CN104757667B - 一种饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种饮料及其制备方法。所述饮料原料包括金银花、人参花和低聚果糖。该饮料不含任何防腐剂以及色素，具有健康降火、调节肠道菌群、抑制毒素生成的功能，该饮料四季皆宜，老少都可以引用。本发明饮料原料是通过筛选试验获得的，其功能作用是通过药理试验获得的。
Description
技术领域
本发明属于饮料技术领域，具体涉及含有金银花(或提取物)、人参花(或提取物)和低聚果糖的饮料。
背景技术
功能饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，这种饮料以脉动、激活、尖叫为代表，而运动饮料含有的电解质能很好地平衡人体的体液，以佳得乐、劲跑、维体等为代表；特殊用途饮料已知的市场主流的主要就是以红牛、力保健为代表的能量饮料，主要作用为抗疲劳和补充能量。
功能性饮料以组成分有常见的有以下几种：多糖类饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调节肠胃。一般在饭前或饭后喝，能帮助消化，排除体内毒素。便秘的人长期饮用，可慢慢调节肠道，缓解和治疗便秘。维生素饮料：能补充身体所需多种营养成分。维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。这类饮料适合所有人。但一般维生素饮料都是含糖量较高的饮料，不建议糖尿病等人士饮用，比如红牛是罐装功能性饮料代表，能启动补充维生素和提神效果，但所含咖啡因不适合未成年人饮用，瓶装英菲动力饮料不含咖啡因，但是也不建议未成年人饮用。矿物质饮料：与维生素饮料功能相似，用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增强人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。适合容易疲劳的成人，儿童不宜。运动类饮料：运动类饮料是营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的软饮料。运动饮料属于功能性特殊饮料中具有特定功用，能使运动员或参加体育运动的人员在饮用后迅速补充水分和多种营养元素的饮品。能降低消耗，恢复活力。大多含有大量对人体有益的蛋白质、多肽和氨基酸，能及时补充人体因为大量运动、劳动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。适宜体力消耗后的各类人群，儿童不宜，血压高病人慎用。益生菌饮料：能促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，帮助消化、养颜，尤其适合老人和消化不良的人。免疫类饮料：免疫功能饮料，如添加了虫草多糖、香菇多糖、氨基酸和多肽类的饮料。多数虫草多糖组分由甘露糖、半乳糖、葡萄糖等组成，大量药理实验表明，虫草多糖具有抗肿瘤、增强单核巨噬细胞的吞噬能力、提高小鼠血清中＝8＞的含量、对体外淋巴细胞转化有促进和抗辐射等功能。香菇多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗感染、增强机体的排毒能力、降血脂、抗衰老、抗病毒等功能。低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。低能量饮料，很适合中国人饮用，因为中国人民亚健康比例比较严重，2012全世界亚健康人口总比已达75％，引起亚健康的原因之一正是由于我们平时饮食习惯，总是食用高能量食物导致而成。特别是很多特殊人群(例如老人，儿童，病患者或体能消耗大的人群等)为了摄取营养而多食，导致肥胖等亚健康问题，而饮用低能量功能饮料就可以补充我们身体所需营养，可以饮用氨康源氨基酸固体功能饮料，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，能够帮助人体提供营养，饮用氨康源氨基酸饮料不仅不会导致亚健康问题，反而还能补充人体所需营养，增强抵抗力。
功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品，近年来，随着人们健康意识的增强，越来越多的消费者喜欢喝健康的功能饮料，因此，研究开发一种新的功能饮料，增加市场消费者的选择，具有重要意义。
发明内容
基于上述原因，申请人通过多次创造性的试验，根据饮料的特点、以及药理功能，筛选出一种的新的功能性饮料，该饮料是以金银花(或其提取物)、人参花(或其提取物)和低聚果糖为原料制备得到的，该饮料不含任何防腐剂以及色素，具有健康降火、调节肠道菌群、抑制毒素生成的功能，该饮料四季皆宜，老少都可以引用。
本发明通过下述技术方案实现的。
一种饮料，其特征在于饮料原料包括金银花、人参花和低聚果糖。
