CN108633715A - 一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法 - Google Patents

Abstract

一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，涉及一种豆芽培育方法，绿豆种子的预处理以及钙、硒溶液最佳复合浓度的确定、微量元素培养液的加入方式等可食用绿豆芽的培养过程。通过培育该种绿豆芽使人们以食补的方式充分补充人体所必需的钙、硒微量元素。该方法在不降低绿豆芽本身营养价值以及不影响绿豆芽正常生长前提下，增加人体新陈代谢所必须的钙、硒重要微量元素。本发明主要利用绿豆芽营养丰富以及培育方法简单、成本低廉等特点，首次提出同时富集人体所必需的钙、硒微量元素的高效培育方法。硒含量分别是油菜的11倍、小白菜的7.6倍；钙含量分别是茼蒿的12.6倍、菠菜的14倍。所需设备简单，方法通用性好，既可应用于家庭，也广泛适用于工业快速培育绿豆芽成品。

Description

一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法

技术领域

本发明涉及一种豆芽培育方法，特别是涉及一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法。

背景技术

随着生活水平的提高，健康问题得到人们密切的关注。虽然人体对微量元素的需求量很少，但其与人体的健康息息相关。硒不仅可以保护细胞、拮抗毒性而且可以保护骨髓造血功能，甚至在抗癌等医疗研究中扮演重要的作用。钙是人体的生命之源，不仅可以促进人体的生长发育、维持人体形态与硬度，而且具备调节生理功能的作用。虽然，人们对钙元素的重要性具备一定的认识，但是，还是存在很多因为人体缺钙而引起诸多病症的情况。数据统计表明：中国大部分区域都是硒缺乏地带，这将导致我们可以直接从植物中获取的硒元素微乎其微，我国居民在硒元素的摄入上明显低于世界水平，长此以往，我们将可能因为缺硒而引发克山病等病症。膳食是人体吸收各种元素最主要的方式。中医认为绿豆不仅能清热解暑、排毒利尿而且可以降血脂和软化血管。绿豆本身含有大量的蛋白质，在其发芽过程中，部分蛋白质会分解成人体所需的各类氨基酸，同时维生素C含量也会增加，从而导致绿豆芽的营养价值比绿豆更大。因此，研究富含硒、钙微量元素绿豆芽的培育方法对经济效益与社会效益具有十分重要的意义。

近几十年来，许多学者利用物理和化学的方法使我们日常生活中所食用的食品中富含各种人体必需的微量元素。但是这些方法在不同方面均有一定局限性。因此，如何运用不破坏绿豆芽本身营养价值的基础上富集人体所需要的微量元素的培养方法，研究出能高效富含微量元素的绿豆芽成为当务之急。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，该方法种子预处理以及钙、硒复合溶液最佳浓度的确定以及加入方式的培养过程等步骤。在不降低绿豆芽本身营养价值以及不影响豆芽正常生长培育前的提下，培植绿豆芽增加人体新陈代谢所必须的钙、硒重要微量元素。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，所述方法包括以下培育过程：

a.材料的预处理：培养皿、镊子和蒸馏水均在高压灭菌锅中消毒40min；筛选的材料必须是粒大、饱满的当年的绿豆种子；用3 %的过氧化氢溶液（体积分数）对其进行杀菌消毒，约35 min，结束后，用无菌水对种子进行多次冲洗；配置浓度分别为0.1mg/L、2.0mg/L、20.0mg/L、40.0mg/L的硒离子和钙离子单一溶液；将单一溶液按同浓度、等体积量取后混合，则钙、硒复合溶液质量浓度分别为0.05mg/L、1.0mg/L、10.0mg/L、20.0mg/L；

b.富钙、硒绿豆芽的培养：将上述步骤处理过的绿豆种子镊子夹放到培养皿中（每个培养皿放入25粒）；各批次培养皿分别加入20.00mL不同质量浓度的培养液；对照组加入20 mL无菌水（每一个浓度的培养液进行4次平行实验）；将培养皿放入20℃的培养箱中暗处培养；前48h，每24h补充一次蒸发掉的少量水分（约5mL）；第三天起，每24h分别将样品用所处理的浓度浸泡3-5min，然后弃去溶液，继续暗处培养；发芽第9天在每一浓度的培养皿中随机抽取20株幼苗测量其芽长、根长及鲜重，同时测量各批次绿豆芽中钙、硒含量；收获成品，将其保存于4℃冰箱，待食用即可。

所述的一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，所述测量各批次绿豆芽中钙、硒含量，分别用原子荧光和原子吸收测定硒和钙的含量。

本发明的优点与效果是：

1．本发明通过最佳条件选择实验，在确保绿豆芽正常生长、保持原有营养价基础上富集人身体必须的微量元素，具有较强的经济效益和社会效益，解决了国人体内普遍缺少微量元素钙、硒的问题；

2．本发明所培育的绿豆芽同时高效富集了钙、硒两种人体所必须的微量元素，人们通过食补完全能够解决人体中缺少硒、钙元素的问题。其中，富集的硒含量是普通油菜的11倍、小白菜的7.6倍；钙含量是普通茼蒿的12.6倍、菠菜的14倍；

3. 所选试剂价格便宜、来源广泛，并且绿豆芽对该微量元素富集效果好。该方法既可应用于家庭，也广泛适用于工业上培育绿豆芽菜成品。

附图说明

图1 是不同质量浓度硒、钙复合溶液对绿豆芽芽长的影响；

图2 是不同质量浓度硒、钙复合溶液对绿豆芽根长的影响；

图3 是不同质量浓度硒、钙复合溶液培养下绿豆芽中硒元素的含量；

图4是不同质量浓度硒、钙复合溶液培养下绿豆芽中钙元素的含量。

具体实施方式

以下结合说明书附图和具体优选的实施例对本发明作进一步描述，但并不因此而限制本发明的保护范围。

以下实施例中所采用的材料和仪器均为市售。

以下各实施例中，采用的实验设备、药剂和测定方法等如下：

1．实验设备及仪器

本发明将选用原子吸收和原子荧光进行检测绿豆芽中Ca²⁺和Se⁴⁺的含量，探讨了最佳处理条件及效果。

实验中需要使用的主要实验设备有高压灭菌锅、净化工作台、电子天平、原子荧光分光光度计、原子吸收分光光度计等。

2．主要实验材料与药剂

绿豆种子来自于辽宁省农业科学院种子站。

3．测定方法

钙元素含量的测定运用原子吸收分光光度计，硒含量测定运用原子荧光分光光度计。

实施例1：不同质量浓度硒、钙复合溶液对绿豆芽长的影响

挑选饱满一致、无破损、无虫害的当年绿豆种子。选用体积分数是3%的过氧化氢溶液对种子表面进行杀菌消毒，浸泡时间大约35min，之后用蒸馏水对种子冲洗3次，放到培养皿中。分别配置含硒溶液和含钙溶液质量浓度分别为0.1mg/L、2mg/L、20mg/L、40mg/L，因此，两单一组分经同体积混合后，硒、钙离子复合溶液质量浓度为0.05mg/L、1mg/L、10mg/L、20mg/L。将处理过的绿豆种子用消毒的镊子夹放到培养皿中（每个培养皿放入25粒）。然后各批次分别加入20 .00mL不同浓度的培养液。对照组加入20 mL蒸馏水（每一个浓度的处理液进行4次平行实验）。将培养皿放入培养箱中20℃下暗处培养。最初的2天内，每24h补充一次蒸发掉的少量水分（约5mL）；第三天起，每24h分别将样品用所处理的浓度浸泡。

3-5min，然后弃去溶液，继续暗处培养。发芽第9天测量其芽长、根长、鲜重以及绿豆芽中的钙和硒含量。

实施例2：不同质量浓度钙和硒复合溶液对绿豆芽的影响

利用上述的最佳条件并在其他条件不变的情况下，在发芽第9天分别测量不同浓度培养液中的芽长。确定钙和硒离子溶液浓度对绿豆芽的影响。

实施例3：不同质量浓度复合钙和硒溶液培养下绿豆芽中钙和硒元素的含量

利用上述的最佳条件并在其他条件不变的情况下，用原子荧光分光光度计测定其中硒含量，用原子吸收分光光度计测定其中钙含量。

表1是不同复合硒、钙质量浓度处理溶液对绿豆芽萌发及幼苗生长的影响；

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制。虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然而并非用以限定本发明。任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明的精神实质和技术方案的情况下，都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。

Claims (2)

1.一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，其特征在于，所述方法包括以下培育过程：

a.材料的预处理：培养皿、镊子和蒸馏水均在高压灭菌锅中消毒40min；筛选的材料必须是粒大、饱满的当年的绿豆种子；用3 %的过氧化氢溶液（体积分数）对其进行杀菌消毒，约35 min，结束后，用无菌水对种子进行多次冲洗；配置浓度分别为0.1mg/L、2.0mg/L、20.0mg/L、40.0mg/L的硒离子和钙离子单一溶液；将单一溶液按同浓度、等体积量取后混合，则钙、硒复合溶液质量浓度分别为0.05mg/L、1.0mg/L、10.0mg/L、20.0mg/L；

b.富钙、硒绿豆芽的培养：将上述步骤处理过的绿豆种子镊子夹放到培养皿中（每个培养皿放入25粒）；各批次培养皿分别加入20.00mL不同质量浓度的培养液；对照组加入20 mL无菌水（每一个浓度的培养液进行4次平行实验）；将培养皿放入20℃的培养箱中暗处培养；前48h，每24h补充一次蒸发掉的少量水分（约5mL）；第三天起，每24h分别将样品用所处理的浓度浸泡3-5min，然后弃去溶液，继续暗处培养；发芽第9天在每一浓度的培养皿中随机抽取20株幼苗测量其芽长、根长及鲜重，同时测量各批次绿豆芽中钙、硒含量；收获成品，将其保存于4℃冰箱，待食用即可。

2.根据权利要求1所述的一种富集钙、硒微量元素绿豆芽培育方法，其特征在于，所述测量各批次绿豆芽中钙、硒含量，分别用原子荧光和原子吸收测定硒和钙的含量。