CN104871946A - 一种富硒豆芽的培育方法 - Google Patents
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Abstract
一种富硒豆芽的培育方法。具体包括：用硒元素制备成硒溶液来浸泡黄豆种子，然后按照常规方法培育出豆芽菜。本发明在实施过程中，所添加的亚硒酸钠成本低，生产时添加量少，所以在不怎么增加成本的前提下大幅提升普通豆芽的价值。此外，通过实施本发明，使本来营养及功效就好的豆芽菜又富含硒元素，由此进一步提高了豆芽的营养和药用价值，豆芽产品的价值有再次提升，卖价提高，获利丰厚。
Description
技术领域
本发明属于豆芽的培育方法，具体涉及到一种富硒豆芽的培育方法。
背景技术
传统的豆芽是指黄豆芽。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左豆芽右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
黄豆芽的营养价值主要有：(1)豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；(2)它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；(3)绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；(4)它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效；(5)豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
此外，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖。黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。
另外，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
传统的豆芽其培育方法是：豆种的选择→豆种的浸种处理→装入容器中进行培育→淋水→采收。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种富硒豆芽的培育方法。具体包括：用硒元素制备成硒溶液来浸泡黄豆种子，然后按照常规方法培育出豆芽菜。
所述的硒是人体必需的微量营养元素，现代医学表明，缺硒与40多种疾病有关。补硒能有效的降低多种心血管疾病，肝坏死和癌症的发病率。因此，硒元素被称为“生命的火种，健康的卫士”。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种富硒豆芽的培育方法，技术方案中在于包括如下步骤：
1、制备硒溶液：将亚硒酸钠25毫克兑水45公斤，并不断搅拌4～5分钟，使其充分溶解于水中而成浓度为0.055％左右的硒溶液。
2、黄豆种子选择：选择当年产收、无霉变、无破损、无杂质、颗粒饱满的黄豆作为种子。
3、种子处理：选好的黄豆种子用硒溶液浸泡8～12个小时。
4、培育豆芽：将浸泡过硒溶液的黄豆种子捞起，然后用清水反复冲洗2～3次，最后按照常规方法培育出豆芽。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的富硒豆芽培育方法措施独特，工艺简单、容易实施。
2、本发明在实施过程中，所添加的亚硒酸钠成本底，生产时添加量少，所以在不怎么增加成本的前提下大幅提升普通豆芽的价值。
3、通过实施本发明，使本来营养及功效就好的豆芽菜又富含硒元素，由此进一步提高了豆芽的营养和药用价值，豆芽产品的价值有再次提升，卖价提高，获利丰厚。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种富硒豆芽的培育方法，具体实施方式如下：
1、制备硒溶液：将亚硒酸钠25毫克兑水45公斤，并不断搅拌4～5分钟，使其充分溶解于水中而成浓度为0.055％左右的硒溶液。
2、黄豆种子选择：选择当年产收、无霉变、无破损、无杂质、颗粒饱满的黄豆作为种子。
3、种子处理：选好的黄豆种子用硒溶液浸泡8～12个小时。
4、培育豆芽：将浸泡过硒溶液的黄豆种子捞起，然后用清水反复冲洗2～3次，最后按照常规方法培育出豆芽。
Claims (1)
1.一种富硒豆芽的培育方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)制备硒溶液：将亚硒酸钠25毫克兑水45公斤，并不断搅拌4～5分钟，使其充分溶解于水中而成浓度为0.055％左右的硒溶液；
(2)黄豆种子选择：选择当年产收、无霉变、无破损、无杂质、颗粒饱满的黄豆作为种子；
(3)种子处理：选好的黄豆种子用硒溶液浸泡8～12个小时；
(4)培育豆芽：将浸泡过硒溶液的黄豆种子捞起，然后用清水反复冲洗2～3次，最后按照常规方法培育出豆芽。
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