CN107981739A - 一种烤箱 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种烤箱，包括烘烤内腔，用于对烘烤内腔进行加热的内胆加热元件，其特征在于：所述烘烤内腔底部设有加湿水槽，加湿水槽下部设有水槽加热元件。与现有技术相比，本发明的优点在于：通过在烘烤内腔底部设有加湿水槽，加湿水槽下部设有水槽加热元件，当需要发酵加湿时，开启水槽加热元件，就能产生蒸汽；在改进方案中，通过在烤盘底部贴合石墨片与烤盘加热元件，当需要实现收汁或煎烤时，启动烤盘加热元件，就可实现煎烤功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种烤盘及应用有该烤盘的烤箱。
背景技术
现有烤箱，发酵功能实用性较差，主要存在以下不足：1、没有加湿功能，面团直接发酵时表面容易风干结皮，继而直接导致成品制作失败，如通过放热水加湿，则需要中途频繁更换热水；如通过加盖保鲜膜或发酵布保湿，则二次发酵操作不便，面团表面的仍旧较干。2、发酵温度的起控比较高，一般在40℃以上，以该温度条件发酵容易导致发酵过度、发酵条件不适用等情况，尤其是开酥类面包，高温发酵出油后直接导致了成品制作失败。3、温控不够精准，容易出现温度过冲等现象。
另外，现有的烤箱，仅仅具备烘烤功能，对于需要明火加热后再焗烤的食物无法实现一步到位的烹饪效果，无法达到收汁的效果；当需要实现食物底部产生焦脆口感时，需要将食物放在烤箱或蒸烤箱底层，同时使用底部加热管，且达到的使食物底部产生焦脆口感的烹饪效果不佳，且容易造成干硬，同时还会出现顶部上色不佳的情况；在制作欧式面包、披萨等需要借助烘焙石，烘焙石的预热需要1-2小时以上，造成能源浪费，且其材质厚重、不易清洁。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种具有加湿功能的烤箱。
本发明解决上述首要技术问题所采用的技术方案为：一种烤箱，包括烘烤内腔，用于对烘烤内腔进行加热的内胆加热元件，其特征在于：所述烘烤内腔底部设有加湿水槽，加湿水槽下部设有水槽加热元件。
作为改进，所述加湿水槽的底部贴有导热石墨片，所述水槽加热元件设置在石墨片下方。
再改进，所述加湿水槽沿烘烤内腔底部边缘呈“U”型设置。
再改进，所述加湿水槽内设有水量刻度。
再改进，所述加湿水槽上设有把手。
再改进，所述加湿水槽底部设有温度传感器或/和湿度传感器。
再改进，本发明提供的烤箱还配有烤盘，烤盘的底部贴合有石墨片，石墨片底部贴有烤盘加热元件，烤盘加热元件电连接有电源插头，所述烘烤内腔内设有能与烤盘加热元件的电源插头插接的电源连接插口；所述内胆加热元件与烤盘加热元件均与烘烤控制器，该烘烤控制器内保存有不同的烘烤程序，烘烤控制器用于根据烘烤程序对烤盘加热元件和内胆加热元件进行控制。
所述烘烤控制器内保存的烘烤程序中包括有收汁阶段或煎烤阶段，当烘烤程序执行到收汁阶段或煎烤阶段时，烘烤控制器同时启动所述烤盘加热元件和内胆加热元件；在烘烤程序的其余阶段，烘烤控制器仅启动内胆加热元件。
烘烤内腔内设有用于支撑烤盘的烤盘承载架，所述烤盘承载架联接有能驱动烤盘承载架上升或下降的升降机构。
所述烤盘承载架设有两个，分别设置在烘烤内腔的左侧和右侧；所述升降机构包括：
驱动电机；
竖向设置在烘烤内腔左侧的第一传动杆，驱动电机的输出端与第一传动杆的第一端连接，第一传动杆上设有第一锥形齿轮，第一传动杆的第二端连接有第一齿轮，
