CN104855661A - 一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺 - Google Patents
一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104855661A CN104855661A CN201510252341.2A CN201510252341A CN104855661A CN 104855661 A CN104855661 A CN 104855661A CN 201510252341 A CN201510252341 A CN 201510252341A CN 104855661 A CN104855661 A CN 104855661A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wax gourd
- pineapple
- parts
- white gourd
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种菠萝味冬瓜软糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:冬瓜400-450、卡拉胶2-3、明胶18-22、麦芽糖醇45-55、阿斯巴甜1-2、菠萝40-50、荷花粉10-14、魔芋粉14-16、肉桂4-8、甘草8-10。本发明且制作工艺简单,最大限度地开发和利用了冬瓜的食用价值,提高了冬瓜的利润空间,荷花与冬瓜配伍可以起到清热祛湿的功效,肉桂与甘草的结合可以调中益气,而且制得的冬瓜糖不仅具有菠萝特有的清香,甜而不腻,老少皆宜,具有良好的应用前景和经济效益。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺。
背景技术
冬瓜具有利水、清热、化痰、解渴等功效,它含有多种维生素、多种矿物盐,还含有一种叫丙醇二酸的物质,能防止体内脂肪的堆积,再加上冬瓜水分高、纤维素较多,产热量低,含钠量低,具有很好的减肥功效。冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。冬瓜含有抑制组胺释放的物质,因此冬瓜在医药上有重要的作用。只是它一直作为一种蔬菜食用,工业生产仍停留在制作蜜饯和制汁上,产量也低。为进一步开发利用丰富的冬瓜资源,以冬瓜为主料,再加入以麦芽糖醇和阿斯巴甜等低能量,具有抗龋齿、改善肠胃功能的物质为甜味剂,制成一种具有多种保健功效的冬瓜软糖,增加冬瓜资源的转化途径。
发明内容
为解决上述技术问题,本发明提供了一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺。
本发明是通过以下的技术方案实现的:
一种菠萝味冬瓜软糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:冬瓜400-450、卡拉胶2-3、明胶18-22、麦芽糖醇45-55、阿斯巴甜1-2、菠萝40-50、荷花粉10-14、魔芋粉14-16、肉桂4-8、甘草 8-10。
所述的一种菠萝味冬瓜软糖的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将新鲜的冬瓜清洗干净后去皮、去瓤,用组织捣碎匀浆机将生冬瓜捣成均成细腻浆液,得到冬瓜浆;
(2)将冬瓜浆加热至85-95℃,按比例加入卡拉胶和明胶,搅拌使其充分溶胀后继续保持温度20-30min,冷却后放入冷冻室中,在零下2-8℃的条件下冷冻3-5h,然后取出放入室温中解冻;
(3)将麦芽糖醇和阿斯巴甜用沸水一次性冲溶后加到解冻后的冬瓜浆中,搅拌均匀后进行熬煮,直到熬煮的糖体可以拉成丝即可,得到冬瓜糖液;
(4)将菠萝去皮后榨汁,将肉桂、甘草粉碎后与菠萝汁混合后放入高压均质机中,在压力45-55Mpa、温度30-40℃下进行超细化粉碎,然后送入冷冻干燥机,干燥后粉碎过100-120目筛,得到菠萝味保健粉;
(5)向冬瓜糖液中加入菠萝味保健粉、荷花粉、魔芋粉,搅拌调匀后放置于模板中压平,然后将成型的糖坯移入高压蒸汽箱中,在气压1.3-1.5个标准大气压,蒸汽温度为85-95℃条件下蒸熟,蒸熟后取出放入烘箱中,在温度为40-50℃中烘制,烘至糖坯的含水量在14-16%,得到成型糖坯;
(6)将成型糖坯自然冷却后按规格切成片后采用真空包装成品,即得所述的菠萝味冬瓜软糖。
本发明的有益效果是:
本发明且制作工艺简单,最大限度地开发和利用了冬瓜的食用价值,提高了冬瓜的利润空间,荷花与冬瓜配伍可以起到清热祛湿的功效,肉桂与甘草的结合可以调中益气,而且制得的冬瓜糖不仅具有菠萝特有的清香,甜而不腻,老少皆宜,具有良好的应用前景和经济效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例:
本发明所述的一种菠萝味冬瓜软糖,其特征在于,由以下重量份(kg)的原料制成:冬瓜425、卡拉胶2.5、明胶20、麦芽糖醇50、阿斯巴甜1.5、菠萝45、荷花粉12、魔芋粉15、肉桂6、甘草9。
所述的一种菠萝味冬瓜软糖的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将新鲜的冬瓜清洗干净后去皮、去瓤,用组织捣碎匀浆机将生冬瓜捣成均成细腻浆液,得到冬瓜浆;
(2)将冬瓜浆加热至90℃,按比例加入卡拉胶和明胶,搅拌使其充分溶胀后继续保持温度25min,冷却后放入冷冻室中,在零下5℃的条件下冷冻4h,然后取出放入室温中解冻;
(3)将麦芽糖醇和阿斯巴甜用沸水一次性冲溶后加到解冻后的冬瓜浆中,搅拌均匀后进行熬煮,直到熬煮的糖体可以拉成丝即可,得到冬瓜糖液;
(4)将菠萝去皮后榨汁,将肉桂、甘草粉碎后与菠萝汁混合后放入高压均质机中,在压力50Mpa、温度35℃下进行超细化粉碎,然后送入冷冻干燥机,干燥后粉碎过120目筛,得到菠萝味保健粉;
(5)向冬瓜糖液中加入菠萝味保健粉、荷花粉、魔芋粉,搅拌调匀后放置于模板中压平,然后将成型的糖坯移入高压蒸汽箱中,在气压1.4个标准大气压,蒸汽温度为90℃条件下蒸熟,蒸熟后取出放入烘箱中,在温度为45℃中烘制,烘至糖坯的含水量在15%,得到成型糖坯;
(6)将成型糖坯自然冷却后按规格切成片后采用真空包装成品,即得所述的菠萝味冬瓜软糖。
Claims (2)
1.一种菠萝味冬瓜软糖,其特征在于,由以下重量份的原料制成:冬瓜400-450、卡拉胶2-3、明胶18-22、麦芽糖醇45-55、阿斯巴甜1-2、菠萝40-50、荷花粉10-14、魔芋粉14-16、肉桂4-8、甘草 8-10。
2.根据权利要求1所述的一种菠萝味冬瓜软糖的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将新鲜的冬瓜清洗干净后去皮、去瓤,用组织捣碎匀浆机将生冬瓜捣成均成细腻浆液,得到冬瓜浆;
(2)将冬瓜浆加热至85-95℃,按比例加入卡拉胶和明胶,搅拌使其充分溶胀后继续保持温度20-30min,冷却后放入冷冻室中,在零下2-8℃的条件下冷冻3-5h,然后取出放入室温中解冻;
(3)将麦芽糖醇和阿斯巴甜用沸水一次性冲溶后加到解冻后的冬瓜浆中,搅拌均匀后进行熬煮,直到熬煮的糖体可以拉成丝即可,得到冬瓜糖液;
(4)将菠萝去皮后榨汁,将肉桂、甘草粉碎后与菠萝汁混合后放入高压均质机中,在压力45-55Mpa、温度30-40℃下进行超细化粉碎,然后送入冷冻干燥机,干燥后粉碎过100-120目筛,得到菠萝味保健粉;
(5)向冬瓜糖液中加入菠萝味保健粉、荷花粉、魔芋粉,搅拌调匀后放置于模板中压平,然后将成型的糖坯移入高压蒸汽箱中,在气压1.3-1.5个标准大气压,蒸汽温度为85-95℃条件下蒸熟,蒸熟后取出放入烘箱中,在温度为40-50℃中烘制,烘至糖坯的含水量在14-16%,得到成型糖坯;
(6)将成型糖坯自然冷却后按规格切成片后采用真空包装成品,即得所述的菠萝味冬瓜软糖。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510252341.2A CN104855661A (zh) | 2015-05-19 | 2015-05-19 | 一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201510252341.2A CN104855661A (zh) | 2015-05-19 | 2015-05-19 | 一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104855661A true CN104855661A (zh) | 2015-08-26 |
Family
ID=53902189
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201510252341.2A Pending CN104855661A (zh) | 2015-05-19 | 2015-05-19 | 一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104855661A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107836557A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-03-27 | 云南振中食品有限公司 | 采用复合塑料包装膜真空包装酸角软糖的加工工艺 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101073370A (zh) * | 2007-06-22 | 2007-11-21 | 上海新康制药厂 | 一种刺梨糖果制品及其制备方法 |
CN102813102A (zh) * | 2012-07-31 | 2012-12-12 | 安徽省林锦记食品工业有限公司 | 一种冬瓜果冻及其制备方法 |
-
2015
- 2015-05-19 CN CN201510252341.2A patent/CN104855661A/zh active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101073370A (zh) * | 2007-06-22 | 2007-11-21 | 上海新康制药厂 | 一种刺梨糖果制品及其制备方法 |
CN102813102A (zh) * | 2012-07-31 | 2012-12-12 | 安徽省林锦记食品工业有限公司 | 一种冬瓜果冻及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
罗兰等: "冬瓜保健软糖的研制与开发", 《江西化工》 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107836557A (zh) * | 2017-12-06 | 2018-03-27 | 云南振中食品有限公司 | 采用复合塑料包装膜真空包装酸角软糖的加工工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN104970171A (zh) | 一种具有保健功能的菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺 | |
KR101216749B1 (ko) | 닭고기를 원료로 하는 편육 및 그 제조방법 | |
CN105053835A (zh) | 一种具有辅助降血糖功效的蔬菜挂面 | |
CN106819892A (zh) | 一种速冻猪肉卷 | |
CN106212850A (zh) | 香甜芋艿营养保健脯的加工方法 | |
CN107874150A (zh) | 一种营养型复合肉纸的制备方法 | |
CN107019174A (zh) | 鱼糜、荷叶复合食品及其制作方法 | |
CN106260394A (zh) | 一种毛竹春笋低糖笋脯的加工方法 | |
CN104855662A (zh) | 一种柑橘味冬瓜软糖及其制备工艺 | |
CN103976406A (zh) | 一种糖丝虾饼及其制备方法 | |
CN106722391A (zh) | 一种功能性带鱼鱼丸及其制作方法 | |
CN106387808A (zh) | 一种墨鱼汁夹心碧根果仁及其制备方法 | |
CN106722250A (zh) | 保健兔肉及其加工方法 | |
CN103156136A (zh) | 一种百合粉的制作方法 | |
CN104855661A (zh) | 一种菠萝味冬瓜软糖及其制备工艺 | |
CN104605256A (zh) | 一种鱼鲜莲子芯风味面粉及其制备方法 | |
CN104824321A (zh) | 一种具有保健功能的冬瓜软糖及其制备工艺 | |
CN104824323A (zh) | 一种草莓味冬瓜软糖及其制备工艺 | |
CN105639511A (zh) | 一种橘香糟鱿鱼的加工方法 | |
CN105685879A (zh) | 一种适于夏季食用的凉糕及其制备方法 | |
CN105614673A (zh) | 富含小麦低聚肽硒的杜仲营养面条 | |
CN105380183A (zh) | 一种笋尖益气和胃莲藕果冻及其制备方法 | |
CN106689855A (zh) | 一种芹菜营养酱菜及其制备方法 | |
CN104824322A (zh) | 一种哈密瓜味冬瓜软糖及其制备工艺 | |
CN103931718B (zh) | 一种降血压雪米饼及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
EXSB | Decision made by sipo to initiate substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150826 |