CN104814385A - 一种甘薯保健粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种甘薯保健粉及其制备方法，该甘薯保健粉的原料组成包括：甘薯废渣，葛根，糯米，芫荽，甘薯叶，芦荟，山楂，雪莲果，刺梨，凤尾菇，茅岩莓茶；所述甘薯废渣为甘薯淀粉生产过程剩余的甘薯渣，所述甘薯废渣用于提取膳食纤维。该甘薯保健粉在制备过程中采用碱性蒸煮、蒸汽爆破等方法以甘薯废渣制备过程中产生的滤渣为原料制备提取膳食纤维粉，所得膳食纤维粉的纯度高且可溶性膳食纤维含量高，由该方法制得的膳食纤维粉和其他原料提取物组合所得的甘薯保健粉具有降血脂、降血压的作用，长期食用该甘薯保健粉可以起到防治动脉粥样硬化的效果，且其口味适口，可作充饥之用，无毒副作用。

Description

一种甘薯保健粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体讲是一种甘薯保健粉及其制备方法。

背景技术

动脉粥样硬化是一种慢性的、渐进性动脉疾病，发病时动脉中沉积的脂肪部分或全部堵住了血流。当原本光滑、坚实的动脉内膜变粗糙、增厚，并被脂肪、纤维蛋白、钙和细胞碎屑堵住时，就会出现动脉粥样硬化。血液中脂类浓度过高时，会沿着动脉壁形成脂肪条纹，这些条纹会导致脂肪和胆固醇沉积，这些沉淀依附在原本平滑的动脉内膜上，从而形成小结，这些小结下面会长出纤维化的瘢痕组织，导致钙沉积，沉积的钙逐渐演变为无法除去的白垩状坚硬薄膜，动脉内部的这层永久薄膜会阻碍动脉的正常扩张和收缩，从而减缓了动脉内的血流速度，这样一来就会很容易形成血块，妨碍或阻止血液流经动脉。目前以动脉粥样硬化为基础的缺血性心脑血管疾病的发生率有逐年上升和年轻化的趋势、严重危害人类健康，成为医学界及社会关注的焦点，对动脉粥样硬化的防治也日益受到重视。

中西药治疗动脉粥样硬化，一般用溶栓药、扩张血管药、拮抗剂类药物或抑制血管紧张素形成药等，这些药物大多副作用较大，且停药后病情易复发的问题。动脉粥样硬化是一种病程较长的渐进性疾病，因此对该疾病的日常防治远重于病后治疗。高血压和高血脂是动脉粥样硬化的重要致病因素，高脂血症能促进脂肪条纹的形成，因高血压对动脉施加一定的恒力，加速了动脉阻塞和硬化过程，因此能增加动脉粥样硬化的患病率，因此，对该疾病的日常预防和早期治疗可采取干预血脂和干预血压的方式。

以食疗的方式日常防治动脉粥样硬化是一种很好的方法，常见食材甘薯中所含的膳食纤维可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用，尤其是可溶性膳食纤维具有较好的降低血胆固醇的作用，但是甘薯含有淀粉过多，大量食用会导致消化不良，致使胃酸过多分泌，引起肚胀、烧心等症状，不适宜长期大量食用，很难达到理想的保健食疗效果。

发明内容

发明要解决的技术问题是：提供一种甘薯保健粉及其制备方法，该甘薯保健粉具有降血脂、降血压的作用，长期食用该甘薯保健粉可以起到防治动脉粥样硬化的效果，且其口味适口，可作充饥之用，无毒副作用。

为了解决上述技术问题，实现本发明的目的，本发明提供了一种甘薯保健粉，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣20-30份，葛根30-40份，糯米20-30份，芫荽10-20份，甘薯叶20-25份，芦荟15-20份，山楂20-30份，雪莲果20-30份，刺梨10-15份，凤尾菇10-15份，茅岩莓茶10-20份；所述甘薯废渣为甘薯淀粉生产过程剩余的甘薯渣，所述甘薯废渣用于提取膳食纤维。

