CN102630970A - 一种禽蛋腌渍装置 - Google Patents

Abstract

本发明属于畜禽加工机械领域，涉及一种禽蛋腌渍装置，包括腌渍液循环系统、腌渍罐、加压系统及控制系统(33)，其中腌渍液循环系统能实现腌渍液的再次利用，避免溶液浪费和环境污染，降低生产成本；腌渍罐的排气电磁阀(31)、消音器(32)、压力传感器(29)、安全阀(27)均安装在压力容器盖(28)的上部，减轻了腌渍液的直接腐蚀损坏；腌渍罐的碎泡板(18)可破碎大气泡，避免气泡对禽蛋的直接冲击，保证了产品的成品率；加压系统分别给储液罐(2)和腌渍罐罐体(22)从底部供气，对其内腌渍液进行搅拌，使腌渍装置中的腌渍液均匀，保证了禽蛋的加工质量。本发明解决禽蛋腌渍的机械化和工业化生产问题，适用于大规模工厂化腌渍咸蛋、松花蛋。

Description

一种禽蛋腌渍装置

技术领域

本发明属于畜禽加工机械领域，涉及一种禽蛋腌渍装置，用于禽蛋的机械化和自动化腌渍加工。

背景技术

蛋类是人们广泛食用的食品之一，含有人体所必需的优良蛋白质、脂肪、磷脂类、矿物质、维生素等营养物质。其中，蛋的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，而且氨基酸的组成模式与合成人体组织蛋白质所需的模式十分相近，其生物学价值达95％以上，为天然食物中最理想和最低廉的优质蛋白质。蛋的脂肪含量为11-15％，其中除中性脂肪外，还含有丰富的卵磷脂和许多胆固醇。此外，蛋类也是无机盐的良好来源，钙、磷、铁的含量都比较多，并含有丰富的维生素。

自20世纪80年代以来，我国已连续多年保持世界第一产蛋大国的地位，其中鸡蛋的消费和人均占有量大大超过了世界平均水平。但是禽蛋生产具有强烈的季节性，容易腐败变质和破损，商品货架期短，而且产销旺季又集中在高温高湿季节，使养鸡场和广大养鸡户的经济效益受到很大影响。每年因为鸡蛋的腐败变质造成的损失占鸡蛋总产量的8-13％，直接经济损失达60多亿人民币。因此，对禽蛋进行腌渍加工是一种延长禽蛋货架期，满足人们对禽蛋食品多样性需求的重要方法。

禽蛋传统的腌渍方法多以自然渗透为主，最常见的有草灰法、盐泥或碱泥涂布法、腌渍液浸渍法、包泥法四种。传统方法加工方法，设备简单，成本低廉，适合小规模生产及家庭作业，但其生产周期长，不易实现机械化、自动化，劳动强度大，难以实现工业化生产；且禽蛋在腌制过程中易受微生物污染，坏蛋率高，成品感观品质差。这些问题严重制约着禽蛋腌渍产业的发展。

针对传统加工方法所存在的问题，很多专利设计了用于禽蛋加工的相关装置，例如中国专利99239694.8公开了一种超声波皮蛋制备机械，使用紫外线灭菌装置和超声波发生器对禽蛋进行处理，然后在处理后的禽蛋外表涂上一层化学腌制剂，最后需要对其进行包装储藏，此方法大大缩减了加工的周期，但由于此加工方法是分步操作，不在同一装置上完成，不适用于工厂化生产，而且在加工过程中需对禽蛋涂抹化学腌制剂，如果涂抹不均匀将影响蛋的质量和成品率，而且装置操作复杂；中国专利200920050559.X公开了一种咸蛋制作机，此装置相对于传统方法大大节约了劳动力，提高了生产效率，但此装置只是简单的将传统涂浆改进为机械涂浆，在实质上并没有解决传统加工方法存在的蛋的质量和污染等的问题；同样中国专利201020270017.6公开的一种制作松花蛋的机器也只是将人工涂浆改为机械涂浆。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的是提供一种禽蛋腌渍装置，以解决禽蛋腌渍的机械化和工业化生产问题，同时提高生产效率，降低劳动强度，改善产品品质。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种禽蛋腌渍装置，其特征在于：所述腌渍装置包括腌渍液循环系统、腌渍罐、加压系统以及控制系统33。

所述腌渍液循环系统包括储液罐2，与储液罐2连通的连接管6，一端通过第一三通4与连接管6连通、另一端通过第二三通13与第二手动球阀12连接的进液管10和出液管11，其中进液管10上安装有第一手动球阀3，出液管11从第一三通4至第二三通13的方向依次安装有第一单向阀7、电磁阀9以及离心泵14。

