CN104745424B - 一种玛咖保健酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种玛咖保健酒及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取玛咖，减压回收乙醇，冷冻干燥得玛咖提取物；2)将鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龙眼肉和枸杞按下述质量百分含量的配比混合：1％～5％鹿鞭、15％～25％桑葚子、15％～30％覆盆子、10％～20％龙眼肉和25％～35％枸杞；采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取，减压回收乙醇，冷冻干燥得中药提取物；3)每100mL基酒中，玛咖提取物的加入量为0.4～0.8g，中药提取物的加入量为0.1～0.4g；加水降度至乙醇的体积分数为15％～52％，混匀后过滤即可。本发明玛咖保健酒既能充分发挥玛咖活性成分具有的多种保健功能，又有其他中药的合理配伍，相辅相成，提高作用；采用超高压萃取技术，可保证原料有效成分的活性和提取率。

Description

一种玛咖保健酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健酒及其制备方法，尤其涉及一种玛咖保健酒及其制备方法。
背景技术
玛咖(Lepidium meyenii Walp)是一种原产于秘鲁的十字花科独行菜属一年生草本植物，是传统的药、食两用植物。玛咖含有玛咖酰胺、玛咖烯、芥子油苷、异硫氰酸苄酯、甾醇和生物碱等多种生物活性成分。随着研究的深入，玛咖健康功效被不断发掘，主要包括提高精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育能力、缓解更年期综合症和促进骨骼关节健康等。近年来，以玛咖为原料的食品和功能食品在日本、欧美等市场已取得越来越多消费者的青睐。随着国际玛咖产品市场的兴起，近几年在我国云南、新疆、吉林和湖南等省(区)引种玛咖已获成功，并形成了一定规模的生产能力。我国国家卫生部于2011年第13号公告批准了玛咖粉作为新资源食品。但玛咖研究与开发在我国起步较晚，玛咖产品仅见于玛咖浸泡酒、玛咖粉糖果压片、胶囊等，玛咖功能性提取物等深加工产品很少见。常规的玛咖酒中的主要采用浸泡或添加玛咖粉的方式来制备，玛咖的提取率低，玛咖酒中玛咖活性物质的含量较低，无法充分发挥玛咖的保健作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种玛咖保健酒及其制备方法，该玛咖保健酒以玛咖为主要原料，并结合中医药配伍理论，与药食同源中药合理组方，经生物活性成分提取，与白酒混合、勾调配制而成，具有抗疲劳、提高机体免疫力等保健功能。
本发明提供的玛咖保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)玛咖提取物的制备：采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取玛咖，减压回收乙醇，冷冻干燥得玛咖提取物；
(2)中药提取物的制备：将鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龙眼肉和枸杞按下述质量百分含量的配比混合：1％～5％鹿鞭、15％～25％桑葚子、15％～30％覆盆子、10％～20％龙眼肉和25％～35％枸杞；
采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取，减压回收乙醇，冷冻干燥得中药提取物；
(3)调配：按照下述配比在基酒中加入所述玛咖提取物和所述中药提取物：每100mL所述基酒中,所述玛咖提取物的加入量为0.4g～0.8g，所述中药提取物的加入量为0.1g～0.4g；加水降度至乙醇的体积分数为15％～52％，混匀后过滤，即得所述玛咖保健酒。
上述制备方法中，步骤(1)中，所述提取之前还包括将所述玛咖原材料洗净、晒干和碎成粗粉的步骤，所述粗粉的目数可为10目～30目，具体可为20目～30目、20目或30目。
上述制备方法中，步骤(1)和步骤(2)中，采用超高压萃取技术萃取提取玛咖和中药材，超高压萃取技术具有提取时间短、溶剂消耗少、提取效率高和提取温度低等优点，可有效提取玛咖中的有效成分，同时还可充分保证原料有效成分的活性；
所述超高压萃取技术中，萃取溶剂采用乙醇的水溶液，所述乙醇的水溶液可为食用酒精；所述食用酒精中，乙醇的体积分数可为40％～70％，具体可为60％。
所述超高压萃取技术提取的条件如下：
固液比为1g：(5～10)mL，温度为20℃～40℃，超高压压力为200MPa～500MPa，提取时间为25～50min；
