CN104738541A - 果味辣酱的加工方法 - Google Patents
果味辣酱的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104738541A CN104738541A CN201310723510.7A CN201310723510A CN104738541A CN 104738541 A CN104738541 A CN 104738541A CN 201310723510 A CN201310723510 A CN 201310723510A CN 104738541 A CN104738541 A CN 104738541A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- raw material
- fruity
- processing method
- thick chilli
- chilli sauce
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种果味辣酱的加工方法，它包括以下步骤：整理、清洗原料→护色→破碎→熬制→灌装→杀菌，加入苹果、梨等水果，味道清香，加入大蒜，可作为天然防腐剂，能有效控制制作过程中的酸度变化及微生物腐败现象，食用更加安全可靠。
Description
技术领域
本发明属于辣椒制品技术领域，具体涉及一种果味辣酱的加工方法。
背景技术
辣椒具有丰富的营养成分，含有脂肪油、挥发油、油树脂、树脂、辣椒素、辣椒红和多种矿物质。适当吃些辣椒不仅能提高维生素C的抗氧化作用和减少造成动脉硬化的胆固醇成分，而且能预防风湿性关节炎、风湿热、神经痛以及冻疮等病症。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，更多的食品消费者不仅追求食品的食用方便，而且对食品的安全、美味、保健有了更高的要求。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种果味辣酱的加工方法，加入苹果、梨等水果，味道清香，加入大蒜，可作为天然防腐剂，能有效控制制作过程中的酸度变化及微生物腐败现象，食用更加安全可靠。
本发明提供的果味辣酱的加工方法，它包括以下步骤：
（1） 整理、清洗原料：将合格的原料清洗干净，去皮、去蒂、去梗；
（2） 护色：将洗净的原料成品分别置于清洗池中，并加入浓度在0.5—1%的糖或盐溶液作为护色剂；
（3） 破碎：将护色后的原料分别加入破碎机中，并添加辅料进行破碎；
（4） 熬制：将破碎后的物料放入高压锅内敞口熬制，熬制过程不断搅拌，熬制时间控制在50—70分钟；
（5） 灌装：将熬制好的制品分别灌装于干燥瓶中，封口；
（6） 杀菌：将罐装好的制品采用常压杀菌，温度控制在70—90℃，保持8—12分钟，杀菌完毕，通入冷水冷却；
所述原料为辣椒、苹果、梨、番茄；所述辅料为大蒜、白醋、盐、味精。
本发明提供的果味辣酱的加工方法，其有益效果在于：加入苹果、梨等水果，味道清香，加入大蒜，可作为天然防腐剂，能有效控制制作过程中的酸度变化及微生物腐败现象，食用更加安全可靠。
具体实施方式
结合一个实施例，对本发明提供的果味辣酱的加工方法进行详细的说明。
实施例
本实施例的果味辣酱的加工方法，它包括以下步骤：
（1） 整理、清洗原料：将合格的原料清洗干净，去皮、去蒂、去梗；
（2） 护色：将洗净的原料成品分别置于清洗池中，并加入浓度在0.8%的糖或盐溶液作为护色剂；
（3） 破碎：将护色后的原料分别加入破碎机中，并添加辅料进行破碎；
（4） 熬制：将破碎后的物料放入高压锅内敞口熬制，熬制过程不断搅拌，熬制时间控制在60分钟；
（5） 灌装：将熬制好的制品分别灌装于干燥瓶中，封口；
（6） 杀菌：将罐装好的制品采用常压杀菌，温度控制在80℃，保持10分钟，杀菌完毕，通入冷水冷却；
所述原料为辣椒、苹果、梨、番茄；所述辅料为大蒜、白醋、盐、味精。
Claims (3)
1.一种果味辣酱的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤：
（1）整理、清洗原料：将合格的原料清洗干净，去皮、去蒂、去梗，；
（2）护色：将洗净的原料成品分别置于清洗池中，并加入浓度在0.5—1%的糖或盐溶液作为护色剂；
（3）破碎：将护色后的原料分别加入破碎机中，并添加辅料进行破碎；
（4）熬制：将破碎后的物料放入高压锅内敞口熬制，熬制过程不断搅拌，熬制时间控制在50—70分钟；
（5）灌装：将熬制好的制品分别灌装于干燥瓶中，封口；
（6）杀菌：将罐装好的制品采用常压杀菌，温度控制在70—90℃，保持8—12分钟，杀菌完毕，通入冷水冷却。
2.根据权利要求1所述的果味辣酱的加工方法，其特征在于：所述原料为辣椒、苹果、梨、番茄。
3.根据权利要求1所述的果味辣酱的加工方法，其特征在于：所述辅料为大蒜、白醋、盐、味精。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310723510.7A CN104738541A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 果味辣酱的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310723510.7A CN104738541A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 果味辣酱的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104738541A true CN104738541A (zh) | 2015-07-01 |