所述的优选饮料原料为：金银花1-25重量份，人参花1-25重量份，低聚果糖5-50重量份。
所述的优选饮料原料为：金银花5-20重量份，人参花5-20重量份，低聚果糖5-50。
上述所述的饮料的制备方法包括：金银花经过水蒸气提取，得到挥发油，提取物残渣经过水提取，干燥得到金银花提取物；人参花经过水提取，得到人参花提取物。
一种饮料原料包括金银花提取物、人参花提取物和低聚果糖。
所述饮料原料优选为：金银花提取物0.1-5重量份，人参花提取物0.1-5重量份，低聚果糖5-50重量份，金银花挥发油0.08-1.20重量份。金银花提取物(含绿原酸含量大于等于5％)，金银花挥发油(均购自西安天一生物技术股份有限公司)；人参花提取物(含人参总皂苷含量大于等于4％)(西安天一生物技术股份有限公司)
上述所述饮料的制备方法为：取金银花提取物、人参花提取物加入水中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水，灌装，灭菌，得到饮料。
上述所述饮料在制备预防上火、调节肠道菌群、抑制毒素饮料中的应用。
本发明具有下述有益的技术效果：
1、不含防腐剂和色素；
2、以金银花和人参花配伍，辅以低聚果糖，具有降火、调节菌群、排除毒素的药理作用；
3、工艺简单，适合工业化生产。
下述试验，是在多次创造性试验的基础上，根据本发明所要保护的技术方案进行的结论性试验。
一、原料筛选试验
试验1组：原料为金银花15g，黄芪15g，低聚果糖25g。
金银花提取物：取金银花，用水蒸气蒸馏法提取得到金银花挥发油备用，残渣加残渣重量8倍、浓度为70％乙醇提取，每次提取2小时，提取2次，合并提取液，浓缩干燥，得到金银花提取物备用；(金银花提取物中绿原酸含量为6.94％。)
黄芪提取物：取黄芪，加10倍量的水，提取三次，每次3小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到黄芪提取物(黄芪甲苷含量为12.34％)。
饮料制备方法：取提取物加入水1000mL中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至3300mL，灌装，灭菌，得到饮料10瓶。
试验2组：原料为金银花15g，枸杞15g，低聚果糖25g。
金银花提取物：同试验1组；
枸杞提取物：取枸杞，加入8倍量的水，提取3次，每次1.5小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到枸杞提取物(枸杞多糖含量为53.28％)。
饮料制备方法：同试验1组。
试验3组：原料为金银花15g，党参15g，低聚果糖25g。
金银花提取物：同试验1组；
党参提取物：取党参，加入5倍量的、浓度90％乙醇，提取2次，每次2.5小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到党参提取物(总皂苷含量为10.37％)。
饮料制备方法：同试验1组。
试验4组：原料为金银花15g，西洋参15g，低聚果糖25g。
金银花提取物：同试验1组；
西洋参提取物：取西洋参，加入6倍量的、浓度85％乙醇，提取2次，每次3小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到西洋参提取物(总皂苷含量为12.33％)。
饮料制备方法：同试验1组。
试验5组：原料为金银花15g，山药提取物3g(购自西安天一生物技术股份有限公司，批号20140904)，低聚果糖25g。
金银花提取物：同试验1组；
饮料制备方法：同试验1组。
试验6组：原料为金银花15g，人参花15g，低聚果糖25g。
金银花提取物：同试验1。
人参花提取物：取人参花，加10倍量的水，提取三次，每次3小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到人参花提取物(总皂苷含量为6.18％)。
饮料制备方法：同试验1组。
试验7组：金银花提取物3g(含有绿原酸6.82％)，人参花提取物2.5g(含总皂苷6.03)，低聚果糖25g，金银花挥发油0.80g。(提取物购自西安天一生物技术股份有限公司，批号201409041)
饮料制备方法：取提取物加入水1000mL中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至3100mL，灌装，灭菌，得到饮料10瓶。
试验方：1：取上述不同饮料，外包装相同，编号，试验人员采用盲法对不同试验的饮料进行评价。
试验结果如下：
表1不同饮料质量检测结果
试验小结：上述试验表明，金银花与枸杞、低聚果糖为原料，制备成饮料，其可见杂质不符合要求；金银花与山药、低聚果糖为原料，制备成饮料，异味和透明不符合质量要求；因此申请人保留试验1组、试验2组、试验4组和试验5组、试验6组。
