CN104824321A - 一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺 - Google Patents

一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN104824321A
CN104824321A CN201510252353.5A CN201510252353A CN104824321A CN 104824321 A CN104824321 A CN 104824321A CN 201510252353 A CN201510252353 A CN 201510252353A CN 104824321 A CN104824321 A CN 104824321A
Authority
CN
China
Prior art keywords
wax gourd
soft sweets
white gourd
health care
parts
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510252353.5A
Other languages
English (en)
Inventor
陈芳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hefei Bulao Chuanqi Health Care Technology Co Ltd
Original Assignee
Hefei Bulao Chuanqi Health Care Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hefei Bulao Chuanqi Health Care Technology Co Ltd filed Critical Hefei Bulao Chuanqi Health Care Technology Co Ltd
Priority to CN201510252353.5A priority Critical patent/CN104824321A/zh
Publication of CN104824321A publication Critical patent/CN104824321A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明公开了一种具有保健功能的冬瓜软糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成:冬瓜400-450、卡拉胶2-3、明胶18-22、麦芽糖醇45-55、阿斯巴甜1-2、食用香料0.4-0.6。本发明且制作工艺简单，最大限度地开发和利用了冬瓜的食用价值，提高了冬瓜的利润空间，而且冬瓜糖在制作过程中使用麦芽糖醇和阿斯巴甜代替传统的蔗糖，甜而不腻，老少皆宜，具有良好的应用前景和经济效益。

Description

一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺。
背景技术
    冬瓜具有利水、清热、化痰、解渴等功效，它含有多种维生素、多种矿物盐，还含有一种叫丙醇二酸的物质，能防止体内脂肪的堆积，再加上冬瓜水分高、纤维素较多，产热量低，含钠量低，具有很好的减肥功效。冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。冬瓜含有抑制组胺释放的物质，因此冬瓜在医药上有重要的作用。只是它一直作为一种蔬菜食用，工业生产仍停留在制作蜜饯和制汁上，产量也低。为进一步开发利用丰富的冬瓜资源，以冬瓜为主料，再加入以麦芽糖醇和阿斯巴甜等低能量，具有抗龋齿、改善肠胃功能的物质为甜味剂，制成一种具有多种保健功效的冬瓜软糖，增加冬瓜资源的转化途径。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺。
    本发明是通过以下的技术方案实现的：
    一种具有保健功能的冬瓜软糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成:冬瓜400-450、卡拉胶2-3、明胶18-22、麦芽糖醇45-55、阿斯巴甜1-2、食用香料0.4-0.6。
所述的一种具有保健功能的冬瓜软糖的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜的冬瓜清洗干净后去皮、去瓤,用组织捣碎匀浆机将生冬瓜捣成均成细腻浆液，得到冬瓜浆；
（2）将冬瓜浆加热至85-95℃，按比例加入卡拉胶和明胶，搅拌使其充分溶胀后继续保持温度20-30min，冷却后放入冷冻室中，在零下2-8℃的条件下冷冻3-5h，然后取出放入室温中解冻；
（3）将麦芽糖醇和阿斯巴甜用沸水一次性冲溶后加到解冻后的冬瓜浆中，搅拌均匀后进行熬煮，直到熬煮的糖体可以拉成丝即可，得到冬瓜糖液；
（4）向冬瓜糖液中加入食用香料，搅拌调匀后放置于模板中压平,然后将成型的糖坯移入高压蒸汽箱中，在气压1.3-1.5个标准大气压，蒸汽温度为85-95℃条件下蒸熟，蒸熟后取出放入烘箱中，在温度为40-50℃中烘制，烘至糖坯的含水量在14-16%，得到成型糖坯；
（5）将成型糖坯自然冷却后按规格切成片后采用真空包装成品，即得所述的具有保健功能的冬瓜软糖。
本发明的有益效果是：
本发明且制作工艺简单，最大限度地开发和利用了冬瓜的食用价值，提高了冬瓜的利润空间，而且冬瓜糖在制作过程中使用麦芽糖醇和阿斯巴甜代替传统的蔗糖，甜而不腻，老少皆宜，具有良好的应用前景和经济效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例：
本发明所述的一种具有保健功能的冬瓜软糖，其特征在于，由以下重量份（kg）的原料制成:冬瓜425、卡拉胶2.5、明胶20、麦芽糖醇50、阿斯巴甜1.5、食用香料0.5。
所述的一种具有保健功能的冬瓜软糖的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜的冬瓜清洗干净后去皮、去瓤,用组织捣碎匀浆机将生冬瓜捣成均成细腻浆液，得到冬瓜浆；
（2）将冬瓜浆加热至90℃，按比例加入卡拉胶和明胶，搅拌使其充分溶胀后继续保持温度25min，冷却后放入冷冻室中，在零下5℃的条件下冷冻4h，然后取出放入室温中解冻；
（3）将麦芽糖醇和阿斯巴甜用沸水一次性冲溶后加到解冻后的冬瓜浆中，搅拌均匀后进行熬煮，直到熬煮的糖体可以拉成丝即可，得到冬瓜糖液；
（4）向冬瓜糖液中加入食用香料，搅拌调匀后放置于模板中压平,然后将成型的糖坯移入高压蒸汽箱中，在气压1.4个标准大气压，蒸汽温度为90℃条件下蒸熟，蒸熟后取出放入烘箱中，在温度为45℃中烘制，烘至糖坯的含水量在15%，得到成型糖坯；
（5）将成型糖坯自然冷却后按规格切成片后采用真空包装成品，即得所述的具有保健功能的冬瓜软糖。

Claims (2)

1.一种具有保健功能的冬瓜软糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成:冬瓜400-450、卡拉胶2-3、明胶18-22、麦芽糖醇45-55、阿斯巴甜1-2、食用香料0.4-0.6。
2.根据权利要求1所述的一种具有保健功能的冬瓜软糖的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜的冬瓜清洗干净后去皮、去瓤,用组织捣碎匀浆机将生冬瓜捣成均成细腻浆液，得到冬瓜浆；
（2）将冬瓜浆加热至85-95℃，按比例加入卡拉胶和明胶，搅拌使其充分溶胀后继续保持温度20-30min，冷却后放入冷冻室中，在零下2-8℃的条件下冷冻3-5h，然后取出放入室温中解冻；
（3）将麦芽糖醇和阿斯巴甜用沸水一次性冲溶后加到解冻后的冬瓜浆中，搅拌均匀后进行熬煮，直到熬煮的糖体可以拉成丝即可，得到冬瓜糖液；
（4）向冬瓜糖液中加入食用香料，搅拌调匀后放置于模板中压平,然后将成型的糖坯移入高压蒸汽箱中，在气压1.3-1.5个标准大气压，蒸汽温度为85-95℃条件下蒸熟，蒸熟后取出放入烘箱中，在温度为40-50℃中烘制，烘至糖坯的含水量在14-16%，得到成型糖坯；
（5）将成型糖坯自然冷却后按规格切成片后采用真空包装成品，即得所述的具有保健功能的冬瓜软糖。
CN201510252353.5A 2015-05-19 2015-05-19 一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺 Pending CN104824321A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510252353.5A CN104824321A (zh) 2015-05-19 2015-05-19 一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510252353.5A CN104824321A (zh) 2015-05-19 2015-05-19 一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104824321A true CN104824321A (zh) 2015-08-12

Family

ID=53802844

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510252353.5A Pending CN104824321A (zh) 2015-05-19 2015-05-19 一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104824321A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105475590A (zh) * 2015-12-17 2016-04-13 安徽尚可艾食品有限公司 一种保健瑞士糖及其制作方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101073370A (zh) * 2007-06-22 2007-11-21 上海新康制药厂 一种刺梨糖果制品及其制备方法
CN101151992A (zh) * 2006-09-30 2008-04-02 初暖 一种蛋类果冻
CN102813102A (zh) * 2012-07-31 2012-12-12 安徽省林锦记食品工业有限公司 一种冬瓜果冻及其制备方法
CN102813103A (zh) * 2012-07-31 2012-12-12 安徽省林锦记食品工业有限公司 一种益智仁果冻及其制备方法
CN103875866A (zh) * 2014-02-26 2014-06-25 长江大学 冬瓜蓉软糖及其制作方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101151992A (zh) * 2006-09-30 2008-04-02 初暖 一种蛋类果冻
CN101073370A (zh) * 2007-06-22 2007-11-21 上海新康制药厂 一种刺梨糖果制品及其制备方法
CN102813102A (zh) * 2012-07-31 2012-12-12 安徽省林锦记食品工业有限公司 一种冬瓜果冻及其制备方法
CN102813103A (zh) * 2012-07-31 2012-12-12 安徽省林锦记食品工业有限公司 一种益智仁果冻及其制备方法
CN103875866A (zh) * 2014-02-26 2014-06-25 长江大学 冬瓜蓉软糖及其制作方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
罗兰等: "冬瓜保健软糖的研制与开发", 《江西化工》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105475590A (zh) * 2015-12-17 2016-04-13 安徽尚可艾食品有限公司 一种保健瑞士糖及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104970171A (zh) 一种具有保健功能的菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺
CN102302122B (zh) 冷冻蒸面及其加工方法
CN102524643B (zh) 一种蔬菜海带糕及其制备方法
CN104351695A (zh) 一种富硒、锌非油炸马铃薯脆片的加工方法
CN101773259A (zh) 即食软包装南美白对虾的加工方法
CN103349232A (zh) 一种豇豆竹笋榨菜及其制作方法
CN106819892A (zh) 一种速冻猪肉卷
CN106212850A (zh) 香甜芋艿营养保健脯的加工方法
CN103535663A (zh) 一种清热健胃糕点及其制作方法
CN104351679A (zh) 一种即食型富含锌、钙、镁胡萝卜片的加工方法
CN106260394A (zh) 一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法
KR100753358B1 (ko) 표고버섯 정과 및 그 제조방법
CN103156136A (zh) 一种百合粉的制作方法
CN104824321A (zh) 一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺
CN104855662A (zh) 一种柑橘味冬瓜软糖及其制备工艺
CN104855661A (zh) 一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺
CN104824323A (zh) 一种草莓味冬瓜软糖及其制备工艺
CN104256711B (zh) 一种冷冻胶原茶碗蒸及其制备方法
CN106072337A (zh) 无花果健胃益肺涂膜板栗仁及其制备方法
CN105767132A (zh) 方竹笋保鲜方法
CN105310029A (zh) 一种南瓜泥方便食品及其制备方法
CN105146400A (zh) 一种甘薯年糕的制作方法
CN104824322A (zh) 一种哈密瓜味冬瓜软糖及其制备工艺
CN104957673B (zh) 一种鱼糜寿司及其制作方法
CN103931718B (zh) 一种降血压雪米饼及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
EXSB Decision made by sipo to initiate substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150812

RJ01 Rejection of invention patent application after publication