所述腌渍罐包括底部具有小孔的腌渍罐罐体22，安装在与腌渍罐罐体22底部小孔所连通的管道上的第三手动球阀17，分别与第三手动球阀17、加压系统的进气管20、第二手动球阀12连接的第三三通16，放置于腌渍罐罐体22内部的底部的碎泡板18，位于碎泡板18上方的蛋架19，与腌渍罐罐体22密封连接的压力容器盖28，安装在压力容器盖28的上部的排气电磁阀31、压力传感器29和安全阀27，以及与排气电磁阀31连接的消音器32。

所述加压系统包括空气压缩机15，与空气压缩机15连通的输气管21，安装在输气管21上的进气电磁阀26，一端与进气电磁阀26连接，另一端与进气管20连接的第二单向阀24。

所述控制系统33通过导线分别与电磁阀9、离心泵14、排气电磁阀31、压力传感器29、进气电磁阀26以及空气压缩机15连接。

所述储液罐2上方具有加液口1，下方具有沉淀排出口5。

所述第一单向阀7与电磁阀9水平安装，电磁阀9的线圈处于直立位置。

所述腌渍罐罐体22与压力容器盖28通过销钉连接，并通过压力旋钮23密封。

所述进气电磁阀26水平安装，且线圈处于直立位置，第二单向阀24竖直安装。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

(1)腌渍液循环系统，能够实现腌渍液的再次利用，避免了溶液的浪费和对环境的污染，同时降低了生产成本；

(2)腌渍罐的弯头30、排气电磁阀31、消音器32、压力传感器29、安全阀27均安装在压力容器盖28的上部，减轻了腌渍液对以上元件的直接腐蚀损坏；

(3)腌渍罐的腌渍罐罐体22底部放有碎泡板18，其功用是破碎大气泡，避免气泡对禽蛋的直接冲击，保证了产品的成品率；

(4)加压系统通过三通16分别给储液罐2和腌渍罐罐体22从底部供气，对其内的腌渍液进行搅拌，使腌渍装置中的腌渍液均匀，保证了禽蛋的加工质量；

(5)本发明的腌渍装置在加工过程中可采用脉动压的方式对禽蛋进行作用，即在加工前通过控制系统33设置好所需的高压、高压保持时间、低压保持时间和总计时间，这里低压即常压，在常温下、高压压力80-200kPa、高压维持时间2-16分钟、低压维持时间2-16分钟的脉动压下腌渍禽蛋，只需2-5天便可完成腌渍加工，操作简便，加工过程中无需开盖或拿出禽蛋，即无需其他操作，直至达到预设的腌渍时间，实现了加工过程中的机械化和自动化，节约了大量的劳动力，适应于工厂化生产。

附图说明

图1为本发明的结构示意图。

附图标记

1        加液口            2        储液罐

3        第一手动球阀      4        第一三通

5         沉淀排出口        6         连接管

7         第一单向阀        8         第一对接接头

9         电磁阀            10        进液管

11        出液管            12        第二手动球阀

13        第二三通          14        离心泵

15        空气压缩机        16        第三三通

17        第三手动球阀      18        碎泡板

19        蛋架              20        进气管

21        输气管            22        腌渍罐罐体

23        压力旋钮          24        第二单向阀

25        第二对接接头      26        进气电磁阀

27        安全阀            28        压力容器盖

29        压力传感器        30        弯头

31        排气电磁阀        32        消音器

33        控制系统

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步的说明。

如图1所示，一种禽蛋腌渍装置，包括腌渍液循环系统、腌渍罐、加压系统以及控制系统33。

腌渍液循环系统包括储液罐2，与储液罐2连通的连接管6，一端通过第一三通4与连接管6连通、另一端通过第二三通13与第二手动球阀12连接的进液管10和出液管11，其中进液管10上安装有第一手动球阀3，出液管11从第一三通4至第二三通13的方向依次安装有第一单向阀7，电磁阀9以及离心泵14。

储液罐2上方具有加液口1，下方具有沉淀排出口5。

第一单向阀7通过第一对接接头8与电磁阀9连接。并且，第一单向阀7与电磁阀9水平安装，电磁阀9的线圈处于直立位置。

其中，第一单向阀7的作用是防止腌渍液倒流。

腌渍罐包括底部具有小孔的腌渍罐罐体22，安装在与腌渍罐罐体22底部小孔所连通的管道上的手动球阀17，分别与手动球阀17、加压系统的进气管20、第二手动球阀12连接的第三三通16，放置于腌渍罐罐体22内部的底部的碎泡板18，位于碎泡板18上方的蛋架19，与腌渍罐罐体22密封连接的压力容器盖28，安装在压力容器盖28的上部的排气电磁阀31、压力传感器29和安全阀27，以及与排气电磁阀31连接的消音器32。

腌渍罐罐体22与压力容器盖28通过圆形销钉连接，并通过压力旋钮23密封。腌渍罐罐体22底部的小孔直径为8-16mm。

蛋架19可根据需要，放置多个。

进气电磁阀26水平安装，且线圈处于直立位置，第二单向阀24竖直安装。

排气电磁阀31通过弯头30连接在压力容器盖28上。

加压系统包括空气压缩机15，与空气压缩机15连通的输气管21，安装在输气管21上的进气电磁阀26，一端与进气电磁阀26连接、另一端与进气管20连接的第二单向阀24。

其中，第二单向阀24的作用是防治腌渍液进入空气压缩机15中。

优选地，第二单向阀24通过第二对接接头25与进气电磁阀26连接。

控制系统33通过导线分别与电磁阀9、离心泵14、排气电磁阀31、压力传感器29、进气电磁阀26以及空气压缩机15连接。

本发明中的各个部件均采用不锈钢材料。

工作过程：

首先，把配好的腌渍液加入储液罐2中，关闭第一手动球阀3、第三手动球阀17，打开第二手动球阀12、电磁阀9、进气电磁阀26，启动空气压缩机15，气体通过输气管21、进气管20，出液管11对储液罐2充气，对腌渍液进行搅拌。由于在出液管11上安装的第一单向阀7可防止腌渍液倒流。同时把经过挑选、清洗好的禽蛋放入蛋架19中，把蛋架19放入腌渍罐罐体22中。腌渍罐罐体22内可以放置多个蛋架。

一段时间后，关闭进气电磁阀26、电磁阀9、空气压缩机15，打开第一手动球阀3、第三手动球阀17对腌渍罐罐体22充液。达到一定液位时关闭第一手动球阀3、第二手动球阀12，停止充液。使用压力旋钮23对压力容器盖28和腌渍罐罐体22进行密封。设置好控制系统33相关参数后，便进入腌制过程：启动空气压缩机15，气体通过输气管21、进气管20、第三三通16，从腌渍罐罐体22的底部通过碎泡板18进入腌渍罐罐体22，对腌渍罐罐体22内的腌渍液进行搅拌。达到预设时间后自动停止工作，通过排气电磁阀31泄压。打开压力容器盖22，同时接通电磁阀9和离心泵14进行抽液，将腌渍罐罐体22内的腌渍液通过第二三通13及出液管11抽回储液罐2，待抽液完毕后提出蛋架19，并对腌制好的禽蛋进行清洗，放置一段时间后即可食用。使用一段时间后需要对设备进行清理维护，以保证正常的工作。

本发明可适用于松花蛋和咸蛋的腌制，只需不同的腌渍溶液和控制系统腌渍参数便可完成松花蛋和咸蛋制作。

Claims (9)

1.一种禽蛋腌渍装置，其特征在于：所述腌渍装置包括腌渍液循环系统、腌渍罐、加压系统以及控制系统(33)。

2.如权利要求1所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：

所述腌渍液循环系统包括储液罐(2)，与储液罐(2)连通的连接管(6)，一端通过第一三通(4)与连接管(6)连通、另一端通过第二三通(13)与第二手动球阀(12)连接的进液管(10)和出液管(11)，其中进液管(10)上安装有第一手动球阀(3)，出液管(11)从第一三通(4)至第二三通(13)的方向依次安装有第一单向阀(7)、电磁阀(9)以及离心泵(14)。

3.如权利要求1所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：

所述腌渍罐包括底部具有小孔的腌渍罐罐体(22)，安装在与腌渍罐罐体(22)底部小孔所连通的管道上的第三手动球阀(17)，分别与第三手动球阀(17)、加压系统的进气管(20)、第二手动球阀(12)连接的第三三通(16)，放置于腌渍罐罐体(22)内部的底部的碎泡板(18)，位于碎泡板(18)上方的蛋架(19)，与腌渍罐罐体(22)密封连接的压力容器盖(28)，安装在压力容器盖(28)的上部的排气电磁阀(31)、压力传感器(29)和安全阀(27)，以及与排气电磁阀(31)连接的消音器(32)。

4.如权利要求1所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：

所述加压系统包括空气压缩机(15)，与空气压缩机(15)连通的输气管(21)，安装在输气管(21)上的进气电磁阀(26)，一端与进气电磁阀(26)连接，另一端与进气管(20)连接的第二单向阀(24)。

5.如权利要求1所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：

所述控制系统(33)通过导线分别与电磁阀(9)、离心泵(14)、排气电磁阀(31)、压力传感器(29)、进气电磁阀(26)以及空气压缩机(15)连接。

6.如权利要求2所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：所述储液罐(2)上方具有加液口(1)，下方具有沉淀排出口(5)。

7.如权利要求2所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：所述第一单向阀(7)与电磁阀(9)水平安装，电磁阀(9)的线圈处于直立位置。

8.如权利要求3所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：所述腌渍罐罐体(22)与压力容器盖(28)通过销钉连接，并通过压力旋钮(23)密封。

9.如权利要求4所述的禽蛋腌渍装置，其特征在于：所述进气电磁阀(26)水平安装，且线圈处于直立位置，第二单向阀(24)竖直安装。

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