试验方法2：取试验1组、试验2组、试验4组和试验6组、试验7组，在37℃情况下，放置10天后，盲法检测，检测结果见表2：
表2不同饮料质量检测结果
试验小结：40℃放置10天后，金银花与黄芪、低聚果糖为原料，制备成的饮料，其pH小于5.0，透明度不符合要求，因此申请人保留试验2组、试验4组、试验5组和试验6组。
试验方法3(冻融试验)：取试验2组、试验4组、试验5组和试验6组饮料置于零下18℃冷冻，3个小时后取出，检测饮料中绿原酸含量，试验结果见表3。
绿原酸含量检测方法：
表3不同饮料绿原酸含量
试验小结：冻融试验后，以金银花(或提取物)、人参花(或提取物)和低聚果糖为原料，制备成饮料，经过冻融试验后，绿原酸含量降低小于5.％，而试验2组、试验4组绿原酸含量降低了20％以上，因此，申请人保留金银花(或提取物)、人参花(或提取物)和低聚果糖为原料为原料制备成饮料。
二、药理试验例
试验1抗氧化作用
试验动物：ICR小鼠，体重20±2g。
试验药物：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施例5饮料，40度真空浓缩成10mL。
试验方法：将小鼠随机分9组，每组12只，雌雄各半，饲以高压灭菌啮齿类动物饲料，自由摄水。分别设空白组、模型组、实施例1-实施例5组，空白组、模型组每鼠ig生理盐水0.5ml/d 1次，其他7组则ig给药1次0.5ml/d，给药期28d。D29，除空白组外，其余每鼠ip0.2％CCl40.2ml，禁食12h后，称重，颈椎脱臼法处死小鼠，快速分离肝脏并称重，进行病理切片观察；取肝脏以1∶9的比例加生理盐水，制成10％的匀浆，3000r/min离心15min，取上清液，分别测定GPT、GOT、MDA。所有样品均在0℃左右保存，2d内完成测定。
试验结果，见表4。
表4抗氧化结果比较
注：与模型组比较**P＜0.01，*P＜0.05。
试验小结：从抗氧化试验分析，本发明饮料具有很好的抗氧化作用。
试验2对金黄色葡萄球菌感染小鼠的保护作用
试验动物：昆明种SPF级小鼠，雌雄各半，4周龄，体重18～22g。
试验药物：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施例5饮料，40℃真空浓缩成10mL。
试验方法：依据《中药药理研究方法学》进行金黄色葡萄球菌对小鼠最小致死量的测定。预试验发现金黄色葡萄球菌对小鼠的最小致死量浓度为金黄色葡萄球菌第一代原菌液，金黄色葡萄球菌原菌液浓度为1.3×107个/ml。腹腔注射0.4ml原菌液可致约80％小鼠死亡。向除正常对照组以外的小鼠腹腔注射金黄色葡萄球菌原菌液0.4ml造成菌血症模型。小鼠随机分为分为正常对照组、模型组、实施例1至实施例5组，每组24只动物，雌雄各半。模型组与正常对照组灌服0.5ml生理盐水。各组于造模前(正常对照组不给于金黄色葡萄球菌)7日开始给药，给药量为0.5ml，连续用药14天，每日1次，观察各组小鼠的死亡数。
试验结果：见表5。
表5组金黄色葡萄球菌感染小鼠死亡情况比较
试验小结：从上述试验表明，本发明饮料具有一定清热解毒的作用(属于中医去火的范畴)。
试验3对小鼠肠道菌群的影响
试验动物：健康的昆明种雄性小鼠只，体重20±2g。
试验药物：试验药物：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、实施例5饮料，40度真空浓缩成10mL。
试验方法：试验动物适应饲养3d，后随机分组，每组10只，分别为对照组，实施例1-实施例5组，各组喂以基础饲料的基础上，对照组小鼠灌胃1mL生理盐水，试验组每日灌胃给予各实施例浓缩后饮料1mL，各组小鼠均自由取食和饮水，灌胃期35d。
肠道菌群培养：大肠杆菌：麦康凯培养基，37℃有氧培养24h后进行菌落记数；乳酸杆菌：SL培养基；双歧杆菌：PTYG培养基。乳酸杆菌和双歧杆菌均在37℃，厌氧培养72h进行菌落记数。厌氧培养方法：采用在干燥器中将烛缸法与焦性没食子酸法相结合的厌氧方法。利用蜡烛燃烧耗尽干燥器内的氧气和焦性没食子酸在碱性溶液内能大量吸氧的原理进行厌氧培养。每100cm3空间用焦性没食子酸1.0g，10％NaOH 10mL。
肠道菌群分析：灌胃期结束后，将各组小鼠断颈处死后立即无菌操作取0.1～0.2g结肠内容物，将其分别稀释到10-1～10-6，选择合适的稀释度样品50μL分别接种于选择性培养基上进行培养，每个稀释度做3个平行板。在菌落记数前先挑取特征性菌落，进行形态和生化试验鉴定菌属，之后统计大肠杆菌、乳酸杆菌和双歧杆菌菌落数目，并计算得到双歧杆菌与大肠杆菌数量之比B/E。按式(1)计算出每克结肠内容物中的菌落总数(CFU)，试验结果以每克肠道内容物中的细菌菌落数的对数值lgCFU表示。
CFU＝A×10n×20
式中：
CFU：每克结肠内容物中的菌落总数，CFU；
A：合适稀释度下，平板上的细菌菌落数，CFU；
10n：相应菌落数相所对应的稀释度；
20：相应的换算系数。
试验结果见6.
