CN101238893B - 一种高膳食纤维鹰嘴豆营养粉及其制备方法和用途 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种高膳食纤维鹰嘴豆营养粉及其制备方法和用途，是以优质鹰嘴豆、圆苞车前籽壳以及鹰嘴豆皮制成；通过对鹰嘴豆营养成分的分析表明：该营养分富含人体易消化和吸收的植物蛋白质和可溶性膳食纤维，能够与人体产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇的排出，降低机体对胆固醇的摄入；该营养粉同时还具有营养和调理的双重作用，有益于强身健体、滋补营养、增强人体免疫力，清洁肠道，降低结肠癌发病率，可防治便秘与痔疮等肠道疾病，非常适合于高血脂、高血压、糖尿病患者，是儿童和中老年人食用的高纤维、低淀粉纯天然的特殊营养佳品。

Description

一种高膳食纤维鹰嘴豆营养粉及其制备方法和用途

技术领域

本发明是利用鹰嘴豆面粉、车前籽壳并外加少量的鹰嘴豆皮膳食纤维为原料制备的高膳食纤维抗便秘营养粉，该营养粉具有增加胆固醇的排出，降低机体对胆固醇的摄入，对预防高胆固醇血症，高脂血症，高血压，脂肪肝，动脉硬化，心脑血管疾病等有重要作用。

背景技术

便秘，从现代医学角度来看，它不是一种具体的疾病，而是多种疾病的一个症状。便秘在程度上有轻有重，在时间上可以是暂时的，也可以是长久的。长期便秘得不到药物治疗会对人体造成严重危害。因为长期便秘会严重妨碍人体排毒。甚至会因长期便秘无法排毒而昏迷甚至死亡。便秘多见于老年人和久坐不动的人。由于老年人牙齿多不健全，喜吃低渣精细饮食，因而缺少纤维素对肠壁的刺激，使结肠运转粪便的时间延长；加之老年人运动少，肠肌收缩力普遍下降，均易促成结肠便秘。老年人提肛肌和肛门括约肌松弛无力，造成粪便嵌塞在直肠窝内而成直肠便秘。便秘也可由肛周疾病如痔、瘘、结肠癌、直疝等引起。某些铁、铝、钙制剂也可引起便秘。由于习惯性便秘，患者往往长期服用泻剂，这可导致肠功能紊乱。中国营养协会推荐：我们每天应摄入膳食纤维24-32克，但人们实际只摄入10-15克左右。补充足够的膳食纤维，能减少便秘的发生，促进有益菌的增殖，改善肠道环境，清“毒”排“废”保护我们的人体，保证我们的健康。鹰嘴豆和豆皮中含有较高含量的膳食纤维可以补充人体所需的纤维素，有效防止便秘。

本发明提供一种利用鹰嘴豆、圆苞车前籽以及鹰嘴豆皮等维吾尔医常用药食兼用植物资源，以国家卫生部《药品标准》—维吾尔药分册和《维吾尔药志》记载的用法用量为参考，按照人体营养需求标准和维吾尔族传统饮食习惯，采用现代超微粉碎和喷雾干燥技术精制而成的营养粉。

在欧美，洋车前子常是加在高纤早餐当成纤维质的添加物，一项发表於美国临床营养期刊，由肯塔基大学的研究人员进行的实验，更发现洋车前子也能够降低胆固醇，对於降低心脏病风险具有临床上的意义。这项研究让高血脂症患者连续八周，每天吃10.2公克的洋车前子种子纤维，而且还设计一套低脂肪饮食，让他们不再吃下太多的脂肪。

《本草纲目》认为：久服轻身耐老。由于车前具有很好的治疗作用，民间常用鲜车前50g与其他凉菜同拌食之，可治疗口腔炎。或者用鲜车前30g，鲜芹菜100g，萝卜100g榨成汁，加蜂蜜炖服，每日1次，治疗高血压。车前的种子又叫车前子，具有利水通淋之功效。车前子10g与大米同煮，加糖，可治疗肾炎水肿、膀胱炎、尿道炎。或用车前子30g，山药60g，研末冲服，治疗脾虚所致的伤食吐泻、腹胀等。

