CN104783679A - 无烟健康节能烘烤炉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种无烟健康节能烘烤炉，包括炉体，炉体的内腔上部设有挂架，挂架在炉体内绕着垂直轴在水平面内旋转，炉体顶部屋面设有盛水容器一，盛水容器一与水源连接，盛水容器一与使用热水的接水口连接，炉体的内腔下部中间设有耐火套胆，套胆的外围设有封闭的盛水容器二，盛水容器二的上部设有接油槽，盛水容器二设有热水出口、凉水进口，盛水容器二与盛水容器一连接，热水管道、凉水管道从烘烤炉的后壁的下部通孔中穿出。本发明的食物在炉内主要受到高温辐射烘烤，炉底水箱设计保证滴油不产生油烟，食物颜色味道易于控制，不会出现烤焦或者熏黑、致癌物，健康卫生，被烤制食物色香味俱佳，烘烤效率高、节省烘烤时间，降低能源浪费。

Description

无烟健康节能烘烤炉

技术领域

本发明涉及烧烤设备技术领域，尤其涉及一种无烟健康节能烘烤炉。

背景技术

现有技术的烧烤炉大多数是将被烤制的食物在木炭火等加热源的垂直上面直接烧烤，由于烧烤炉的炭火的温度高，一般在200°到300°之间甚至更高，烤制食物时特别是肉制品烧烤时，由于烧烤过程中肉渣、肉中的脂肪受热出油向下直接流到炭火上，炭火温度较高，另外有些食品在烧烤过程中也需要在食品外表层刷油、添加调味品，在刷油及后续的烧烤过程同样有一部分油会流到炭火上，由于油滴比较大，再加上炭火范围及温度比较低以及瞬间氧气供给的不充分，落下的油滴会在极短时间内进行不充分的氧化燃烧，从而产生大量的烟尘颗粒和黑烟，包括二氧化碳、苯比芘、一氧化碳等、炭颗粒等污染物及有害物质，一方面污染了周围环境。另一方面，也是主要的方面就是，这些污染物及有害物质许多都在炭火上蒸发后直接附着在上方食物上，部分甚至直接渗入食物的表层内部，直接污染了食物，不利于食用者的身体健康，甚至致病致癌；这些有害物质附着在食物表层，吃起来有烟熏焦糊味，又影响到食物的本味及颜色，使食物外表颜色发暗发黑，有时候为了不至于使颜色变得很差，烤的时间比较短，这就容易造成食物内层烤不熟、食用后容易引起寄生虫污染。

现有技术中有的烘烤炉是利用木炭对食物进行加热烘烤熟，而不是将食物直接放在炭火等火源的垂直上方，现有技术这样的结构使得食物油、调味品等不落入火源上，但是仍然有部分落在了烤炉的炉底上，由于炉底的温度也高达500°—600°，其肉油、调味品也会马上燃烧和冒黑烟，也会将食物烤焦熏黑、产生致癌物质，特别是对于相对封闭的烧烤炉来说，由于考虑到能源的利用和节能效果及制作效率，一般炉体密封比较严实，所产生的黑烟等有害物质不能够及时地排到炉外，所产生的黑烟蒸发后大部分又会被上部附近的食物吸附，污染了食物本身，造成食物的色香味变差，致癌物质更是对使用者身体造成伤害。

发明内容

本发明的目的就是为解决现有技术存在的上述问题，提供一种无烟健康节能烘烤炉；本发明的食物在炉内主要受到烘烤而不是直接在炭火上部烧烤，温度比较稳定，食物颜色易于控制，不会出现烤焦或者熏黑的问题，保证了被烤

制食物的色香味俱佳，保证烘烤的效率、节省烘烤时间，降低能源浪费。

本发明解决技术问题的技术方案为：

一种无烟健康节能烘烤炉，包括炉体，炉体前侧设有能够转动的密封门35，所述炉体的内腔上部设有挂架，所述挂架通过电机带动在炉体内绕着垂直轴在水平面内旋转，所述炉体顶部屋面设有盛水容器一，所述盛水容器一通过进水管道与外部的压力水源连接，盛水容器一通过热水供应管道与使用热水的接水口连接，所述炉体的内腔下部中间设有圆柱形耐火套胆，所述套胆的外围设有封闭的盛水容器二，所述盛水容器二的上部设有接油槽，所述盛水容器二设有热水出口、凉水进口，盛水容器二通过热水出口、热水管道、上出水口与盛水容器一连接，同时盛水容器二通过凉水进口、凉水管道、上进水口与盛水容器一连接，所述热水管道水平部分、凉水管道的水平部分从窑烤炉的后壁的下部通孔中穿出。

所述盛水容器二包括相连接的中空密封的下部的圆柱环、上部的圆锥环，所述盛水容器二底部设有排水口，圆锥环的顶部设有小的过渡圆角。

所述盛水容器二的圆柱环的外圆柱面靠近炉体下部的内侧耐火保温层，盛水容器二的圆柱环的中间孔及圆锥环的中间孔与套胆外圆柱面接触，所述套胆为耐火水泥制成，所述盛水容器二支撑在炉体底部的水平保温平台上，所述盛水容器二及接油槽采用不锈钢材料制作。

所述盛水容器二的高度200—250mm，其中圆锥环的垂直高度为150mm，圆柱环高度100mm，接油槽的槽深20mm，所述圆锥环部分的外圆锥面与垂直轴线的倾斜角度40°-50°。

所述接油槽为围绕套胆的环形凹槽，所述环形凹槽包括底部水平面，所述底部水平面为盛水容器二的上密封板面，所述水平面的外侧与圆柱环的上部凸起连接，内侧与圆锥环的外圆锥面的底部连接。

所述环形凹槽的径向中间位置与挂架上设置的用于悬挂被烘烤物品的旋转挂钩位置对应，在烘烤过程中流出的油脂或者掉下来的肉渣调味品等物品汇集到接油槽中。

所述圆柱环的上部凸起及炉体保温层设有通孔，在通孔位置设有排油管道，排油管道的末端与接油盘连接；所述烘烤炉的后壁设有与炉体外的大气连通的透气孔，所述透气孔的高度不高于油槽上部外边缘的高度；所述圆锥环的内侧最高点的位置与耐火套胆的上端平齐。

所述热水管道的上出水口在靠近盛水容器一的上部，凉水管道的上进水口在靠近盛水容器一底部位置，热水供应管道的出水口在靠近盛水容器一的底部，压力水源的进水管道与设置在盛水容器一上部的浮子式进水阀门连接。

所述盛水容器一的下部支撑在支架上，支架的底端设有增大与炉体顶部上平面接触面积的支座。

多个无烟健康节能烘烤炉串联布置，在多个无烟健康节能烘烤炉的炉体顶部屋面的前部设有护板。

本发明的有益效果：

1.盛水容器二包括相连接的中空密封的下部的圆柱环、上部的圆锥环，圆锥环部分的外圆锥面与垂直轴线的倾斜角度a为40°-50°；接油槽为围绕套胆的环形凹槽，所述环形凹槽包括底部水平面，所述底部水平面为盛水容器二的上密封板面，所述水平面的外侧与圆柱环的上部凸起连接，内侧与圆锥环的外圆锥面的底部连接。烘烤后从被烘烤食物上流下的油水，调味品等直接落入接油槽中，由于接油槽底部与水箱接触，节油槽温度最高不会超过100度，这样流下的油等绝对不会高温燃烧冒烟，另一部分落在圆锥环的外壁，顺着外壁也流入接油槽中，由于外壁与水接触，外壁的温度也不超过100度，流下的油不会受到高温的加热从而避免产生燃烧、氧化、烤焦及冒烟引起的食物污染的问题；圆锥环的顶部设有小的过渡圆角，在过渡圆角部分同样充满水，保证该圆角部分不会过热引起的氧化、损坏，提高盛水容器二的使用寿命。

2.本发明烘烤出的食物在炉内主要受到炭火辐射四周高温烘烤而不是直接在炭火上部烧烤，温度相对稳定，不会出现烤焦或者熏黑的问题，食物颜色易于控制，保证了被烤制食物的色香味俱佳，而且烘烤的效率高、节省烘烤时间，降低能源浪费。3.在炉体内设有盛水容器二、炉体顶部屋面设有盛水容器一，并通过管道连接，盛水容器一的较凉的水及盛水容器二内较热的水通过热水管道、凉水管道不断地循环从而将盛水容器一内的水加热，充分利用能量，给用水设备及时提供热水，提高热能利用效率。

4.所述盛水容器二底部设有排水口，能够及时排除容器内的水，特别方便在更换、维修、清理污垢等工作时使用。

5.环形凹槽的径向中间位置与挂架上设置的用于悬挂被烘烤物品的旋转挂钩位置对应，在烘烤过程中流出的油脂或者掉下来的肉渣等物品汇集到接油槽中，提高底部的水直接冷却，避免受热后分解、氧化、燃烧产生烟气等污染物，引起的食物污染。

6通过在接油槽的上部凸起及炉体保温层设有通孔，在通孔位置设有排油管道，排油管道的末端与接油盘连接，可以定期或者实时将流下的油水排出回收。

7.烘烤炉后壁设有透气孔，所述透气孔的高度不高于油槽上部外边缘的高度，通过透气孔保持与外部的通气，同时又尽量减少炉内热量的排放损失、保持炉内工艺温度的稳定，保证烘烤的效率、节省烘烤时间，降低能源浪费。由于炉内燃烧充分，不存在肉渣、脂肪及调味品的氧化燃烧和不充分燃烧基本没有烟灰和黑烟，只产生火，只有食物本身烘烤过程中排出的水气、油气，保持了食物本身的味道。

8.通过将本发明的多个无烟健康节能烘烤炉串联布置，结构紧凑，减少占地空间，适用于较大规模的饭店、烧烤店等场合使用，通过在多个无烟健康节能烘烤炉的炉体顶部屋面的前部设有护板，结构整齐、美观，安全可靠性高，避免炉体顶部屋面的热水泄漏等引起在炉前操作的工作人员的烫伤和伤害。

附图说明

图1为发明去掉前边的炉门及上部的护板后的内部结构示意图；

图2为图1的B-B剖视图；

图3为图1的A向局部视图；

图4为本发明多个无烟健康节能烘烤炉串联布置结构示意图。

具体实施方式

为了更好地理解本发明，下面结合附图来详细解释本发明的实施方式。

如图1至图4所示，其中图1为发明去掉前边的密封门35及上部的护板34后的内部结构示意图。一种无烟健康节能烘烤炉，包括炉体1，炉体前侧设有能够转动的密封门35，密封门下部设有可抽拉的储灰槽32，所述炉体的内腔3上部设有挂架2，所述挂架2通过变频电机或者调速电机等27动力机构带动在炉体内绕着垂直轴在水平面内旋转，所述炉体1顶部屋面设有盛水容器一4，所述盛水容器一4通过进水管道5与外部的压力水源连接，盛水容器一4通过热水供应管道24与使用热水的接水口连接，所述炉体1的内腔3下部中间设有圆柱形耐火套胆7，所述耐火套胆7的外围设有封闭的盛水容器二8，所述盛水容器二8的上部设有接油槽9，所述盛水容器二8设有热水出口、凉水进口，盛水容器二8通过热水出口、热水管道6、上出水口与盛水容器一4连接，同时盛水容器二8通过凉水进口、凉水管道10、上进水口与盛水容器一4连接。所述热水管道6的水平部分61、凉水管道10的水平部分101从烘烤炉的后壁20的下部通孔中穿出。盛水容器一4的下部支撑在支架25上，支架25的底端设有增大与炉体顶部上平面接触面积的支座26。盛水容器一4的较凉的水及盛水容器二8内较热的热水14通过热水管道6、凉水管道10不断地循环从而将盛水容器一内的水加热。所述盛水容器二及接油槽采用不锈钢材料制作。

所述热水管道的上出水口在靠近盛水容器一4的上部，凉水管道10的上进水口在靠近盛水容器一4底部位置，热水供应管道的出水口在靠近盛水容器一4的底部，压力水源的进水管道与设置在盛水容器一4上部的浮子式进水阀门30连接。

所述盛水容器二8包括相连接的中空密封的下部的圆柱环11、上部的圆锥环12，所述盛水容器二8底部设有排水口13。圆锥环12的顶部设有小的过渡圆角23。

所述盛水容器二8的圆柱环11的外圆柱面与炉体下部的内侧耐火保温层接触，或者使盛水容器二的圆柱环的外圆柱面靠近炉体下部的内侧耐火保温层，盛水容器二8的圆柱环的中间孔及圆锥环的中间孔与套胆外圆柱面31接触，所述套胆7为高温水泥制成。所述盛水容器二8支撑在炉体底部的水平保温平台28上。

所述盛水容器二8的高度200—250mm，其中圆锥环的垂直高度为150mm，圆柱环高度100mm，接油槽的槽深20mm，所述圆锥环部分的外圆锥面与垂直轴线的倾斜角度a为40°-50°。

所述接油槽为围绕套胆的环形凹槽，所述环形凹槽包括底部水平面，所述底部水平面为盛水容器二的上密封板面15，所述水平面的外侧与圆柱环11的上部凸起16连接，内侧与圆锥环12的外圆锥面的底部连接。所述环形凹槽的径向中间位置33与挂架2上设置的用于悬挂被烘烤物品的旋转挂钩17位置对应，在烘烤过程中流出的油脂或者掉下来的肉渣等物品29汇集到接油槽9中而不偏离中心位置。

所述接油槽外圆面18与炉体的保温层接触。

所述圆柱环11的上部凸起16及炉体保温层设有通孔，在通孔位置设有排油管道22，排油管道22的末端与接油盘连接。

所述烘烤炉的后壁20设有透气孔19，所述透气19孔的高度不高于盛水容器二上密封面的上边缘23的高度。通过透气孔保持与外部的通气，同时又尽量减少炉内热量的排放损失、保持炉内工艺温度的稳定，保证烘烤的效率、节省烘烤时间，降低能源浪费。由于炉内燃烧充分，不存在肉渣、脂肪及调味品的氧化燃烧和不充分燃烧基本没有烟灰和黑烟，只产生火，只有食物本身烘烤过程中排出的水气、油气，保持了食物本身的味道。同时由于食物在炉内主要受到烘烤而不是直接在炭火上部烧烤，温度比较稳定，食物颜色易于控制，不会出现烤焦或者靠黑的问题，保证了被烤制食物的色香味俱佳。

所述圆锥环12的内侧最高点的位置与耐火套胆7的上端平齐。

多个无烟健康节能烘烤炉串联布置，在多个无烟健康节能烘烤炉的炉体1顶部屋面的前部设有护板34。

上述虽然结合附图对发明的具体实施方式进行了描述，但并非对本发明保护范围的限制，在本发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

Claims (10)

1.一种无烟健康节能烘烤炉，包括炉体，炉体前侧设有能够转动的密封门，所述炉体的内腔上部设有挂架，其特征是，所述挂架通过电机带动在炉体内绕着垂直轴在水平面内旋转，所述炉体顶部屋面设有盛水容器一，所述盛水容器一通过进水管道与外部的压力水源连接，盛水容器一通过热水供应管道与使用热水的接水口连接，所述炉体的内腔下部中间设有圆柱形耐火套胆，所述耐火套胆的外围设有封闭的盛水容器二，所述盛水容器二的上部设有接油槽，所述盛水容器二设有热水出口、凉水进口，盛水容器二通过热水出口、热水管道、上出水口与盛水容器一连接，同时盛水容器二通过凉水进口、凉水管道、上进水口与盛水容器一连接，所述热水管道水平部分、凉水管道的水平部分从窑烤炉的后壁的下部通孔中穿出。

2.如权利要求1所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述盛水容器二包括相连接的中空密封的下部的圆柱环、上部的圆锥环，所述盛水容器二底部设有排水口，圆锥环的顶部设有小的过渡圆角。

3.如权利要求2所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述盛水容器二的圆柱环的外圆柱面靠近炉体下部的内侧耐火保温层，盛水容器二的圆柱环的中间孔及圆锥环的中间孔与套胆外圆柱面接触，所述套胆为耐火水泥制成，所述盛水容器二支撑在炉体底部的水平保温平台上，所述盛水容器二及接油槽采用不锈钢材料制作。

4.如权利要求2所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述盛水容器二的高度200—250mm，其中圆锥环的垂直高度为150mm，圆柱环高度100mm，接油槽的槽深20mm，所述圆锥环部分的外圆锥面与垂直轴线的倾斜角度40°-50°。

5.如权利要求2所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述接油槽为围绕套胆的环形凹槽，所述环形凹槽包括底部水平面，所述底部水平面为盛水容器二的上密封板面，所述水平面的外侧与圆柱环的上部凸起连接，内侧与圆锥环的外圆锥面的底部连接。

6.如权利要求5所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述环形凹槽的径向中间位置与挂架上设置的用于悬挂被烘烤物品的旋转挂钩位置对应，在烘烤过程中流出的油脂或者掉下来的肉渣调味品等物品汇集到接油槽中。

7.如权利要求5所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述圆柱环的上部凸起及炉体保温层设有通孔，在通孔位置设有排油管道，排油管道的末端与接油盘连接；所述窑烤炉的后壁设有与炉体外的大气连通的透气孔，所述透气孔的高度不高于油槽上部外边缘的高度；所述圆锥环的内侧最高点的位置与耐火套胆的上端平齐。

8.如权利要求1所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述热水管道的上出水口在靠近盛水容器一的上部，凉水管道的上进水口在靠近盛水容器一底部位置，热水供应管道的出水口在靠近盛水容器一的底部，压力水源的进水管道与设置在盛水容器一上部的浮子式进水阀门连接。

9.如权利要求1所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，所述盛水容器一的下部支撑在支架上，支架的底端设有增大与炉体顶部上平面接触面积的支座。

10.如权利要求1所述的无烟健康节能烘烤炉，其特征是，多个无烟健康节能烘烤炉串联布置，在多个无烟健康节能烘烤炉的炉体顶部屋面的前部设有护板。