进一步的，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣20份，葛根30份，糯米20份，芫荽10份，甘薯叶20份，芦荟15份，山楂20份，雪莲果20份，刺梨10份，凤尾菇10份，茅岩莓茶10份。

进一步的，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣30份，葛根40份，糯米30份，芫荽20份，甘薯叶25份，芦荟20份，山楂30份，雪莲果30份，刺梨15份，凤尾菇15份，茅岩莓茶20份。

进一步的，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣24份，葛根35份，糯米25份，芫荽15份，甘薯叶22份，芦荟18份，山楂25份，雪莲果25份，刺梨12份，凤尾菇12份，茅岩莓茶15份。

制成该甘薯保健粉的原料中，由甘薯废渣提取的膳食纤维可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用，尤其是可溶性膳食纤维具有较好的降低血胆固醇的作用；葛根中的总黄酮苷类成分在治疗心高血压方面具有较好的疗效；糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，可增强体质；芫荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品，日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，芫荽中富含维生素C，维生素C参与胆固醇代谢，将体内80％的胆固醇转变为胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，还能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉，增加血液中的有益成分高密度脂蛋白胆固醇，对预防动脉粥样硬化有重要意义；甘薯叶由于富含胡萝卜素、维生素和铁、钙、镁等矿物质而被誉为“蔬菜皇后”，现代医学研究结果表明，甘薯叶具有促进胃肠蠕动、刺激消化、治疗便秘、促进胆固醇排泄、防止心血管脂肪沉积、维持动脉血管弹性、保护消化道及关节腔的润滑等功效；芦荟性苦寒，归肝、大肠经，泻下清肝，杀虫，用于治疗热结便秘、肝火头痛、目赤惊风、虫积腹痛、疥癣、痔瘘，芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合，有着明显的保健价值，芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的有害物质；山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用；雪莲果调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效；刺梨果实内含有丰富的维生素C，能降低血液中胆固醇含量，还能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉，增加血液中的有益成分高密度脂蛋白胆固醇，刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD进入血管中能将沉积的自由基清除，使沉淀的低密度脂蛋白胆固醇重新变成游离状态，SOD对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效；凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35％以上，经常食用凤尾菇，可以增强人体健康，凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用；茅岩莓茶是纯天然野生植物中的奇世珍宝，含17种氨基酸14种微量元素，其中有效成分二氢杨梅素、花青素、黄酮含量很高，茅岩莓茶所含的黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，能调节肾小管重吸收、改善睡眠。

本发明还提供了所述的一种甘薯保健粉的制备方法，包括以下具体步骤：

(1)将芫荽、甘薯叶、芦荟、山楂、雪莲果、刺梨、凤尾菇洗净后加入原料2倍质量的无菌水榨汁，用150目过滤网过滤，分离滤液和滤渣备用；

(2)将步骤(1)所得的滤渣与甘薯废渣充分混合得果蔬渣，所得果蔬渣与添加量为果蔬渣质量的2％的碳酸氢钙搅拌混合均匀，并加入果蔬渣质量0.1倍的纯水，进行高压蒸煮1h，高压蒸煮压强为0.2MPa，高压蒸煮后的混合物料加入乙酸溶液，所述乙酸溶液的质量分数为4％，乙酸的添加量为果蔬渣质量的4％，密封搅拌混合均匀，然后进行蒸汽爆破，爆破条件：控制反应温度为120℃，在0.3MPa下保压15min后爆破，蒸汽爆破后的混合物料用于配制果蔬渣接种浆，所述果蔬渣接种浆按质量百分比的配方为：混合物料87.2％、无菌水10％、KH₂PO₄0.8％、MgSO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.8％、NaCl 1.0％；称取质量百分比为KH₂PO₄0.2％、FeSO₄0.02％、Na₂SO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.07％、KCl 0.6％、葡萄糖5％、无菌水93.91，充分混合溶解，高压蒸汽120℃下灭菌，灭菌时间20min，制成发酵菌种培养基，再接种灵芝菌，30℃恒温振荡培养5天制成灵芝菌种子液发酵剂；向果蔬渣接种浆中接种灵芝菌种子液发酵剂，接种量为果蔬渣接种浆重量的3％，然后将接种后的果蔬渣接种浆放置在30℃进行低强度间歇式超声波辅助发酵培养24h，得到果蔬渣发酵浆，所述发酵培养方式为：旋转摇床发酵6h后，每隔20min添加低强度间歇式超声波辅助发酵，超声频率为20KHz、超声功率为10w、每次超声时间20s；将发酵后的果蔬渣发酵浆在100℃水浴中保持10min灭菌后抽滤洗涤两次，分离滤液和滤渣，所得滤渣低温真空干燥，即得不可溶性膳食纤维，所得滤液在搅拌条件下缓慢加入食品级质量分数为80％、体积为滤液体积2倍的酒精中，滤液加入完毕静置45分钟，然后抽滤，回收乙醇，低温真空干燥滤渣，所得固体为可溶性膳食纤维，将所得可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维混合进行超微粉碎，粉碎后过200目筛，即得膳食纤维粉；

(3)茅岩莓茶磨粉过80目筛得混合粉末，所得混合粉末加入其重量倍数为4-6倍的水，文火煎煮两次，每次煎煮45-60分钟，煎煮后过滤；合并两次的滤液，待滤液冷却至室温后与步骤(1)所得滤液混合，混合液浓缩至1.30～1.32(60℃)的稠膏；

(4)葛根和糯米在150℃的烤箱中烘烤20分钟后进行超微粉碎，过200目筛，所得粉末与步骤(2)所得膳食纤维粉充分混匀得混合粉，将混合粉加入步骤2中制得的稠膏中，搅拌均匀，混匀，干燥，即得甘薯保健粉。

本发明的甘薯保健粉的食用方法为将本发明的甘薯保健粉中加入适量的沸水中充分搅拌混匀成糊状即可食用。推荐用量：30g本发明的甘薯保健粉加入200ml沸水中搅拌混匀成糊状食用。

本发明的有益效果：

(1)本发明的甘薯保健粉的主要原料之一甘薯废渣是甘薯淀粉生产过程中的废弃物，用甘薯废渣和制备方法中步骤(1)的滤渣作为原材料制备提取膳食纤维，既节约了生产成本，又充分利用了原材料。步骤(1)采用榨汁的方法将芫荽、甘薯叶、芦荟、山楂、雪莲果、刺梨和凤尾菇的细胞破碎，原料中大部分的可溶性营养物质在这个过程中充分溶于滤液中并与不溶性的滤渣分离，相较于直接食用或将原料直接干燥磨粉，这种分离出的可溶性营养物质更容易被人体吸收。步骤(1)中所得滤渣与原料甘薯废渣相混合，采用步骤(2)的方法制得的膳食纤维粉中含量可达91％以上，还能够最大限度的提高膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量，使该膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的比率由普通提取方法的4％提升到19％以上，且与用化学提取法得到的膳食纤维相比有较高的持水力和膨胀性，具有更高的生理活性；这种方法制得的优质的膳食纤维粉作为原材料制成的糕点，可以更好的起到降血脂和防治高血压，从而起到预防动脉粥样硬化的作用。步骤(2)的膳食纤维粉的制备方法中，果蔬渣预处理时采用碱性蒸煮和蒸汽爆破，无需预先干燥处理，蒸煮时杀菌和分解木质素同步进行，蒸汽爆破时高压蒸汽与CO₂共同作用，爆破效果更好，破坏纤维内部结构，使木质素、纤维素、半纤维素等组织分段分离，转化为可溶性膳食纤维，能够提高可溶性膳食纤维的提取率；采用低强度间歇式超声波辅助微生物发酵培养，不仅加速发酵菌细胞的生长，同时也可以促进有益次生代谢产物的产率，使发酵时间大幅度缩短，缩短生产周期，同时微生物发酵可以提高可溶性膳食纤维的比例；在提取可溶性膳食纤维时将滤液在搅拌条件下加入酒精中，防止酒精直接加入滤液中导致可溶性膳食纤维大量絮凝以致杂质包含在其中，最终得到可溶性膳食纤维的纯度相对较高；采用该方法获得的膳食纤维粉的膳食纤维含量可达91％，还能够最大限度的提高膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的含量，使该膳食纤维粉中可溶性膳食纤维的比率由普通提取方法的4％提升到19％以上，且与用化学提取法得到的膳食纤维相比有较高的持水力和膨胀性，具有更高的生理活性。

(2)本发明的甘薯保健粉具有很好的调控血压和降血脂的功效，可以有效的防治动脉粥样硬化。制成该甘薯保健粉的原料中芫荽、甘薯叶、芦荟、山楂、雪莲果、刺梨、凤尾菇和茅岩莓茶以及由甘薯废渣和原料榨汁产生的滤渣制备提取的膳食纤维均具有降低血脂的作用，可以有效防治由血脂高引起的动脉粥样硬化；原料芦荟、山楂、雪莲果、葛根、茅岩莓茶，以及提取所得的膳食纤维都具有防治高血压的作用，可以预防和治疗由高血压引起的动脉粥样硬化；同时，原料中的甘薯叶、芦荟、茅岩莓茶还具有维持血管弹性、软化血管的作用，可以辅助防治动脉粥样硬化；原料中的糯米具有补中益气的作用，可以调理患者脾胃，增强患者体质；原料糯米和提取所得的膳食纤维均有很好的充饥效果；各原料的有效成分协同作用，可有效起到防治动脉粥样硬化的作用。

(3)本发明的原料中的芫荽味道芳香，山楂味道酸爽，雪莲果味道香甜，茅岩莓茶味道香醇，由这样原料按本发明的配比和制备方法制得的甘薯保健粉点酸甜可口，且该糕点无毒副作用，食用易产生饱腹感，可作为代餐长期食用。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

一种甘薯保健粉，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣20份，葛根30份，糯米20份，芫荽10份，甘薯叶20份，芦荟15份，山楂20份，雪莲果20份，刺梨10份，凤尾菇10份，茅岩莓茶10份；所述甘薯废渣为甘薯淀粉生产过程剩余的甘薯渣，所述甘薯废渣用于提取膳食纤维。

所述的一种甘薯保健粉的制备方法，包括以下具体步骤：

(1)将芫荽、甘薯叶、芦荟、山楂、雪莲果、刺梨、凤尾菇洗净后加入原料2倍质量的无菌水榨汁，用150目过滤网过滤，分离滤液和滤渣备用；

(2)将步骤(1)所得的滤渣与甘薯废渣充分混合得果蔬渣，所得果蔬渣与添加量为果蔬渣质量的2％的碳酸氢钙搅拌混合均匀，并加入果蔬渣质量0.1倍的纯水，进行高压蒸煮1h，高压蒸煮压强为0.2MPa，高压蒸煮后的混合物料加入乙酸溶液，所述乙酸溶液的质量分数为4％，乙酸的添加量为果蔬渣质量的4％，密封搅拌混合均匀，然后进行蒸汽爆破，爆破条件：控制反应温度为120℃，在0.3MPa下保压15min后爆破，蒸汽爆破后的混合物料用于配制果蔬渣接种浆，所述果蔬渣接种浆按质量百分比的配方为：混合物料87.2％、无菌水10％、KH₂PO₄0.8％、MgSO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.8％、NaCl 1.0％；称取质量百分比为KH₂PO₄0.2％、FeSO₄0.02％、Na₂SO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.07％、KCl 0.6％、葡萄糖5％、无菌水93.91，充分混合溶解，高压蒸汽120℃下灭菌，灭菌时间20min，制成发酵菌种培养基，再接种灵芝菌，30℃恒温振荡培养5天制成灵芝菌种子液发酵剂；向果蔬渣接种浆中接种灵芝菌种子液发酵剂，接种量为果蔬渣接种浆重量的3％，然后将接种后的果蔬渣接种浆放置在30℃进行低强度间歇式超声波辅助发酵培养24h，得到果蔬渣发酵浆，所述发酵培养方式为：旋转摇床发酵6h后，每隔20min添加低强度间歇式超声波辅助发酵，超声频率为20KHz、超声功率为10w、每次超声时间20s；将发酵后的果蔬渣发酵浆在100℃水浴中保持10min灭菌后抽滤洗涤两次，分离滤液和滤渣，所得滤渣低温真空干燥，即得不可溶性膳食纤维，所得滤液在搅拌条件下缓慢加入食品级质量分数为80％、体积为滤液体积2倍的酒精中，滤液加入完毕静置45分钟，然后抽滤，回收乙醇，低温真空干燥滤渣，所得固体为可溶性膳食纤维，将所得可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维混合进行超微粉碎，粉碎后过200目筛，即得膳食纤维粉；

(3)茅岩莓茶磨粉过80目筛得混合粉末，所得混合粉末加入其重量倍数为4倍的水，文火煎煮两次，每次煎煮45分钟，煎煮后过滤；合并两次的滤液，待滤液冷却至室温后与步骤(1)所得滤液混合，混合液浓缩至1.30(60℃)的稠膏；

(4)葛根和糯米在150℃的烤箱中烘烤20分钟后进行超微粉碎，过200目筛，所得粉末与步骤(2)所得膳食纤维粉充分混匀得混合粉，将混合粉加入步骤2中制得的稠膏中，搅拌均匀，混匀，干燥，即得甘薯保健粉。

膳食纤维的测定按照GB/T 5009.88-2008进行，测得步骤(2)中制得的膳食纤维粉中膳食纤维含量为91.5％，其中，可溶性膳食纤维比率为20.1％。

实施例2

一种甘薯保健粉，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣30份，葛根40份，糯米30份，芫荽20份，甘薯叶25份，芦荟20份，山楂30份，雪莲果30份，刺梨15份，凤尾菇15份，茅岩莓茶20份；所述甘薯废渣为甘薯淀粉生产过程剩余的甘薯渣，所述甘薯废渣用于提取膳食纤维。

所述的一种甘薯保健粉的制备方法，包括以下具体步骤：

(1)将芫荽、甘薯叶、芦荟、山楂、雪莲果、刺梨、凤尾菇洗净后加入原料2倍质量的无菌水榨汁，用150目过滤网过滤，分离滤液和滤渣备用；

(2)将步骤(1)所得的滤渣与甘薯废渣充分混合得果蔬渣，所得果蔬渣与添加量为果蔬渣质量的2％的碳酸氢钙搅拌混合均匀，并加入果蔬渣质量0.1倍的纯水，进行高压蒸煮1h，高压蒸煮压强为0.2MPa，高压蒸煮后的混合物料加入乙酸溶液，所述乙酸溶液的质量分数为4％，乙酸的添加量为果蔬渣质量的4％，密封搅拌混合均匀，然后进行蒸汽爆破，爆破条件：控制反应温度为120℃，在0.3MPa下保压15min后爆破，蒸汽爆破后的混合物料用于配制果蔬渣接种浆，所述果蔬渣接种浆按质量百分比的配方为：混合物料87.2％、无菌水10％、KH₂PO₄0.8％、MgSO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.8％、NaCl 1.0％；称取质量百分比为KH₂PO₄0.2％、FeSO₄0.02％、Na₂SO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.07％、KCl 0.6％、葡萄糖5％、无菌水93.91，充分混合溶解，高压蒸汽120℃下灭菌，灭菌时间20min，制成发酵菌种培养基，再接种灵芝菌，30℃恒温振荡培养5天制成灵芝菌种子液发酵剂；向果蔬渣接种浆中接种灵芝菌种子液发酵剂，接种量为果蔬渣接种浆重量的3％，然后将接种后的果蔬渣接种浆放置在30℃进行低强度间歇式超声波辅助发酵培养24h，得到果蔬渣发酵浆，所述发酵培养方式为：旋转摇床发酵6h后，每隔20min添加低强度间歇式超声波辅助发酵，超声频率为20KHz、超声功率为10w、每次超声时间20s；将发酵后的果蔬渣发酵浆在100℃水浴中保持10min灭菌后抽滤洗涤两次，分离滤液和滤渣，所得滤渣低温真空干燥，即得不可溶性膳食纤维，所得滤液在搅拌条件下缓慢加入食品级质量分数为80％、体积为滤液体积2倍的酒精中，滤液加入完毕静置45分钟，然后抽滤，回收乙醇，低温真空干燥滤渣，所得固体为可溶性膳食纤维，将所得可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维混合进行超微粉碎，粉碎后过200目筛，即得膳食纤维粉；

(3)茅岩莓茶磨粉过80目筛得混合粉末，所得混合粉末加入其重量倍数为6倍的水，文火煎煮两次，每次煎煮60分钟，煎煮后过滤；合并两次的滤液，待滤液冷却至室温后与步骤(1)所得滤液混合，混合液浓缩至1.32(60℃)的稠膏；

葛根和糯米在150℃的烤箱中烘烤20分钟后进行超微粉碎，过200目筛，所得粉末与步骤(2)所得膳食纤维粉充分混匀得混合粉，将混合粉加入步骤2中制得的稠膏中，搅拌均匀，混匀，干燥，即得甘薯保健粉。

膳食纤维的测定按照GB/T 5009.88-2008进行，测得步骤(2)中制得的膳食纤维粉中膳食纤维含量为92.0％，其中，可溶性膳食纤维比率为19.9％。

实施例3

一种甘薯保健粉，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣24份，葛根35份，糯米25份，芫荽15份，甘薯叶22份，芦荟18份，山楂25份，雪莲果25份，刺梨12份，凤尾菇12份，茅岩莓茶15份；所述甘薯废渣为甘薯淀粉生产过程剩余的甘薯渣，所述甘薯废渣用于提取膳食纤维。

膳食纤维的测定按照GB/T 5009.88-2008进行，测得步骤(2)中制得的膳食纤维粉中膳食纤维含量为91.7％，其中，可溶性膳食纤维比率为19.8％。

实施例4 动物实验

自发性高血压大鼠60只，雄性，体重(320±12)g，喂以高脂饲料饲养，高脂饲料按质量百分比配制的配方为：玉米粉57.91％，麦麸15.76％，鱼粉3.94％，谷粉0.79％，食盐0.40％，胆固醇1％，猪胆盐0.2％，酪蛋白10％，猪油10％。饲养一周后，随机分为4组，每组15只。各组均灌胃给药，按大鼠体重给药，给药量4ml/kg，每天一次，共4周。实验过程中，每日观察动物饮食、存活情况及行为活动，每日测量体重，根据体重调整给药量，各组自发性高血压大鼠的给药如下：

对照组：灌胃给予生理盐水；

实验1组：灌胃给予本发明实施例1的甘薯保健粉冲配的糊状液体，所述糊状液体为30g本发明的甘薯保健粉加入200ml沸水中搅拌混匀而成；

实验2组：灌胃给予本发明实施例2的甘薯保健粉冲配的糊状液体，所述糊状液体为30g本发明的甘薯保健粉加入200ml沸水中搅拌混匀而成；

实验3组：灌胃给予本发明实施例3的甘薯保健粉冲配的糊状液体，所述糊状液体为30g本发明的甘薯保健粉加入200ml沸水中搅拌混匀而成；

在给药后的第1周、第4周分别测量大鼠清醒状态下尾动脉压，均在在灌胃后3小时测试血压，统计计算各组大鼠的血压值，统计结果如下表：

由上表结果可以看出，本发明的甘薯保健粉在血压偏高时具有降压作用。

在给药4周后，检测各组大鼠的血清总胆固醇TC，低密度脂蛋白胆固醇LDL-C，高密度脂蛋白胆固醇HDL-C，甘油三酯TG。结果统计如下表：

	对照组	实验1组	实验2组	实验3组
					TC	2.93±0.31	2.15±0.33	2.12±0.38	2.13±0.22
LDL-C	0.75±0.27	0.64±0.12	0.60±0.21	0.62±0.13
					HDL-C	2.03±0.32	2.60±0.30	2.62±0.28	2.63±0.31
TG	1.94±0.36	1.21±0.19	1.17±0.29	1.18±0.21

实验结果表明，本发明的甘薯保健粉具有降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加血液中有益的的高密度脂蛋白胆固醇的作用，即该保健饮料具有很好的调节降低血脂的作用。

实施例5 临床治疗效果

选择经医院确诊的动脉粥样硬化患者100例，其中男性40例，女性60例，年龄45-60岁，平均年龄54岁。患者的CTA成像或冠状动脉造影可见软斑块。患者主要症状为心慌、心悸、气紧、心跳过速、手指颤抖、肢体麻木、头晕头痛、睡眠欠佳等。所有患者每日早餐食用本发明实施例1至实施例3中任一种的甘薯保健粉30g，连续食用4个月后，观察患者症状改善情况，观察患者CTA成像或冠状动脉造影情况。该甘薯保健粉的疗效评判标准为:

有效：患者的症状有所缓解，CTA成像或冠状动脉造影的软斑块缩小量大于10％；

无效：患者症状无任何缓解，CTA成像或冠状动脉造影的软斑块缩小量小于10％。

食用本发明的甘薯保健粉4个月后，有效率达93％。

典型临床病例：

1.王某某，男，50岁，患者CTA成像冠脉左前降支近段软斑块并管腔轻度狭窄，伴有心悸、失眠、肢体麻木症状。食用本发明实施例1的甘薯保健粉点4个月后，心悸症状减轻、肢体麻木症状消失、失眠症状有所缓解，CTA成像的软斑块缩小18％。

2.钱某，男，47岁，患者CTA成像左侧冠状动脉回旋支起始部软斑块并管腔轻度狭窄，胸部剧烈疼痛，有心慌心悸症状。食用本发明实施例2的甘薯保健粉4个月后，心慌心悸症状减轻，胸痛症状消失，CTA成像的软斑块缩小16％。

3.赵某，女，58岁，患者CTA成像左前降支近段软斑块并管腔中度狭窄，有心慌心悸、肢体麻木、头晕、失眠症状。食用本发明实施例3的甘薯保健粉4个月后，心慌心悸、肢体麻木、头晕症状减轻，睡眠状况有所改善，CTA成像的软斑块缩小12％。

Claims (5)

1.一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣20-30份，葛根30-40份，糯米20-30份，芫荽10-20份，甘薯叶20-25份，芦荟15-20份，山楂20-30份，雪莲果20-30份，刺梨10-15份，凤尾菇10-15份，茅岩莓茶10-20份；所述甘薯废渣为甘薯淀粉生产过程剩余的甘薯渣，所述甘薯废渣用于提取膳食纤维。

2.如权利要求1所述的一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣20份，葛根30份，糯米20份，芫荽10份，甘薯叶20份，芦荟15份，山楂20份，雪莲果20份，刺梨10份，凤尾菇10份，茅岩莓茶10份。

