CN104886206A - 一种素饼的配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种素饼的配方，采用的配方及其比例是：低筋面粉100％，天然奶油68％，果葡糖浆40％，蔓越莓丁12％，芝士粉8％，麦芽糊精8％，大豆蛋白6％，玉米淀粉6％，山梨糖醇2％，盐1.5％，汉生粉6‰，单甘脂6‰，枧水5‰，麦芽硒6‰。本发明有效地改变了传统饼干高糖高脂的问题，配方中不添加蔗糖，采用果葡糖浆作为替代，使总糖量大幅度降低30-40％左右，油脂含量比传统饼干降低了20％左右，配方中不含鸡蛋，采用大豆蛋白作为替代，不添加防腐剂，能够有效抑制人体肥胖与高血糖高血脂，不仅符合素食人群的消费需要，还能满足普通人的养生需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种素饼的配方，同时涉及一种素饼的特殊加工工艺。
背景技术
由于社会生活水平的提高，人们生活中的食物多是高糖、高脂肪的产品，对于人体营养均衡和健康养生非常不利，现有的饼干类食品含有大量的蔗糖、鸡蛋、防腐剂，即无法满足素食人群的消费需要，也不适合普通人群中逐渐高涨的养生意识和市场需求。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供的一种素饼的配方，有效地改变了传统饼干高糖高脂的问题，配方中不添加蔗糖，采用果葡糖浆作为替代，使总糖量大幅度降低30-40％左右，油脂含量比传统饼干降低了20％左右，配方中不含鸡蛋，采用大豆蛋白作为替代，不添加防腐剂，有利于抑制人体肥胖与高血糖高血脂，实现了营养均衡低脂低糖，富含蛋白质、维生素，非常符合社会和市场需求，有巨大的市场潜力和经济价值。
为了达到上述目的，本发明采用以下配方和特殊加工工艺。
一种素饼的配方，采用的配方及其比例是：低筋面粉100％，天然奶油68％，果葡糖浆40％，蔓越莓丁12％，芝士粉8％，麦芽糊精8％，大豆蛋白6％，玉米淀粉6％，山梨糖醇2％，盐1.5％，汉生粉6‰，单甘脂6‰，枧水5‰，麦芽硒6‰。
所述的一种素饼的配方中不添加蔗糖，采用果葡糖浆作为替代，使总糖量大幅度降低30-40％左右，油脂含量比传统饼干降低了20％左右。
所述的一种素饼的配方中不含鸡蛋，采用大豆蛋白作为替代，不添加防腐剂，拉长了货架期，提高了产品中的蛋白质含量。
所述的一种素饼的配方在生产工艺中，通过糖浆与天然奶油的配比充分的乳化调合，使产品即可塑又有松软度。
由于采用了如上配方和特殊加工工艺，本发明具有如下特点。
1、本发明的配方中不添加蔗糖，使总糖量大幅度降低30-40％左右，油脂含量比传统饼干降低了20％左右。
2、本发明的配方中不含鸡蛋，不添加防腐剂，拉长了货架期，提高了产品中的蛋白质含量。
3、本发明通过糖浆与天然奶油的配比充分的乳化调合，使产品即可塑又有松软度。
具体实施方式
下面通过具体实施方式的描述，进一步阐述本发明。
实施例：
制备素饼，以比例计，各原料含量如下：
按照以上原料与配比制备好原料后，将糖浆与天然奶油充分的乳化调合，使产品即可塑又有松软度，即可按照普通的制饼工艺加工成为低糖低脂无防腐剂的素饼产品。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。
Claims (4)
1.一种素饼的配方，其特征在于采用的配方及其比例是：低筋面粉100％，天然奶油68％，果葡糖浆40％，蔓越莓丁12％，芝士粉8％，麦芽糊精8％，大豆蛋白6％，玉米淀粉6％，山梨糖醇2％，盐1.5％，汉生粉6‰，单甘脂6‰，枧水5‰，麦芽硒6‰。
2.如权利要求1所述的一种素饼的配方，其特征在于，所述配方中不添加蔗糖，采用果葡糖浆作为替代。
3.如权利要求1所述的一种素饼的配方，其特征在于，所述配方中不含鸡蛋，采用大豆蛋白作为替代，不添加防腐剂。
4.如权利要求1所述的一种素饼的配方，其特征在于，所述配方在生产工艺中，通过糖浆与天然奶油的配比充分的乳化调合，使产品即可塑又有松软度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510213010.8A CN104886206A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种素饼的配方 |
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Publications (1)
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| CN104886206A true CN104886206A (zh) | 2015-09-09 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN201510213010.8A Pending CN104886206A (zh) | 2015-04-30 | 2015-04-30 | 一种素饼的配方 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105475846A (zh) * | 2015-11-27 | 2016-04-13 | 安徽家味食品有限公司 | 一种营养面条的制备方法 |
| CN109864103A (zh) * | 2019-03-20 | 2019-06-11 | 广南亿安食品有限公司 | 一种山茶油素饼及制备方法 |
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2015
- 2015-04-30 CN CN201510213010.8A patent/CN104886206A/zh active Pending
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