CN104909069A - 一种杨梅物流减振包装方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种杨梅物流减振包装方法，其特征在于：包含下列步骤：①在包装盒的盒底先放入CO₂吸收剂，再在所述CO₂吸收剂上铺设吸水材料；②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入95％～100％的O₂和0％～5％的CO₂后密封包装盒；③将步骤②中包装好的杨梅于4～6℃下贮运，与现有技术相比，本发明具有如下优点：利用二氧化碳吸附剂吸附杨梅自身呼吸产生的二氧化碳，包装盒内气体总量下降，产生负压，致使塑料膜下陷以达到固定杨梅，减少物流过程中因颠簸等原因产生的振动损伤，在短期物流中有着较好的应用前景。

Description

一种杨梅物流减振包装方法

技术领域

本发明属于果品保鲜贮运包装技术领域，尤其涉及一种杨梅物流减振包装方法。

背景技术

杨梅(Myrica rubra Bieb.et Zucc)是我国南方的特产水果，栽培历史悠久，主要分布于长江流域以南各地。杨梅色泽鲜艳，汁多味美，风味浓郁，营养丰富，富含纤维素、矿物质和维生素，具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化等医药作用。

杨梅成熟期集中在高温多雨的6～7月，果实成熟后容易腐烂和落果，是一种极不耐贮运的水果品种，常温货架期仅2～3d，采后损耗严重。因此在杨梅的包装、贮藏、运输、销售等一体化物流链中，保鲜贮运包装方法是核心技术，直接影响着杨梅的食用性、商品性、贮藏期和货架期。由于杨梅没有外果皮的保护，其肉质柔嫩，在采后处理和运输过程中，极易受到碰伤、积压、振动等物理性因素的损害，引起囊状体细胞破裂，汁液外流，加速衰老，其振动胁迫及其他机械伤为微生物繁殖提供更好的滋生条件，加速果实腐败，这些都大大限制了新鲜杨梅的销售和贮运。常温两三天就会变质，运输途中就更加不易保存。又由于信息不灵、渠道不宽、农村市场流通体系不健全导致结构性、季节性、区域性过剩，时常出现卖难现象，限制了杨梅的销售，制约着产业的发展。

为抑制杨梅在运输过程中的后熟衰老，主要通过适宜的低温和调节贮藏环境中的气体比例来抑制果实采后的呼吸消耗及有害微生物的繁殖，冷藏保鲜和气调保鲜都是当今常使用的贮藏保鲜技术；其中泡沫箱加冰贮运保鲜为简易贮运方式，贮运期为3-5天，但后期“出汗”较明显；冷藏保鲜和气调保鲜的贮运期相对较长，但传统气调保鲜贮藏是为了充分利用低O₂对杨梅的有益作用，常将O₂含量控制在接近低O₂临界浓度，杨梅的保鲜一直是困扰广大杨梅种植户的一大难题。冷藏保鲜和气调保鲜是当今最常用的贮藏保鲜技术，可以显著降低杨梅的呼吸，延缓衰老，抑制霉菌生长，延长贮藏期。冷藏保鲜是一种低温保鲜贮藏技术，它通过机械制冷系统将贮库内的热量传送到库外，使贮库内温度降低并保持在有利于延长贮藏期的温度水平。气调保鲜的操作技术是在低温保鲜的基础上发展而来的。气调保鲜贮藏充分利用低O₂和高CO₂对杨梅的有益作用，气调保鲜的贮运期相对较长，如一申请号为200710060036.9(公开号为CN101446655A)的中国发明专利申请《高二氧化碳活性保鲜包装及其在果蔬保鲜中的应用》公开了一种在适宜的温度条件下，包装内氧气浓度稳定在2％～6％，二氧化碳浓度为10％～20％，从而能够抑制无花果，杨梅等的软化，抑制病原菌引起的这几种果蔬的腐烂，使得延长保鲜期能达到30％以上，但由于在贮藏管理过程中，稍有疏忽就会造成这些果蔬的无氧呼吸，从而导致异味的产生和组织伤害，削弱无花果，杨梅等的固有耐贮性和抗病性，不但起不到保鲜作用，反而会招致重大损失，因此该方法己不能适应现代运输物流的需要。冷藏和气调保鲜技术可一定程度上延长杨梅贮藏期，却难以用于物流过程，而且杨梅最终还是要出库进入物流过程。

