CN104855839A - 一种食用豌豆的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食用豌豆的生产方法，包括如下步骤：取饱满豌豆作为豌豆原料；在清水中对豌豆进行浸泡，浸泡时间为8～14h；将浸泡后的豌豆装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为8-12%的食盐；对装袋的豌豆进行高温处理后即得，高温处理温度为140-160℃，高温处理时间为30-50min。制备的豌豆清香爽口，嫩脆若笋，营养丰富，储存时间长，便于推广销售。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种食用豌豆的生产方法。
背景技术
豌豆其味道鲜美，可做成美味佳肴，也是普通百姓喜爱的“大众食品”，其烹饪方法有扒、烧、烩、炒、熬、氽、煮等多种方式；目前制备的豌豆口味单一，灭菌不彻底，保质时间较短，如何制备一种口味独特，保质期长，灭菌彻底的豌豆成为要解决的技术问题。
发明内容
本发明提出了一种食用豌豆的生产方法，该加工工艺简单，灭菌彻底，保质期长，制备的豌豆清香甘甜，味鲜爽口，口味独特。营养物质流失少，便于推广和销售。
本发明提出了一种食用豌豆的生产方法，包括如下步骤：取饱满豌豆作为豌豆原料；在清水中对豌豆进行浸泡，浸泡时间为8～14h；将浸泡后的豌豆装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为8-12%的食盐；对装袋的豌豆进行高温处理后即得，高温处理温度为140-160℃，高温处理时间为30-50min。
优选地，浸泡时间为12-13h。
优选地，浸泡时间为13h。
优选地，高温处理温度为155-158℃，高温处理时间为32-36min。
优选地，高温处理温度为156℃，高温处理时间为34min。
本发明工艺过程简单，便于操作，营养物质流失少，且在不改变豌豆原有风味的条件下营养物质基本被保留下来；真空加热，灭菌彻底，制备的豌豆保质时间较长；本工艺生产的豌豆口感清香爽口，嫩脆若笋，风味独特，营养丰富，便于推广销售。
具体实施方式
实施例1
本发明提出了一种食用豌豆的生产方法，包括如下步骤：取饱满豌豆作为豌豆原料；在清水中对豌豆进行浸泡，浸泡时间为8h；将浸泡后的豌豆装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为12%的食盐；对装袋的豌豆进行高温处理后即得，高温处理温度为140℃，高温处理时间为50min。
实施例2
本发明提出了一种食用豌豆的生产方法，包括如下步骤：取饱满豌豆作为豌豆原料；在清水中对豌豆进行浸泡，浸泡时间为14h；将浸泡后的豌豆装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为8%的食盐；对装袋的豌豆进行高温处理后即得，高温处理温度为160℃，高温处理时间为30min。
实施例3
本发明提出了一种食用豌豆的生产方法，包括如下步骤：取饱满豌豆作为豌豆原料；在清水中对豌豆进行浸泡，浸泡时间为13h；将浸泡后的豌豆装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为10%的食盐；对装袋的豌豆进行高温处理后即得，高温处理温度为156℃，高温处理时间为34min。
本实施例制备的豌豆清香爽口，嫩脆若笋，风味独特，营养丰富，灭菌彻底，保质时间长。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种食用豌豆的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：取饱满豌豆作为豌豆原料；在清水中对豌豆进行浸泡，浸泡时间为8～14h；将浸泡后的豌豆装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为8-12%的食盐；对装袋的豌豆进行高温处理后即得，高温处理温度为140-160℃，高温处理时间为30-50min。
2.根据权利要求1或2所述的食用豌豆的生产方法，其特征在于，浸泡时间为12-13h。
3.根据权利要求2所述的食用豌豆的生产方法，其特征在于，浸泡时间为13h。
4.根据权利要求3所述的食用豌豆的生产方法，其特征在于，高温处理温度为155-158℃，高温处理时间为32-36min。
5.根据权利要求4所述的食用豌豆的生产方法，其特征在于，高温处理温度为156℃，高温处理时间为34min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510207327.0A CN104855839A (zh) | 2015-04-28 | 2015-04-28 | 一种食用豌豆的生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201510207327.0A CN104855839A (zh) | 2015-04-28 | 2015-04-28 | 一种食用豌豆的生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104855839A true CN104855839A (zh) | 2015-08-26 |
Family
ID=53902367
Family Applications (1)
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| CN201510207327.0A Pending CN104855839A (zh) | 2015-04-28 | 2015-04-28 | 一种食用豌豆的生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104855839A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102488149A (zh) * | 2011-12-13 | 2012-06-13 | 江南大学 | 一种利用干豌豆加工松脆豌豆的联合加工方法 |
| CN103349240A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-10-16 | 天长市白塔湖食品有限公司 | 一种袋装蒲菜及其生产工艺 |
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2015
- 2015-04-28 CN CN201510207327.0A patent/CN104855839A/zh active Pending
Patent Citations (2)
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| CN103349240A (zh) * | 2013-06-27 | 2013-10-16 | 天长市白塔湖食品有限公司 | 一种袋装蒲菜及其生产工艺 |
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