Family
ID=53579241
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310723510.7A Pending CN104738541A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 果味辣酱的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104738541A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105266132A (zh) * | 2015-11-01 | 2016-01-27 | 宁夏陇夏红清真食品股份有限公司 | 鲜枸杞辣椒酱 |
| CN105995936A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-10-12 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 韩式辣椒酱罐头 |
| CN106722590A (zh) * | 2016-11-17 | 2017-05-31 | 钟山县橙浩水果种植专业合作社 | 一种大果山楂甜酱及其制备方法 |
| CN109875027A (zh) * | 2019-04-25 | 2019-06-14 | 福建农林大学 | 一种魔芋水果辣椒酱及其制备方法 |
-
2013
- 2013-12-25 CN CN201310723510.7A patent/CN104738541A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105266132A (zh) * | 2015-11-01 | 2016-01-27 | 宁夏陇夏红清真食品股份有限公司 | 鲜枸杞辣椒酱 |
| CN105995936A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-10-12 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 韩式辣椒酱罐头 |
| CN106722590A (zh) * | 2016-11-17 | 2017-05-31 | 钟山县橙浩水果种植专业合作社 | 一种大果山楂甜酱及其制备方法 |
| CN109875027A (zh) * | 2019-04-25 | 2019-06-14 | 福建农林大学 | 一种魔芋水果辣椒酱及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101991072B (zh) | 即食盐蒿菜的生产工艺 | |
| CN101647586A (zh) | 一种羊肉汤的制作方法 | |
| CN101606717A (zh) | 一种香辣排骨的制作方法 | |
| CN104738541A (zh) | 果味辣酱的加工方法 | |
| CN103263040B (zh) | 一种清蒸风味淡水鱼软罐头的加工方法 | |
| Medina et al. | Safety of fermented fruits and vegetables | |
| CN104719863A (zh) | 果味辣椒酱 | |
| CN106820016A (zh) | 一种腌渍剁辣椒的生产工艺 | |
| CN104351674A (zh) | 一种木瓜菠萝水果罐头及其制备方法 | |
| KR101094638B1 (ko) | 홍합통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 홍합통조림 | |
| CN104431870A (zh) | 一种甘薯罐头制备工艺 | |
| CN103876076A (zh) | 以紫薯为原料的休闲食品的制作方法 | |
| CN102987337A (zh) | 一种山楂番茄酱的制备方法 | |
| KR101532073B1 (ko) | 간편 김치담금소스 제조방법 | |
| CN105145799A (zh) | 一种菇类保健罐头及其制备方法 | |
| CN103355649A (zh) | 一种藠头豆瓣酱及其制备方法 | |
| CN104026530A (zh) | 一种酱什锦菜及其加工工艺 | |
| CN103734850A (zh) | 一种饮料及其制备方法 | |
| JP5941881B2 (ja) | 容器詰トマト濃縮ソース | |
| JP6095823B1 (ja) | 漬物用調味液およびそれを用いた漬物、並びに容器入り漬物 | |
| CN106562328A (zh) | 酸木瓜的制作方法 | |
| CN104855852A (zh) | 一种灌装香瓜的制备方法 | |
| CN105475916A (zh) | 营养紫薯条的加工方法 | |
| CN104855851A (zh) | 一种灌装黄瓜的制备方法 | |
| CN104366259A (zh) | 一种速冻蔬菜馒头 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150701 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |