CN104839570A - 一种清淡八宝饭及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种清淡八宝饭的制作方法，以重量比1：3～5的黑米和糯米为主料，经清洗、浸泡、沥干，再按每50斤米分别称取0.5斤的橙皮丁、桂花卤、蜜枣、葡萄干、瓜子仁、百合、银杏、植物油及8斤白砂糖、70～75斤水，将所有原料混匀在锅中煮制40～50分钟，煮好后再搅匀，冷却后，称重装碗、封口，最后118-121℃下杀菌15-20分钟。本发明摒弃了传统的猪油提香，添加橙皮丁、桂花卤来提香，八宝饭口感清香、甜美，既提供一种健康清淡食品，又满足了人们对于传统八宝饭的向往情结。

Description

一种清淡八宝饭及其制作方法
技术领域
本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种清淡八宝饭及其制作方法。
背景技术
八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，通常以糯米、猪油、白糖、枣、核桃仁、莲子、葡萄干、蜜饯等原料加工制作而成，味道甜美，是节日和待客佳品。由于传统的八宝饭，几乎都以猪油来提香，现代人们却越来越注重健康养生，过于油腻的食物已经被尽量摒弃，还有一部分如回民更是忌食猪油。可是人们对于传统可口的八宝饭却依然具有强烈的食用向往，如果能烹制一种清淡健康美味的八宝饭，定能赢得众人的青睐。
发明内容
    本发明要解决的技术问题是提供一种清淡八宝饭及其制作方法，添加橙皮丁、桂花卤取代猪油来提香，八宝饭口感清香、甜美，既提供一种健康清淡食品，又满足了人们对于传统八宝饭的向往情结。
本发明通过以下技术方案实现：
一种清淡八宝饭的制作方法，以重量比1：3～5的黑米和糯米为主料，经清洗、浸泡、沥干，再按每50斤米分别称取0.5斤的橙皮丁、桂花卤、蜜枣、葡萄干、瓜子仁、百合、银杏、植物油及8斤白砂糖、70～75斤水，将所有原料混匀在锅中煮制40～50分钟，煮好后再搅匀，冷却后，称重装碗、封口，最后118-121℃下杀菌15-20分钟。
本发明进一步改进方案是，黑米浸泡6小时，糯米浸泡10分钟。经过设定时间浸泡后煮制的八宝饭，口感更加松软、爽滑。
本发明更进一步改进方案是，用夹层锅煮制。
一种清淡八宝饭， 根据上述清淡八宝饭的制作方法制成。
本发明与现有技术相比，具有以下明显优点：
一、本发明摒弃了传统的猪油提香，添加橙皮丁、桂花卤来提香，八宝饭口感清香、甜美，既提供一种健康清淡食品，又满足了人们对于传统八宝饭的向往情结。
二、本发明采用夹层锅煮制，煮前搅拌一次，煮好后再搅拌一次，因为原料在锅内不停地沸，重一点的会沉下去，油也会汪在上面一层，经过两次搅拌，使得物料拌匀，入味更佳。
具体实施方式
下面实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是实施例只用对本发明作进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术人员可以根据上述内容作出一些非本质的改进和调整。
一种清淡八宝饭的制作方法，以重量比1：3～5的黑米和糯米为主料，经清洗、浸泡（黑米浸泡6小时，糯米浸泡10分钟）、沥干，再按每50斤米分别称取0.5斤的橙皮丁、桂花卤、蜜枣、葡萄干、瓜子仁、百合、银杏、植物油及8斤白砂糖、70～75斤水，将所有原料混匀在夹层锅中煮制40～50分钟，煮好后再搅匀，冷却后，称重装碗、封口，最后118-121℃下杀菌15-20分钟。
本发明摒弃了传统的猪油提香，添加橙皮丁、桂花卤来提香，八宝饭口感清香、甜美，既提供一种健康清淡食品，又满足了人们对于传统八宝饭的向往情结。

Claims (4)

1.一种清淡八宝饭的制作方法，其特征在于：以重量比1：3～5的黑米和糯米为主料，经清洗、浸泡、沥干，再按每50斤米分别称取0.5斤的橙皮丁、桂花卤、蜜枣、葡萄干、瓜子仁、百合、银杏、植物油及8斤白砂糖、70～75斤水，将所有原料混匀在锅中煮制40～50分钟，煮好后再搅匀，冷却后，称重装碗、封口，最后118-121℃下杀菌15-20分钟。
2.根据权利要求1所述的一种清淡八宝饭的制作方法，其特征在于：黑米浸泡6小时，糯米浸泡10分钟。
3.根据权利要求1或2所述的一种清淡八宝饭的制作方法，其特征在于：用夹层锅煮制。
4.一种清淡八宝饭，其特征在于：根据权利要求1-3 中任一项所述的清淡八宝饭的制作方法制成。
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