CN104694250B - 一种降低油脂中3-mcpd酯和/或缩水甘油酯的方法 - Google Patents
一种降低油脂中3-mcpd酯和/或缩水甘油酯的方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种降低油脂中3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯的方法、油脂加工方法、3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低的油脂、用于脱臭处理的油脂、抗氧化剂用于制备低3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯含量的油脂的用途以及油脂组合物。本发明提供的方法包括：在所述油脂脱色之后或脱臭之前，在所述油脂中加入一种或多种抗氧化剂，然后进行脱臭。采用本发明方法可获得3‑MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低的油脂及相应的油脂组合物。
Description
技术领域
本发明属于油脂加工领域，具体说是一种降低油脂中3-MCPD酯和/或缩水甘油酯的方法。
背景技术
3-氯丙二醇(3-MCPD)以及缩水甘油(Glycidol)均为国际公认的基因遗传性强致癌物。早在1978年，意大利学者Velisek等人(Z.Lebensm.Unters.Forsch.,1978,167,241-244)就报导了在水解植物蛋白以及酱油等产品中发现游离3-氯丙醇的存在，对人体健康构成极大的安全风险，随即世界各国立刻着手控制并制定相应安全法规：中国为1mg/L，美国为1mg/L，加拿大为1mg/L，欧盟为20μg/L，英国为10μg/L。随着研究不断深入，研究者亦发现这两种物质普遍存在于各种日常热加工食品中，如烘烤食品等。在2001年，欧盟对食品中3-氯丙二醇含量规定人体每日最大摄入量(TDI)：不得超过2μg/kg人体体重。
在2006-2008年间，德国学者Weisshaar等人(Food Addit.Contam.,2006,23,1290-1298；Eur.J.Lipid Sci.Technol.,2008,110,183-186；)相继报导了油脂亦含有一定量的3-氯丙醇酯以及缩水甘油酯，对人体构成潜在的安全隐患，呼吁着手研究并制定相应的法规。2008年，花王(KAO)的一款富含甘二酯的油脂产品(ECONA)被曝含有极高含量的缩水甘油酯，被迫下架。考虑到两者导致的潜在安全风险，德国食品安全评价组织BfR假定：在人体消化过程中，3-氯丙醇酯以及缩水甘油酯将会100％水解为3-氯丙醇和缩水甘油。这将远远超过安全标准，比如婴幼儿奶粉是TDI的12.5-20倍，成年人食用的植物油脂是TDI的5-10倍。
此外，CVUA(Chemischen und 
)对常见植物油脂中的3-氯丙醇酯含量进行了大致分类，其中精炼大豆油、玉米油等含量较低，均低于2ppm，而氢化油脂，精炼棕榈油中3-氯丙醇酯含量大于4ppm，界定为高含量。对于缩水甘油酯的含量，精炼棕榈油中含量最高，为2-30ppm。
因此，对油脂的精炼工艺有必要进行优化，以降低油脂中的3-MCPD酯和缩水甘油酯的水平，满足安全食用要求。
业内人士对此进行了大量研究，获得了一些成果，提出了优化方案，主要包括以下两类方法：第一类是通过对脱胶、碱炼、脱色、脱臭等四主要工段进行优化，重点关注了脱胶和脱臭工段，比如采用酸化水洗脱胶、低碳醇醇洗后脱胶、低温控制脱臭等；第二类是对一次精炼的油脂进行后处理，比如采用物理吸附手段进行处理。
CN102010786通过脱臭前与酸接触及控制脱臭温度，使油脂中的3-MCPD酯含量处于较低水平，其最优条件下的3-MCPD酯含量为0.8ppm；CN102334563通过对精炼各工段的控制，结合脱色后酸水水洗工艺，油脂中的3-MCPD酯含量≤0.5ppm；CN102482614通过将油脂与羟甲基纤维素或离子交换树脂接触，降低脱臭油的3-MCPD酯含量。在其优选条件下，3-MCPD酯含量≤0.7ppm；WO2012130747采用乙醇洗涤毛油，然后进行精炼，所得精炼油中的3-MCPD酯含量≤0.3ppm；CN102010786、CN102482614、CN102334563、WO2012107230、WO2012065790、WO2011009843等分别公开了控制油脂中3-MCPD的方法，对降低油脂中的3-MCPD含量起到一定作用，但最高水平为3-MCPD含量≤0.5ppm。
酸化水洗脱胶产生大量污水并导致低得油率；有机溶剂的使用，如醇洗，将给实际生产带来棘手的安全问题；后处理需要大量吸附剂，才能得到较明显的效果，但吸附导致得油率明显降低。
因此，有必要对现有技术加以改进，以克服现有技术的缺陷。
发明内容
本发明的发明人经研究发现，在油脂脱臭前向油脂中添加一种或多种抗氧化剂(例如但不限于生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和/或谷维素)，能有效降低油脂中3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量，从而得到两者低含量的精炼油脂。
因此，本发明的第一个目的在于，提供一种油脂加工方法。
本发明提供的方法包括：
在所述油脂脱色之后或脱臭之前，在所述油脂中加入一种或多种抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为天然生育酚，所述生育三烯酚为天然生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，所述天然生育酚为天然α-生育酚、天然β-生育酚、天然γ-生育酚和/或天然δ-生育酚。
在本发明的一个实施方案中，所述天然生育三烯酚为天然α-生育三烯酚、天然β-生育三烯酚、天然γ-生育三烯酚、和/或天然δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，本发明所述的脱臭工段中，添加的天然抗氧化剂或其组合物不超过油重的10％。
在本发明的一个实施方案中，本发明所述的脱臭工段中，添加的天然抗氧化剂或其组合物为油重的0.5-10％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为2-10wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为4-8wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为5-8wt％。
在本发明的一个实施方式中，所述油脂可以是精炼油脂。
在本发明的一个实施方式中，所述抗氧化剂含有迷迭香提取物和α-生育酚。
在本发明的一个实施方式中，迷迭香提取物和α-生育酚的用量比为1：10到10：1，优选1：3到3：1。
在本发明的一个实施方式中，所述油脂加工方法还包括脱胶、碱炼和脱色步骤。
在本发明的一个实施方式中，所述脱胶为：在油脂中加入酸溶液，搅拌，固液分离，取油相；优选的，所述脱胶温度为80～90℃，优选的脱胶时间为30～40分钟，优选的酸溶液为磷酸和/或柠檬酸溶液；固液分离优选为离心分离或过滤；优选的，在所述固液分离步骤前，向所述油脂中加入油重3-8％的水或水溶液；
所述碱炼为：在油脂中加入碱液反应，加入热水洗涤除皂，干燥；优选的碱炼温度为80～90℃，优选的碱炼反应时间为20～30分钟；
所述脱色为：保持真空升温至85～90℃后破除真空并加入活性白土；随后升温至95～105℃，保持真空搅拌30～40分钟，随后进行固液分离以去除白土，优选的固液分离方法为过滤、离心分离。
在本发明的一个实施方式中，所述脱臭为：通入氮气或水蒸汽作为脱臭介质，真空度不高于25mBar，在235-260℃下脱臭40-90分钟；优选的，所述水蒸汽为高热水蒸汽。
本发明还提供了一种降低油脂中3-MCPD酯和/或缩水甘油酯的方法。
本发明提供的方法包括：在所述油脂中加入一种或多种抗氧化剂，和对所述油脂进行脱臭处理。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为天然生育酚，所述生育三烯酚为天然生育三烯酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育酚为天然α-生育酚、天然β-生育酚、天然γ-生育酚和/或天然δ-生育酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育三烯酚为天然α-生育三烯酚、天然β-生育三烯酚、天然γ-生育三烯酚、和/或天然δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，本发明所述的脱臭工段中，添加的天然抗氧化剂或其组合物不超过油重的10％。
在本发明的一个实施方案中，本发明所述的脱臭工段中，添加的天然抗氧化剂或其组合物为油重的0.5-10％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为2-10wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为4-8wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为5-8wt％。
在本发明的一个实施方式中，所述油脂可以是精炼油脂。
在本发明的一个实施方式中，所述抗氧化剂含有迷迭香提取物和α-生育酚。
在本发明的一个实施方式中，迷迭香提取物和α-生育酚的用量比为1：10到10：1，优选1：3到3：1。
在本发明的一个实施方式中，所述降低油脂中3-MCPD酯和/或缩水甘油酯的方法还包括脱胶、碱炼和脱色步骤。
在本发明的一个实施方式中，所述脱胶为：在油脂中加入酸溶液，搅拌，固液分离，取油相；优选的，所述脱胶温度为80～90℃，优选的脱胶时间为30～40分钟，优选的酸溶液为磷酸和/或柠檬酸溶液；固液分离优选为离心分离或过滤；优选的，在所述固液分离步骤前，向所述油脂中加入油重3-8％的水或水溶液；
所述碱炼为：在油脂中加入碱液反应，加入热水洗涤除皂，干燥；优选的碱炼温度为80～90℃，优选的碱炼反应时间为20～30分钟；
所述脱色为：保持真空升温至85～90℃后破除真空并加入活性白土；随后升温至95～105℃，保持真空搅拌30～40分钟，随后进行固液分离以去除白土，优选的固液分离方法为过滤、离心分离。
在本发明的一个实施方式中，所述脱臭为：通入氮气或水蒸汽作为脱臭介质，真空度不高于25mBar，在235-260℃下脱臭40-90分钟；优选的，所述水蒸汽为高热水蒸汽。
本发明还提供了一种油脂加工方法。
本发明提供的方法包括脱胶、碱炼、脱色和脱臭步骤，其中在脱色后或脱臭前的油脂中加入一种或多种抗氧化剂后，进行脱臭。
在本发明的一个实施方案中，所述脱胶为：在油脂中加入酸溶液，搅拌，固液分离，取油相。
在本发明的一个实施方案中，采用的脱胶温度为80～90℃。
在本发明的一个实施方案中，采用的脱胶时间为30～40分钟。
在本发明的一个实施方案中，采用的酸溶液为磷酸和/或柠檬酸溶液。
在本发明的一个实施方案中，采用的固液分离方法为离心分离、过滤。
在本发明的一个实施方案中，在固液分离前，向油脂中加入油重3-8％的水或水溶液，以水洗所述油脂。
在本发明的一个实施方案中，所述碱炼为：在油脂中加入碱液反应，加入热水洗涤除皂，干燥。
在本发明的一个实施方案中，采用的碱炼温度为80～90℃。
在本发明的一个实施方案中，采用的碱炼反应时间为20-30分钟。
在本发明的一个实施方案中，所述脱色为：保持真空，升温至85-90℃后破除真空并加入活性白土；随后升温至95-105℃，保持真空搅拌30-40分钟，随后进行固液分离以去除白土。
在本发明的一个实施方案中，所述固液分离的方法为过滤、离心分离。
在本发明的一个实施方案中，所述脱臭为：通入氮气或水蒸汽作为脱臭介质，真空度不高于25mBar，在235-260℃下脱臭40-90分钟，优选的，所述水蒸气为高热水蒸汽。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为天然生育酚，所述生育三烯酚为天然生育三烯酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育酚为天然α-生育酚、天然β-生育酚、天然γ-生育酚和/或天然δ-生育酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育三烯酚为天然α-生育三烯酚、天然β-生育三烯酚、天然γ-生育三烯酚、和/或天然δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，本发明所述的脱臭工段中，添加的天然抗氧化剂或其组合物不超过油重的10％。
在本发明的一个实施方案中，本发明所述的脱臭工段中，添加的天然抗氧化剂或其组合物为油重的0.5-10％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为2-10wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为4-8wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为5-8wt％。
在本发明的一个实施方式中，所述抗氧化剂含有迷迭香提取物和α-生育酚。
在本发明的一个实施方式中，迷迭香提取物和α-生育酚的用量比为1：10到10：1，优选1：3到3：1。
本发明还提供了使用上述方法制备的油脂。
本发明还提供了一种油脂组合物，所述油脂组合物中3-MCPD酯含量低于0.5ppm，和/或缩水甘油酯含量低于0.2ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述3-MCPD酯含量低于0.3ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述缩水甘油酯含量低于0.1ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述油脂组合物还可包括消泡剂。
在本发明的另一优选例中，所述消泡剂为聚醚类、硅类消泡剂、高碳醇类消泡剂，优选地所述消泡剂为聚甲基硅酮、聚硅氧烷树脂、聚二甲基硅氧烷中的一种或多种。
本发明还提供一种用于脱臭处理的油脂。
本发明提供的所述油脂中含有一种或多种抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，添加的天然抗氧化剂或其组合物不超过油重的10％。
在本发明的一个实施方案中，添加的天然抗氧化剂或其组合物为油重的0.5-10％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为2-10wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为4-8wt％，更优选5-8wt％。
在本发明的一个实施方式中，所述抗氧化剂含有迷迭香提取物和α-生育酚。
在本发明的一个实施方式中，迷迭香提取物和α-生育酚的用量比为1：10到10：1，优选1：3到3：1。
在本发明的一个实施方式中，所述油脂是已脱色的油脂，且新加入所述抗氧化剂。
在本发明的一个实施例中，所述油脂是精炼油脂，和/或所述抗氧化剂新加入。
本发明还提供了抗氧化剂用于制备油脂的用途，所述油脂中3-MCPD酯含量低于0.5ppm，和/或缩水甘油酯含量低于0.2ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述3-MCPD酯含量低于0.3ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述缩水甘油酯含量低于0.1ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为天然生育酚，所述生育三烯酚为天然生育三烯酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育酚为天然α-生育酚、天然β-生育酚、天然γ-生育酚和/或天然δ-生育酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育三烯酚为天然α-生育三烯酚、天然β-生育三烯酚、天然γ-生育三烯酚、和/或天然δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方式中，所述抗氧化剂含有迷迭香提取物和α-生育酚。
在本发明的一个实施方式中，迷迭香提取物和α-生育酚的用量比为1：10到10：1，优选1：3到3：1。
本发明还提供抗氧化剂在降低油脂中3-MCPD酯和/或缩水甘油酯中的用途。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂在脱臭过程中使用。
在本发明的一个实施方案中，所述油脂为脱色油脂或精炼油脂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为天然生育酚，所述生育三烯酚为天然生育三烯酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育酚为天然α-生育酚、天然β-生育酚、天然γ-生育酚和/或天然δ-生育酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育三烯酚为天然α-生育三烯酚、天然β-生育三烯酚、天然γ-生育三烯酚、和/或天然δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方式中，所述抗氧化剂含有迷迭香提取物和α-生育酚。
在本发明的一个实施方式中，迷迭香提取物和α-生育酚的用量比为1：10到10：1，优选1：3到3：1。
本发明提供的油脂或油脂组合物，其中的3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低，因此，本发明提供的油脂或油脂组合物对于保证食用油脂的安全，特别是提升婴幼儿相关食品的安全，将大有裨益，可用于婴幼儿配方奶粉用油。
具体实施方式
以下结合具体实施例，对本发明作进一步说明。应理解，以下实施例仅用于说明本发明而非用于限定本发明的范围。
在本发明中，如果没有特别的说明，百分数(％)或者份都指相对于组合物的重量百分数或者重量份。
在本发明中，如果没有特别的说明，所涉及的各组分或其优选组分可以相互组合形成新的技术方案。
在本发明中，如果没有特别的说明，本文所提到的所有实施方式以及优选实施方式可以相互组合形成新的技术方案。
在本发明中，如果没有特别的说明，本文所提到的所有技术特征以及优选特征可以相互组合形成新的技术方案。
在本发明中，如果没有相反的说明，组合物中各组分的含量之和为100％。
在本发明中，如果没有相反的说明，组合物中各组分的份数之和可以为100重量份。
在本发明中，除非有其他说明，数值范围“a-b”表示a到b之间的任意实数组合的缩略表示，其中a和b都是实数。例如数值范围“0-5”表示本文中已经全部列出了“0-5”之间的全部实数，“0-5”只是这些数值组合的缩略表示。
在本发明中，除非有其他说明，整数数值范围“a-b”表示a到b之间的任意整数组合的缩略表示，其中a和b都是整数。例如整数数值范围“1-N”表示1、2……N，其中N是整数。
在本发明中，除非有其他说明，“其组合”表示所述各元件的多组分混合物，例如两种、三种、四种以及直到最大可能的多组分混合物。
如果没有特别指出，本说明书所用的术语“一种”指“至少一种”。
如果没有特别指出，本发明所述的百分数(包括重量百分数)的基准都是所述组合物的总重量。
本文所公开的“范围”以下限和上限的形式。可以分别为一个或多个下限，和一个或多个上限。给定范围是通过选定一个下限和一个上限进行限定的。选定的下限和上限限定了特别范围的边界。所有可以这种方式进行限定的范围是包含和可组合的，即任何下限可以与任何上限组合形成一个范围。例如，针对特定参数列出了60－120和80－110的范围，理解为60－110和80－120的范围也是预料到的。此外，如果列出的最小范围值1和2，和如果列出了最大范围值3，4和5，则下面的范围可全部预料到：1－3、1－4、1－5、2－3、2－4、和2－5。
在本文中，除非另有说明，各组分的比例或者重量都指干重。
在本文中，除非另有说明，各反应都在常温常压下进行。
在本文中，除非另有说明，各个反应步骤可以顺序进行，也可以不按顺序进行。例如，各个反应步骤之间可以包含其他步骤，而且反应步骤之间也可以调换顺序。优选地，本文中的反应方法是顺序进行的。
本发明的发明人经研究发现，在油脂脱臭前向油脂(如脱色棕榈油、脱色葵花籽油、脱色高油酸葵籽油、脱色大豆油、脱色椰子油、脱色菜籽油、脱色玉米油、脱色稻米油等)中添加一种或多种抗氧化剂(例如但不限于生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和/或谷维素)，能有效降低油脂中3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量。
本发明方法既可以用在油脂精炼工艺中，也可以对已制备获得的精炼油脂进行相应处理，以获得3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低的油脂。
适用于本发明各种方法和产品的抗氧剂包括但不限于生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和谷维素。可以使用单独的一种抗氧化剂，也可使用两种或数种抗氧化剂的组合。
抗氧化剂的用量通常不超过油重的10％。例如，可以是油重的0.5-10％。在优选实施例中，抗氧化剂的用量为油重的2-10wt％，更优选占油重的4-8wt％。在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，在所述油脂中加入的抗氧化剂为2wt％，2.5wt％，3wt％，3.5wt％，4wt％，4.5wt％，5wt％，5.5wt％，6wt％，6.5wt％，7wt％，7.5wt％，8wt％，8.5wt％，9wt％，9.5wt％，或10wt％。
当使用两种或两种以上抗氧化剂的组合时，其总量也在上述范围之内。对组合中各抗氧化剂之间的用量配比并无特别限制，通常为等比例，当然也可适当不同。例如，当使用两种抗氧化剂的组合时，两者的重量比可在1：10到10：1的范围之内。
迷迭香提取物和生育酚是抗氧化剂组合的一个例子。两者的用量(重量)配比可在1：10到10：1的范围之内，例如1：3到3：1。
适用于本发明的生育酚包括α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚。
适用于本发明的生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
本发明优选使用天然抗氧化剂。因此，在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为天然生育酚，所述生育三烯酚为天然生育三烯酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育酚为天然α-生育酚、天然β-生育酚、天然γ-生育酚和/或天然δ-生育酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育三烯酚为天然α-生育三烯酚、天然β-生育三烯酚、天然γ-生育三烯酚、和/或天然δ-生育三烯酚。
用于本发明的各种抗氧化剂可从市场上购得。例如，可从Kalsec公司购买迭香提取物；从帝斯曼公司购买天然α-生育酚；从Welfine公司购买绿茶提取物和橄榄油提取物；从Kemin公司购买石榴提取物；从国药集团化学试剂有限公司购买抗坏血酸棕榈酸酯。当然也可从其它市售途径获得用于本发明的各种抗氧化剂。
用于油脂精炼工艺中的本发明的方法通常还可以包括脱胶、碱炼和脱色步骤。
在本发明中，可使用的脱胶的方法为本领域的常规脱胶方法，具体过程为本领域的技术人员所熟知，例如可以但不限于采用《贝雷油脂化学与工艺学》(第六卷)等中的方法。在本发明的一个实施方案中，所述脱胶为：在油脂中加入酸溶液，搅拌，固液分离，取油相。脱胶温度可为80～90℃，脱胶时间可为30～40分钟，酸溶液可为磷酸和/或柠檬酸溶液，固液分离方法可为离心分离。在本发明的一个实施方案中，在固液分离步骤前，优选向油脂中加入油重3-8％的水或水溶液。
在一具体实施方式中，加入占油重0.1％～5％，优选0.5％～3％的酸溶液。酸溶液可以是例如30-80wt％的溶液，优选为50-60wt％。加入酸溶液之后在80～90℃搅拌(例如大约搅拌30分钟左右)。
在一优选实施例中，搅拌结束后，向油脂中加入占油重约3-8％、优选约5％的去离子水进行水洗(例如水洗30分钟)，然后再固液分离，获得油相，即脱胶油脂。
在本发明中，可使用的碱炼的方法为本领域的常规碱炼方法，具体过程为本领域的技术人员所熟知，例如可以但不限于采用《贝雷油脂化学与工艺学》(第六卷)等中的方法。在本发明的一个实施方案中，所述碱炼为：在油脂中加入碱液反应，加入热水洗涤除皂，干燥。碱炼温度通常为80～90℃，碱炼反应时间通常为20-30分钟。
在本发明中，可使用的脱色的方法为本领域的常规脱色方法，具体过程为本领域的技术人员所熟知，例如可以但不限于采用《贝雷油脂化学与工艺学》(第六卷)等中的方法。在本发明的一个实施方案中，所述脱色为：保持真空，升温至85-90后破除真空并加入活性白土；随后升温至95-105℃，保持真空搅拌30-40分钟，随后进行过滤以去除白土。
在一个具体实施方式中，加入脱色剂如活性白土后，将温度控制在例如95-98℃左右进行脱色。
在本发明中，可使用的脱臭的方法为本领域的常规脱臭方法，具体过程为本领域的技术人员所熟知，例如可以但不限于采用《贝雷油脂化学与工艺学》(第六卷)等中的方法。在本发明的一个实施方案中，所述脱臭为：通入氮气或水蒸汽(优选高热水蒸气)作为脱臭介质，真空度不高于25mBar，在235-260℃下脱臭40-90分钟。
如前所述，在脱色之后、脱臭之前加入抗氧化剂，然后脱臭，可实现降低油脂中3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量的效果。
可采用本领域常规的技术手段加入抗氧化剂，并将抗氧化剂和油脂混合均匀后进行脱臭处理。
因此，在本发明优选的方法中，脱胶步骤还包括在酸溶液的存在下搅拌结束后，向油脂中加入占油重约3-8％的去离子水进行水洗；和/或95-98℃的温度范围内进行脱色。在脱色步骤中加入少量水和/或低温脱色有利于降低含氯前体物质，从而可降低脱臭步骤的抗氧化剂的使用量。
本发明还提供了使用前述的方法制备的油脂，该油脂3-MCPD酯含量低于0.5ppm，和/或缩水甘油酯含量低于0.2ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述3-MCPD酯含量低于0.3ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述缩水甘油酯含量低于0.1ppm。
本发明还提供了一种用于脱臭处理的油脂，该油脂含有一种或多种抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，添加的天然抗氧化剂或其组合物不超过油重的10％。
在本发明的一个实施方案中，添加的天然抗氧化剂或其组合物为油重的0.5-10％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为2-10wt％。
在本发明的一个实施方案中，以所述油脂的重量计，所述抗氧化剂为4-8wt％，更优选5-8wt％。
本发明还提供了抗氧化剂用于制备油脂的用途，所述油脂中3-MCPD酯含量低于0.5ppm，和/或缩水甘油酯含量低于0.2ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述3-MCPD酯含量低于0.3ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述缩水甘油酯含量低于0.1ppm。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
在本发明的一个实施方案中，所述抗氧剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
在本发明的一个实施方案中，所述生育酚为天然生育酚，所述生育三烯酚为天然生育三烯酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育酚为天然α-生育酚、天然β-生育酚、天然γ-生育酚和/或天然δ-生育酚。在本发明的一个实施方案中，所述天然生育三烯酚为天然α-生育三烯酚、天然β-生育三烯酚、天然γ-生育三烯酚、和/或天然δ-生育三烯酚。
在本发明中，采用的油脂为各种可再生的油脂，可包括植物油脂和/或动物油脂。使用的植物油脂可以是常规手段获取的各种植物油脂，例如可以但不包括为稻米油、葵花籽油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油(也称为菜油)、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、棕榈果油、椰子油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、米糠油、玉米胚油、小麦胚油、芝麻籽油、蓖麻籽油、亚麻籽油、月见草籽油、榛子油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲坚果油、可可脂、藻类油等中的一种或两种以上的油脂的任意混合。使用的动物油脂可以是常规手段获取的各种动物油脂，例如可以但不包括是牛脂、猪油、羊油、鸡脂、鱼油、海豹油、鲸油、海豚油、蚝油等中的一种或两种以上的油脂的任意混合。
本发明通过在高温脱臭工段添加适当的迷迭香提取物、天然α-生育酚或其组合物，能够同时控制3-MCPD酯和缩水甘油酯至低水平，缩水甘油酯含量甚至可低于检测限(0.1ppm)。同时，本发明的方法保持了传统精炼工艺流程，无需额外借助有机溶剂、大量水处理、特殊吸附剂后处理处理，无需增加额外处理设备，就能将3-MCPD酯和缩水甘油酯控制在低水平。本发明提供的油脂或油脂组合物，其中的3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低，因此，本发明提供的油脂或油脂组合物对于保证食用油脂的安全，特别是提升婴幼儿相关食品的安全，将大有裨益，可用于婴幼儿配方奶粉用油。
在本发明的下述实施例中，3-MCPD酯和缩水甘油酯的定量分析使用的检测方法为：间接检测法DGF CVI18(10)。
