CN105475846A - 一种营养面条的制备方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
一种营养面条的制备方法，方法步骤如下：制备面条半成品，按重量份包括：面粉50份、麦芽硒5份、蛋清10份，均匀混合，加清水后搅拌制成面团；将面团密封，静置后熟化；将熟化后的面团切片，放入沸水中煮制，得到面片；冷水浸泡面片,浸泡后切条，得到面条；浸泡后的面条取出，静置；静置后的面条干燥，得到面条。面食是我国食品领域覆盖范围最广的食物之一，而硒又是人体所需的元素，因此将硒加入面条中，可以使人们在日常饮食中就可以达到补充硒元素的目的。
Description
技术领域
本发明涉及面条生产领域，尤其是一种营养面条的制备方法。
背景技术
全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区。
面食又是中国食用范围非常广泛的一种食物，可以通过通过将硒加入面条中提高面条的硒含量，但是现在的含硒面条质量和含硒量往往得不到保证。
发明内容
本发明主要解决的技术问题在于提供一种营养面条的制备方法。
本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为：
一种营养面条的制备方法，所述方法步骤如下：
a.制备面条半成品，按重量份包括：面粉50份、麦芽硒5份、蛋清10份，均匀混合，加清水后搅拌制成面团；
b.将步骤a得到的面团密封，静置30分钟后放入熟化设备熟化；
c.将步骤b得到的熟化后的面团切片，放入沸水中煮制，得到面片；
d.冷水浸泡步骤c中得到的面片,将步骤c中煮制后的面片捞出，放入温度为15℃的清水中，浸泡15分钟后切条，得到面条；
e.将步骤d中浸泡后的面条取出，放入温度为20-30℃的环境中静置2-3小时；
f.将步骤e中静置后的面条置于温度为85-90℃的干燥仓内，放置10小时，得到面条。
进一步地，所述步骤b中，熟化设备内部的温度为90-130℃，湿度为50-75％Rh。
进一步地，所述步骤d中，浸泡后的面条放入面条机中制得面条。
本发明的有益效果为：
1.面食是我国食品领域覆盖范围最广的食物之一，而硒又是人体所需的元素，因此将硒加入面条中，可以使人们在日常饮食中就可以达到补充硒元素的目的。
2.通过本发明制备的营养面条，不仅可以保证苗条的营养不会流失，同时也可以保证面条充分的硒含量，保障了面条的口感和嚼劲，在食用时，直接将面条水煮后加入调味料即可食用，非常方便同时可作为日常食品长时间食用，得到补硒的目的。
具体实施方式
实施例1：
a.制备面条半成品，按重量份包括：面粉50份、麦芽硒5份、蛋清10份，均匀混合，加清水后搅拌制成面团；
b.将步骤a得到的面团密封，静置30分钟后放入熟化设备熟化；
c.将步骤b得到的熟化后的面团切片，放入沸水中煮制，得到面片；
d.冷水浸泡步骤c中得到的面片,将步骤c中煮制后的面片捞出，放入温度为15℃的清水中，浸泡15分钟后切条，得到面条；
e.将步骤d中浸泡后的面条取出，放入温度为20-30℃的环境中静置2小时；
f.将步骤e中静置后的面条置于温度为85-90℃的干燥仓内，放置10小时，得到面条。
步骤b中，熟化设备内部的温度为90℃，湿度为50％Rh。
步骤d中，浸泡后的面条放入面条机中制得面条。
实施例2：
a.制备面条半成品，按重量份包括：面粉50份、麦芽硒5份、蛋清10份，均匀混合，加清水后搅拌制成面团；
b.将步骤a得到的面团密封，静置30分钟后放入熟化设备熟化；
c.将步骤b得到的熟化后的面团切片，放入沸水中煮制，得到面片；
d.冷水浸泡步骤c中得到的面片,将步骤c中煮制后的面片捞出，放入温度为15℃的清水中，浸泡15分钟后切条，得到面条；
e.将步骤d中浸泡后的面条取出，放入温度为30℃的环境中静置3小时；f.将步骤e中静置后的面条置于温度为90℃的干燥仓内，放置10小时，得到面条。
步骤b中，熟化设备内部的温度为130℃，湿度为75％Rh。
步骤d中，浸泡后的面条放入面条机中制得面条。
面食是我国食品领域覆盖范围最广的食物之一，而硒又是人体所需的元素，因此将硒加入面条中，可以使人们在日常饮食中就可以达到补充硒元素的目的。通过本发明制备的营养面条，不仅可以保证苗条的营养不会流失，同时也可以保证面条充分的硒含量，保障了面条的口感和嚼劲，在食用时，直接将面条水煮后加入调味料即可食用，非常方便同时可作为日常食品长时间食用，得到补硒的目的。
Claims (3)
1.一种营养面条的制备方法，其特征在于：所述方法步骤如下：
a.制备面条半成品，按重量份包括：面粉50份、麦芽硒5份、蛋清10份，均匀混合，加清水后搅拌制成面团；
b.将步骤a得到的面团密封，静置30分钟后放入熟化设备熟化；
c.将步骤b得到的熟化后的面团切片，放入沸水中煮制，得到面片；
d.冷水浸泡步骤c中得到的面片,将步骤c中煮制后的面片捞出，放入温度为15℃的清水中，浸泡15分钟后切条，得到面条；
e.将步骤d中浸泡后的面条取出，放入温度为20-30℃的环境中静置2-3小时；
f.将步骤e中静置后的面条置于温度为85-90℃的干燥仓内，放置10小时，得到面条。
2.很据权利要求1所述的营养面条的制备方法，其特征在于：所述步骤b中，熟化设备内部的温度为90-130℃，湿度为50-75％Rh。
3.根据权利要求1所述的营养面条的制备方法，其特征在于：所述步骤d中，浸泡后的面条放入面条机中制得面条。
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| CN110810715A (zh) * | 2019-11-11 | 2020-02-21 | 高航 | 一种黄花菜面条的制作方法 |
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| CN1302548A (zh) * | 1999-10-22 | 2001-07-11 | 刘思宏 | 一种快餐挂面的生产方法及装置 |
| CN101248851A (zh) * | 2008-03-28 | 2008-08-27 | 黑龙江北大荒丰威食品有限公司 | 非油炸富硒方便面及其制备方法 |
| CN104886206A (zh) * | 2015-04-30 | 2015-09-09 | 秋玉 | 一种素饼的配方 |
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