CN105105008A - 一种减肥食疗面条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有减肥功能的食疗面条，属于食品以及加工领域。它包括如下成分（重量份）：鲜山药汁30~40份，冬桑叶粉8~10份，荷叶粉8~10份，山楂粉4~5份，黒豆粉8~10份，葛根粉8~10份，决明子粉2~3份，黄芪粉2~3份和高筋面粉45~65份，该食疗面条中营养成分的加入量明显提高，长期食用食疗面条中添加的葛根、冬桑叶、荷叶、山楂等对于患有高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝的患者来说，具有降压、降脂、减肥的效果，同时还能明显增强人体免疫力，改善人体机能。本发明还提供了该食疗面条的制备方法。

Description

一种减肥食疗面条及其制备方法

技术领域

本发明属于食品制品以及加工领域，具体来说，是一种具有减肥功能的食疗面条及其制备方法。

背景技术

面条是一种较受欢迎的面制品，随着人们对饮食生活水平的不断提高，人们对饮食的要求已经不局限于饱腹，更希望其在具有较好口感的条件下，还兼具食疗的功能，因此，各种各样的保健食疗面制品产生了。

现有的减肥方法主要是药物减肥、运动减肥和手术减肥，对于越来越多的肥胖、高血脂患者来说，很多人更加偏向于药物减肥，但是药物减肥需要长期服用，很难坚持，容易反弹，个人减肥患者效果可能不明显。市面上也有一些专供肥胖者与血脂高的患者食用的面制品，但是存在着口感差，食用者很难将其作为主食来长期食用，相应降低了患者的减肥降脂效果。

发明内容

有鉴于上述不足，本发明旨在提供一种具有营养价值高、口感佳、减肥降脂效果好的减肥食疗面条。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种减肥食疗面条，包括如下成分（重量份）：鲜山药汁30~40份，冬桑叶粉8~10份，荷叶粉8~10份，山楂粉4~5份，黒豆粉8~10份，葛根粉8~10份，决明子粉2~3份，黄芪粉2~3份和高筋面粉45~65份。

进一步限定，减肥食疗面条包括如下成分（重量份）：鲜山药汁32份，冬桑叶粉8份，荷叶粉8份，山楂粉4份，黒豆粉10份，葛根粉10份，决明子粉3份，黄芪粉2份和高筋面粉50份。

进一步限定，所述高筋面粉由如下重量份的组分均匀搅拌制成：精制玉米粉40~60份、膨化玉米粉30~40份，葡萄糖氧化酶0.3~0.5份。

本发明同时还提供了该减肥食疗面条的制备方法，包括如下步骤：

（1）原料准备：选择当年新产的鲜山药，成熟新鲜的黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪干制品和自制的高筋面粉；

（2）将黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪分别用纳米级粉碎机破壁粉碎制得黑豆粉、冬桑叶粉、荷叶粉、山楂粉、葛根粉、决明子粉和黄芪粉，将鲜山药磨浆过80-120目筛备用；

（3）取冬桑叶粉8~10份，荷叶粉8~10份，山楂粉4~5份，黒豆粉8~10份，葛根粉8~10份，决明子粉2~3份，黄芪粉2~3份和高筋面粉45~65份混合后搅拌均匀，兑入30~40份鲜山药汁，兑入过程中不断搅拌，直至成干湿适度的面团，然后将通过压面机制出面条，经过烘干、切面、包装即得。

本发明相比现有技术，具有如下有益效果：

1、该食疗面条中特定营养成分的加入量明显提高，同时在制备过程中，无需加入水分，而是利用大量新鲜山药所榨出来的胶水状鲜山药汁作为干湿汁液来进行和面，不但有利于获得山药中足够的营养成分，还能够在和面的过程中加速蛋白质网络（面筋）的形成，使得制作出来的面团更具弹性和持气性；

2、添加的葛根、冬桑叶、荷叶、山楂除了具有其本身的其它药用价值外，都具有降血压，降脂的疗效，长期服用对于患有高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝的患者来说，具有降压、降脂、减肥的效果。

3、黑豆粉、冬桑叶粉、荷叶粉、山楂粉、葛根粉、决明子粉和黄芪粉均采用纳米级粉碎机破壁粉碎，因此原材料的细胞壁能够更充分的破碎，便于其营养成分完全释放出来。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员可以更好地理解本发明，下面结合实施例对本发明技术方案进一步说明。

该食疗面条中主要成分的功效和作用如下：

黄芪：其含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素，有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压作用。

冬桑叶：疏散风热，清肺润燥，清肝明目，并有防治风热感冒、肺热燥咳、咽喉肿痛、血虚头痛、眼部疲劳、习惯性便秘、小便不利，还有助于降血压、降血糖、降血脂、预防脑血栓、减肥等功能。

葛根：可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环，葛根粉中所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效，同时葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用。

黑豆：具有高蛋白（36%~40%）、低热量的特性，其中蛋白质含量高达36%—40%，还有18种氨基酸（包括人体必须的8种酸含量）以及19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，且黑豆粉补虚益肾、生血补血，对年轻女性来说，还有美容养颜，抗衰老的疗效。

山药：具有健脾益胃助消化、固肾益精、降低血糖、延年益寿的功效，特别是山药中所含的热量和碳水化合物只有同质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量也比红薯高；山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化；山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

荷叶：含有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，现代药理研究表明，荷叶具有清热、抑菌、降血压、降血脂、减肥的功效；荷叶在降脂减肥方面，特别适合吃减肥用无作用、不希望通过运动、手术减肥以及需要局部或短期减肥的人群。

山楂：山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，因此，冠心病患者(包括心绞痛者)，宜常饮山楂粉白糖水，患有高血压、高血脂、肥胖症、脂肪肝的患者坚持食用山楂粉，有降压降脂、调脂之功效。

决明子：具有紧肤，减肥，排毒，降火，清肝，明目，利水，润肠通便之功效。现代药理研究证实，决明子辅助医药对防治各种眼病（对眼睛红肿，流泪，干涩有特效），高血压，高血脂（肥胖）和便秘也有明显效果，并且可调节和提高免疫力。

实施例1：

选择当年新产的鲜山药并将其磨浆过滤（80目）备用，选择成熟新鲜的黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪制得的干制品，并通过纳米级粉碎机制得细粉状物。

高筋面粉制备：将精制玉米粉、膨化玉米粉和葡萄糖氧化酶以40:35:0.3的比例在常温下搅拌制得。

取冬桑叶粉5kg，荷叶粉4kg，山楂粉2kg，黒豆粉5kg，葛根粉5kg，决明子粉1.2kg，黄芪粉1kg和高筋面粉30kg混合后搅拌均匀，兑入20kg鲜山药汁，兑入过程中不断搅拌，直至成干湿适度的面团，然后将通过压面机制出面条，经过烘干、切面、包装即得。

实施例2：

选择当年新产的鲜山药并将其磨浆过滤（80目）备用，选择成熟新鲜的黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪制得的干制品，并通过纳米级粉碎机制得细粉状物。

高筋面粉制备：将精制玉米粉、膨化玉米粉和葡萄糖氧化酶以50:35:0.4的比例在常温下搅拌制得。

取冬桑叶粉1.6kg，荷叶粉1.6kg，山楂粉0.8kg，黒豆粉2kg，葛根粉2kg，决明子粉0.6kg，黄芪粉0.4kg和高筋面粉10kg混合后搅拌均匀，然后兑入6.4kg鲜山药汁，兑入过程中不断搅拌，直至成干湿适度的面团，然后将通过压面机制出面条，经过烘干、切面、包装即得。

实施例3：

选择当年新产的鲜山药并将其磨浆过滤（100目）备用，选择成熟新鲜的黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪制得的干制品，并通过纳米级粉碎机制得细粉状物。

高筋面粉制备：将精制玉米粉、膨化玉米粉和葡萄糖氧化酶以50:40:0.4的比例在常温下搅拌制得。

取冬桑叶粉5kg，荷叶粉5kg，山楂粉2.5kg，黒豆粉4kg，葛根粉4.5kg，决明子粉1.5kg，黄芪粉1kg和高筋面粉25kg混合后搅拌均匀，兑入15kg份鲜山药汁，兑入过程中不断搅拌，直至成干湿适度的面团，然后将通过压面机制出面条，经过烘干、切面、包装即得。

实施例4：

选择当年新产的鲜山药并将其磨浆过滤（120目）备用，选择成熟新鲜的黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪制得的干制品，并通过纳米级粉碎机制得细粉状物。

高筋面粉制备：将精制玉米粉、膨化玉米粉和葡萄糖氧化酶以55:40:0.5的比例在常温下搅拌制得。

取冬桑叶粉4kg，荷叶粉4kg，山楂粉2.5kg，黒豆粉5kg，葛根粉5kg，决明子粉1.5kg，黄芪粉1.5kg和高筋面粉30kg混合后搅拌均匀，兑入20kg份鲜山药汁，兑入过程中不断搅拌，直至成干湿适度的面团，然后将通过压面机制出面条，经过烘干、切面、包装即得。

以上对本发明提供的一种减肥食疗面条及其制备方法进行了详细介绍。具体实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

Claims (4)

1.一种减肥食疗面条，其特征在于，包括如下成分（重量份）：鲜山药汁30~40份，冬桑叶粉8~10份，荷叶粉8~10份，山楂粉4~5份，黒豆粉8~10份，葛根粉8~10份，决明子粉2~3份，黄芪粉2~3份和高筋面粉45~65份。

2.根据权利要求1所述的减肥食疗面条，其特征在于，包括如下成分（重量份）：鲜山药汁32份，冬桑叶粉8份，荷叶粉8份，山楂粉4份，黒豆粉10份，葛根粉10份，决明子粉3份，黄芪粉2份和高筋面粉50份。

3.根据权利要求1或2所述的减肥食疗面条，其特征在于，所述高筋面粉由如下重量份的组分均匀搅拌制成：精制玉米粉40~60份、膨化玉米粉30~40份，葡萄糖氧化酶0.3~0.5份。

4.一种减肥食疗面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料准备：选择当年新产的鲜山药，成熟新鲜的黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪干制品和自制的高筋面粉；

（2）将黑豆、冬桑叶、荷叶、山楂、葛根、决明子、黄芪分别用纳米级粉碎机破壁粉碎制得黑豆粉、冬桑叶粉、荷叶粉、山楂粉、葛根粉、决明子粉和黄芪粉，将鲜山药磨浆过80-120目筛备用；

（3）取冬桑叶粉8~10份，荷叶粉8~10份，山楂粉4~5份，黒豆粉8~10份，葛根粉8~10份，决明子粉2~3份，黄芪粉2~3份和高筋面粉45~65份混合后搅拌均匀，兑入30~40份鲜山药汁，兑入过程中不断搅拌，直至成干湿适度的面团，然后将通过压面机制出面条，经过烘干、切面、包装即得。