本发明的下述实施例中，使用的精炼棕榈油购自马来西亚PGEO公司。迷迭香提取物，购自Kalsec公司；天然α-生育酚，购自帝斯曼公司；绿茶提取物，橄榄油提取物，购自Welfine公司；石榴提取物，购自Kemin公司；抗坏血酸棕榈酸酯，购自国药集团化学试剂有限公司。实施例中所用试剂、温度、压力等，除非另有说明，否则按常规实施。
实施例1、普通精炼油中的3-MCPD酯和缩水甘油酯
1.脱胶：取1000g精炼棕榈油，加入0.5％油重的柠檬酸溶液(50wt％)，于80℃，搅拌30分钟后，于4500rpm离心，10分钟，收集油相，获得脱胶油脂；
2.碱炼：向脱胶油脂中加入NaOH溶液(浓度15％)，至过量碱20％，即总共加入53.04g溶液；于80℃搅拌30分钟后，用20％油重的热水洗涤油相至中性，每次于4500rpm离心15分钟；然后真空干燥(90℃)10分钟，获得脱皂油脂；
3.脱色：向脱皂油脂中加入1wt％油重的Taiko Supreme1B(Taiko PGEO and SBEGold)于105℃，保持真空(25mbr)搅拌30分钟，趁热抽滤(50℃)，获得脱色油；
4.脱臭：以氮气作为脱臭介质，在真空度10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃以下破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油1。
经检测，所获得的精炼棕榈油1中的3-MCPD酯含量为2.44ppm，缩水甘油酯含量4.45ppm。
实施例2、在脱臭工段添加迷迭香提取物对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例1中的方法，制备获得脱色油。
边搅拌边向脱色油中加入6％油重的迷迭香提取物(购自Kalsec公司)然后通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油2。
经检测，所获得的精炼棕榈油2中的3-MCPD酯含量为0.43ppm，缩水甘油酯含量0.33ppm。
实施例3、在脱臭工段添加天然α-生育酚对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例1中的方法，制备获得脱色油。
边搅拌边向脱色油中加入6％油重的天然α-生育酚(购自帝斯曼公司)，然后通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油3。
经检测，所获得的精炼棕榈油3中的3-MCPD酯含量为1.76ppm，缩水甘油酯含量0.16ppm。
实施例4、在脱臭工段添加绿茶提取物对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例1中的方法，制备获得脱色油。
边搅拌边向脱色油中加入6％油重的绿茶提取物(购自Welfine公司)，然后通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油4。
经检测，所获得的精炼棕榈油4中的3-MCPD酯含量为8.90ppm，缩水甘油酯含量1.26ppm。即与不加入抗氧化剂的精炼棕榈油1相比，加入的绿茶提取物使精炼棕榈油4中的3-MCPD含量大幅升高。
实施例5、在脱臭工段添加石榴提取物对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例1中的方法，制备获得脱色油。
边搅拌边向脱色油中加入6％油重的石榴提取物(购自Kemin公司)，然后通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油5。
经检测，所获得的精炼棕榈油5中的3-MCPD酯含量为148.72ppm，缩水甘油酯含量5.75ppm。即与不加入抗氧化剂的精炼棕榈油1相比，加入的石榴提取物使精炼棕榈油5中的3-MCPD和缩水甘油酯的含量都大幅升高。
实施例6、在脱臭工段添加橄榄油提取物对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
脱胶：取1000g精炼棕榈油，加入0.06％油重的H3PO4(85％)，于80℃，搅拌30分钟后，于4500rpm离心，10分钟，收集油相，获得脱胶油脂；
碱炼：向脱胶油脂中加入NaOH溶液(浓度15％)，至过量碱20％，即总共加入53.04g溶液；于80℃搅拌30分钟后，用20％油重的热水洗涤油相至中性，每次于4500rpm离心15分钟，；然后真空干燥(90℃)10分钟，获得脱皂油脂；
脱色：向脱皂油脂中加入0.8％油重的T-1060(购自黄山泰柯)于105℃，保持真空(25mbr)搅拌30分钟，趁热抽滤(50℃)，获得脱色油；
取一半脱色油，加入1％油重的橄榄油提取物(购自Welfine)；将加入或不加入橄榄油提取物的脱色油分别进行脱臭处理：以氮气作为脱臭介质，在真空度10-20mbar，235℃下，保持1小时，在50℃以下破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油6(未加入橄榄油提取物)和精炼棕榈油7(加入橄榄油提取物)。
经检测，所获得的精炼棕榈油6中，3-MCPD酯含量为5.43ppm，缩水甘油酯含量0.473ppm，所获得的精炼棕榈油7中的3-MCPD酯含量为25.9ppm，缩水甘油酯含量1.29ppm。即与不加入橄榄油提取物的精炼棕榈油6相比，加入的橄榄油提取物使精炼棕榈油7中的3-MCPD和缩水甘油酯的含量都大幅升高。
实施例7、在脱臭工段添加不同含量迷迭香提取物对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例1中的方法，制备获得脱色油。
边搅拌边向脱色油中加入不同含量(如表1所示)的迷迭香提取物(购自Kalsec公司)然后通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，以考察迷迭香提取物的添加量对3-MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响，结果如表1所示。
