CN104855809A - 一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头及其制备方法。本发明的特征是由以下重量份的物质制成：青南瓜150~200、小麦粉500~550、酵母粉6~8、杂粮面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鲜莲叶30~35、竹笋醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水适量。本发明的一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头具有外酥里软，营养美味，食用方便快捷，可随身携带，无化学添加等特点。

Description

一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头及其制备方法

技术领域

    本发明主要涉及一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头及其制备方法。

背景技术

南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B 、维生素C 和钙、磷等成分，其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中还含有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及微量元素等多种对人体有益的成分。

南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载 ：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。

发明内容

本发明目的就是为了提供一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

青南瓜150~200、小麦粉500~550、酵母粉6~8、杂粮面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鲜莲叶30~35、竹笋醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水适量。

一种南瓜小馒头，包括以下几个步骤：

（1）、将青南瓜清洗干净后切成丝，并与桂花蜜、竹笋醋、酸奶等混合蒸制20~25分钟，并打成匀浆；

（2）、将小麦粉、酵母粉、步骤1等混合，适量添加水使之揉成表面光滑的面团，接着再不断揉搓12~15分钟，使之更加均匀有弹性，再将面团用面盆罩着，于25~28℃的室温下静置25~30分钟，使之发酵膨胀，然后分成拳头大小的面团，揉成直径在3~5厘米的长条，两端切平；

（3）、将南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黄，取出研磨成粉，和杂粮面粉、藕粉混合，加入适量水揉成面团，并擀成透明薄片，大小刚好覆盖在步骤2揉制的长条之上；

（4）、将步骤3覆在步骤2上，再放到铺有鲜莲叶的蒸笼蒸制25~30分钟，取出后刷上一层茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分钟，等切成块即可。

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素；南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸；南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

核桃仁含有比较丰富的蛋白质以及脂肪，还有丰富的矿物质以及维生素，还含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、铁、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一种叫做亚油酸，它有着很高的营养价值。亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂；核桃中丰富的钙、锌、磷、钾等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养；核桃丰富的维生素B族和维生素E，可以减缓细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

杂粮维生素Bl的含量高，维生素Bl是一种水溶性维生素，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外，维生素Bl还能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能。本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少，但是加工成精粮后维生素B1就有大量损失。杂粮 含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”（前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。

藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

本发明的优点是：

1、本发明具有解毒防癌、降糖降脂、缓解疲劳、健胃、助消化、补血润肺、增强抗病能力、增强记忆等功效。

2、本发明的一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头具有外酥里软，营养美味，食用方便快捷，可随身携带，无化学添加等特点。

3、本发明所采用的制备方法具有通俗易懂，操作性强，调理分明等特点，本领域一般技术人员即可快速学习并掌握，有利于扩大生产，提高生产效益。

具体实施方式

实施例一

一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

青南瓜150~200、小麦粉500~550、酵母粉6~8、杂粮面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鲜莲叶30~35、竹笋醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水适量。

一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头的制备方法，包括以下几个步骤：

（1）、将青南瓜清洗干净后切成丝，并与桂花蜜、竹笋醋、酸奶等混合蒸制20~25分钟，并打成匀浆；

（2）、将小麦粉、酵母粉、步骤1等混合，适量添加水使之揉成表面光滑的面团，接着再不断揉搓12~15分钟，使之更加均匀有弹性，再将面团用面盆罩着，于25~28℃的室温下静置25~30分钟，使之发酵膨胀，然后分成拳头大小的面团，揉成直径在3~5厘米的长条，两端切平；

（3）、将南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黄，取出研磨成粉，和杂粮面粉、藕粉混合，加入适量水揉成面团，并擀成透明薄片，大小刚好覆盖在步骤2揉制的长条之上；

（4）、将步骤3覆在步骤2上，再放到铺有鲜莲叶的蒸笼蒸制25~30分钟，取出后刷上一层茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分钟，等切成块即可。

Claims (2)

1.一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：

青南瓜150~200、小麦粉500~550、酵母粉6~8、杂粮面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鲜莲叶30~35、竹笋醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种清香荷叶南瓜蜜制杂粮酥皮小馒头，其特征在于由下列步骤制成：

（1）、将青南瓜清洗干净后切成丝，并与桂花蜜、竹笋醋、酸奶等混合蒸制20~25分钟，并打成匀浆；

（2）、将小麦粉、酵母粉、步骤1等混合，适量添加水使之揉成表面光滑的面团，接着再不断揉搓12~15分钟，使之更加均匀有弹性，再将面团用面盆罩着，于25~28℃的室温下静置25~30分钟，使之发酵膨胀，然后分成拳头大小的面团，揉成直径在3~5厘米的长条，两端切平；

（3）、将南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黄，取出研磨成粉，和杂粮面粉、藕粉混合，加入适量水揉成面团，并擀成透明薄片，大小刚好覆盖在步骤2揉制的长条之上；

（4）、将步骤3覆在步骤2上，再放到铺有鲜莲叶的蒸笼蒸制25~30分钟，取出后刷上一层茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分钟，等切成块即可。