车前草是一种普普通通的野草。我国从南到北的山间田野、路旁河边，随处可见它的踪迹。然而就是这么一种很不起眼的小草，却有着很高的药用价值。

鹰嘴豆药用价值也已被科学所证实：具有强身健体、增强记忆力、治疗预防糖尿病等功效。此外，鹰嘴豆籽粒还能防治胆病，可作利尿剂、催乳剂，治疗失眠，预防皮肤病等。现有资料分析，鹰嘴豆对高血糖小鼠具有很好的降糖和降血脂作用，可降低血清中血糖、胰岛素及甘油三脂的浓度，增强葡萄糖激酶的活性，提示鹰嘴豆作为功能食品在糖尿病防治中扮演着重要的角色。研究还表明鹰嘴豆有很好的抗癌活性，Giron-Calle J等发现鹰嘴豆乙醇和丙酮提取部分几乎可以完全抑制肿瘤细胞的生长，表现出良好的抗肿瘤活性。鹰嘴豆中含有较高含量的膳食纤维，而膳食纤维是维护人体肠胃健康的“多面手”，它具有多种理化特性和生理功能。包括有一定的容水性，能增加粪便的体积和重量；具有细菌发酵作用，使肠道内有益菌增加；有一定黏度，可降低餐后血糖升高幅度，是清“毒”排“废”的清道夫。

发明内容

本发明目的在于提供一种抗便秘营养粉，该营养粉是由鹰嘴豆、车前籽壳和鹰嘴豆皮或鹰嘴豆皮膳食纤维为原料，结合科学的营养需求和维吾尔族传统饮食习惯，经过独特的工艺精制而成保健营养粉。该营养粉富含人体易消化和吸收的纯天然植物蛋白质和可溶性膳食纤维、18种氨基酸(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)、粗脂肪、多糖、亚麻酸、亚油酸、钙、磷、锌、铁、镁、磷、硒等矿物质和维生素C，B1、B2等营养素。本产品所含的可溶性纤维能够与人体产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇的排出，降低机体对胆固醇的摄入，对预防高胆固醇血症，高脂血症，高血压，脂肪肝，动脉硬化，心脑血管疾病等有重要作用。该营养粉同时还具有营养和调理的双重作用，有益于强身健体、滋补营养、增强人体免疫力，清洁肠道，降低结肠癌发病率，可防治便秘与痔疮等肠道疾病，非常适合于高血脂、高血压、糖尿病患者，是儿童和中老年人食用的高纤维、低淀粉纯天然的特殊营养佳品。

本发明所述的一种高膳食纤维鹰嘴豆营养粉，该营养粉是由主料重量比鹰嘴豆60-98％、圆苞车前籽壳1-30％、辅料鹰嘴豆皮膳食纤维1-10％制成，采用先将鹰嘴豆浸泡，研磨，得到鹰嘴豆粉，冲洗、超微粉碎得到鹰嘴豆皮膳食纤维；再将圆苞车前籽壳多糖提取物与鹰嘴豆粉、鹰嘴豆皮膳食纤维搅拌均匀，得到粗混合物料，将粗混合物料再进行研磨、灭菌、过滤、喷雾干燥和过筛即可得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

该营养粉优选配比为73-85％、车前籽壳10-20％和鹰嘴豆皮膳食纤维5-7％。

该营养粉优选配比为65-80％、车前籽壳15-25％和鹰嘴豆皮膳食纤维5-10％。

鹰嘴豆营养粉的制备方法，按下列步骤进行：

a、将鹰嘴豆，100℃保持3-10分钟，常规干法去腥，机械去皮，回收皮，清洗去外杂物；

b、将清洗、去皮的鹰嘴豆在30℃-50℃温水浸泡1h-8h，通过磨浆机进行研磨，得到粗磨鹰嘴豆粉备用；

c、将回收的鹰嘴豆皮摇动筛出吐泥、冲洗去外杂物，并利用超微粉碎得鹰嘴豆皮膳食纤维备用；

d、取已干燥的圆苞车前籽壳，粉碎，加入石油醚，温度60-90℃，回流提取1小时进行脱脂；

e、将脱脂的圆苞车前籽壳加水，在温度80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得圆苞车前籽壳多糖提取物；