另外，塑料薄膜保鲜袋也被用于贮藏杨梅，即利用选择性透气薄膜对氧气、二氧化碳的不同渗透作用，在密封包装袋内形成低浓度氧气、高浓度二氧化碳的保鲜贮藏环境。这种技术的保鲜效果一般，易导致病害发生，而且在运输物流过程中易造成杨梅的机械性损害。冷库贮藏法是一种低温保鲜贮藏技术，需要有隔热性能好的贮库，它通过机械制冷系统将贮库内的热量传送到库外，使贮库内的温度降低并保持在有利于延长果品贮藏期的温度水平。该技术的保鲜效果可满足一般保鲜要求，但必须在电能充足的地区使用，设备及维护费用大、耗能高、成本较高，且不能解决杨梅在运输物流过程中的保鲜问题。而气调库贮藏法是一种气调保鲜贮藏技术，它是利用机械制冷的密闭贮库，配用气调装置的制冷装置，使贮库内保持一定的低氧、低温、适宜的二氧化碳和湿度，从而有效地降低所贮杨梅的呼吸速率，以达到延缓后熟、延长保鲜期的目的。这种技术解决了杨梅在贮藏过程中的保鲜问题，保鲜效果和贮藏期限都比较理想，但设备费用昂贵、成本高、效益差，目前还不适应市场需求，也不能解决杨梅在运输物流过程中的保鲜问题。既然保鲜技术无法根本解决，那就只得抢“鲜”卖。随着电子商务的发展，杨梅网络营销打破传统的时空限制，信息更加透明化，扩大了销售半径。网络压缩了现实距离感，也打破了消费信息的壁垒，也让杨梅卖出了不错的价格。而快递物流具有送货上门，网点分布广和反应速度快等特点，人们在家就可获得想得到的货品。网络营销+快递物流是一种新兴的产销模式，是对传统批发销售模式的革新，省去了不必要的中间环节，提高了流通效率，降低了价格，还可对产地追溯源头，保证质量安全，使得供求双方获得切实的利益。杨梅网上卖异军突起，但仍然绕不开其不耐贮运的特性，只是物流问题并不完全等同于贮藏问题。杨梅贮藏是一个静态过程，主要问题是霉变腐烂，而物流是一个动态过程，主要问题是振动损伤，如碰伤、挤压、振动等物理性因素所引起的损伤，会引起囊状体细胞破裂，汁液外流，加速衰老，其振动胁迫及其他机械伤为微生物繁殖提供更好的滋生条件，加速腐败。

包装方法是解决物流问题的核心技术，直接影响着杨梅的食用性和商品性

因此，近年来，网络销售和快递物流配送是新进兴起的杨梅销售模式，多采用真空包装的方法，使得杨梅在塑料筐中固定牢靠，不能活动，以起到很好的固定和减振效果。但真空包装主要有以下不足：

1)果汁溢出：在抽真空时塑料筐随包装袋急剧收缩而严重内缩变形，杨梅相互挤压，容易造成大量果汁的溢出；

2)漏气：包装袋收缩时塑料筐边角突出部位易造成包装袋些许破损而漏气，漏气后将失去减振作用；

3)胀袋：包装袋内氧气稀少易发生无氧呼吸，产生乙醇和二氧化碳，导致果肉乙醇味和胀袋现象，胀袋也会失去减振作用；

4)厌氧微生物滋生：低氧高二氧化碳可以抑制好氧微生物(如霉菌)的生长，但却引发厌氧微生物滋生，产生异味，不仅无法保证产品质量，甚至存在安全性风险。

因此，针对杨梅的快递物流配送中贮运保鲜技术必须寻找新的处理技术，以控制杨梅的真空包装中产生胀袋和厌氧微生物生长的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的现状提供一种适用于快递物流配送的杨梅物流减振包装方法，可有效避免果汁溢出、漏气、胀袋和厌氧微生物的滋生问题。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：该杨梅物流减振包装方法，其特征在于：包含下列步骤：

①在包装盒的盒底先放入CO₂吸收剂，再在所述CO₂吸收剂上铺设吸水材料；

②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入90％～100％的O₂和0％～10％的CO₂后用塑料膜密封包装盒；

③将步骤②中包装好的杨梅于4～6℃下贮运。

进一步地，所述的CO₂吸收剂为碱石灰或钙石灰，其使用量为10～30克/每千克杨梅。

CO₂吸收剂的作用是吸收杨梅在呼吸过程中所产生的CO₂以及充入的CO₂，使得包装盒内气体总量下降，产生负压，致使塑料膜密封下陷以达到固定杨梅，减少物流过程中因颠簸等原因产生的振动损伤。

进一步地，所述吸水材料为海绵或者吸水纸。吸水材料的作用是吸收杨梅因呼吸作用、蒸腾作用所产生的水分(含水蒸汽)，调节包装盒内部的水分含量或相对湿度。

作为优选，所述步骤②中在塑料包装盒内充入95％的O₂和5％的CO₂后密封塑料包装盒。

本发明采用充入高O₂和低CO₂的方式给包装袋提供充足的氧气，以避免杨梅无氧呼吸的产生，同时也就避免了因极低O₂浓度和极高CO₂浓度而产生的胀袋及其厌氧微生物生长的问题，另一方面，利用充入的CO₂或密封包装后杨梅呼吸产生的CO₂，先被CO₂吸附剂吸收，包装盒内气体总量下降，产生慢慢产生负压，致使包装盒下陷以达到固定杨梅，再利用杨梅因有O₂而进行有氧呼吸，其产生的CO₂不断地被CO₂吸附剂吸收，包装盒内气体总量下降，慢慢产生负压，这种包装过程中膜与盒并不会发生体积骤变，避免了真空包装抽气过程微小伤口的发生，只会缓慢的内缩，杨梅的固定也将会越来越牢固，达到与真空包装相似的效果。

