制不同食材的长方形餐台结构示意图；

图6为本发明图5中长方形盛放台的平面布置示意图。

具体实施方式

以下结合附图通过实施例对本发明的特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解：

如图1-6，图中标记1-17分别为：餐台1、腔体2、锅体3、蒸汽喷嘴4、透明罩体5、平移驱动机构6、升降机构7、排气管道8、支撑钢管9、盛放台10、蒸汽管道11、蒸汽二次加热装置12、电磁阀13、蒸汽水锅14、电磁炉15、蒸汽流量电磁调节阀16、蒸汽流量电磁调节阀17。

实施例1：如图1、2、3、4所示，本实施例具体涉及一种可同时蒸制不同食材的餐台，该餐台的主体为圆形餐台1，主要包括锅体3、蒸汽喷嘴4、蒸汽管道11、蒸汽发生装置以及PLC控制装置，具体结构如下：

如图1所示，圆形餐台1的中央设置有一内凹的筒形腔体2，具体用于容置锅体3，锅体3可以是固定式锅体，也可以是可升降式锅体，本实施例中具体选用可升降式的锅体；在腔体2的顶部设置有平移式透明罩体5，透明罩体5由平移驱动机构6驱动进行平移开合，即构成腔体2的敞开或封闭，其中，透明罩体5由玻璃材质构成，以便于展示食材由生变熟的全部过程，增强食客的感官体验；该平移驱动机构6可以是液压油缸，也可以是平移电机，本实施例中具体采用平移电机，即透明罩体5经齿条传动机构由平移电机进行驱动平移，平移驱动机构6经线缆同PLC控制装置相连并由其进行控制；

如图1所示，在腔体2中容置有同样呈筒形的锅体3，锅体3下部设置有可驱动其在竖直方向上进行升降的升降机构7，升降机构7可以是液压油缸，也可以是由升降电机所驱动的伸缩杆，当升降机构7处于最小行程时，则锅体3位于腔体2之中；当升降机构7处于最大行程时，则锅体3上升至腔体2之外；升降机构7经线缆同PLC控制装置相连并由其进行控制；此外，在锅体3之中还设置有用于放置食材的盛放台10，盛放台10的形状与锅体3的内径相匹配；

如图1-4所示，在餐台1中设置有蒸汽引入系统和蒸汽排出系统，其中：

蒸汽引入系统由蒸汽发生装置、蒸汽管道11以及蒸汽喷嘴4所构成，蒸汽发生装置由电磁炉15以及设置于电磁炉15上方的蒸汽水锅14构成，蒸汽水锅14的蒸汽输出口同蒸汽管道11的输入端相连通，而蒸汽管道11的输出端则同若干蒸汽喷嘴4相连通；前述的若干蒸汽喷嘴4顶部依次贯穿腔体2的底板和锅体3的底板并深入锅体3之中，蒸汽喷嘴4顶部略高于盛放台10，各蒸汽喷嘴4经支撑钢管9固定于锅体3的中心并沿支撑钢管9外壁均匀间隔分布，蒸汽喷嘴4的数量可以是两个、三个或四个，如图3、4所示，根据蒸汽喷嘴4的数量盛放台10划分为对等数量的扇形区域，各蒸汽喷嘴4的喷射口方向分别指向与其相对应的扇形区域内，此处喷射口的喷射角度不应大于扇形区域的角度以免蒸汽直接影响到相邻扇形区域内的食材烹制；需要说明的是，蒸汽发生装置也可直接由蒸汽锅炉组成；

此外，如图2所示，在两个蒸汽喷嘴4上分别设置有蒸汽流量电磁调节阀16和17以对各自所输出的蒸汽流量大小进行控制，各蒸汽流量电磁调节阀16和17分别同PLC控制装置相连接并由其进行控制蒸汽输出量的大小；

为了确保向锅体3内输送的蒸汽具有足够的温度和干燥度，在蒸汽管道11内还设置有蒸汽二次加热装置12以对途经的蒸汽进行二次加热和干燥，该蒸汽二次加热装置12在蒸汽加热时可减少蒸汽内含水量并对蒸汽进行升温，突出特点是只要蒸汽在该装置内流动，瞬间就可以升温，它克服了用安装有电热管的储汽包对蒸汽时行加热时加热慢和产生冷凝水的弊端；

蒸汽排出系统具体由排气管道8构成，排气管道8连接于锅体3底部用于将过量蒸汽向外排出，以保持锅体3内的压力平衡。

如图1-4所示，本实施例中可同时烹制不同食材的餐台的具体工作步骤如下：

（1）将两种不同的食材洗净初加工后放置于盛放台10上所对应的扇形区域内，经PLC控制装置控制升降机构7降至最小行程以使锅体3位于腔体2中，之后经PLC控制装置控制平移驱动机构6驱动透明罩体5向另一侧平移以构成腔体2的封闭；

（2）开启电磁炉15对蒸汽水锅14进行加热以产生大量蒸汽，并开启蒸汽管道11中的电磁阀13，将蒸汽水锅14中产生的蒸汽引入蒸汽管道11中，当蒸汽在蒸汽管道11中途经蒸汽二次加热装置12时，在电加热管的作用下使蒸汽中的含水量减少并且把通过该装置内的蒸汽出口温度提高；

（3）根据在盛放台10上所放置的两种食材种类，分别计算将其烹制成熟所需的热量，之后计算在相同烹饪时间t下，两个蒸汽喷嘴4需要设置的蒸汽输出流量速率，并通过PLC控制装置调节蒸汽流量电磁调节阀16和17的蒸汽输出量大小；蒸汽管道11将高温蒸汽同时输送入两个蒸汽喷嘴4内，在蒸汽流量电磁调节阀16、17的调节下，两个蒸汽喷嘴4以不同的蒸汽输出速率对食材进行烹饪；锅体3中的过量蒸汽将会被腔体2底部的排气管道8所收集并向外排出，以保持腔体3中的压力平衡；

（4）待达到设定的烹饪时间t后，锅体3中的两种食材同时由生变熟并都达到最佳口感，此时关闭电磁阀13；蒸汽喷嘴4停止输出蒸汽，经PLC控制装置控制平移驱动机构6驱动透明罩体5平移打开，并控制升降机构7上升至最大行程以使锅体3内的盛放台10位于餐台之上适合就餐的高度；食客开始食用放置于盛放台10上烹制完成的食物。

实施例2：如图5、6所示，本实施例具体涉及一种可同时蒸制不同食材的餐台，该餐台1呈长方形，其内的腔体2以及锅体3同样呈长方形，因此本实施例在蒸汽喷嘴4的位置设置与实施例1中存在不同，其余结构均相同，具体如下：

如图5、6所示，在本实施例中，锅体3中的盛放台10呈长方形，根据蒸汽喷嘴4的数量，盛放台10沿长度方向划分为若干与其数量相对等的小矩形区域，各蒸汽喷嘴4分别位于与其相对应的小矩形区域的中央，且各蒸汽喷嘴4的顶部为球形喷嘴，可进行360环向输出蒸汽。

Claims (9)

1.一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述餐台上具有一内凹腔体，所述腔体顶部具有可开合式罩体，所述腔体中容置有锅体，所述锅体中具有至少两个蒸汽喷嘴，所述蒸汽喷嘴上设置有蒸汽流量电磁调节阀，所述蒸汽流量电磁调节阀与PLC控制装置相连接；其中，所述锅体呈圆筒形，各所述蒸汽喷嘴固定于位于所述锅体中心的支撑钢管上并沿所述支撑钢管周向间隔分布；所述锅体中具有用于放置食材的盛放台，所述盛放台划分为若干扇形区域，若干所述扇形区域的数量与所述蒸汽喷嘴的设置数量对应配置，各所述蒸汽喷嘴的喷射口方向分别指向与其相对应的所述扇形区域，以向同一所述腔体中的不同所述扇形区域输出蒸汽。

2.根据权利要求1所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述锅体为可升降式锅体。

3.根据权利要求1所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于各所述蒸汽喷嘴经蒸汽管道与蒸汽发生装置相连通。

4.根据权利要求3所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述蒸汽发生装置为一蒸汽锅炉。

5.根据权利要求3所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述蒸汽发生装置由电磁炉和蒸汽水锅构成，所述蒸汽水锅的蒸汽出口同所述蒸汽管道相连通。

6.根据权利要求3所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述蒸汽管道内设置有蒸汽二次加热装置，以对途经蒸汽进行加热和干燥。

7.根据权利要求1所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述锅体底部接通有排气管道。

8.根据权利要求1或2所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述锅体由升降电机驱动升降，所述升降电机与所述PLC控制装置相连接。

9.根据权利要求1所述的一种可同时蒸制不同食材的餐台，其特征在于所述罩体由平移电机驱动进行开合，所述平移电机与所述PLC控制装置相连接。