f、将步骤b粗磨鹰嘴豆粉和步骤e圆苞车前籽壳多糖提取物合并，搅拌，得到粗混合物料；

g、将粗混合物料依次经过细磨、精磨后，放入到夹层配料罐中，加入辅料鹰嘴豆皮膳食纤维，再次搅匀，在85℃-110℃高温灭菌；

h、将灭菌消毒过的粗混合物在夹层锅里，利用外层冷却水降温至40℃-60℃后，依次进行25mpa高压均质并过60-120目过滤器，35mpa高压均质并100-140目过滤器，40mpa高压均质并100-160目过滤器；

i、将配料罐中的物料采用压力式干燥喷雾塔喷雾干燥，经100-200目过筛，即可得到鹰嘴豆营养粉。

制做过程中所用水均是蒸馏水或合格的标准饮用水即达国家饮用水标准。

步骤f、g中的混合物料搅拌时间为30-120分钟。

步骤b和f中，所述的粗磨粒度为40-80目，步骤g中所述的细磨粒度为80-120目，精磨粒度为120-180目。

步骤c中，所述的超微粒度为400-500目。

步骤g中混合物料灭菌消毒时间一般为30-120分钟。

所述的高膳食纤维鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

本发明所述的一种抗便秘鹰嘴豆营养粉在制作过程中精选鹰嘴豆，100℃保持3-10分钟去腥，机械去皮，清洗去外杂物；去皮鹰嘴豆在30℃～50℃温水浸泡1h～8h，湿鹰嘴豆过40～80粗磨浆机，得到粗磨鹰嘴豆浆，鹰嘴豆粗磨浆贮备在带搅拌的不锈钢物料池槽中备用。精选精选车前籽壳或将回收的鹰嘴豆皮，用100目的摇动筛出吐泥、冲洗去外杂物，合并到不锈钢物料池槽中鹰嘴豆粗磨浆和车前子多糖提取物混合物，搅拌均匀。

粗混合物料依次经过80～120目细磨、120～160目精磨机到夹层配料罐，在配料桶的混合物中加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维，并在85℃～110℃消毒30～120分钟，外层冷却循环水降温度到40℃～60℃，再依次高压均质并过25mpa的120目，35mpa的140目和35mpa的140目过滤器，后送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥，喷雾干燥粉筛过160目的筛子，(要求不结块，并与其他辅料均匀混合)得到抗便秘保健营养粉。

本发明所述的一种高膳食纤维鹰嘴豆营养粉中各组份的药理性能为：

鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)起源于西亚、地中海沿岸，现全球播种面积已有1.5亿亩，是目前世界上第二大食用豆类作物，维吾尔族名为诺胡提，在新疆有2500年的生长历史，是维吾尔医常用药材，已收载在中华人民共和国卫生部《药品标准》维吾尔药分册和《维吾尔药志》，具有清除异常体液，开通体液闭阻，调节机体等作用。用于身体瘦弱，性欲低下，食欲不振，皮肤瘙痒及糖尿病等疾病。

鹰嘴豆营养成分较为丰富：每100克干豆约含有水分10克、粗蛋白23克、淀粉47.3克、可溶性糖5.8克、脂肪5.3克、粗纤维6.3克、灰分3.2克。鹰嘴豆含有丰富的微量元素，其中维生素含量达42毫克，高于大部分豆类；铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90％，这使得食用鹰嘴豆产品能有效降低人体血清脂水平，减少胆固醇堆积，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显的预防作用。经对比研究表明：鹰嘴豆、大豆、绿豆等在蛋白质功效比值、生物价和消化率指标上，鹰嘴豆为最高。1956年美国著名医学专家克莱恩斯特通过大量的临床经验，证实了鹰嘴豆对70多种严重营养不良疾病有明显的疗效。

圆苞车前子(Plantago ovata Forsk.)为车前科车前属圆苞车前的干燥成熟种子。是维吾尔医常用药材，维吾尔语名称为“伊斯普古勒”(Ispashu～)。过去由印度、巴基斯坦等国进口，现已引种于新疆南疆部分地区。在实验过程中通过进行基源考证，国内学者证实圆苞车前为车前科未曾收载的车前属归化植物，从而为《中国植物志》车前属增加了一个新种。圆苞车前子在维吾尔医临床中主要用于治疗泌尿系统感染、肾炎水肿、细菌性痢疾等疾病，服用方法不同，作用不一。国内外学者对车前的化学成分、生理活性进行了诸多方面的研究，但至今尚未见其种子本身营养价值方面的报道。本文作者首次全面地对其种子进行了微量元素及氨基酸含量的测定，为开发利用圆苞车前子提供了科学依据。