作为优选，所述步骤③中包装好的杨梅，置于装有瓶装冰的泡沫箱中快递物流配送或4～6℃冷藏车配送。

进一步地，所述步骤②中充气和热封由盒式包装机自动完成。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：利用二氧化碳吸附剂吸附杨梅自身呼吸产生的二氧化碳，包装盒内气体总量下降，产生负压，致使塑料膜下陷以达到固定杨梅，减少物流过程中因颠簸等原因产生的振动损伤，与传统低氧气调完全相反的超大气高氧气调，采用适当浓度的高氧处理既可抑制一些果蔬的后熟衰老、组织褐变、病原微生物生长和腐烂发生，同时可以避免低氧气贮藏导致的无氧呼吸和厌氧致病菌在的生长繁殖，在短期物流中有着较好的应用前景。

具体实施方式

以下通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

采用本发明方法用于东魁种杨梅的快递物流运输，该方法包括以下步骤：①在包装盒的盒底先放入CO₂的吸收剂碱石灰，其使用量为10克/每千克杨梅，再在CO₂的吸收剂碱石灰上铺设毛巾；②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入95％的O₂和5％的CO₂后采用盒式包装机对包装盒自动充气热封；③将步骤②中包装好的杨梅放入泡沫箱两侧，每侧放置3盒包装好的杨梅，中间放入冻结的瓶装冰，于4℃冷藏车下贮运；最后用胶带封口后快递物流配送，发货至合肥、上海、南京等地，第2d接收人收到杨梅鲜果时，反馈信息表明杨梅品质色泽鲜艳，无霉变，无异味，仅少量出汁，杨梅固有风味口感保持良好。

实施例2

采用本发明方法用于东魁种杨梅的快递物流运输，该方法包括以下步骤：①在包装盒的盒底先放入CO₂的吸收剂钙石灰，其使用量为30克/每千克杨梅，再在CO₂的吸收剂碱石灰上铺设海绵；②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入90％的O₂和10％的CO₂后采用盒式包装机对包装盒自动充气热封；③将步骤②中包装好的杨梅放入泡沫箱两侧，每侧放置3盒包装好的杨梅，中间放入冻结的瓶装冰，于6℃冷藏车下贮运；最后用胶带封口后快递物流配送，发货至合肥、上海、南京等地，第3d接收人收到杨梅鲜果时，反馈信息表明杨梅品质色泽鲜艳，无霉变，无异味，仅少量出汁，杨梅固有风味口感保持良好。

实施例3

采用本发明方法用于东魁种杨梅的快递物流运输，该方法包括以下步骤：①在包装盒的盒底先放入CO₂的吸收剂碱石灰，其使用量为20克/每千克杨梅，再在CO₂的吸收剂碱石灰上铺设海绵；②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入100％的O₂和0％的CO₂后采用盒式包装机对包装盒自动充气热封；③将步骤②中包装好的杨梅放入泡沫箱两侧，每侧放置3盒包装好的杨梅，中间放入冻结的瓶装冰，于5℃冷藏车下贮运；最后用胶带封口后快递物流配送，发货至合肥、上海、南京等地，第3d接收人收到杨梅鲜果时，反馈信息表明杨梅品质色泽鲜艳，无霉变，无异味，仅少量出汁，杨梅固有风味口感保持良好。

实施例4高浓度氧气对荸荠种杨梅品质的影响

处理同实施例1，步骤②分两组进行处理，一组充入100％的O₂和0％的CO₂(高氧组)，另一组不充气直接热封(低氧组)。采用本发明方法用于荸荠种杨梅的快递物流运输，该方法包括以下步骤：①在包装盒的盒底先放入CO₂的吸收剂钙石灰，其使用量为20克/每千克杨梅，再在CO₂的吸收剂碱石灰上铺设海绵；②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入100％的O₂和0％的CO₂后采用盒式包装机对包装盒自动充气热封；③将步骤②中包装好的杨梅放入泡沫箱两侧，每侧放置3盒包装好的杨梅，中间放入冻结的瓶装冰后用胶带封口，于6℃货架柜放置48h；相比较，采用低氧方法包装杨梅，步骤与上述高氧组相同而区别点在于步骤②中低氧包装直接不充气而进行热封包装，经观察，在放置第8h时两组均可以达到固定杨梅的作用，但使用高氧包装的杨梅果实新鲜如初，无异味，无霉变现象，食用品质良好，而采用低氧包装杨梅果实出现明显异味，疑发生无氧呼吸现象。可见，充足的氧气对于防止无氧呼吸，防止异味产生具有十分重要的作用。

实施例5二氧化碳比例对荸荠种杨梅品质的影响

采用本发明方法用于荸荠种杨梅的快递物流运输，该方法包括以下步骤：①在包装盒的盒底先放入CO₂的吸收剂碱石灰，其使用量为30克/每千克杨梅，再在CO₂的吸收剂碱石灰上铺设海绵；②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入三组不同比例的O₂和CO₂后采用盒式包装机对包装盒自动充气热封，其中第一组O₂：CO₂为90％：10％、第二组O₂：CO₂为95％：5％、第三组O₂：CO₂为100％：0％；③将步骤②中包装好的杨梅放入泡沫箱两侧，每侧放置3盒包装好的杨梅，中间放入冻结的瓶装冰，于5℃货架柜放置48h。经观察三组不同比例的O₂和CO₂处理的杨梅果实均新鲜如初，无异味，无霉变现象，食用品质良好，且三组不同比例的O₂和CO₂处理包装盒都会逐渐内缩，逐渐达到固定杨梅果实的作用，只是充入二氧化碳比例越高，其固定杨梅的速度越快，达到固定杨梅要求的时间分别约为1、2、8h。可知，充入一定比例的二氧化碳最大的作用是加速固定杨梅速度。

实施例6包装处理对东魁种杨梅品质的影响

包装处理过程对东魁种杨梅品质的影响：分别采用竹篮，真空包装和如实施例1的减振包装处理东魁种杨梅，竹篮包装和实施例1中的减振包装并没有对杨梅品质产生不良影响；但真空包装东魁种杨梅，抽空气时间设置为9s时，包装袋内仍残留少量空气，无法固定杨梅果实；抽空气时间设置为10s时，真空室回气瞬间，包装袋严重内缩，连带着塑料筐挤压变形，同时挤压杨梅果实，包装袋底可见明显果汁渗出。可见，真空包装真空度的控制非常重要，但控制难度也很大，且真空包装杨梅果实放置2h时约1/4包装袋变得松弛，出现漏气现象，检查后发现塑料筐底或边角突出处包装袋有明显挤压痕迹，严重时出现划口。

实施例7包装方式对东魁种杨梅快递物流品质的影响

处理同实施例6，快递物流配送反馈信息表明：竹篮包装杨梅果实几乎全部严重变形，果实发软，果汁大量渗出，边缘和底部果实受竹篮挤压产生严重压痕；真空包装杨梅一半包装袋严实包裹杨梅果实，果汁仅少量渗出，外形保存良好，食用品质良好，但另一半包装袋松弛，完全无法固定杨梅果实，果汁渗出严重，边缘和底部果实受塑料筐挤压产生压痕，甚至有胀袋和异味现象发生。由两种截然相反的结果可知，快递物流配送过程中，固定杨梅减少振动损伤的重要性。真空包装虽可以很好的固定杨梅，但存在易漏气和无氧呼吸等问题，一方面失去固定作用，另一方面存在产生异味的风险。本发明所述减振包装可牢固固定杨梅果实，未见包装袋松弛漏气现象，未见胀袋现象，未见有压痕现象，果汁仅少量渗出，果形保存良好，食用品质良好。

Claims (6)

1.一种杨梅物流减振包装方法，其特征在于：包含下列步骤：

①在包装盒的盒底先放入CO₂吸收剂，再在所述CO₂吸收剂上铺设吸水材料；

②将经过挑选、预冷的新鲜杨梅放入塑料包装盒内，充入90％～100％的O₂和0％～10％的CO₂后用塑料膜密封包装盒；

③将步骤②中包装好的杨梅于4～6℃下贮运。

2.根据权利要求1所述的杨梅物流减振包装方法，其特征在于：所述的CO₂吸收剂为碱石灰或钙石灰，其使用量为10～30克/每千克杨梅。

3.根据权利要求1所述的杨梅物流减振包装方法，其特征在于：所述吸水材料为海绵或者吸水纸。

4.根据权利要求1所述的杨梅物流减振包装方法，其特征在于：所述步骤②中在塑料包装盒内充入95％的O₂和5％的CO₂后密封包装盒。

5.根据权利要求1所述的杨梅物流减振包装方法，其特征在于：所述步骤③中包装好的杨梅，置于装有瓶装冰的泡沫箱中快递物流配送或4～6℃冷藏车配送。

6.根据权利要求1所述的杨梅物流减振包装方法，其特征在于：所述步骤②中充气和热封由盒式包装机自动完成。