表6对小鼠肠道菌群的影响
试验结论：上述试验表明，本发明饮料具有很好的调节肠道菌群的作用。
制备实施例
实施例1
原料为金银花1000g，人参花2000g，低聚果糖2000g；
金银花提取物：取金银花，用水蒸气蒸馏法提取得到金银花挥发油备用，残渣加残渣重量8倍、浓度为70％乙醇提取，每次提取2小时，提取2次，合并提取液，浓缩干燥，得到金银花提取物备用；(金银花提取物中绿原酸含量为7.04％。)
人参花提取物：取人参花，加10倍量的水，提取三次，每次3小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到人参花提取物(总皂苷含量为13.22％)。
饮料制备方法：取提取物加入水100L中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至310L，灌装，灭菌，得到饮料1000瓶。
实施例2
原料为金银花500g，人参花1850g，低聚果糖500g；
金银花提取物：取金银花，用水蒸气蒸馏法提取得到金银花挥发油备用，残渣加残渣重量8倍、浓度为70％乙醇提取，每次提取2小时，提取2次，合并提取液，浓缩干燥，得到金银花提取物备用；(金银花提取物中绿原酸含量为6.89％。)
人参花提取物：取人参花，加10倍量的水，提取三次，每次3小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到人参花提取物(总皂苷含量为14.79％)。
饮料制备方法：取提取物加入水100L中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至310L，灌装，灭菌，得到饮料1000瓶。
实施例3
原料为金银花2000g，人参花500g，低聚果糖5000g；
金银花提取物：取金银花，用水蒸气蒸馏法提取得到金银花挥发油备用，残渣加残渣重量8倍、浓度为70％乙醇提取，每次提取2小时，提取2次，合并提取液，浓缩干燥，得到金银花提取物备用；(金银花提取物中绿原酸含量为6.98％。)
人参花提取物：取人参花，加10倍量的水，提取三次，每次3小时，合并提取液，浓缩，干燥，得到人参花提取物(总皂苷含量为14.10％)。
饮料制备方法：取提取物加入水100L中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至310L，灌装，灭菌，得到饮料1000瓶。
实施例4
金银花提取物500g(含有绿原酸6.82％)，人参花提取物10g(含总皂苷12.03)，低聚果糖500g，金银花挥发油80g。(提取物购自西安天一生物技术股份有限公司，批号201409041)
饮料制备方法：取提取物加入水100L中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至310L，灌装，灭菌，得到饮料1000瓶。
实施例5
金银花提取物10g(含有绿原酸6.82％)，人参花提取物500g(含总皂苷12.03)，低聚果糖5000g，金银花挥发油120g。(提取物购自西安天一生物技术股份有限公司，批号201409041)
饮料制备方法：取提取物加入水100L中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至330L，灌装，灭菌，得到饮料1000瓶。
实施例6
金银花提取物200g(含有绿原酸6.82％)，人参花提取物350g(含总皂苷12.03)，低聚果糖3500g，金银花挥发油100g。(提取物购自西安天一生物技术股份有限公司，批号201409041)
饮料制备方法：取提取物加入水100L中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水至310L，灌装，灭菌，得到饮料1000瓶。
Claims (3)
1.一种饮料，其特征在于饮料原料为金银花提取物0.1-5重量份，人参花提取物0.1-5重量份，低聚果糖5-50重量份，金银花挥发油0.08-1.20重量份。
2.根据权利要求1所述的一种饮料，其特征在于饮料的制备方法为：
取金银花提取物、人参花提取物加入水中，溶解完全，过滤，滤液先加入低聚果糖，再加入金银花挥发油，加水，灌装，灭菌，得到饮料。
3.根据权利要求1-2任一项所述的一种饮料，其特征在于原料在制备预防上火、调节肠道菌群、抑制毒素饮料中的应用。
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