上述超高压萃取技术提取的条件中，固液比具体可为1g：(5～10)mL、1g：(5～8)mL、1g：(8～10)mL、1g：5mL、1g：8mL或1g：10mL；温度具体可为25℃～30℃、25℃或30℃；超高压压力具体可为250MPa～400MPa、250MPa～350MPa、350MPa～400MPa、250MPa、350MPa或400MPa；提取时间具体可为30min～40min，具体可为30min或40min。
上述制备方法中，步骤(2)中，鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龙眼肉和枸杞具体可按照下述1)-6)中任一项的质量百分含量的配比混合：
1)鹿鞭1％～5％、桑葚子18％～25％、覆盆子25％～30％、龙眼肉15％～20％和枸杞25％～35％；
2)鹿鞭1％～2％、桑葚子18％～25％、覆盆子25％～30％、龙眼肉15％～19％和枸杞25％～30％；
3)鹿鞭2％～5％、桑葚子18％～25％、覆盆子25％～30％、龙眼肉19％～20％和枸杞30％～35％；
4)鹿鞭1％、桑葚子18％、覆盆子25％、龙眼肉15％和枸杞25％；
5)鹿鞭2％、桑葚子25％、覆盆子30％、龙眼肉19％和枸杞30％；
6)鹿鞭5％、桑葚子25％、覆盆子30％、龙眼肉20％和枸杞35％。
上述制备方法中，步骤(3)中，所述基酒为白酒基酒，所述白酒基酒中乙醇的体积分数可为60％～70％，具体可为60％～65％、65％～69％、60％、65％或69％。
上述制备方法中，步骤(3)中，具体可按照下述1)-6)中任一种的配比在基酒中加入所述玛咖提取物和所述中药提取物：
1)每100mL所述基酒中,所述玛咖提取物的加入量为0.4g～0.6g，所述中药提取物的加入量为0.1g～0.2g；
2)每100mL所述基酒中,所述玛咖提取物的加入量为0.4g～0.5g，所述中药提取物的加入量为0.1g～0.2g；
3)每100mL所述基酒中,所述玛咖提取物的加入量为0.5g～0.6g，所述中药提取物的加入量为0.1g～0.2g；
4)每100mL所述基酒中,所述玛咖提取物的加入量为0.4g，所述中药提取物的加入量为0.1g；
5)每100mL所述基酒中,所述玛咖提取物的加入量为0.5g，所述中药提取物的加入量为0.2g；
6)每100mL所述基酒中,所述玛咖提取物的加入量为0.6g，所述中药提取物的加入量为0.2g。
上述制备方法中，步骤(3)中，可加水降度至乙醇的体积分数为15％～52％，具体可降度至25％～35％、25％～30％、30％～35％、25％、30％或35％；所述过滤采用硅藻土进行过滤。
本发明进一步提供了一种上述制备方法制备得到的玛咖保健酒，该玛咖保健酒能显著提高小鼠负重游泳的时间，同时减少运动后小鼠血清尿素氮的含量，并能提高肝糖原的储备或减少运动时肝糖原的消耗，因此，本发明玛咖保健酒具有显著的缓解体力疲劳的功能。
本发明玛咖保健酒可用于制备具有缓解体力疲劳的产品。
本发明具有以下优点：
(1)本发明玛咖保健酒遵循培元固本、增强厚劲的组方原则，组方独特，是经过大量筛选独创的药食同源养生酒。
(2)本发明玛咖保健酒具有清香醇厚、绵柔微甘，饮后不上头的特点。既能充分发挥玛咖活性成分具有的多种保健功能，又有其他中药的合理配伍，相辅相成，提高作用。每日饮用50mL～125mL，能提神、提劲儿、提能量，使饮用者精力充沛，厚劲十足，具有抗疲劳，提高免疫力的功效。
(3)本发明玛咖保健酒的制备方法中，采用常温超高压萃取技术，替代了现有技术中的简单浸泡或添加玛咖粉的方法，能够充分保证原料有效成分的活性和提取率。
具体实施方式
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1、玛咖保健酒的制备
按照下述步骤制备玛咖保健酒：
(1)玛咖提取物的制备：先把玛咖根洗净、晒干、碎成20目的粗粉，加体积分数为60％的食用酒精进行超高压萃取，条件如下：固液比为1：5(g/mL)，温度为30℃，超高压压力为400MPa，提取时间为30min；
减压回收乙醇(压力0.1Pa，温度50℃)，冷冻干燥(压力0.05Pa，温度-50℃)，得玛咖提取物。
(2)中药提取物的制备：按中药配方为(w/w)：鹿鞭1％、桑葚子25％、覆盆子25％、龙眼肉19％和枸杞30％的中药材按比例混合，加体积分数为50％的食用酒精超高压萃取，条件如下：固液比为1：5(g/mL)，温度为30℃，超高压压力为400MPa，提取时间为30min；
减压回收乙醇(压力0.1Pa，温度50℃)，冷冻干燥(压力0.05Pa，温度-50℃)，得中药提取物。
(3)调配：按照0.4g玛咖提取物/100mL基酒的比例，将上述玛咖提取物加入69％(v/v)原浆白酒基酒中；按照0.1g中药提取物/100mL基酒的比例，然后将上述中药提取物加入其中，进一步加水降度至乙醇的体积分数为35％，混匀后充分溶解，硅藻土过滤过滤，灌装，即得所述玛咖保健酒成品。
实施例2、玛咖保健酒的制备
按照下述步骤制备玛咖保健酒：
(1)玛咖提取物的制备：先把玛咖根洗净、晒干、碎成30目的粗粉，加入体积分数为60％的食用酒精超高压萃取，条件如下：固液比为1：8(g/mL)，温度为25℃，超高压压力为250MPa，提取时间为40min；
