CN104749176A - 一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法 - Google Patents
一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104749176A CN104749176A CN201510152583.4A CN201510152583A CN104749176A CN 104749176 A CN104749176 A CN 104749176A CN 201510152583 A CN201510152583 A CN 201510152583A CN 104749176 A CN104749176 A CN 104749176A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- test tube
- waste oil
- potassium hydroxide
- phenolphthalein
- variable color
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明公开一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法，包括步骤如下(1)准备溶剂系统，溶剂系统为异丙醇与乙醇系统；(2)确定检验物：游离脂肪酸与氢氧化钾发生反应的终点标记物为酚酞的乙醇溶液；(3)取试管A，内有异丙醇，酚酞乙醇溶液；(4)将试管B中的氢氧化钾乙醇溶液，加入到试管A中，此时试管A为呈紫红色；(5)取待测定的油脂加入到所述步(4)中紫红色试管A中；(6)晃动试管，看颜色变化，如紫红色消失，说明油脂样品的酸价高；如紫红色稳定，放置2-3分钟仍不褪色，说明油脂样品的酸价低于某一个设定值；本发明的有益效果是：快速鉴定地沟油的方法简单、方便，容易操作，使用范围广。
Description
技术领域
本发明涉及检测地沟油技术领域，具体涉及一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法。
背景技术
食用油在人们的生产生活中占有重要的地位。地沟油是食用油受到外界环境的影响的产物，不仅营养成分明显降低而且含有大量的有机有害物质，长期食用会对人体产生巨大的危害。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店的潲水油。伴随着人们生活水平的提高，餐饮业得到了前所未有的发展。然而地沟油的横行给人们的身体健康带来了严重的危害。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。因此探索出快速有效的分析检测方法具有重要的意义。
地沟油是一种非常广泛的称呼，一般来源于以下几个方面：首先是下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过加工和提炼出来的油(潲水油)；用于加工油炸食品的油在达到卫生和饮食标准所规定的使用次数后，不按照规定处理和更换仍旧在反复使用，或者往其中添加一些新油继续在使用的食用油(反复使用的油炸油)；第三，用劣质或变质的动物、植物作为原料，来加工和提炼所产生出的各类食用油。本专利主要针对第一、第二两种情况；第四，长时间或高温保存放置、反复多次使用及其他原因如光、热、空气中的氧，以及油脂中的水和酶的作用导致的品质变差的油脂(地沟油的一种)。本专利适用于第一、二、四种情况。
不法分子在制作地沟油的时候会对其臭味和颜色均做精制处理，因此仅凭肉眼无法辨别出地沟油的不同。长时间或高温保存放置、反复多次使用及其他原因如光、热、空气中的氧，以及油脂中的水和酶的作用导致的品质变差的油脂在出现感官问题之前，也无法单纯的依靠感觉评判。目前，国内外学者、政府均做了比较多的工作，现在对于地沟油主要有理化指标分析法、水分含量测定法、酸价测定法、近红外光谱法、脂肪酸组成分析、胆固醇法、电导率与极性物质测定法、薄层色谱法、重金属检测和荧光法几种方法。但是现有的方法耗时耗力，缺乏真正快捷有效的检测方法。
发明内容
现有对地沟油几种方法耗时耗力，缺乏真正快捷有效的检测方法，为了能快速的有效的检测区分地沟油，一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法，其具体技术方案如下：