表1、迷迭香提取物的添加量对3-MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响
根据表1结果，在高温脱臭工段添加迷迭香提取物，能够同时控制3-MCPD酯和缩水甘油酯至低水平。
实施例8、在脱臭工段添加不同含量天然α-生育酚对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例1中的方法，制备获得脱色油。
边搅拌边向脱色油中加入不同含量(如表2所示)的天然α-生育酚(购自帝斯曼公司)然后通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，以考察天然α-生育酚的添加量对3-MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响，结果如表2所示。
另外，保持实施例1方法中脱胶和碱炼条件不变，在脱色工段加入了油重的1％天然α-生育酚，经脱色工段处理后，通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，得到1*号样品。
表2、天然α-生育酚的添加量对3-MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响
根据表2结果，在高温脱臭工段添加天然α-生育酚，能够同时控制3-MCPD酯和缩水甘油酯至低水平。另外，与脱臭工段加入1％油重的α-生育酚的降低效果相比，在脱色工段加入等量天然α-生育酚(样品1*)基本没有降低3-MCPD的作用。
实施例9、在脱臭工段添加迷迭香提取物和天然α-生育酚组合物对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例1中的方法，制备获得脱色油。
边搅拌边向脱色油中加入3％油重的迷迭香提取物和3％油重的天然α-生育酚，然后通入氮气作为脱臭介质，在真空度为10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油8。
经检测，所获得的精炼棕榈油8中的3-MCPD酯含量为0.43ppm，缩水甘油酯含量低于检测限0.1ppm。
实施例10、在脱臭工段添加迷迭香提取物和天然α-生育酚组合物质量对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
按实施例9的方法，在脱色油中加入不同量的迷迭香提取物和天然α-生育酚组合物(如表3所示)，以考察迷迭香提取物和天然α-生育酚组合物的添加量对3-MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响，结果如表3所示。
表3迷迭香提取物和天然α-生育酚组合物的添加量对3-MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响
根据表3结果，在高温脱臭工段添加迷迭香提取物与天然α-生育酚组合物，能够同时控制3-MCPD酯和缩水甘油酯至低水平。
根据表1-3的结果，在高温脱臭工段同时添加迷迭香提取物与天然α-生育酚组合物，其控制3-MCPD酯和缩水甘油酯至低水平的效果，远强于单独添加迷迭香提取物或天然α-生育酚的效果。
实施例11、在脱胶阶段添加不同量去离子水对降低3-MCPD酯的影响。
脱胶：取1000g精炼棕榈油，加入0.5％油重的柠檬酸溶液(50wt％)，于80℃，搅拌30分钟后，按表5的方案，加入3％、5％、8％的去离子水，水洗30-40分钟后，于4500rpm离心，10分钟，收集油相，获得脱胶油脂；
碱炼：向脱胶油脂中加入NaOH溶液(浓度15％)，至过量碱20％，即总共加入53.04g溶液；于80℃搅拌30分钟后，用20％油重的热水洗涤油相至中性，每次于4500rpm离心15分钟；然后真空干燥(90℃)10分钟，获得脱皂油脂；
脱色：向脱皂油脂中加入1wt％油重的Taiko Supreme1B(Taiko PGEO and SBEGold)于95℃，保持真空(25mbr)搅拌30分钟，趁热抽滤(50℃)，获得脱色油；
脱臭：以氮气作为脱臭介质，在真空度10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃以下破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油，结果如表5所示。
表5、脱胶阶段的去离子水添加量对3-MCPD酯含量的影响
| 添加量/油重，％ | 3-MCPD酯含量/ppm |
| 3(水洗30分钟) | 1.18 |
| 5(水洗40分钟) | 1.02 |
| 8(水洗40分钟) | 0.96 |
实施例12、在脱臭工段添加不同含量抗坏血酸棕榈酸酯对3-MCPD酯和缩水甘油酯的影响
脱胶：取1000g精炼棕榈油，加入0.5％油重的柠檬酸溶液(50wt％)，于80℃，搅拌30分钟后，加入5％的去离子水，水洗40分钟后，于4500rpm离心，10分钟，收集油相，获得脱胶油脂；
碱炼和脱色条件与实施例11相同；
脱臭：向脱色油中加入不同含量的抗坏血酸棕榈酸酯(购自国药集团化学试剂有限公司)，进行脱臭处理：以氮气作为脱臭介质，在真空度10-20mbar，240℃下，保持1小时，在50℃以下破除真空，并停止通氮气，收集获得精炼棕榈油，结果如表4所示。
表4、抗坏血酸棕榈酸酯的添加量对3-MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响
根据表4结果，在高温脱臭工段添加抗坏血酸棕榈酸酯，能够同时控制3-MCPD酯和缩水甘油酯至低水平。
本发明通过在高温脱臭工段添加适当的迷迭香提取物、天然α-生育酚或其组合物，能够同时控制3-MCPD酯和缩水甘油酯至低水平，缩水甘油酯含量甚至可低于检测限(0.1ppm)。同时，本发明的方法保持了传统精炼工艺流程，无需额外借助有机溶剂、大量水处理、特殊吸附剂后处理处理，无需增加额外处理设备，就能将3-MCPD酯和缩水甘油酯控制在低水平。
本发明提供的油脂或油脂组合物，其中的3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量低，因此，本发明提供的油脂或油脂组合物对于保证食用油脂的安全，特别是提升婴幼儿相关食品的安全，将大有裨益，可用于婴幼儿配方奶粉用油。
Claims (27)
1.一种油脂脱臭方法，其特征在于，所述方法包括：
在所述油脂脱色之后、脱臭之前，在所述油脂中加入一种或多种抗氧化剂，然后进行脱臭；
其中，所述抗氧化剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的0.5-10wt%。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，
所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚；
所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
4.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的2-10wt%。
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的4-8wt%。
6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的5-8wt%。
7.一种油脂加工方法，包括脱胶、碱炼、脱色和脱臭步骤，其中，在脱色后、脱臭前的油脂中加入一种或多种抗氧化剂后进行脱臭；
其中，所述抗氧化剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的0.5-10wt%。
8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，
所述脱胶为：在油脂中加入酸溶液，搅拌，固液分离，取油相；
所述碱炼为：在油脂中加入碱液反应，加入热水洗涤除皂，干燥；
所述脱色为：保持真空升温至85~90℃后破除真空并加入活性白土；随后升温至95~105℃，保持真空搅拌30~40分钟，随后进行固液分离以去除白土；
所述脱臭为：通入氮气或水蒸汽作为脱臭介质，真空度不高于25 mBar，在235-260℃下脱臭40-90分钟。
9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述脱胶的温度为80~90℃，脱胶的时间为30~40分钟，所述酸溶液为磷酸和/或柠檬酸溶液，所述脱胶步骤中的固液分离为离心分离或过滤。
10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，在所述脱胶步骤中的固液分离步骤前，向所述油脂中加入油重3-8%的水或水溶液。
11.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述碱炼的温度为80~90℃，碱炼的反应时间为20~30分钟。
12.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述脱色步骤中的固液分离方法为过滤或离心分离。
13.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述脱臭步骤中，所述水蒸汽为高热水蒸汽。
14.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
15.如权利要求7所述的方法，其特征在于，
所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚，
所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
16.如权利要求7-15中任一项所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的2-10wt%。
17.如权利要求16所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的4-8wt%。
18.如权利要求17所述的方法，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的5-8wt%。
19.使用权利要求1-18中任一项所述的方法制备得到的油脂。
20.如权利要求19所述的油脂，其特征在于，所述油脂中3-MCPD酯含量低于0.5 ppm，和/或所述油脂中缩水甘油酯含量低于0.2 ppm。
21.抗氧化剂用于制备低3-MCPD酯和/或缩水甘油酯含量的油脂的用途，其中，所述抗氧化剂为：生育酚、生育三烯酚、迷迭香提取物、抗坏血酸棕榈酸酯、谷维素中的一种或多种，所述用途包括：在所述油脂脱色之后、脱臭之前，在所述油脂中加入一种或多种抗氧化剂之后对所述油脂进行脱臭处理，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的0.5-10wt%。
22.如权利要求21所述的用途，其特征在于，所述抗氧化剂为天然抗氧化剂。
23.如权利要求21所述的用途，其特征在于，
所述生育酚为α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和/或δ-生育酚；
所述生育三烯酚为α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、和/或δ-生育三烯酚。
24.如权利要求21-23中任一项所述的用途，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的2-10wt%。
25.如权利要求24所述的用途，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的4-8wt%。
26.如权利要求25所述的用途，其特征在于，所述抗氧化剂的添加量为油脂重量的5-8wt%。
27.如权利要求21所述的用途，其特征在于，所述油脂中3-MCPD酯含量低于0.5 ppm，和/或所述油脂中缩水甘油酯含量低于0.2 ppm。
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