CN104705542A - 一种保健糯米酱 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种保健糯米酱，原料包括：糯米粉100～110份、密蒙花提取液20～30份、刺梨果酱30～40份、红枣8～15份、糯米酒3～5份、桂花3～6份、蜂蜜30～40份、杞子2～3份、藕粉5～8份、柠檬酸0.5～1份、食用胶0.3～2份、纯净水30～50份。该保健糯米酱富含大量营养元素，其具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，是一种温和的滋补品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种保健糯米酱。
背景技术
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
本发明的目的是制备一种富含大量营养元素的保健糯米酱，其具有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，是一种温和的滋补品。
发明内容
本发明的目的是提供一种保健糯米酱。
本发明的另一个目的是提供一种上述保健糯米酱的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
保健糯米酱，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：
糯米粉100～110份、密蒙花提取液20～30份、刺梨果酱30～40份、红枣8～15份、糯米酒3～5份、桂花3～6份、蜂蜜30～40份、杞子2～3份、藕粉5～8份、柠檬酸0.5～1份、食用胶0.3～2份、纯净水30～50份。
所述保健糯米酱，其特征在于，其具体步骤和工艺为：
第一步清洗：将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用；
第二步调配：将配料比纯净水加温到60℃，放入食用胶和柠檬酸溶解混匀，然后加入糯米粉、密蒙花提取液、刺梨果酱、糯米酒、桂花、蜂蜜、杞子、藕粉搅拌均匀，得混合浆；
第三步均质：将步骤二的混合浆投入均质机，在20～23MPa的压力下进行均质处理1～2次；
第四步浓缩：将步骤三均质的混合浆真空低温浓缩至可溶性固形物含量为70％时停止，得保健糯米酱；
第五步包装、杀菌：将步骤四的保健糯米酱瓶装后，高温或微波杀菌，常温储存。
本发明所述食用胶是瓜尔豆胶、卡拉胶、果胶、明胶、海藻酸钠的一种或几种混合。
本发明所述密蒙花，花可提取芳香油，亦可做黄色食品染料，俗称黄饭花，马钱科植物密蒙花的干燥花或花蕾。功能:清热养肝，明目退翳,用于目赤肿痛，多泪羞明，眼生翳膜，肝虚目暗，视物昏花。
本发明所述刺梨果酱富含超氧化物歧化酶，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用；刺梨果是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的具有“维生素C之王”的美称。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明具有密蒙花特有的香味，口感细腻，风味良好。
2)本发明有健胃、消食、滋补作用，经常食用有利于身体健康。
3)本发明富含维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
保健糯米酱，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
糯米粉110千克、密蒙花提取液30千克、刺梨果酱40千克、红枣15千克、糯米酒5千克、桂花6千克、蜂蜜40千克、杞子3千克、藕粉8千克、柠檬酸0.5～1千克、卡拉胶0.8千克、果胶0.8千克、纯净水50千克。
具体制备方法：
第一步清洗：将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用。
第二步调配：将配料比纯净水加温到60℃，放入卡拉胶、果胶和柠檬酸溶解混匀，然后加入糯米粉、密蒙花提取液、刺梨果酱、糯米酒、桂花、蜂蜜、杞子、藕粉搅拌均匀，得混合浆。
第三步均质：将步骤二的混合浆投入均质机，在20～23MPa的压力下进行均质处理2次。
第四步浓缩：将步骤三均质的混合浆真空低温浓缩至可溶性固形物含量为70％时停止，得保健糯米酱。
第五步包装、杀菌：将步骤四的保健糯米酱瓶装后，高温或微波杀菌，常温储存。
实施例2
保健糯米酱，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
糯米粉100千克、密蒙花提取液20千克、刺梨果酱30千克、红枣8千克、糯米酒3千克、桂花3千克、蜂蜜30千克、杞子2千克、藕粉5千克、柠檬酸0.5千克、果胶1千克、纯净水30千克。
具体制备方法：
第一步清洗：将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用。
第二步调配：将配料比纯净水加温到60℃，放入果胶和柠檬酸溶解混匀，然后加入糯米粉、密蒙花提取液、刺梨果酱、糯米酒、桂花、蜂蜜、杞子、藕粉搅拌均匀，得混合浆。
第三步均质：将步骤二的混合浆投入均质机，在20～23MPa的压力下进行均质处理2次。
第四步浓缩：将步骤三均质的混合浆真空低温浓缩至可溶性固形物含量为70％时停止，得保健糯米酱。
第五步包装、杀菌：将步骤四的保健糯米酱瓶装后，高温或微波杀菌，常温储存。
实施例3
保健糯米酱，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
糯米粉50千克、密蒙花提取液20千克、刺梨果酱15千克、红枣6千克、糯米酒2千克、桂花1千克、蜂蜜20千克、杞子1千克、藕粉3千克、柠檬酸0.3千克、海藻酸钠0.3千克、纯净水20千克。
具体制备方法：
第一步清洗：将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用。
第二步调配：将配料比纯净水加温到60℃，放入海藻酸钠和柠檬酸溶解混匀，然后加入糯米粉、密蒙花提取液、刺梨果酱、糯米酒、桂花、蜂蜜、杞子、藕粉搅拌均匀，得混合浆。
第三步均质：将步骤二的混合浆投入均质机，在20～23MPa的压力下进行均质处理1次。
第四步浓缩：将步骤三均质的混合浆真空低温浓缩至可溶性固形物含量为70％时停止，得保健糯米酱。
第五步包装、杀菌：将步骤四的保健糯米酱瓶装后，高温或微波杀菌，常温储存。
Claims (2)
1.一种保健糯米酱，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：
糯米粉100～110份、密蒙花提取液20～30份、刺梨果酱30～40份、红枣8～15份、糯米酒3～5份、桂花3～6份、蜂蜜30～40份、杞子2～3份、藕粉5～8份、柠檬酸0.5～1份、食用胶0.3～2份、纯净水30～50份；
上述保健糯米酱，含有以下步骤：
第一步清洗：将配料比红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟，沥干水分，备用；
第二步调配：将配料比纯净水加温到60℃，放入食用胶和柠檬酸溶解混匀，然后加入糯米粉、密蒙花提取液、刺梨果酱、糯米酒、桂花、蜂蜜、杞子、藕粉搅拌均匀，得混合浆；
第三步均质：将步骤二的混合浆投入均质机，在20～23MPa的压力下进行均质处理1～2次；
第四步浓缩：将步骤三均质的混合浆真空低温浓缩至可溶性固形物含量为70％时停止，得保健糯米酱；
第五步包装、杀菌：将步骤四的保健糯米酱瓶装后，高温或微波杀菌，常温储存。
2.根据权利要求1所述保健糯米酱，其特征在于，步骤二所述食用胶是瓜尔豆胶、卡拉胶、果胶、明胶、海藻酸钠的一种或几种。
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