CN104845830A - 一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法 - Google Patents

一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN104845830A
CN104845830A CN201510322547.8A CN201510322547A CN104845830A CN 104845830 A CN104845830 A CN 104845830A CN 201510322547 A CN201510322547 A CN 201510322547A CN 104845830 A CN104845830 A CN 104845830A
Authority
CN
China
Prior art keywords
black garlic
parts
blueberry
water
wine
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510322547.8A
Other languages
English (en)
Inventor
聂超
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201510322547.8A priority Critical patent/CN104845830A/zh
Publication of CN104845830A publication Critical patent/CN104845830A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
    • A61K33/06—Aluminium, calcium or magnesium; Compounds thereof, e.g. clay
    • A61K33/12—Magnesium silicate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/06—Fungi, e.g. yeasts
    • A61K36/062—Ascomycota
    • A61K36/066—Clavicipitaceae
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/57—Magnoliaceae (Magnolia family)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/73—Rosaceae (Rose family), e.g. strawberry, chokeberry, blackberry, pear or firethorn
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185—Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/73—Rosaceae (Rose family), e.g. strawberry, chokeberry, blackberry, pear or firethorn
    • A61K36/738—Rosa (rose)
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K36/00—Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18—Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/88—Liliopsida (monocotyledons)
    • A61K36/896—Liliaceae (Lily family), e.g. daylily, plantain lily, Hyacinth or narcissus
    • A61K36/8962—Allium, e.g. garden onion, leek, garlic or chives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K38/00—Medicinal preparations containing peptides
    • A61K38/16—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Natural Medicines & Medicinal Plants (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Medical Informatics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Alternative & Traditional Medicine (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Gastroenterology & Hepatology (AREA)
  • Immunology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法，其由以下原料制成：蓝莓80-90、柘果8-9、黑蒜15-20、蛹虫草1-2、元宝枫叶2-3、五味子3-5、刺梨4-6、大豆肽粉6-8、玉石粉1-2、番茄醋12-15、适量水。本发明制得的黑蒜蓝莓保健酒，应用现代冷冻技术，同时原料配方中添加中药成分进行调配发酵，既消除了常规提取不适口的药味，同时更大成度的提取有益成分，便于人体吸收，提高机体免疫功能，提高抗病体质，预防和抑制癌症；酒质澄清透亮，香气纯正具有典型酒香和果香，口感清新。

Description

一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，如多种维生素、钙、锌、铁、氨基酸、铜， 这些物质也都是人体所必须的营养物质。蓝莓有良好的营养保健作用，具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。冰酒具有口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口等特点。
蓝莓成熟于6～8 月份，夏季的高温天气使其极不耐贮藏，进行蓝莓深加工研究有利于缓解该产业发展的瓶颈。目前，市场上还缺少成熟的蓝莓类冰酒。本发明以速冻蓝莓为原料研究开发发酵型果酒，将中药处理消除常规提取不适口的药味，同时更大成度的提取有益成分，便于人体吸收，不但解决了鲜果过剩问题，还开拓了蓝莓加工新领域。 食品速冻应用现代冻结技术，在尽可能短的时间内，将食品温度降低到其冻结点以下的预期的低温 最大程度地减少生命活动和生化变化所必需的液态水分，最大程度地保留食品原有的色泽、风味和维生素。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法，迎合更多消费者的需要。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
 一种黑蒜蓝莓保健酒，由下述重量份的原料制成：
蓝莓80-90、柘果8-9、黑蒜15-20、蛹虫草1-2、元宝枫叶2-3、五味子3-5、刺梨4-6、大豆肽粉6-8、玉石粉1-2、番茄醋12-15、适量水。
 所述的黑蒜蓝莓保健酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将蛹虫草、元宝枫叶、五味子、刺梨加入水中浸制20-30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落3-4次，每次漂烫20-30秒，提起纱布后，摊晾冷却至15-25℃，在通风处静置10-12小时，在反复揉拌5-10分钟后，绞制成末，得药末，备用；
（2）、将黑蒜去蒂去皮，冲洗干净在40-60℃下低温烘至含水率为12-15%，加入番茄醋中，在50-60℃下焖润至醋液收干，加醋浸黑蒜重量的0.5-1倍水研磨成浆，得黑蒜浆液；
（3）、将黑蒜浆液加热至微沸，加入药末搅拌焖制5-10分钟，停火冷却至30-40℃，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.02-0.03%的酵母菌，在28-32℃下发酵3-5天，得发酵液，备用；
（4）、分别将蓝莓、柘果的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为1-5℃，含有3-5%食盐的流动水中冲洗干净，在-18℃～-15℃下速冻，再置于10-18℃水中浸渍式解冻，用0.02-0.03%高锰酸钾溶液浸洗40-60秒，再热水漂烫45-60秒，破碎压榨成浆，与发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K2S2O5浓度125-135mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.02-0.04%葡萄酒干酵母，控制温度为18-23℃下进行发酵，发酵5-8天至发酵彻底，得发酵原液，待用；
（5）、将发酵原液经2-4层净纱布过滤去渣，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为5-10℃密封陈酿，即得。
本发明的有益效果：
本发明制得的黑蒜蓝莓保健酒，应用现代冷冻技术，同时原料配方中添加中药成分进行调配发酵，既消除了常规提取不适口的药味，同时更大成度的提取有益成分，便于人体吸收，提高机体免疫功能，提高抗病体质，预防和抑制癌症；酒质澄清透亮，香气纯正具有典型酒香和果香，口感清新。
具体实施方式
 一种黑蒜蓝莓保健酒，由下述重量（斤）的原料制成：
蓝莓90、柘果9、黑蒜20、蛹虫草2、元宝枫叶3、五味子5、刺梨6、大豆肽粉6、玉石粉1、番茄醋15、适量水。
 所述的黑蒜蓝莓保健酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将蛹虫草、元宝枫叶、五味子、刺梨加入水中浸制30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落4次，每次漂烫30秒，提起纱布后，摊晾冷却至25℃，在通风处静置12小时，在反复揉拌10分钟后，绞制成末，得药末，备用；
（2）、将黑蒜去蒂去皮，冲洗干净在60℃下低温烘至含水率为15%，加入番茄醋中，在60℃下焖润至醋液收干，加醋浸黑蒜重量的1倍水研磨成浆，得黑蒜浆液；
（3）、将黑蒜浆液加热至微沸，加入药末搅拌焖制50分钟，停火冷却至30℃，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.03%的酵母菌，在28-32℃下发酵3天，得发酵液，备用；
（4）、分别将蓝莓、柘果的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为5℃，含有5%食盐的流动水中冲洗干净，在-15℃下速冻，再置于15℃水中浸渍式解冻，用0.03%高锰酸钾溶液浸洗60秒，再热水漂烫60秒，破碎压榨成浆，与发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K2S2O5浓度125mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.02%葡萄酒干酵母，控制温度为23℃下进行发酵，发酵8天至发酵彻底，得发酵原液，待用；
（5）、将发酵原液经4层净纱布过滤去渣，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为10℃密封陈酿，即得。

Claims (2)