一种变色法快速鉴定地沟油的方法，包括步骤如下：
(1)准备溶剂系统，溶剂系统为异丙醇与乙醇系统；
(2)确定检验物：游离脂肪酸与氢氧化钾发生反应的终点标记物为酚酞的乙醇溶液；
(3)取试管A，内有异丙醇，酚酞乙醇溶液；
(4)将试管B中的氢氧化钾乙醇溶液，用碱液移液器加入到试管A中，此时试管A为呈紫红色；
(5)用油脂样品取样器，取待测定的油脂加入到所述步骤(4)中紫红色试管A中；
(6)晃动试管，看颜色变化，如紫红色消失，说明油脂样品的酸价高；如紫红色稳定，放置2-3分钟仍不褪色，说明油脂样品的酸价低于设定值。
进一步的，所述步骤(1)中异丙醇与乙醇二者的比例为1∶1-500∶1。
进一步的，所述步骤(2)酚酞的乙醇溶液浓度为酚酞的浓度为10克酚酞溶解于1000毫升乙醇中。
进一步的，所述步骤(3)中异丙醇1-10毫升，酚酞乙醇溶液5-100微升。
进一步的，所述步骤(4)中的氢氧化钾乙醇溶液为10-1000毫克氢氧化钾溶于100-1000毫升的乙醇溶液中，乙醇浓度为50-100％，取量为5-500微升。
进一步的，所述步骤(5)取待测定的油脂量为100-1000微克。
进一步的，所述试管A为无色透明材质。
进一步的，可以用氢氧化钠替换氢氧化钾。
一种变色法快速鉴定地沟油的新装置，包括盒体，所述盒体中有试管A与试管B，所述试管A与试管B之间设有分界线，试管A内为异丙醇，酚酞乙醇溶液试，试管B内为氢氧化钾乙醇溶液，管A与试管B的右端移液器，盒盖内装有取样器。
试管A与试管B的数量分别为5支，试管A与试管B也可整合为一个试管。
本发明的有益效果是：快速鉴定地沟油的方法简单、方便，容易操作，使用范围广。
附图说明
图1是本发明的结构示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：
一种变色法快速鉴定地沟油的方法，所述方法包括步骤如下：
(1)准备溶剂系统，溶剂系统为异丙醇与乙醇系统；
(2)确定检验物：游离脂肪酸与氢氧化钾发生反应的终点标记物为酚酞的乙醇溶液；
(3)取试管A，内有异丙醇，酚酞乙醇溶液；
(4)将试管B中的氢氧化钾乙醇溶液，用碱液移液器加入到试管A中，此时试管A为呈紫红色；
(5)用油脂样品取样器，取待测定的油脂加入到所述步骤(4)中紫红色试管A中；
(6)晃动试管，看颜色变化，如紫红色消失，说明油脂样品的酸价高；如紫红色稳定，放置2-3分钟仍不褪色，说明油脂样品的酸价低于设定值。
所述步骤(1)中异丙醇与乙醇二者的比例为1∶1-500∶1。
所述步骤(2)酚酞的乙醇溶液浓度为酚酞的浓度为10克酚酞溶解于1000毫升乙醇中。
所述步骤(3)中异丙醇1-10毫升，酚酞乙醇溶液5-100微升。
所述步骤(4)中的氢氧化钾乙醇溶液为10-1000毫克氢氧化钾溶于100-1000毫升的乙醇溶液中，乙醇浓度为50-100％，取量为5-500微升。
所述步骤(5)取待测定的油脂量为100-1000微克。
所述试管A为无色透明材质。
可以用氢氧化钠替换氢氧化钾。
一种变色法快速鉴定地沟油的新装置，包括盒体1，所述盒体1中有试管A2与试管B3，所述试管A与试管B之间设有分界线，试管A内为异丙醇，酚酞乙醇溶液试，试管B内为氢氧化钾乙醇溶液，管A与试管B的右端移液器4，盒盖5内装有取样器6。
试管A2与试管B3的数量分别为5支，试管A2与试管B3也可整合为一个试管。
实施例一：
针对经长时间或高温保存放置、反复多次使用及其他原因如光、热、空气中的氧，以及油脂中的水和酶作用导致品质变差的油脂(地沟油的一种)；
油脂测定需要在特定的溶剂系统中进行，因为脂肪酸具有油溶性，而氢氧化钾(氢氧化钠)具有水溶性，因此将脂肪酸萃取出来并与氢氧化钾(氢氧化钠)发生反应；
溶剂系统为异丙醇与乙醇系统，二者的比例为1∶1；
游离脂肪酸与氢氧化钾(氢氧化钠)发生反应的终点标记物为酚酞的乙醇溶液，酚酞的浓度为10克酚酞溶解于1000毫升乙醇中。
反应氢氧化钾(氢氧化钠)的乙醇溶液为10毫克氢氧化钾(氢氧化钠)溶于100毫升的乙醇溶液中，乙醇浓度为50％，将反应氢氧化钾(氢氧化钠)的乙醇溶液放入试管B中。
反应过程为：取试管A，内有1毫升异丙醇，5微升酚酞乙醇溶液。
取试管B，将5微升氢氧化钾(氢氧化钠)乙醇溶液加入到试管A中，此时试管A为紫红色。
取待测定的油脂100微克，加入到紫红色试管A中。