3.如权利要求1所述的一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣30份，葛根40份，糯米30份，芫荽20份，甘薯叶25份，芦荟20份，山楂30份，雪莲果30份，刺梨15份，凤尾菇15份，茅岩莓茶20份。

4.如权利要求1所述的一种甘薯保健粉，其特征在于，原料组成及其重量份数包括：甘薯废渣24份，葛根35份，糯米25份，芫荽15份，甘薯叶22份，芦荟18份，山楂25份，雪莲果25份，刺梨12份，凤尾菇12份，茅岩莓茶15份。

5.如权利要求1至4中任一项所述的一种甘薯保健粉的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

(1)将芫荽、甘薯叶、芦荟、山楂、雪莲果、刺梨、凤尾菇洗净后加入原料2倍质量的无菌水榨汁，用150目过滤网过滤，分离滤液和滤渣备用；

(2)将步骤(1)所得的滤渣与甘薯废渣充分混合得果蔬渣，所得果蔬渣与添加量为果蔬渣质量的2％的碳酸氢钙搅拌混合均匀，并加入果蔬渣质量0.1倍的纯水，进行高压蒸煮1h，高压蒸煮压强为0.2MPa，高压蒸煮后的混合物料加入乙酸溶液，所述乙酸溶液的质量分数为4％，乙酸的添加量为果蔬渣质量的4％，密封搅拌混合均匀，然后进行蒸汽爆破，爆破条件：控制反应温度为120℃，在0.3MPa下保压15min后爆破，蒸汽爆破后的混合物料用于配制果蔬渣接种浆，所述果蔬渣接种浆按质量百分比的配方为：混合物料87.2％、无菌水10％、KH₂PO₄0.8％、MgSO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.8％、NaCl 1.0％；称取质量百分比为KH₂PO₄0.2％、FeSO₄0.02％、Na₂SO₄0.2％、(NH₄)₂SO₄0.07％、KCl 0.6％、葡萄糖5％、无菌水93.91，充分混合溶解，高压蒸汽120℃下灭菌，灭菌时间20min，制成发酵菌种培养基，再接种灵芝菌，30℃恒温振荡培养5天制成灵芝菌种子液发酵剂；向果蔬渣接种浆中接种灵芝菌种子液发酵剂，接种量为果蔬渣接种浆重量的3％，然后将接种后的果蔬渣接种浆放置在30℃进行低强度间歇式超声波辅助发酵培养24h，得到果蔬渣发酵浆，所述发酵培养方式为：旋转摇床发酵6h后，每隔20min添加低强度间歇式超声波辅助发酵，超声频率为20KHz、超声功率为10w、每次超声时间20s；将发酵后的果蔬渣发酵浆在100℃水浴中保持10min灭菌后抽滤洗涤两次，分离滤液和滤渣，所得滤渣低温真空干燥，即得不可溶性膳食纤维，所得滤液在搅拌条件下缓慢加入食品级质量分数为80％、体积为滤液体积2倍的酒精中，滤液加入完毕静置45分钟，然后抽滤，回收乙醇，低温真空干燥滤渣，所得固体为可溶性膳食纤维，将所得可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维混合进行超微粉碎，粉碎后过200目筛，即得膳食纤维粉；

(3)茅岩莓茶磨粉过80目筛得混合粉末，所得混合粉末加入其重量倍数为4-6倍的水，文火煎煮两次，每次煎煮45-60分钟，煎煮后过滤；合并两次的滤液，待滤液冷却至室温后与步骤(1)所得滤液混合，混合液浓缩至1.30～1.32(60℃)的稠膏；

(4)葛根和糯米在150℃的烤箱中烘烤20分钟后进行超微粉碎，过200目筛，所得粉末与步骤(2)所得膳食纤维粉充分混匀得混合粉，将混合粉加入步骤2中制得的稠膏中，搅拌均匀，混匀，干燥，即得甘薯保健粉。