CN104856146A - 一种绿色秋葵饮品及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及秋葵加工品，具体为一种绿色秋葵饮品及其生产方法，本专利的优势体现在实现了秋葵饮品的纯天然颜色稳定、口感更好、营养成分丰富。一种绿色秋葵饮品，包括：秋葵浆液、螺旋藻干粉、百香果、蜂蜜、甜叶菊糖、净化水。具体生产方位为：去除表皮的毛，去除底部的花蒂，将秋葵果剖开取出内部的筋和籽；打碎取汁，过滤获得浆液；秋葵浆液按、螺旋藻干粉、百香果、蜂蜜、甜叶菊糖、净化水混合、均质。本专利的优势体现在解决了秋葵产品的口感和颜色问题，且完全不添加化工色素和化工调味剂，实现彻底的产品天然化健康化。
Description
技术领域
本发明涉及秋葵加工品，具体为一种绿色秋葵饮品及其生产方法，本专利的优势体现在实现了秋葵饮品的纯天然颜色稳定、口感更好、营养成分丰富。
背景技术
秋葵为一年生草本。叶全缘或掌状分裂。花单生于叶腋；小苞片5-15，线形，很少为披针形；花萼佛焰苞状，一侧开裂，先端具5齿，早落；花黄色或红色，漏斗形，花瓣5；雄蕊柱较花。秋葵属(5张)冠为短，基部具花药；子房5室，每室具胚珠多颗，花柱5裂。蒴果长尖，室背开裂，密被长硬毛；种子肾形或球形，多数，无毛。秋葵中含有丰富的糖、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及多种微量元素等，不仅具有极高的营养价值，而且具有抗疲劳、治胃病、保健功能，补肝益肾、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，很早就被作为中药材应用，现已被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一。
实际秋葵产品加工中的问题在于，以秋葵为原料制作的产品其颜色不佳，为了提升产品形象，有技术采用在饮品中添加色素，这一做法的问题在于破坏了秋葵产品的健康性，色素的添加虽可以解决产品颜色呈淡绿色的问题，但色素为化工产品，饮用对人体的肝肾造成负担。中国专利CN102058124（专利号201010570012X）一种黄秋葵饮料及其制备方法以及中国专利CN102028068（专利号2010105702337）一种黄秋葵花茶饮料及其生产方法，当中公开了利用黄秋葵制作饮料的技术，但其产品在颜色和口味上不吸引人，原色的淡绿色产品容易出现褪色或沉淀的问题，尽管黄秋葵的营养价值极高，按照前述技术进行加工无法得到广大消费者的认可，很多人因为其外观和口感错失享受黄秋葵的机会。秋葵虽然功效很好，但是单一秋葵制品的风味平淡。另有增加秋葵原料的做法以加强产品颜色的做法，这一方案的问题在于，秋葵原料的增加，果胶浓度太高、会影响营养成份的吸收、太粘、口感降低，不适合中国人消习惯，浓度太高调色难度加大、视觉感观不好。现有的技术中因为没有明确地处理秋葵的表面毛、花蒂、籽和筋，造成产品苦涩味和颜色感观视觉不好。直接添加色素会化学调味料，则违背了黄秋葵天然健康饮料的初衷，黄秋葵的营养成分在化学添加剂的作用下也会造成损失和破坏。
发明内容
本发明正是针对以上技术问题，提供一种一种绿色秋葵饮品，以实现产品集秋葵的保健功能，抗疲劳、治胃病、补肝益肾、滋阴补血、利关节、解酒同时提升产品的外观，使之保持稳定的绿色而无需添加任何色素，口感更香，酸甜可口。
一种绿色秋葵饮品，其特征在于：其制作工艺包括以下步骤，
A、选用秋葵果，去除表皮的毛，去除底部的花蒂，将秋葵嫩果剖腹取出内部的筋和去籽；
B、将上述处理后的秋葵果肉打碎榨汁，使用60-80目过滤获得浆液；
C、将上述秋葵浆液按3-25公斤；螺旋藻干粉0.5-15公斤；百香果1-8公斤；蜂蜜0.1-8公斤；甜叶菊糖0.1-2公斤；净化水953-420公斤的比例调配混合；
D、将上述混合浆液进行均质处理；
E、将均质后的秋葵饮品进行灌装、封装、杀菌、包装。
秋葵果，去除表皮的毛，去除底部的花蒂，将秋葵果剖开取出内部的筋和去籽，这一过程解决了表皮的毛和底部的花蒂的涩味，内部的筋和籽也影响口感。去除细毛、花蒂、筋和籽以后，原料中带来苦涩的单宁等物质大为减少，确保了后续产品的风味。
螺旋藻干粉的选用，一是增加产品的营养成分，二是稳定产品颜色，加入螺旋藻干粉后产品呈现出稳定的绿色，不会出现分层和褪色的问题。
百香果即鸡蛋果。鸡蛋果（学名：Passiflora edulia Sims）是西番莲科、西番莲属的草质藤本，长约6米；茎具细条纹，无毛。花瓣5枚，与萼片等长；基部淡绿色，中部紫色，顶部白色，浆果卵球形，直径3-4厘米，无毛，熟时紫色；种子多数，卵形。花期6月，果期11月。因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味。百香果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。百香果的加入使产品风味更佳并丰富产品营养成分。
螺旋藻的添加解决了产品颜色问题，螺旋藻使用产品具有稳定诱人的绿色，杜绝了绿色化工色素的使用，百香果的果肉使产品具备了特俗的浓郁芳香大幅度提升了产品的风味避免化学风味添加剂的使用，百香果中的成分与秋葵中黄酮物质能相互融合稳定利于人体消化吸收。
通过试验，本技术制作的一种绿色秋葵饮品保障了产品色彩稳定、不分层、不褪色、口感更好、酸香可口，突出发挥了秋葵的功效。过去的产品其颜色和口感都很差，消费者无法接受，如果要提升其颜色和口感就需要添加化工产品，从而导致产品的纯洁性，造成产品类似于普通的化工调配饮料，且化工色素和调味剂的添加会造成人体肝肾的负担。本专利的优势体现在解决了秋葵产品的口感和颜色问题，且完全不添加化工色素和化工调味剂，实现彻底的产品天然化健康化。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利做进一步说明。
具体实施例1、
高浓度秋葵汁
A、选用秋葵果，去除表皮的毛，去除底部的花蒂，将秋葵果剖腹开取出腹内的筋和籽；
B、将上述处理后的秋葵果肉打碎榨汁，采用瑞士布赫HPX带式压榨机进行榨汁。使用
60 目过滤获得浆液，采用英国PCI公司UF膜管超滤器进行精滤；
C、将上述秋葵浆液按23公斤；螺旋藻干粉15公斤；百香果8公斤；蜂蜜6公斤；甜
叶菊糖2公斤；净化水946公斤的比例调配混合；百香果的前处理为，用清水冲洗，放置于净水中浸泡，加热沸腾再煮2分钟，取出在冰水中冷却1分钟，而后采用瑞士布赫HPX带式压榨机进行榨汁，并经过40-60目筛过滤，将百香果果汁滤液与蜂蜜、甜叶菊净化水混合。具体比例为：秋葵23公斤、螺旋藻干粉15公斤、百香果8公斤、蜂蜜6公斤、甜叶菊糖2公斤、净化水946公斤。适合有症状中老年的健康需求。
D、将上述混合液进行均质处理，使用的是常州市均质机械有限公司生产的GJB500-40小型均质机，将上述混合液调整PH值至4.1，均质温度为62摄氏度，均质压力为21MP；
E、将均质后的秋葵液采用上海四国食品包装机械有限公司生产的UP-FUJI-MA80无菌灌
装机进行灌装，封口、杀菌（灭菌温度为121摄氏度，时间为18秒）、包装。
具体实施例2、
制作中等浓度秋葵汁
A、 选用秋葵果，去除表皮的毛，去除底部的花蒂，将秋葵果剖腹开取出腹内的筋和籽；
B、将上述处理后的秋葵果肉打碎榨汁，采用瑞士布赫HPX带式压榨机进行榨汁。使用
70目过滤获得浆液，采用英国PCI公司UF膜管超滤器进行精滤；
C、将上述秋葵浆液按18公斤；螺旋藻干粉6公斤；百香果5公斤；蜂蜜5公斤；甜叶
菊糖1公斤；净化水965公斤的比例调配混合；这一组合适于适合高端市场有保健需求，风味适中。
D、将上述混合液进行均质处理；
E、将均质后的秋葵饮料进行灌装、杀菌封装，采用上海四国食品包装机械有限公司生产的UP-FUJI-MA80无菌灌装机进行灌装、封口、杀菌、包装。
具体实施例3、
A、 选用秋葵果，去除表皮的毛，去除底部的花蒂，将秋葵果剖腹开取出腹内的筋和籽；
B、将上述处理后的秋葵果肉打碎榨汁，采用瑞士布赫HPX带式压榨机进行榨汁。使用
80目过滤获得浆液，采用英国PCI公司UF膜管超滤器进行精滤；
C、将上述秋葵浆液按3公斤；螺旋藻干粉0.5公斤；百香果2公斤；蜂蜜0.1公斤；甜
叶菊糖0.1公斤；净化水994.3公斤的比例调配混合；这一组合风味清淡，适合年轻人清爽口味。
D、将上述混合液进行均质处理；
E、将均质后的秋葵饮料进行灌装、杀菌封装，采用上海四国食品包装机械有限公司生产的UP-FUJI-MA80无菌灌装机进行灌装、封口、杀菌、包装。
Claims (2)
1.一种绿色秋葵饮品，其特征在于：包括以下重量配比的组成成分：
秋葵浆液 3-25公斤
螺旋藻干粉 0.5-15公斤
百香果 1-8公斤
蜂蜜 0.1-8公斤
甜叶菊糖 0.1-2公斤
净化水 942-995.3公斤。
2.根据权利要求1所述的一种绿色秋葵饮品的生产方法，包括秋葵果处理、秋葵浆液制取、混合均质、灭菌灌装，其特征在于：具体工艺步骤如下，
A、选用秋葵嫩果，去除表皮的毛，去除底部的花蒂，将秋葵果剖开取出内部的
筋和籽；
B、将上述处理后的秋葵果肉打碎取汁，使用60-80目过滤获得浆液；
C、将上述秋葵浆液按3-25公斤；螺旋藻干粉0.5-15公斤；百香果1-8公斤；
蜂蜜0.1-8公斤；甜叶菊糖0.1-2公斤；净化水942-995.3公斤的比例混合；
D、将上述混合液进行均质处理；
E、将均质后的秋葵饮料进行灌装、封装、杀菌、包装。
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| CN201410066114.6A CN104856146A (zh) | 2014-02-26 | 2014-02-26 | 一种绿色秋葵饮品及其生产方法 |
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105639522A (zh) * | 2016-01-07 | 2016-06-08 | 安徽富尔达食品有限公司 | 一种非油炸秋葵脆片的制备工艺 |
| CN106135999A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-23 | 青岛浩大海洋保健食品有限公司 | 一种提高机体免疫力、抗肿瘤无名葵保健饮料 |
| CN106901368A (zh) * | 2017-03-20 | 2017-06-30 | 福建省农业科学院亚热带农业研究所 | 一种黄秋葵复合颗粒的制备方法 |
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Non-Patent Citations (1)
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|---|
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