圆苞车前子壳是一种纯天然植物纤维来源，可吸收其重量数倍的水分，形成果冻状的黏稠物质，增加粪便的含水量与体积，比起其他植物纤维，洋车前子吸水度较佳，可软化粪便，避免便秘的产生，且所形成的凝胶具有镇定作用，还可达到减肥少吃目的。大量的资料显示，纤维不仅可以预防肠胃疾病，而且还可预防一些致命的疾病，研究报告指出，如膳食中缺少纤维质，将增长食物残渣停留在肠道的时间，而增加致癌因子的生成及其与肠壁粘膜的接触时间，易引致大肠癌或其他病变的罹患机会，反之，如有适量纤维质存在，可能改变肠内微生物的种类及数目，另因纤维之吸收保水性而降低致癌物或有害物质之浓度，及因促进肠道蠕动，加速其排出，减少与肠壁粘膜接触的时间，而可预防或降低大肠炎等肠道疾患之罹患率。

药材及成分：车前属植物种类很多，全世界有265种，我国有13种，新疆有4种，化学成分复杂，临床应用广泛。据国内外文献报道车前子具有致泻、护肝、降压、抑菌、降血清胆固醇等多种药理作用。新疆维吾尔医及民间长期使用的ispaghula卵叶车前(现被中国科学院植物研究所李振宇教授鉴定为圆苞车前(plantogo ovatax)乙醇提物的毒性及主要药效的进行了初步的实验研究。圆苞车前(Plantagoovata Forsk)为车前科车前属圆苞车前的干燥成熟种子。是维吾尔医常用药材，维吾尔语名称为“伊斯普古勒”(Ispashu～)。夏秋二季采收，晒干，生用或盐水炒用。含粘液质、琥珀酸、车前烯醇酸、腺嘌呤、胆硷、及少量维生素A类物质和维生素B等。本发明所用的为圆苞车前的干燥成熟种子的壳。

药性功效：甘、寒；归肾、肝、肺经。本品甘寒滑利，清降下行，能清肺肝肾经之热而利尿通淋。故为水肿、热淋及肝热、肺热所常用。1.利尿通淋 常用于湿热下注淋痛及水肿小便不利等证。2.渗湿止泻 主治暑湿泄泻，大便水泻，小便黄少。3.清肝明目 可用治肝火上炎，目赤肿痛；配养阴阳目药，又能治肝肾阳虚，目暗不明，视物昏花。4.清肺化痰 善治肺热咳嗽，痰黄粘稠。常与清化热痰药同用。车前子有显著的利尿作用，不仅增加尿量的排泄，也增加尿素、氯化物、尿酸等的排泄。小剂量车前甙可升高血压，大剂量则可引起心脏麻痹、血压下降。车前子液可促进家兔关节囊滑膜结缔组织增生，增加关节囊紧张度。车前草全身都是宝，即可食用又有药用价值。其性味甘寒，无毒，具有清热利尿，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹功效。

本发明所述的一种抗便秘鹰嘴豆营养粉，其优点是保留鹰嘴豆原营养价值上弥补了促进人体肠胃蠕动的膳食纤维；通过利用现代喷雾干燥技术，避免了传统烘干或减压抽干而有些化合物失去活性的缺点；通过鹰嘴豆与圆苞车前籽壳、鹰嘴豆皮配伍，不但增加了抗便秘营养粉的有效成分，更重要的是降低机体对胆固醇的摄入，对预防高胆固醇血症，高脂血症，高血压，脂肪肝，动脉硬化，心脑血管疾病等有重要作用。

本发明所述的抗便秘保健鹰嘴豆营养粉具有调节机体功能的主要因子功能：

(一)抗便秘鹰嘴豆营养粉富含对人体极为重要的营养素之一蛋白质；(二)膳食纤维：具有降血糖、降血脂、促进减肥、帮助排毒，防止便秘，吸收毒素，防止肠癌、保护口腔、防治结石、预防乳癌、保护皮肤、增加营养等功能；(三)粗脂肪，具有降低血液粘稠度、改善血液微循环、提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力；(四)维生素A可防止癌细胞增殖，在鼻、口、胃肠、气管、膀胱、尿道、血管及眼球周围都有各种粘膜，维生素A对眼球的水晶体形成有很重要的功用，维生素A不足，视力就会减退；(五)维生素B可以促进、肝脏的代谢和保护饮酒者的肝脏；助于抑郁症的治疗；帮助消化；以辅酶的方式参加糖代谢；(六)维生素C是一种抗氧化剂，在生物氧化及还原过程和细胞呼吸中起重要作用；预防动脉硬化；抗氧化剂维生素A维生素E不饱和脂肪酸；抗缺铁性贫血防癌；保护细胞、解毒，保护肝脏；提高人体的免疫力；提高机体的应急能力等；(七)植物多糖：多糖是世界上最流行的对抗高血压，高血脂，高血糖的功能食品，它被美誉为“软黄金”；(八)钾、钙、铁、锌、磷、硒等人体必须的矿物质。

通过对鹰嘴豆营养成分的分析表明：该产品富含人体易消化和吸收的植物蛋白质和可溶性膳食纤维。本产品所含的可溶性纤维能够与人体产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇的排出，降低机体对胆固醇的摄入，对预防高胆固醇血症，高脂血症，高血压，脂肪肝，动脉硬化，心脑血管疾病等有重要作用。

该营养粉同时还具有营养和调理的双重作用，有益于强身健体、滋补营养、增强人体免疫力，清洁肠道，降低结肠癌发病率，可防治便秘与痔疮等肠道疾病，非常适合于高血脂、高血压、糖尿病患者，是儿童和中老年人食用的高纤维、低淀粉纯天然的特殊营养佳品。是具有抗便秘以及预防高胆固醇血症，高脂血症，高血压，脂肪肝，动脉硬化，心脑血管疾病等功能，

具体实施方式

实施例1

鹰嘴豆粉的制备：

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)60％，在100℃保持3分钟去腥，机械去皮(回收皮)，并清洗去外杂物，在30℃温水浸泡1h，经过粗磨浆机到一号池槽，粗磨粒度为40目备用；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳原料(重量比)30％，过100目筛子去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚，温度60℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的车前籽加水，并在温度80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得到的圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮膳食纤维的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮，过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清洗鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在60℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉碎机，粉碎粒度为400目备用；

混合物料的配料及灭菌：

一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为80目，二号池槽中的混合物在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为120目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维10％(重量比)，搅拌均匀，时间30分钟，在85℃高温灭菌操作30分钟，将消毒过的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至40℃后，依次进行25mpa高压均质并过60目过滤器，35mpa高压均质并100目过滤器，40mpa高压均质并100目过滤器；

营养粉制备：

配料罐的混合物温度降到40℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过100目筛，得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

本发明所述鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

实施例2

鹰嘴豆粉的制备

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)64％，在100℃保持5分钟去腥，机械去皮，回收皮，并清洗去外杂物，在35℃温水浸泡2h，经过粗磨浆机到一号池槽，粗磨粒度为50目；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳28％过100目筛，去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚，温度70℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的圆苞车前子壳加水，并在80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得到的圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在50℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉碎机，粉碎粒度为450目备用；

混合物料的配料及灭菌：

将一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为90目，二号池槽中的混合物在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为130目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维8％，搅拌均匀，时间50分钟，在95℃高温灭菌50分钟，将消毒过的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至50℃后，依次进行25mpa高压均质并过70目过滤器，35mpa高压均质并110目过滤器，40mpa高压均质并120目过滤器；

营养粉制备

配料罐的混合物温度降到50℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过120目筛，得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

本发明所述鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

实施例3

鹰嘴豆粉的制备

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)80％，在100℃保持8分钟去腥，机械去皮，并清洗去外杂物，在30℃温水浸泡1h，经过粗磨浆机到一号池槽，粗磨粒度为60目；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳15％过100目筛，去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚，温度80℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的圆苞车前子壳加水，并在80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得到的圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清洗鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在40℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉碎机，粉碎粒度为500目；

混合物料的配料及灭菌：

将一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为100目，二号池槽中的混合物在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为150目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维5％，搅拌均匀，时将80分钟，在100℃高温灭菌100分钟，将消毒过的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至60℃后，依次进行25mpa高压均质并过100目过滤器，35mpa高压均质并120目过滤器，40mpa高压均质并150目过滤器；

营养粉制备：

配料罐的混合物温度降到55℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过160目筛，得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

