CN104839762A - 一种腌蛋装置 - Google Patents

Abstract

一种腌蛋装置，本发明提供一种腌制装置，包括腌制容器、真空机、空压机、配料池，腌制容器与真空机、空压机、配料池连接，抽料泵连接三通管接头的一个接口，三通管接头的另两个接口分别连接第四管道和第五管道，第四管道与配料池连接述第四管道靠近所述三通管接头处设置有第一阀，第五管道与腌制容器连接，第五管道靠近三通管接头处设置有第二阀，腌制容器为中空状，腌制容器里设置有导轨及与导轨相匹配的置蛋框。本发明使得对压力、浓度、温度等多个腌制蛋品所必须的参数进行控制，能避免腌制容器内部的下方腌料浓度始终高于上方腌料的浓度，从而使得位于置蛋框下部的蛋品与位于置蛋框上部的蛋品品质趋于一致。

Description

一种腌蛋装置

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，尤其涉及一种腌蛋装置。

背景技术

皮蛋、卤蛋或咸蛋是人们日常食用的一种美味食品，但是其传统的手工制作方法比较麻烦，制作周期较长。以皮蛋为例，这种传统的方式的原理是：手工将蛋洗净，放入装有腌制液体的容器如坛中，在常温常压下，腌料通过自然渗透的方式进入到蛋液中。但是这种方式的产量受到容器大小的限制，且需要40天才能成熟。

发明内容

本发明实施例提供了一种腌蛋装置，使用本发明提供的技术方案，能够解决现有技术中腌蛋周期长、产量低的技术问题。

为解决上述技术问题，本发明的一种腌蛋装置，包括腌制容器、真空机、空压机、配料池，腌制容器与真空机之间通过第一管道连接，腌制容器与空压机之间通过第二管道连接，空压机配置有储气装置，腌制容器通过第三管道与抽料泵连接，抽料泵连接三通管接头的一个接口，三通管接头的另两个接口分别连接第四管道和第五管道，第四管道与配料池连接，第四管道靠近三通管接头处设置有第一阀，第五管道与腌制容器连接，第五管道靠近三通管接头处设置有第二阀，腌制容器为中空状，腌制容器里设置有导轨及与导轨相匹配的置蛋框，腌制容器的两端设置有压力阀门。

进一步，第二管道延伸至腌制容器内部下方位置，第二管道的末端连接着平置的加压管，加压管上设置有多个排气口。

进一步，加压管为多个。

进一步，第一管道连接于腌制容器的外部上方位置，第三管道连接于腌制容器的外部下方位置。

进一步，腌制容器还设置有液高显示计、温度传感器、压力表、负压安全阀、压力安全阀、补排气阀、排污球阀。

进一步，液高显示计与腌制容器的外部连接并与腌制容器的内部相通，温度传感器设置在腌制容器内部上方位置，压力表负压安全阀、压力安全阀、补排气阀设置于腌制容器的外部上方位置，排污球阀设置于腌制容器外部下方位置。

进一步，腌制容器包含内胆和外罩，外罩上设置有注入口，内胆与外罩之间的空间为循环层，循环层用于储存液体或气体，外罩采用保温隔热材料。

进一步，第二管道上设置有空气过滤器。

进一步，置蛋框为多层结构，包含一个卡固装置，所述卡固装置包括一个矩形的上盖和一个对应的下盖，所述上盖的四个角各有垂直于上盖的表面且长度可调的柱体，四根所述柱体用于与所述下盖固定且支撑所述上盖，所述导轨可以是凸槽导轨或凹槽导轨。

进一步，腌制容器设置有固定底座。

使用本发明的技术方案，可以对压力、浓度、温度等多个腌制蛋品所必须的参数进行控制，如通过空压机对腌制容器内部充气时，蛋壳外的压力大于蛋壳内部的压力，腌料中的成分就会浸入蛋壳内，一些水分与气体也会进入蛋壳内，当通过真空机对腌制容器的内部抽真空时，蛋壳外的压力小于蛋壳内的压力，蛋壳内的腌料成分、水分和气体就会排出到蛋壳外，这种过程可以根据需要循环操作，可有效控制腌料进入蛋内的速度，并且，由于腌料在重力的作用下，腌料中的成分会产生沉淀，如果当第一阀关闭且第二阀打开时，腌制容器、抽料泵、第五管道连通，给予驱动腌料流动的动力时，就会产生腌料在腌制容器内部的流动，能避免腌制容器内部的下方腌料浓度长时间地高于上方腌料的浓度，从而使得位于置蛋框下部的蛋品与位于置蛋框上部的蛋品品质趋于一致。

附图说明

图1是本发明实施例的示意图；

图2是本发明实施例示意图1中的局部放大图；

图3是本发明另一个实施例中的部件图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例1

如图1和图2所示，本实施例提供一种腌蛋装置，包括腌制容器1、真空机2、空压机3、配料池4，腌制容器1与真空机2之间通过第一管道5连接，腌制容器1与空压机3之间通过第二管道6连接，空压机3配置有储气装置7，腌制容器1通过第三管道8与抽料泵9连接，抽料泵9连接三通管接头10的一个接口，三通管接头10的另两个接口分别连接第四管道11和第五管道12，第四管道11与配料池4连接，第四管道11靠近三通管接头10处设置有第一阀13，第五管道12与腌制容器1连接，第五管道12靠近三通管接头10处设置有第二阀14，腌制容器1为中空状，腌制容器1里设置有导轨15及与导轨15相匹配的置蛋框16，腌制容器1的两端设置有压力阀门17。

使用该腌蛋装置，可以对压力、浓度、温度等多个腌制蛋品所必须的参数进行控制，抽料泵可以是双向的，具有正反转功能，可进行送料与回料的工作，使配料池中的腌料能循环利用，抽料泵将配料池中的腌料抽送到腌制容器中，然后通过空压机对腌制容器内部充气时，蛋壳外的压力大于蛋壳内部的压力，腌料中的成分就会浸入蛋壳内，一些水分与气体也会进入蛋壳内，当通过真空机对腌制容器的内部抽真空时，蛋壳外的压力小于蛋壳内的压力，蛋壳内的腌料成分、水分和气体就会排出到蛋壳外，这种过程可以根据需要循环操作，可有效控制腌料进入蛋内的速度，并且，由于腌料在重力的作用下，腌料中的成分会产生沉淀，如果当第一阀关闭且第二阀打开时，腌制容器、抽料泵、第五管道连通，抽料泵启动时，就会产生腌料在腌制容器内部的流动，能避免腌制容器内部的下方腌料浓度高于上方腌料的浓度，从而使得位于置蛋框下部的蛋品与位于置蛋框上部的蛋品品质趋于一致。也可以在空压机启动的情况下，将第一阀关闭且第二阀打开，腌制容器、抽料泵、第五管道连通，抽料泵也启动，使得在对腌料加压的同时，腌料在腌制容器内部进行流动。如果仅是要送料的话，则可以将第二阀关闭，第一阀打开，抽料泵将腌料抽送至腌制容器中。如果抽料泵是单向的，举例说明，配料池中的腌料如图1所示，可从第四管道11流经第三管道8致腌制容器中，充盈腌制容器的中空部，把第一阀关闭且第二阀打开时，腌制容器、抽料泵、第五管道连通，抽料泵启动时，就会产生腌料在腌制容器内部的流动，如图1流动方向是顺时针。

配料池4上还可以配置温度感应器33，以便监控配料池内腌料的温度情况。

腌制容器中设置有导轨，可以设置为与置蛋框配套的两根导轨，导轨可以是凸槽导轨或凹槽导轨，方便工人将装上蛋的置蛋框送入腌制容器中。另外，腌制容器可以是一个立方体状或桶状，两端有压力阀门，压力阀门打开时方便放入置蛋框或取出置蛋框，压力阀门用密封圈与阀门锁扣34密封。

实施例2：

第二管道6延伸至腌制容器1内部下方位置，第二管道6的末端连接着平置的加压管18，加压管18上设置有多个排气口19，更优的设置方式是，多个排气口19在加压管18上均匀分布。

加压管18可以为多个。加压管可以有多个，互相平行地排列在腌制容器的下方内部。各个加压管上都设置有多个排气口。

该实施例中，由于加压管平置于腌制容器的内部下方，在第二管道中有气体充入时，加压管上的排气口19出气时，就会起到搅动腌料的作用，使腌料中沉淀物翻滚搅拌达到腌料较为均匀的状态。

实施例3：

第一管道5连接于腌制容器1的外部上方位置，第三管道8连接于腌制容器1的外部下方位置。第一管道5是用于抽真空用的，因此，设置在腌制容器的上方，以便抽取腌制容器内部上方的气体以达到负压的效果。该气体是蛋品推进推出时必然进入的空气，也包含在腌制过程中产生的其它气体。而第三管道有用于向腌制容器内部送腌料的使用，且也有参与循环搅拌腌料的作用，因此，设置在下方。

前述第一管道、第二管道、第三管道、第五管道皆与腌制容器的内部贯通。

在前述实施例中，腌制容器1还设置有液高显示计20、温度传感器21、压力表22、负压安全阀23、压力安全阀24、补排气阀25、排污球阀26。

液高显示计20与腌制容器1的外部连接并与腌制容器1的内部相通，温度传感器21设置在腌制容器1内部上方位置，压力表22、负压安全阀23、压力安全阀24、补排气阀25设置于腌制容器1的外部上方位置，排污球阀26设置于腌制容器1外部下方位置。

液高显示计最好设置成与腌制容器等高，这样，方便工人观察腌制容器内腌料的量。温度传感器可以设置在腌制容器内部上方的内壁上，由于腌制容器内上方的气体的温度与其下方的腌料温度的差值一般是恒定的，当得到上方气体的温度值时，就能估算出腌料的温度，以便工人得知温度情况。由于腌制容器配置有最低压和最高压，负压安全阀与压力安全阀在达到限度时就会控制充气或排气。补排气阀的作用是为了和外界连通，有方便抽料泵减少阻力地进行抽送腌料等作用，排污球阀26用于在腌料使用完毕成为废液时，打开排污球阀，将成为废液的腌料从腌制容器中排出。

腌制容器1包含内胆27和外罩28，外罩28上设置有注入口29，内胆27与外罩28之间的空间为循环层，循环层用于储存液体或气体，外罩28采用保温隔热材料。

在该循环层内可以注入有升温作用的液体或气体，也可以注入有降温作用的液体或气体。形成循环系统对内部的腌料进行降温或加热作用。

第二管道6上设置有空气过滤器30。空气过滤器可以过滤空压机中的润滑油和压缩空气里的水分，水分上面附着的润滑油会影响腌蛋的口感，因此需要进行过滤。

如图3所示，置蛋框16为多层结构，包含一个卡固装置31，卡固装置31包括一个矩形的上盖311及对应的下盖，上盖的四个角各有垂直于上盖的表面且长度可调的柱体312，四根柱体312用于与下盖固定且支撑上盖311。由于柱体可调，上盖能达到的高度即可调，上盖之下的蛋的层数就可变，工人可根据需要决定置蛋框的高度和蛋的层数。

腌制容器1设置有固定底座32，方便腌制容器的固定及搬运。

以上对本发明实施例所提供的一种腌蛋装置进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (10)

1.一种腌蛋装置，其特征在于，包括腌制容器(1)、真空机(2)、空压机(3)、配料池(4)，所述腌制容器(1)与真空机(2)之间通过第一管道(5)连接，所述腌制容器(1)与所述空压机(3)之间通过第二管道(6)连接，所述空压机(3)配置有储气装置(7)，所述腌制容器(1)通过第三管道(8)与抽料泵(9)连接，所述抽料泵(9)连接三通管接头(10)的一个接口，所述三通管接头(10)的另两个接口分别连接第四管道(11)和第五管道(12)，所述第四管道(11)与所述配料池(4)连接，所述第四管道(11)靠近所述三通管接头(10)处设置有第一阀(13)，所述第五管道(12)与所述腌制容器(1)连接，所述第五管道(12)靠近所述三通管接头(10)处设置有第二阀(14)，所述腌制容器(1)为中空状，所述腌制容器(1)里设置有导轨(15)及与所述导轨(15)相匹配的置蛋框(16)，所述腌制容器(1)的两端设置有压力阀门(17)。

2.根据权利要求1所述的腌蛋装置，其特征在于，所述第二管道(6)延伸至腌制容器(1)内部下方位置，所述第二管道(6)的末端连接着平置的加压管(18)，加压管(18)上设置有多个排气口(19)。

3.根据权利要求2所述的腌蛋装置，其特征在于，所述加压管(18)为多个。

4.根据权利要求1至3任一所述的腌蛋装置，其特征在于，所述第一管道(5)连接于所述腌蛋容器(1)的外部上方位置，所述第三管道(8)连接于所述腌蛋容器(1)的外部下方位置。

5.根据权利要求1至3任一所述的腌蛋装置，其特征在于，所述腌蛋容器(1)还设置有液高显示计(20)、温度传感器(21)、压力表(22)、负压安全阀(23)、压力安全阀(24)、补排气阀(25)、排污球阀(26)。

6.根据权利要求5所述的腌蛋装置，其特征在于，所述液高显示计(20)与所述腌蛋容器(1)的外部连接并与所述腌蛋容器(1)的内部相通，所述温度传感器(21)设置在腌制容器(1)内部上方位置，所述压力表(22)、负压安全阀(23)、压力安全阀(24)、补排气阀(25)设置于所述腌蛋容器(10)的外部上方位置，所述排污球阀(26)设置于所述腌蛋容器(1)外部下方位置。

7.根据权利要求6所述的腌蛋装置，其特征在于，所述腌制容器(1)包含内胆(27)和外罩(28)，所述外罩(28)上设置有注入口(29)，所述内胆(27)与所述外罩(28)之间的空间为循环层，所述循环层用于储存液体或气体，所述外罩(28)采用保温隔热材料。

8.根据权利要求1至3任一所述的腌蛋装置，其特征在于，所述第二管道(6)上设置有空气过滤器(30)。

9.根据权利要求1至3任一所述的腌蛋装置，其特征在于，所述置蛋框(16)为多层结构，包含一个卡固装置(31)，所述卡固装置(31)包括一个矩形的上盖(311)和一个对应的下盖，所述上盖的四个角各有垂直于上盖的表面且长度可调的柱体(312)，四根所述柱体(312)用于与所述下盖固定且支撑所述上盖(311)，所述导轨(15)可以是凸槽导轨或凹槽导轨。

10.根据权利要求1所述的腌蛋装置，其特征在于，所述腌蛋容器(1)设置有固定底座(32)。