减压回收乙醇(压力0.1Pa，温度50℃)，冷冻干燥(压力0.05Pa，温度-50℃)，得玛咖提取物。
(2)中药提取物的制备：将中药配方为(w/w)：鹿鞭2％、桑葚子18％、覆盆子30％、龙眼肉15％和枸杞35％的中药材按比例混合，加入体积分数为50％的食用酒精超高压萃取，条件如下：固液比为1：8(g/mL)，温度为25℃，超高压压力为250MPa，提取时间为40min；
减压回收乙醇(压力0.1Pa，温度50℃)，冷冻干燥(压力0.05Pa，温度-50℃)，得中药提取物。
(3)调配：按照0.5g玛咖提取物/100mL基酒的比例，将上述玛咖提取物加入60％(v/v)原浆白酒基酒中；按照0.2g中药提取物/100mL基酒的比例，然后将上述中药提取物加入其中，进一步加水降度至乙醇的体积分数为30％，混匀后充分溶解，硅藻土过滤过滤，灌装，即得所述玛咖保健酒成品。
实施例3、玛咖保健酒的制备
按照下述步骤制备玛咖保健酒：
(1)玛咖提取物的制备：先把玛咖根洗净、晒干、碎成30目的粗粉，加入体积分数为60％的食用酒精超高压萃取，条件如下：固液比为1：10(g/mL)，温度为30℃，超高压压力为350MPa，提取时间为30min；
减压回收乙醇(压力0.1Pa，温度50℃)，冷冻干燥(压力0.05Pa，温度-50℃)，得玛咖提取物。
(2)中药提取物的制备：将中药配方为(w/w)：鹿鞭5％、桑葚子25％、覆盆子25％、龙眼肉20％和枸杞25％的中药材按比例混合，加入体积分数为50％的食用酒精超高压萃取，条件如下：固液比为1：10(g/mL)，温度为30℃，超高压压力为350MPa，提取时间为30min；
减压回收乙醇(压力0.1Pa，温度50℃)，冷冻干燥(压力0.05Pa，温度-50℃)，得中药提取物。
(3)调配：按照0.6g玛咖提取物/100mL基酒的比例，将上述玛咖提取物加入65％(v/v)原浆白酒基酒中；按照0.2g中药提取物/100mL基酒的比例，然后将上述中药提取物加入其中，进一步加水降度至乙醇的体积分数为25％，混匀后充分溶解，硅藻土过滤过滤，灌装，即得所述玛咖保健酒成品。
实施例4、玛咖保健酒的功能验证
昆明种雄性小鼠，体重18～22g，随机分成4组，每组20只，其中1组为对照组：每天灌胃35％的白酒，0.4mL/20g体重，另3组为实验组：每天分别灌胃0.4mL/20g体重上述实施例1-3中制备得到的玛咖酒。实验期为30d，末次喂养后30min，4个实验组小鼠分别随机取出10只，迅速将鼠尾根部按小鼠体重5％负荷铅皮，放入不同的游泳箱(水深不少于30cm，水温25±0.5℃)中游泳，观察各实验组小鼠游泳情况，记录小鼠自入水开始至头部全部没入水中8s不能浮出水面为止的时间，即为小鼠负重游泳时间。余下的10只小鼠在末次灌胃后30min，在30℃水中不负重游泳90min后，热风烘干，休息60min后，挖眼球采血，用脲酶法测定血清尿素氮含量，然后拉椎处死小鼠，摘取肝脏，采用蒽酮法测定肝糖原含量。实验结果如表1所示。
表1、本发明玛咖保健酒功能验证试验结果
由表1可知，本发明玛咖保健酒能显著提高小鼠负重游泳的时间，同时减少运动后小鼠血清尿素氮的含量，并能提高肝糖原的储备或减少运动时肝糖原的消耗，具有显著的缓解体力疲劳的功能。

Claims (5)

1.一种玛咖保健酒的制备方法，包括如下步骤：
(1)玛咖提取物的制备：采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取玛咖，减压回收乙醇，冷冻干燥得玛咖提取物；
(2)中药提取物的制备：将鹿鞭、桑葚子、覆盆子、龙眼肉和枸杞按下述质量百分含量的配比混合：1％～5％鹿鞭、15％～25％桑葚子、15％～30％覆盆子、10％～20％龙眼肉和25％～35％枸杞；
采用乙醇或乙醇的水溶液超高压萃取提取，减压回收乙醇，冷冻干燥得中药提取物；
(3)调配：按照下述配比在基酒中加入所述玛咖提取物和所述中药提取物：每100mL所述基酒中，所述玛咖提取物的加入量为0.4g～0.8g，所述中药提取物的加入量为0.1g～0.4g；加水降度至乙醇的体积分数为15％～52％，混匀后过滤，即得所述玛咖保健酒；
步骤(1)和步骤(2)中，所述超高压萃取技术提取的固液比为1g：(5～10)mL，温度为20℃～40℃，超高压压力为200MPa～500MPa，提取时间为25min～50min。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)和步骤(2)中：所述乙醇的水溶液为食用酒精；所述食用酒精中，乙醇的体积分数为40％～70％。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述基酒为白酒基酒，所述白酒基酒中乙醇的体积分数为60％～70％。
4.权利要求1-3中任一项所述的制备方法制备得到的玛咖保健酒。
5.权利要求4所述的玛咖保健酒在制备具有缓解体力疲劳的产品中的应用。
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