CN104770471A - 一种芒果水牛奶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种芒果水牛奶的制备方法。具体包括:该奶制品是由生水牛乳和芒果肉泥组成。通过实施本发明,将芒果和水牛乳组合起来形成一种新颖、特色的奶制品,所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香,而且营养价值比常规水牛奶更高,其保健功效也很彰显。使所产奶制品与同类奶制品相比更具有很明显的市场优势,亦为企业创造了更大的利润空间。此外,所产的奶制品老少皆宜,市场前景非常广阔。
Description
技术领域
本发明属于一种调制乳,具体涉及到一种芒果水牛奶的制备方法。
背景技术
目前的奶制品主要有牛奶(黑白花牛所产之奶)、水牛奶及羊奶等。而牛奶占大多数。
牛奶,顾名思义是从雌性黑白花奶牛身上所挤出来的。牛奶的营养价值很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
一般牛奶的主要化学成分含量如下:
牛奶(15张)水分:87.5%;
脂肪:3.5--4.2%;
蛋白质:2.8--3.4%;
乳糖:4.6-4.8%;
无机盐:0.7%左右。
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
而当前在市场上流通的奶制品大多是以本质奶的形式存在,腥味浓、口感单一,使很多人不适应其口味。
发明内容
本发明的目的就是提供全新的一种芒果水牛奶的制备方法。具体包括:该奶制品是由生水牛乳和芒果肉泥组成。通过实施本发明,将芒果和水牛乳组合起来形成一种新颖、特色的奶制品,所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香,而且营养价值比常规水牛奶更高,其保健功效也很彰显。使所产奶制品与同类奶制品相比更具有很明显的市场优势,亦为企业创造了更大的利润空间。此外,所产的奶制品老少皆宜,市场前景非常广阔。
所述的水牛奶就是水牛的奶,因营养价值很高,被认为是世界上最接近完美的奶类产品。研究显示,水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。在乳化性方面,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能产12.5公斤,水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优于黑白花奶牛和人乳,铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的80倍和40倍,被认为是最好的补钙、补磷食品之一。
所述的芒果是著名热带水果之一,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味俱佳,含糖量达14~16%,而且营养丰富。另外,芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是其主要营养成分之一。在古代,凡漂洋过海者,无不随身携带一些芒果,以解晕船之症。然而,古人却不知道,芒果的益处远不止如此。现代科技研究表明,芒果果实营养价值极高,维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也要超过橘子和草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。芒果中特有的芒果苷,有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用,能延缓细胞衰老、提高脑功能。此外,芒果的药用价值十分丰富,对老人有抗癌、防治高血压、心脏病、降低胆固醇、延缓衰老、提高脑功能、防治脑萎缩、祛痰、止咳、清肠胃、防治便秘等功效,对小朋友有杀菌、消毒、提高免疫力、抑制流感、提高视力、防止近视等功能;对女士有美容、养颜、延缓衰老、解晕车船、抑制孕期呕吐等神效。所以说,芒果是一种老少皆宜的食补佳品。
本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种芒果水牛奶的制备方法,技术方案中在于:该奶制品是由生水牛乳和芒果肉泥组成。
具体包括如下步骤:
1、鲜乳采集:采集当天产、新鲜的生水牛乳为原料。
2、芒果采集及肉泥加工:采集无病虫害、无变质、8~9成熟的新鲜芒果为原料,然后将芒果清洗干净,并去除果皮及果核得其果肉,最后经过打浆得芒果肉泥原料。
3、原料配比:生水牛乳80%、芒果肉泥20%。
4、混合:将上述生水牛乳和芒果肉泥混合起来成为芒果乳原料。
5、成品:按照常规的原料乳验收、净乳、冷藏、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装、冷藏工艺得到芒果奶制品成品。
本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的芒果水牛奶制品不但构思新颖,而且工艺简单、容易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——水牛奶,因营养价值很高,被认为是世界上最接近完美的奶类产品。
3、实施本发明所用的辅助原料——芒果,其原料来源广,价格低廉,而且营养价值很高,保健功效好。
4、通过实施本发明,将芒果和水牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品,所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香,而且营养价值很高,其保健功效也很彰显。使所产奶制品与同类奶制品相比更具有很明显的市场优势,亦为企业创造了更大的利润空间。
5、实施本发明所制备的奶制品老少皆宜,市场前景非常广阔。
6、通过实施本发明,改变了目前市场上芒果加工产品稀少的现状,解决了芒果的产后出路,并带动芒果相关产业的发展,形成新的经济增长点,具有巨大的经济效益和社会效益。同时为芒果的增值提供一个很好的方法、方案。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种芒果水牛奶的制备方法,技术方案中在于:该奶制品是由生水牛乳和芒果肉泥组成。
具体实施方式如下:
1、鲜乳采集:采集当天产、新鲜的生水牛乳为原料。
2、芒果采集及肉泥加工:采集无病虫害、无变质、8~9成熟的新鲜芒果为原料,然后将芒果清洗干净,并去除果皮及果核得其果肉,最后经过打浆得芒果肉泥原料。
3、原料配比:生水牛乳80%、芒果肉泥20%。
4、混合:将上述生水牛乳和芒果肉泥混合起来成为芒果乳原料。
5、成品:按照常规的原料乳验收、净乳、冷藏、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装、冷藏工艺得到芒果奶制品成品。
Claims (1)
1.一种芒果水牛奶的制备方法,其特征在于:该奶制品是由生水牛乳和芒果肉泥组成;
具体包括如下步骤:
(1)鲜乳采集:采集当天产、新鲜的生水牛乳为原料;
(2)芒果采集及肉泥加工:采集无病虫害、无变质、8~9成熟的新鲜芒果为原料,然后将芒果清洗干净,并去除果皮及果核得其果肉,最后经过打浆得芒果肉泥原料;
(3)原料配比:生水牛乳80%、芒果肉泥20%;
(4)混合:将上述生水牛乳和芒果肉泥混合起来成为芒果乳原料;
(5)成品:按照常规的原料乳验收、净乳、冷藏、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装、冷藏工艺得到芒果奶制品成品。
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Citations (4)
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CN102630756A (zh) * | 2012-05-11 | 2012-08-15 | 光明乳业股份有限公司 | 一种芒果牛奶及其制备方法 |
CN103039608A (zh) * | 2012-11-30 | 2013-04-17 | 崇左市天添乳品厂 | 桂圆水牛奶及其制备方法 |
CN103211020A (zh) * | 2013-04-28 | 2013-07-24 | 马瑞 | 一种芒果味黑豆豆奶配方 |
CN104304483A (zh) * | 2014-11-18 | 2015-01-28 | 凌爱秋 | 一种火龙果奶制品 |
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张宏: "《食物是最好的保健品—百种食物食疗养生全解》", 31 May 2012 * |
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