1.一种黑蒜蓝莓保健酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
蓝莓80-90、柘果8-9、黑蒜15-20、蛹虫草1-2、元宝枫叶2-3、五味子3-5、刺梨4-6、大豆肽粉6-8、玉石粉1-2、番茄醋12-15、适量水。
2.一种如权利要求1所述的黑蒜蓝莓保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将蛹虫草、元宝枫叶、五味子、刺梨加入水中浸制20-30分钟，冲洗除去杂质，用净纱布做网状放上浸洗中药组分放入沸水中，反复起落3-4次，每次漂烫20-30秒，提起纱布后，摊晾冷却至15-25℃，在通风处静置10-12小时，在反复揉拌5-10分钟后，绞制成末，得药末，备用；
（2）、将黑蒜去蒂去皮，冲洗干净在40-60℃下低温烘至含水率为12-15%，加入番茄醋中，在50-60℃下焖润至醋液收干，加醋浸黑蒜重量的0.5-1倍水研磨成浆，得黑蒜浆液；
（3）、将黑蒜浆液加热至微沸，加入药末搅拌焖制5-10分钟，停火冷却至30-40℃，倒入发酵罐，接入焖制液总量的0.02-0.03%的酵母菌，在28-32℃下发酵3-5天，得发酵液，备用；
（4）、分别将蓝莓、柘果的杂质、萼叶、蒂把去除，在温度为1-5℃，含有3-5%食盐的流动水中冲洗干净，在-18℃～-15℃下速冻，再置于10-18℃水中浸渍式解冻，用0.02-0.03%高锰酸钾溶液浸洗40-60秒，再热水漂烫45-60秒，破碎压榨成浆，与发酵液及其他剩余原料混合均匀，再加入K2S2O5浓度125-135mg/Kg，混合均匀加入重量比为0.02-0.04%葡萄酒干酵母，控制温度为18-23℃下进行发酵，发酵5-8天至发酵彻底，得发酵原液，待用；
（5）、将发酵原液经2-4层净纱布过滤去渣，灭菌，得到原酒，装入橡木桶中，控制温度为5-10℃密封陈酿，即得。
CN201510322547.8A 2015-06-13 2015-06-13 一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法 Pending CN104845830A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510322547.8A CN104845830A (zh) 2015-06-13 2015-06-13 一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510322547.8A CN104845830A (zh) 2015-06-13 2015-06-13 一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104845830A true CN104845830A (zh) 2015-08-19

Family

ID=53845822

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510322547.8A Pending CN104845830A (zh) 2015-06-13 2015-06-13 一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104845830A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105567497A (zh) * 2016-02-06 2016-05-11 湖北工业大学 一种蒜汁桑葚酒

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105567497A (zh) * 2016-02-06 2016-05-11 湖北工业大学 一种蒜汁桑葚酒

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104974872B (zh) 一种桃金娘巨峰葡萄酒的酿造方法
CN104531418A (zh) 一种补气养血葡萄酒及其制备方法
CN107012042A (zh) 一种黑枸杞复合饮料及其制备方法
CN112042844A (zh) 一种黑老虎酵素饮料的制备方法
CN105309984A (zh) 一种蓝莓蜂蜜固体饮料及其制备方法
CN103194352B (zh) 一种玫瑰花甜白酒饮料及其制备方法
CN103387928A (zh) 一种黑莓余甘子果醋的加工方法
CN105779198A (zh) 一种苦瓜糯米酒的制作方法
CN108715777A (zh) 一种高原保健干红葡萄酒的酿造方法
CN108977297A (zh) 一种桑葚葡萄果酒及其酿造方法
CN104845825A (zh) 一种蓝莓金花茶保健酒及其制备方法
CN103571730A (zh) 一种陈皮虫草醋及其制备方法
CN104845827A (zh) 一种血糯蓝莓保健酒及其制备方法
CN103992898A (zh) 一种桑葚罗汉果露酒的酿制方法
CN104531420A (zh) 一种养颜葡萄酒及其制备方法
CN104845830A (zh) 一种黑蒜蓝莓保健酒及其制备方法
CN105087311A (zh) 一种蓝莓鸡尾酒及其制备方法
CN104804929A (zh) 一种红薯酒的制备方法
CN103911252A (zh) 一种桑葚红黑米保健酒及其制备方法
CN109868196A (zh) 一种葡萄米酒及加工方法
CN104845824A (zh) 一种蓝莓养生保健酒及其制备方法
CN104845828A (zh) 一种蓝莓养神保健酒及其制备方法
CN107057910A (zh) 一种新型保健果酒的制备方法
CN105062809A (zh) 一种桑椹酒及其制备方法
CN106260161A (zh) 蓝莓绿茶饮料配方

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
EXSB Decision made by sipo to initiate substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150819