本发明所述鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

实施例4

鹰嘴豆粉的制备

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)70％，在100℃保持10分钟去腥，机械去皮(回收)，并清洗去外杂物，在50℃温水浸泡6h，经过粗磨浆机到一号池槽，粗磨粒度为80目；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳25％过100目筛，去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚，温度90℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的圆苞车前子壳加水，并在80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得到的圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清洗鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在45℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉碎机，粉碎粒度为450目；

混合物料的配料及灭菌：

将一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为120目，二号池槽中的混合物在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为180目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维5％，搅拌均匀，时间60分钟，在110℃高温杀毒操作120分钟，将消毒过的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至60℃后，依次进行25mpa高压均质并过120目过滤器，35mpa高压均质并140目过滤器，40mpa高压均质并160目过滤器；

营养粉制备

配料罐的混合物温度降到45℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过160目筛，得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

本发明所述鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

实施例5

鹰嘴豆粉的制备

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)73％，在100℃保持10分钟去腥，机械去皮，回收皮，并清洗去外杂物，在50℃温水浸泡8h，经过粗磨浆机到一号池槽，粗磨粒度为70目；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳20％过100目筛，去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚85℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的圆苞车前子壳加水，并在80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得到的圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清洗鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在55℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉碎磨粒度为400目；

混合物料的配料及灭菌：

将一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为110目，二号池槽中的混合物在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为170目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维7％，搅拌均匀，时间120分钟，在105℃高温灭菌操作120分钟，将消毒过的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至55℃后，依次进行25mpa高压均质并过80目过滤器，35mpa高压均质并110目过滤器，40mpa高压均质并140目过滤器；

营养粉制备：

配料罐的混合物温度降到40℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过160目筛，得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

本发明所述鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

实施例6

鹰嘴豆粉的制备

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)85％，在100℃保持5分钟去腥，机械去皮，回收皮，并清洗去外杂物，在55℃温水浸泡3h，经过粗磨浆机到一号池槽，粗磨粒度为50目；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳10％过100目筛，去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚75℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的圆苞车前子壳加水，在80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清洗鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在60℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉粹机粉粹，粒度为500目；

混合物料的配料及灭菌：

将一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为90目，二号池槽中的混合物在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为130目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维5％，搅拌均匀，时间100分钟，在95℃高温灭菌操作110分钟，将消毒过的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至45℃后，依次进行25mpa高压均质并过80目过滤器，35mpa高压均质并130目过滤器，40mpa高压均质并140目过滤器；

营养粉制备

配料罐的混合物温度降到60℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过160目筛，得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

本发明所述鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

实施例7

鹰嘴豆粉的制备

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)90％，在100℃保持8分钟去腥，机械去皮，并清洗去外杂物，在40℃温水浸泡4h，经过磨浆机研磨，粒度为80目；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳8％过100目筛，去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚，温度65℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的车前籽加水，并在80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得到的圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清洗鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在60℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉碎磨粒度为400目；

混合物料的配料及灭菌：

将一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为90目，二号池槽中的混合物在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为100目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维2％，搅拌均匀，时间100分钟，在95℃高温灭菌操作60分钟，将消毒过的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至40℃后，依次进行25mpa高压均质并过80目过滤器，35mpa高压均质并110目过滤器，40mpa高压均质并120目过滤器；

营养粉制备：

配料罐的混合物温度降到55℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过160目筛，得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

本发明所述鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

实施例8

鹰嘴豆粉的制备

将精选后的鹰嘴豆原料(重量比)98％，在100℃保持10分钟去腥，机械去皮，并清洗去外杂物，在50℃温水浸泡8h，经过超微粉碎磨粒度为50-100目；

圆苞车前子壳多糖提取物的制备：

取已干燥的圆苞车前子壳1％过100目筛，去泥土、沙子，并粉碎后，加入石油醚，温度65℃，回流提取1小时进行脱脂；脱脂的车前籽加水，并在80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得到的圆苞车前子壳多糖提取物到一号池槽；

鹰嘴豆皮的制备：

将干燥的回收鹰嘴豆皮过100目筛，去泥土、沙子，用水冲洗到完全干净(一般1-5次，分别用纱布过滤)，合并清洗鹰嘴豆皮，再低温干燥，控制温度在60℃，合并干燥鹰嘴豆皮，经过超微粉碎磨粒度为400目；