横向设置在烘烤内腔上侧第二传动杆，第二传动杆的第一端设有第二锥形齿轮，第二锥形齿轮与第一锥形齿轮啮合，第二传动杆的第二端设有第三锥形齿轮；
竖向设置在烘烤内腔右侧的第三传动杆，第三传动杆的第一端设有第四锥形齿轮，第四锥形齿轮与第三锥形齿轮啮合；第三传动杆的有的第二端连接有第二齿轮；
竖向设置在烘烤内腔左侧第一丝杆，第一丝杆外设有外螺纹，且第一丝杆上设有与第一齿轮啮合的第三齿轮；
竖向设置在烘烤内腔右侧的第二丝杆，第二丝杆外设有外螺纹，且第二丝杆上设有与第二齿轮啮合的第四齿轮；
左移动块，左移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第一丝杆外；
右移动块，右移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第二丝杆外；
两个烤盘承载架分别固定在左移动块和右移动块上。
所述烘烤内腔左右两侧设有竖向设置的条形孔，所述左移动块和右移动块分别设置在条形孔内。
所述烘烤内腔左右两侧均设有用于对左移动块和右移动块的上升位置进行限位的上限位开关，和对对左移动块和右移动块的下降位置进行限位的下限位开关。
与现有技术相比，本发明的优点在于：通过在烘烤内腔底部设有加湿水槽，加湿水槽下部设有水槽加热元件，当需要发酵加湿时，开启水槽加热元件，就能产生蒸汽；在改进方案中，通过在烤盘底部贴合石墨片与烤盘加热元件，当需要实现收汁或煎烤时，启动烤盘加热元件，就可实现煎烤功能。
附图说明
图1为本发明实施例1中烤箱烘烤内腔的结构示意图。
图2为本发明实施例2中烤箱烘烤内腔的结构示意图。
图3为本发明实施例2中烤盘结构示意图；
图4为本发明实施例2中升降机构的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1：
如图1所示的烤箱，包括烘烤内腔1，设置在烘烤内腔上部或/和下部的用于对烘烤内腔进行加热的内胆加热元件，所述烘烤内腔底部设有沿烘烤内腔底部边缘呈“U”型设置的加湿水槽16，加湿水槽下部设有导热石墨片，导热石墨片下方设有水槽加热元件，加湿水槽内设有水量刻度，加湿水槽上设有把手17，湿水槽底部设有温度传感器和湿度传感器。
本结构还具有“瞬间高温蒸汽”的功能，高温预热烤箱后在注水口加入沸水，从而在烤箱中产生短时高温蒸汽，主要用于欧式面包的制作，或需要阶段性加湿的食物，如在烘烤肉类时过程中加湿可以防止表皮干硬焦糊。现有家用烤箱往往需要在烤盘中注入开水，效果不明显且操作难度大，容易造成烫伤或损坏原器件。
实施例2
与实施例1不同的是，烘烤内腔1内还配设有烤盘，该烤盘包括能放置食物的盘体21，盘体21底部贴合有石墨片22，石墨片底部贴有烤盘加热元件23，烤盘加热元件23的两端电连接有电源插头24，盘体内设有温度探头，参见图3所示。
所述烘烤内腔内设有能与烤盘加热元件的电源插头插接的电源连接插口15，参见图2所示，电源连接插口15及温度探头均与烘烤控制器连接；另外，所述内胆加热元件、烤盘加热元件和水槽加热元件均与烘烤控制器，该烘烤控制器内保存有不同的烘烤程序，烘烤控制器用于根据烘烤程序对烤盘加热元件、内胆加热元件和水槽加热元件进行控制。
所述烘烤控制器内保存的烘烤程序中包括有收汁阶段或煎烤阶段或发酵阶段，当烘烤程序执行到收汁阶段或煎烤阶段时，烘烤控制器同时启动所述烤盘加热元件和内胆加热元件；在烘烤程序执行到发酵阶段时，烘烤控制器启动水槽加热元件，在在烘烤程序的其余阶段，烘烤控制器仅启动内胆加热元件。
通过在烘烤内腔底部设计加湿槽，通过对加湿槽底部加热，使其产生水蒸汽为烘烤内腔加湿。通过烤盘加热元件对食物进行煎烤的烹饪方式，可以提高烹饪效率，缩短烹饪时间；本实施例中的烤盘可实现替代烘焙石的烹饪效果，通过烤盘加热元件及石墨片的热传导作用使食物底部产生焦脆感，可针对欧式面包、披萨的烘烤，使面包在放入烤箱烹饪内腔的同时快速膨胀，产生内部疏松，湿润，外部香脆；另外除了煎(煮、炖)烤同时外，还可以实现先烤后煎(煮、炖)，或先煎后烤等组合式的烹饪方式；还可实现煎(炖、煮)烤与单烘烤组合，达到多层同时烹饪的效果。
另外，为了实现更好的烘焙效果，烘烤内腔1内左右两侧均设有用于支撑烤盘21的烤盘承载架2，烤盘承载架2联接有能驱动烤盘承载架2上升或下降的升降机构。
上述升降机构的结构有多种，可以包括：与烤盘承载架连接的支撑杆及与支撑杆连接的升降气缸，本实施例中的升降机构包括，参见图4所示：
驱动电机3；
竖向设置在烘烤内腔左侧的第一传动杆4，驱动电机3的输出端与第一传动杆4的第一端连接，第一传动杆4上设有第一锥形齿轮41，第一传动杆4的第二端连接有第一齿轮42；
横向设置在烘烤内腔上侧第二传动杆5，第二传动杆的第一端设有第二锥形齿轮51，第二锥形齿轮51与第一锥形齿轮41啮合，第二传动杆5的第二端设有第三锥形齿轮52；
竖向设置在烘烤内腔右侧的第三传动杆6，第三传动杆的第一端设有第四锥形齿轮61，第四锥形齿轮61与第三锥形齿轮52啮合；第三传动杆6的有的第二端连接有第二齿轮；
竖向设置在烘烤内腔左侧第一丝杆7，第一丝杆外设有外螺纹，且第一丝杆7上设有与第一齿轮42啮合的第三齿轮71；
竖向设置在烘烤内腔右侧的第二丝杆8，第二丝杆外设有外螺纹，且第二丝杆8上设有与第二齿轮啮合的第四齿轮；
左移动块9，左移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第一丝杆7外；
右移动块10，右移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第二丝杆8外；
两个烤盘承载架2分别固定在左移动块9和右移动块10上。
烘烤内腔1左右两侧设有竖向设置的条形孔11，所述左移动块8和右移动块9分别设置在条形孔11内。
所述烘烤内腔左右两侧均设有用于对左移动块和右移动块的上升位置进行限位的上限位开关12，和对对左移动块和右移动块的下降位置进行限位的下限位开关13。
第一丝杆和第二丝杆外均套有保护罩14。
另外，烤制烹饪设备还包括内部保存有不同烘烤程序的烘烤控制器，所述升降机构的驱动电机3、上限位开关12和下限位开关均与烘烤控制器连接。
所述烘烤控制器内的烘烤程序包括多个烘烤阶段，每个烘烤阶段对应有不同的烘烤温度，所述烘烤控制器根据不同烘烤阶段需要的温度对升降机构进行控制，以改变烤盘在烘烤内腔内所处的温场。
例如，当食物烘烤接近熟的状态时，启动驱动电机，电机通过第一传动杆、第二传动杆和第三传动杆分别带动第一丝杆和第二丝杆旋转，由于第一丝杆和第二丝杆的旋转会带动左右移动块向上移动，因为烤盘承载架2固定在左右移动块上，故烤盘能向上平移，相反，当需要烤盘向下平移时，由烘烤控制器进行控制，电机反转，第一丝杆和第二丝杆反方向旋转，左右移动块向下移动，从而烤盘向下平移。
整个过程由烘烤控制器根据烘烤程序控制烤盘的上下平移，并且这个速度可以调节，通过烘烤控制器的程序控制，使烤盘向上平移可使食物表面快速上色，减少上加热管的工作时间，节能，使用成本低；另外，两根丝杆可很方便地拆下，方便清洁。
Claims (12)
1.一种烤箱，包括烘烤内腔，用于对烘烤内腔进行加热的内胆加热元件，其特征在于：所述烘烤内腔底部设有加湿水槽，加湿水槽下部设有水槽加热元件。
2.根据权利要求1所述的烤箱，其特征在于：所述加湿水槽的底部贴有导热石墨片，所述水槽加热元件设置在石墨片下方。
3.根据权利要求1所述的烤箱，其特征在于：所述加湿水槽沿烘烤内腔底部边缘呈“U”型设置。
4.根据权利要求1所述的烤箱，其特征在于：所述加湿水槽内设有水量刻度。
5.根据权利要求1所述的烤箱，其特征在于：所述加湿水槽上设有把手。
6.根据权利要求1所述的烤箱，其特征在于：所述加湿水槽底部设有温度传感器或/和湿度传感器。
7.根据权利要求1～6中任意一项权利要求所述的烤箱，其特征在于：还配有烤盘，烤盘的底部贴合有石墨片，石墨片底部贴有烤盘加热元件，烤盘加热元件电连接有电源插头，所述烘烤内腔内设有能与烤盘加热元件的电源插头插接的电源连接插口；所述内胆加热元件与烤盘加热元件均与烘烤控制器，该烘烤控制器内保存有不同的烘烤程序，烘烤控制器用于根据烘烤程序对烤盘加热元件和内胆加热元件进行控制。
8.根据权利要求7所述的烤箱，其特征在于：所述烘烤控制器内保存的烘烤程序中包括有收汁阶段或煎烤阶段，当烘烤程序执行到收汁阶段或煎烤阶段时，烘烤控制器同时启动所述烤盘加热元件和内胆加热元件；在烘烤程序的其余阶段，烘烤控制器仅启动内胆加热元件。
9.根据权利要求8所述的烤箱，其特征在于：烘烤内腔内设有用于支撑烤盘的烤盘承载架，所述烤盘承载架联接有能驱动烤盘承载架上升或下降的升降机构。
10.根据权利要求9所述的烤箱，其特征在于：所述烤盘承载架设有两个，分别设置在烘烤内腔的左侧和右侧；所述升降机构包括：
驱动电机；
竖向设置在烘烤内腔左侧的第一传动杆，驱动电机的输出端与第一传动杆的第一端连接，第一传动杆上设有第一锥形齿轮，第一传动杆的第二端连接有第一齿轮，
横向设置在烘烤内腔上侧第二传动杆，第二传动杆的第一端设有第二锥形齿轮，第二锥形齿轮与第一锥形齿轮啮合，第二传动杆的第二端设有第三锥形齿轮；
竖向设置在烘烤内腔右侧的第三传动杆，第三传动杆的第一端设有第四锥形齿轮，第四锥形齿轮与第三锥形齿轮啮合；第三传动杆的有的第二端连接有第二齿轮；
竖向设置在烘烤内腔左侧第一丝杆，第一丝杆外设有外螺纹，且第一丝杆上设有与第一齿轮啮合的第三齿轮；
竖向设置在烘烤内腔右侧的第二丝杆，第二丝杆外设有外螺纹，且第二丝杆上设有与第二齿轮啮合的第四齿轮；
左移动块，左移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第一丝杆外；
右移动块，右移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第二丝杆外；
两个烤盘承载架分别固定在左移动块和右移动块上。
11.根据权利要10所述的烤箱，其特征在于：所述烘烤内腔左右两侧设有竖向设置的条形孔，所述左移动块和右移动块分别设置在条形孔内。
12.根据权利要11所述的烤箱，其特征在于：所述烘烤内腔左右两侧均设有用于对左移动块和右移动块的上升位置进行限位的上限位开关，和对对左移动块和右移动块的下降位置进行限位的下限位开关。
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