晃动试管，看颜色变化，如紫红色消失，说明油脂样品的酸价高；如紫红色稳定，放置2分钟仍不褪色，说明油脂样品的酸价低于某一个设定值。
实施例二：
针对经长时间或高温保存放置、反复多次使用及其他原因如光、热、空气中的氧，以及油脂中的水和酶作用导致品质变差的油脂(地沟油的一种)；
油脂测定需要在特定的溶剂系统中进行，因为脂肪酸具有油溶性，而氢氧化钾(氢氧化钠)具有水溶性，因此将脂肪酸萃取出来并与氢氧化钾(氢氧化钠)发生反应；
溶剂系统为异丙醇与乙醇系统，二者的比例为500∶1；
游离脂肪酸与氢氧化钾(氢氧化钠)发生反应的终点标记物为酚酞的乙醇溶液，酚酞的浓度为10克酚酞溶解于1000毫升乙醇中。
反应氢氧化钾(氢氧化钠)的乙醇溶液为1000毫克氢氧化钾(氢氧化钠)溶于1000毫升的乙醇溶液中，乙醇浓度为100％，将反应氢氧化钾(氢氧化钠)的乙醇溶液放入试管B中。
反应过程为：取试管A，内有10毫升异丙醇，100微升酚酞乙醇溶液。
取试管B，将500微升氢氧化钾(氢氧化钠)乙醇溶液加入到试管A中，此时试管A为紫红色。
取待测定的油脂1000微克，加入到紫红色试管A中。
晃动试管，看颜色变化，如紫红色消失，说明油脂样品的酸价高；如紫红色稳定，放置2-3分钟仍不褪色，说明油脂样品的酸价低于某一个设定值。
实施例三：
针对经长时间或高温保存放置、反复多次使用及其他原因如光、热、空气中的氧，以及油脂中的水和酶作用导致品质变差的油脂(地沟油的一种)；
油脂测定需要在特定的溶剂系统中进行，因为脂肪酸具有油溶性，而氢氧化钾(氢氧化钠)具有水溶性，因此将脂肪酸萃取出来并与氢氧化钾(氢氧化钠)发生反应；
溶剂系统为异丙醇与乙醇系统，二者的比例为250∶1；
游离脂肪酸与氢氧化钾(氢氧化钠)发生反应的终点标记物为酚酞的乙醇溶液，酚酞的浓度为10克酚酞溶解于1000毫升乙醇中。
反应氢氧化钾(氢氧化钠)的乙醇溶液为505毫克氢氧化钾(氢氧化钠)溶于550毫升的乙醇溶液中，乙醇浓度为75％，将反应氢氧化钾(氢氧化钠)的乙醇溶液放入试管B中。
反应过程为：取试管A，内有5.5毫升异丙醇，52.5微升酚酞乙醇溶液。
取试管B，将252.5微升氢氧化钾(氢氧化钠)乙醇溶液加入到试管A中，此时试管A为紫红色。
取待测定的油脂550微克，加入到紫红色试管A中。
晃动试管，看颜色变化，如紫红色消失，说明油脂样品的酸价高；如紫红色稳定，放置3分钟仍不褪色，说明油脂样品的酸价低于某一个设定值。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：所述方法包括步骤如下：
(1)准备溶剂系统，溶剂系统为异丙醇与乙醇系统；
(2)确定检验物：游离脂肪酸与氢氧化钾发生反应的终点标记物为酚酞的乙醇溶液；
(3)取试管A，内有异丙醇，酚酞乙醇溶液；
(4)将试管B中的氢氧化钾乙醇溶液，用碱液移液器加入到试管A中，此时试管A为呈紫红色；
(5)用油脂样品取样器，取待测定的油脂加入到所述步骤(4)中紫红色试管A中；
(6)晃动试管，看颜色变化，如紫红色消失，说明油脂样品的酸价高；如紫红色稳定，放置2-3分钟仍不褪色，说明油脂样品的酸价低于设定值。
2.根据权利要求1所述的一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：所述步骤(1)中异丙醇与乙醇二者的比例为1∶1-500∶1。
3.根据权利要求1所述的一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：所述步骤(2)酚酞的乙醇溶液浓度为酚酞的浓度为10克酚酞溶解于1000毫升乙醇中。
4.根据权利要求1所述的一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：所述步骤(3)中异丙醇1-10毫升，酚酞乙醇溶液5-100微升。
5.根据权利要求1所述的一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：所述步骤(4)中的氢氧化钾乙醇溶液为10-1000毫克氢氧化钾溶于100-1000毫升的乙醇溶液中，乙醇浓度为50-100％，取量为5-500微升。
6.根据权利要求1所述的一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：所述步骤(5)取待测定的油脂量为100-1000微克。
7.根据权利要求1所述的一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：所述试管A为无色透明材质。
8.根据权利要求1所述的一种变色法快速鉴定地沟油的方法，其特征在于：可以用氢氧化钠替换氢氧化钾。
9.一种变色法快速鉴定地沟油的新装置，包括盒体(1)，其特征在于：所述盒体(1)中有试管A(2)与试管B(3)，所述试管A与试管B之间设有分界线，试管A内为异丙醇，酚酞乙醇溶液试，试管B内为氢氧化钾乙醇溶液，管A与试管B的右端移液器(4)，盒盖(5)内装有取样器(6)。
10.根据权利要求9所述的一种变色法快速鉴定地沟油的新装置，其特征在于：试管A(2)与试管B(3)的数量分别为5支，试管A(2)与试管B(3)也可整合为一个试管。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510152583.4A CN104749176A (zh) | 2015-03-25 | 2015-03-25 | 一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510152583.4A CN104749176A (zh) | 2015-03-25 | 2015-03-25 | 一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104749176A true CN104749176A (zh) | 2015-07-01 |
Family
ID=53589178
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510152583.4A Pending CN104749176A (zh) | 2015-03-25 | 2015-03-25 | 一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104749176A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106370487A (zh) * | 2016-08-17 | 2017-02-01 | 安徽省怀远县金淮河食品有限公司 | 一种再生油检测液的制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102156179A (zh) * | 2011-03-10 | 2011-08-17 | 上海晋欣检测技术有限公司 | 地沟油的快速测定方法 |
| CN202533372U (zh) * | 2012-04-19 | 2012-11-14 | 杭州天迈生物科技有限公司 | 一种简易快速测定食品酸度的装置 |
| CN103267760A (zh) * | 2013-05-17 | 2013-08-28 | 无锡中德伯尔生物技术有限公司 | 一种地沟油的检测方法及检测试剂盒 |
| CN103529026A (zh) * | 2013-10-22 | 2014-01-22 | 厦门理工学院 | 地沟油检测方法及其试剂盒以及检测用比色卡的制作方法 |
| CN203949877U (zh) * | 2014-06-05 | 2014-11-19 | 长春职业技术学院（长春市职业技术教育中心长春市财政学校） | 一种快速鉴定地沟油的便携试剂盒 |
| CN104374774A (zh) * | 2012-07-10 | 2015-02-25 | 北京智云达科技有限公司 | 一种地沟油检测试剂 |
-
2015
- 2015-03-25 CN CN201510152583.4A patent/CN104749176A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102156179A (zh) * | 2011-03-10 | 2011-08-17 | 上海晋欣检测技术有限公司 | 地沟油的快速测定方法 |
| CN202533372U (zh) * | 2012-04-19 | 2012-11-14 | 杭州天迈生物科技有限公司 | 一种简易快速测定食品酸度的装置 |
| CN104374774A (zh) * | 2012-07-10 | 2015-02-25 | 北京智云达科技有限公司 | 一种地沟油检测试剂 |
| CN103267760A (zh) * | 2013-05-17 | 2013-08-28 | 无锡中德伯尔生物技术有限公司 | 一种地沟油的检测方法及检测试剂盒 |
| CN103529026A (zh) * | 2013-10-22 | 2014-01-22 | 厦门理工学院 | 地沟油检测方法及其试剂盒以及检测用比色卡的制作方法 |
| CN203949877U (zh) * | 2014-06-05 | 2014-11-19 | 长春职业技术学院（长春市职业技术教育中心长春市财政学校） | 一种快速鉴定地沟油的便携试剂盒 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106370487A (zh) * | 2016-08-17 | 2017-02-01 | 安徽省怀远县金淮河食品有限公司 | 一种再生油检测液的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103901094A (zh) | 一种基于离子迁移谱仪的油脂检测及鉴别方法 | |
| CN101893577A (zh) | 脱色潲水油(地沟油)的快速鉴定方法 | |
| CN101852783B (zh) | 顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用检测潲水油的方法 | |
| CN103267760B (zh) | 一种地沟油的检测方法及检测试剂盒 | |
| CN202216949U (zh) | 食品安全快速检测仪 | |
| CN103575690A (zh) | 基于红外气体传感器的水果成熟度检测系统 | |
| CN102841171A (zh) | 基于主要脂肪酸比值的茶籽油掺假检测方法 | |
| WO2019165734A1 (zh) | 一种炸用油变质程度的快速联合检测装置及其检测方法 | |
| CN102778545B (zh) | 一种地沟油多参数综合快速筛查的方法 | |
| Wolhowe et al. | Alkenone δD as an ecological indicator: A culture and field study of physiologically-controlled chemical and hydrogen-isotopic variation in C37 alkenones | |
| CN103900979A (zh) | 流动现场快速含油量测定仪 | |
| CN105527391A (zh) | 一种基于电子鼻分析的金枪鱼油储藏过程中腐败程度的测定方法 | |
| CN102998350B (zh) | 利用电化学指纹图谱鉴别食用油和地沟油的方法 | |
| CN104316700B (zh) | 一种乳品多参数快速检测卡的制备方法 | |
| CN105738581A (zh) | 一种基于电子鼻的不同新鲜度山核桃的快速鉴别方法 | |
| CN104749176A (zh) | 一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法 | |
| CN103163247A (zh) | 快速液相萃取气相色谱结合指纹图谱分析的地沟油检测方法 | |
| CN103063613A (zh) | 一种地沟油多参数综合快速筛查系统 | |
| CN103134921A (zh) | 一种地沟油胶体金速测卡 | |
| CN202159014U (zh) | 地沟油鉴定装置 | |
| CN103983712A (zh) | 应用在线固相微萃取和全二维气相色谱-四级杆质谱法检测橙汁中酮类组分的方法 | |
| CN104849327B (zh) | 一种基于味觉指纹信息预测果汁中苯甲酸含量的方法 | |
| CN105203510A (zh) | 一种食品中微生物快速检测方法及检测前快速处理装置 | |
| CN202994797U (zh) | 一种地沟油快速检测试纸及一种地沟油快速检测试剂盒 | |
| CN203949877U (zh) | 一种快速鉴定地沟油的便携试剂盒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150701 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |