CN103829164A - 一种发芽糙米保健食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种发芽糙米保健食品及其制备方法，所述发芽糙米保健食品其由以下成份按重量比配制而成：发芽糙米30～50、有机绿茶20～30、黑芝麻10～20、茯苓10～15及调味料1～3。本发明发芽糙米保健食品及其制备方法提高了发芽糙米发芽率及质量，营养丰富，促进了人体对营养物质的全面消化吸收，起到了保健的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种发芽糙米保健食品及其制备方法。
背景技术
随着社会经济的发展，人们的饮食却变得越来越“精华”，不但主食量在减少，原料也越来越精细化，然而，加工得越精细、越白，营养素损失也就越多，常吃精细食品容易造成营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。
糙米是一种常见的粗粮，而糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效，是糖尿病人的首选食品。
而现有的发芽糙米及其制品普遍存在发芽糙米发芽率低、营养损失大、发芽糙米质量差以及营养不均衡的问题。
发明内容
本发明的目的是提出一种发芽糙米保健食品及其制备方法，能提高发芽糙米发芽率及质量，营养丰富，促进人体对营养物质的全面消化吸收，起到保健的功效。
为达到上述目的，本发明提出了一种发芽糙米保健食品，其由以下成份按重量比配制而成：
发芽糙米30～50、有机绿茶20～30、黑芝麻10～20、茯苓10～15及调味料 1～3。
进一步，在上述发芽糙米保健食品中，所述调味料为食盐、五香粉、味精中的一种或几种。
进一步，在上述发芽糙米保健食品中，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米50、有机绿茶30、黑芝麻15、茯苓10及调味料 3。
进一步，在上述发芽糙米保健食品中，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米25、有机绿茶20、黑芝麻18、茯苓12及调味料 2。
本发明还提供一种发芽糙米保健食品的制备方法，包括以下步骤:
选取新鲜的糙米，筛分除去碎裂不饱满的米粒及杂质，再用清水冲洗3～4次，沥干，再将所述糙米在紫外光下照射并通入环氧乙烷15～20分钟进行灭菌；
将灭菌后的糙米置于质量分数为0.01～0.02%且温度为20～30℃的硫酸铜溶液中浸泡2～4小时，再将浸泡后的糙米于35～45℃条件下进行萌芽15～25小时；
将萌芽后的糙米放入循环通风干燥箱，在40～50℃下干燥4～12小时，即制得发芽糙米；
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：上述制得的发芽糙米30～50、有机绿茶20～30、黑芝麻10～20、茯苓10～15及调味料 1～3；
分别将上述有发芽糙米、有机绿茶、黑芝麻及茯苓洗净、炒熟、干燥后粉碎过200目筛，制得发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉；
将所述发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉中加入所述调味料后充分混合，计量包装，即得到所述发芽糙米保健食品。
进一步，在上述发芽糙米保健食品的制备方法中，所述调味料为食盐、五香粉、味精中的一种或几种。
进一步，在上述发芽糙米保健食品的制备方法中，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米50、有机绿茶30、黑芝麻15、茯苓10及调味料 3。
进一步，在上述发芽糙米保健食品的制备方法中，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米25、有机绿茶20、黑芝麻18、茯苓12及调味料 2。
本发明发芽糙米保健食品及其制备方法提高了发芽糙米发芽率及质量，营养丰富，促进了人体对营养物质的全面消化吸收，起到了保健的功效。本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，利于人们接受、可降预防糖尿病、帮助血糖和体重的控制，均衡营养。
具体实施方式
本发明提供一种发芽糙米保健食品，其由以下成份按重量比配制而成：
发芽糙米30～50、有机绿茶20～30、黑芝麻10～20、茯苓10～15及调味料 1～3。
上述发芽糙米保健食品各成分重量比优选为：发芽糙米50、有机绿茶30、黑芝麻15、茯苓10及调味料 3；
或发芽糙米25、有机绿茶20、黑芝麻18、茯苓12及调味料 2。
其中，所述调味料为食盐、五香粉、味精中的一种或几种。
本发明还提供一种发芽糙米保健食品的制备方法，其包括以下步骤:
选取新鲜的糙米，筛分除去碎裂不饱满的米粒及杂质，再用清水冲洗3～4次，沥干，再将所述糙米在紫外光下照射并通入环氧乙烷15～20分钟进行灭菌；
将灭菌后的糙米置于质量分数为0.01～0.02%且温度为20～30℃的硫酸铜溶液中浸泡2～4小时，再将浸泡后的糙米于35～45℃条件下进行萌芽15～25小时；
将萌芽后的糙米放入循环通风干燥箱，在40～50℃下干燥4～12小时，即制得发芽糙米；
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：上述制得的发芽糙米30～50、有机绿茶20～30、黑芝麻10～20、茯苓10～15及调味料 1～3；
分别将上述有发芽糙米、有机绿茶、黑芝麻及茯苓洗净、炒熟、干燥后粉碎过200目筛，制得发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉；
将所述发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉中加入所述调味料后充分混合，计量包装，即得到所述发芽糙米保健食品。
其中，所述调味料为食盐、五香粉、味精中的一种或几种。
上述发芽糙米保健食品各成分重量比优选为：发芽糙米50、有机绿茶30、黑芝麻15、茯苓10及调味料 3；
或发芽糙米25、有机绿茶20、黑芝麻18、茯苓12及调味料 2。
本发明选取发芽糙米等原料，营养丰富且均衡，促进了人体对营养物质的全面消化吸收，起到了一定的保健功效。
其中，糙米经过发芽的步骤后，内部含有的营养素也跟着提升，甚至还产生新的营养成分，同时口感也会变软变好。发芽糙米载有各种活性酶，以游离状态存在的微量元素，丰富的维生素，膳食纤维，多种体内抗氧化物质，肌醇六磷酸盐（IP-6），谷胱苷肽（GSH）， γ -氨基丁酸 （GABA）。且，发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤、保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化、对抑制癌细胞增殖有协同作用。
而本发明发芽糙米保健食品中添加了一定的有机绿茶，不仅能使得食品口感柔软细腻，带有茶叶特有的清香，而且绿茶可以起到抑制微生物生长，延长食品保质期的作用，另外，绿茶还具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效。
另，本发明发芽糙米在制备过程中采用将糙米在温热的硫酸铜溶液中浸泡，其中铜离子对植物中生物合成具有良好的促进作用，从而糙米种子发芽，而糙米种子在温热溶液的环境中也容易吸收热能快速升温，可以明显的促进糙米芽的生成，从而提高了发芽糙米的发芽率及质量。
综上，本发明发芽糙米保健食品及其制备方法提高了发芽糙米发芽率及质量，营养丰富，促进了人体对营养物质的全面消化吸收，起到了保健的功效。
以下结合具体实施例来说明本发明发芽糙米保健食品制备方法（各组成成分重量均以千克为单位）：
实施例1
选取新鲜的糙米，筛分除去碎裂不饱满的米粒及杂质，再用清水冲洗3～4次，沥干，再将所述糙米在紫外光下照射并通入环氧乙烷20分钟进行灭菌；将灭菌后的糙米置于质量分数为0.01%且温度为30℃的硫酸铜溶液中浸泡2小时，再将浸泡后的糙米于35℃条件下进行萌芽25小时；将萌芽后的糙米放入循环通风干燥箱，在50℃下干燥10小时，即制得发芽糙米；
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：上述制得的发芽糙米50、有机绿茶30、黑芝麻15、茯苓10及食盐 3；分别将上述有发芽糙米、有机绿茶、黑芝麻及茯苓洗净、炒熟、干燥后粉碎过200目筛，制得发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉；将所述发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉中加入所述食盐后充分混合，计量包装，即得到所述发芽糙米保健食品。
实施例2
选取新鲜的糙米，筛分除去碎裂不饱满的米粒及杂质，再用清水冲洗3～4次，沥干，再将所述糙米在紫外光下照射并通入环氧乙烷18分钟进行灭菌；
将灭菌后的糙米置于质量分数为0.02%且温度为25℃的硫酸铜溶液中浸泡3小时，再将浸泡后的糙米于45℃条件下进行萌芽20小时；将萌芽后的糙米放入循环通风干燥箱，在45℃下干燥10小时，即制得发芽糙米；
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：上述制得的发芽糙米25、有机绿茶20、黑芝麻18、茯苓12及五香粉2；分别将上述有发芽糙米、有机绿茶、黑芝麻及茯苓洗净、炒熟、干燥后粉碎过200目筛，制得发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉；将所述发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉中加入所述五香粉后充分混合，计量包装，即得到所述发芽糙米保健食品。
实施例3
选取新鲜的糙米，筛分除去碎裂不饱满的米粒及杂质，再用清水冲洗3～4次，沥干，再将所述糙米在紫外光下照射并通入环氧乙烷15分钟进行灭菌；将灭菌后的糙米置于质量分数为0.015%且温度为20℃的硫酸铜溶液中浸泡4小时，再将浸泡后的糙米于40℃条件下进行萌芽15小时；将萌芽后的糙米放入循环通风干燥箱，在50℃下干燥4小时，即制得发芽糙米；
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：上述制得的发芽糙米30、有机绿茶25、黑芝麻10、茯苓15及味精 1；分别将上述有发芽糙米、有机绿茶、黑芝麻及茯苓洗净、炒熟、干燥后粉碎过200目筛，制得发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉；将所述发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉中加入所述味精后充分混合，计量包装，即得到所述发芽糙米保健食品。
实施例4
选取新鲜的糙米，筛分除去碎裂不饱满的米粒及杂质，再用清水冲洗3～4次，沥干，再将所述糙米在紫外光下照射并通入环氧乙烷20分钟进行灭菌；将灭菌后的糙米置于质量分数为0.02%且温度为30℃的硫酸铜溶液中浸泡3小时，再将浸泡后的糙米于40℃条件下进行萌芽20小时；将萌芽后的糙米放入循环通风干燥箱，在40℃下干燥12小时，即制得发芽糙米；
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：上述制得的发芽糙米40、有机绿茶30、黑芝麻20、茯苓10及食盐及味精 2；分别将上述有发芽糙米、有机绿茶、黑芝麻及茯苓洗净、炒熟、干燥后粉碎过200目筛，制得发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉；将所述发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉中加入所述食盐及味精后充分混合，计量包装，即得到所述发芽糙米保健食品。
这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。
Claims (8)
1.一种发芽糙米保健食品，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：
发芽糙米30～50、有机绿茶20～30、黑芝麻10～20、茯苓10～15及调味料 1～3。
2.根据权利要求1所述的发芽糙米保健食品，其特征在于，所述调味料为食盐、五香粉、味精中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的发芽糙米保健食品，其特征在于，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米50、有机绿茶30、黑芝麻15、茯苓10及调味料 3。
4.根据权利要求1所述的发芽糙米保健食品，其特征在于，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米25、有机绿茶20、黑芝麻18、茯苓12及调味料 2。
5.一种发芽糙米保健食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
选取新鲜的糙米，筛分除去碎裂不饱满的米粒及杂质，再用清水冲洗3～4次，沥干，再将所述糙米在紫外光下照射并通入环氧乙烷15～20分钟进行灭菌；
将灭菌后的糙米置于质量分数为0.01～0.02%且温度为20～30℃的硫酸铜溶液中浸泡2～4小时，再将浸泡后的糙米于35～45℃条件下进行萌芽15～25小时；
将萌芽后的糙米放入循环通风干燥箱，在40～50℃下干燥4～12小时，即制得发芽糙米；
按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：上述制得的发芽糙米30～50、有机绿茶20～30、黑芝麻10～20、茯苓10～15及调味料 1～3；
分别将上述有发芽糙米、有机绿茶、黑芝麻及茯苓洗净、炒熟、干燥后粉碎过200目筛，制得发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉；
将所述发芽糙米粉、有机绿茶粉、黑芝麻粉及茯苓粉中加入所述调味料后充分混合，计量包装，即得到所述发芽糙米保健食品。
6.根据权利要求5所述发芽糙米保健食品的制备方法，其特征在于，所述调味料为食盐、五香粉、味精中的一种或几种。
7.根据权利要求5所述发芽糙米保健食品的制备方法，其特征在于，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米50、有机绿茶30、黑芝麻15、茯苓10及调味料 3。
8.根据权利要求5所述发芽糙米保健食品的制备方法，其特征在于，所述发芽糙米保健食品各成份的重量比优选为：
发芽糙米25、有机绿茶20、黑芝麻18、茯苓12及调味料 2。
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Denomination of invention: Germinated brown rice healthcare food and preparation method thereof Effective date of registration: 20181229 Granted publication date: 20160113 Pledgee: Hefei science and technology rural commercial bank Limited by Share Ltd Hongqi Market Branch Pledgor: Anhui Yanzhifang Food Co., Ltd. Registration number: 2018340000802 |
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Date of cancellation: 20220325 Granted publication date: 20160113 Pledgee: Hefei science and technology rural commercial bank Limited by Share Ltd. Hongqi Market Branch Pledgor: ANHUI YANZHIFANG FOOD Co.,Ltd. Registration number: 2018340000802 |
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