混合物料的配料及灭菌；

一号池槽中的混合料在泵压下送到细磨浆机并收集到二号池槽，细目粒度为120目，二号池槽中的物料在泵压下送到精磨浆机，精磨粒度为180目并发送到配料罐，并加辅料鹰嘴豆皮膳食纤维1％，搅拌均匀，时间90分钟，在110℃高温杀毒操作120分钟，将消毒过的粗物料在夹层罐里，利用外层冷却水降温至40℃后，依次进行25mpa高压均质并过100目过滤器，35mpa高压均质并120目过滤器，40mpa高压均质并140目过滤器；

营养粉制备

配料罐的物料温度降到45℃时送到喷雾干燥塔进行喷雾干燥并过160目筛，得到抗便秘鹰嘴豆营养粉。

根据本发明所述的方法制备各种水果口味鹰嘴豆营养粉，该营养豆粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。

Claims (10)

1.一种高膳食纤维鹰嘴豆营养粉，其特征在于该营养粉是由主料重量比鹰嘴豆面粉60-98％、圆苞车前籽壳1-30％、辅料鹰嘴豆皮膳食纤维1-10％制成，采用先将鹰嘴豆浸泡，研磨，得到鹰嘴豆粉，冲洗、超微粉碎得到鹰嘴豆皮膳食纤维；再将圆苞车前籽壳多糖提取物与鹰嘴豆面粉、鹰嘴豆皮膳食纤维搅拌均匀，得到粗混合物料，将粗混合物料再进行研磨、灭菌、过滤、喷雾干燥和过筛即可得到高膳食纤维鹰嘴豆营养粉。

2.根据权利要求1所述的高膳食纤维鹰嘴豆营养粉，其特征在于该营养粉配比为鹰嘴豆面粉73-85％、圆苞车前籽壳10-20％和鹰嘴豆皮膳食纤维5-7％。

3.根据权利要求1所述的高膳食纤维鹰嘴豆营养粉，其特征在于该营养粉配比为鹰嘴豆面粉65-80％、圆苞车前籽壳15-25％和鹰嘴豆皮膳食纤维5-10％。

4.根据权利要求1所述的鹰嘴豆营养粉的制备方法，其特征在于按下列步骤进行： 

a、将鹰嘴豆，100℃保持3-10分钟，常规干法去腥，机械去皮，回收皮，清洗去外杂物； 

b、将清洗、去皮的鹰嘴豆在30℃-50℃温水浸泡1h-8h，通过磨浆机进行研磨，得到粗磨鹰嘴豆面粉备用； 

c、将回收的鹰嘴豆皮摇动筛出吐泥、冲洗去外杂物，并利用超微粉碎得鹰嘴豆皮膳食纤维备用； 

d、取已干燥的圆苞车前籽壳，粉碎，加入石油醚，温度60-90℃，回流提取1小时进行脱脂； 

e、将脱脂的圆苞车前籽壳加水，在温度80℃搅拌提取5h，离心，合并上清液，得圆苞车前籽壳多糖提取物； 

f、将步骤b粗磨鹰嘴豆面粉和步骤e圆苞车前籽壳多糖提取物合并，搅拌，得到粗混合物料； 

g、将粗混合物料依次经过细磨、精磨后，放入到夹层配料罐中，加入辅料鹰嘴豆皮膳食纤维，再次搅匀，在85℃-110℃高温灭菌； 

h、将灭菌消毒过的粗混合物在夹层锅里，利用外层冷却水降温至40℃-60℃后，依次进行25mpa高压均质并过60-120目过滤器，35mpa高压均质并100-140目过滤器，40mpa高压均质并100-160目过滤器； 

i、将配料罐中的物料采用压力式干燥喷雾塔喷雾干燥，经100-200目过筛，即可得到鹰嘴豆营养粉。 

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于制做过程中所用水均是蒸馏水或合格的标准饮用水即达国家饮用水标准。 

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤f、g中的混合物料搅拌时间为30-120分钟。 

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于步骤b和f中，所述的粗磨粒度为40-80目，步骤g中所述的细磨粒度为80-120目，精磨粒度为120-180目。 

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于步骤c中，所述的超微粒度为400-500目。 

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于步骤g中混合物料灭菌消毒时间一般为30-120分钟。 

10.根据权利要求1所述的高膳食纤维鹰嘴豆营养粉作为制备抗便秘药物中的添加剂的用途或直接用于制备功能食品中的添加剂的用途。