CN104642922A - 小麦苗面条的制作方法 - Google Patents
小麦苗面条的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104642922A CN104642922A CN201310600282.4A CN201310600282A CN104642922A CN 104642922 A CN104642922 A CN 104642922A CN 201310600282 A CN201310600282 A CN 201310600282A CN 104642922 A CN104642922 A CN 104642922A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wheat
- wheat seedling
- seedlings
- noodles
- seedling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims abstract description 40
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 16
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241001668545 Pascopyrum Species 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 3
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 240000005498 Setaria italica Species 0.000 abstract 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000002252 panizo Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 2
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 2
- 102000019197 Superoxide Dismutase Human genes 0.000 description 1
- 108010012715 Superoxide dismutase Proteins 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 description 1
- 230000003834 intracellular effect Effects 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明涉及一种小麦苗面条的加工方法:清洗;蒸汽处理;加入酒精微煮;放入0.2%柠檬酸浸泡,冲洗干净;干燥;超微粉碎,得小麦苗粉;加入玉米或小米面粉,和成面,制成面条。综合利用营养丰富的小麦苗,提高小麦苗的利用率,提高附加值;制成的小麦苗面条细腻滑润,风味口感俱佳,并且具有一定解毒排毒的功效,是一种具有较高营养保健价值的特色食品。
Description
技术领域
本发明涉及本发明涉及一种小麦苗面条的加工方法,尤其是一种特色利用小麦苗的方法,属于农产品加工领域。
背景技术
小麦是我国主要的粮食作物,我国年总产量达1亿吨以上。除了关注小麦籽粒的营养外,近年来小麦苗的营养保健功效越来越受到关注。小麦苗含有丰富的叶绿素,结构与人体血液中的血红素结构极相似,能有效排除食品中人工防腐剂等化学品的危害,具有强力消炎、解毒排毒、抗癌、除臭作用,有助于血红素作用,促进体内新陈代谢以及细胞废物的排除。此外,小麦苗还含有超氧化物歧化酶等生物活性物质,对人体增强免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进微循环有积极作用。
发明内容
为了解决以上现有技术中很少有小麦苗食品及保健品的问题,本发明提供了一种风味口感俱佳、营养丰富全面的小麦苗面条。
本发明是通过以下措施实现的:
一种小麦苗面条的制作方法,包括以下步骤:
(1) 清洗;
(2)洗净后的小麦苗在100-120℃下蒸汽处理5-10min;
(3)将蒸汽处理后的小麦苗放入2-3倍重量的水中, 加入占小麦苗质量0.1%的酒精,保持50-60℃微煮20-30min;
(4)将煮好的小麦苗放入0.2%柠檬酸浸泡24h后,然后用清水冲洗干净;
(5)在90℃干燥1h,然后在60℃干燥8-10h,至水分含量低于4%;
(6)将干燥后的小麦苗进行超微粉碎,得细度为500-600目的小麦苗粉;
(7)小麦苗粉加入2-3倍重量的玉米或小米面粉,和成面,制成面条。
本发明的有益效果:
本发明综合利用营养丰富的小麦苗,提高小麦苗的利用率,提高附加值;通过本发明制作方法制成的小麦苗面条风味口感俱佳,是一种具有较高营养保健价值的面食。本发明制作的小麦苗面条具有一定解毒排毒的功效,是一种具有较高营养保健价值的特色食品。
具体实施方式
为了更好的理解本发明,下面结合具体实施例来进一步说明。
实施例1:
制作小麦苗面条:
(1) 清洗;
(2)洗净后的小麦苗在100-120℃下蒸汽处理5-10min;
(3)将蒸汽处理后的小麦苗放入2-3倍重量的水中, 加入占小麦苗质量0.1%的酒精,保持50-60℃微煮20-30min;
(4)将煮好的小麦苗放入0.2%柠檬酸浸泡24h后,然后用清水冲洗干净;
(5)在90℃干燥1h,然后在60℃干燥8-10h,至水分含量低于4%;
(6)将干燥后的小麦苗进行超微粉碎,得细度为500-600目的小麦苗粉;
(7)小麦苗粉加入2-3倍重量的玉米或小米面粉,和成面,制成面条。
本发明实施例制得的小麦面条感官指标评价如下表:
Claims (1)
1.一种小麦苗面条的制作方法,其特征是包括以下步骤:
(1) 清洗;
(2)洗净后的小麦苗在100-120℃下蒸汽处理5-10min;
(3)将蒸汽处理后的小麦苗放入2-3倍重量的水中, 加入占小麦苗质量0.1%的酒精,保持50-60℃微煮20-30min;
(4)将煮好的小麦苗放入0.2%柠檬酸浸泡24h后,然后用清水冲洗干净;
(5)在90℃干燥1h,然后在60℃干燥8-10h,至水分含量低于4%;
(6)将干燥后的小麦苗进行超微粉碎,得细度为500-600目的小麦苗粉;
(7)小麦苗粉加入2-3倍重量的玉米或小米面粉,和成面,制成面条。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310600282.4A CN104642922A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 小麦苗面条的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201310600282.4A CN104642922A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 小麦苗面条的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN104642922A true CN104642922A (zh) | 2015-05-27 |
Family
ID=53234973
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201310600282.4A Pending CN104642922A (zh) | 2013-11-25 | 2013-11-25 | 小麦苗面条的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN104642922A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106072648A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-09 | 傅志勇 | 一种用于解毒的保健品及其制备方法和应用 |
CN109349518A (zh) * | 2018-09-17 | 2019-02-19 | 贵州黔西南喀斯特区域发展研究院 | 一种薏仁黄精保健面条及其制备方法 |
CN111480785A (zh) * | 2019-01-28 | 2020-08-04 | 内蒙古兆丰河套面业有限公司 | 三色营养面条的制作方法 |
-
2013
- 2013-11-25 CN CN201310600282.4A patent/CN104642922A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106072648A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-09 | 傅志勇 | 一种用于解毒的保健品及其制备方法和应用 |
CN109349518A (zh) * | 2018-09-17 | 2019-02-19 | 贵州黔西南喀斯特区域发展研究院 | 一种薏仁黄精保健面条及其制备方法 |
CN111480785A (zh) * | 2019-01-28 | 2020-08-04 | 内蒙古兆丰河套面业有限公司 | 三色营养面条的制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103829151B (zh) | 一种杜仲养生挂面及其制备方法 | |
CN103999917B (zh) | 一种润肺茶香饼干及其加工方法 | |
CN103583992B (zh) | 一种枸杞保健锅巴 | |
KR101710193B1 (ko) | 니파야자 꽃대를 이용한 기능성 곡물의 제조방법 및 그 방법에 의한 기능성 곡물 | |
CN103829150A (zh) | 一种鸡肉营养挂面及其制备方法 | |
CN103999914B (zh) | 一种香辣山楂饼干及其加工方法 | |
CN104642922A (zh) | 小麦苗面条的制作方法 | |
CN103082206B (zh) | 小麦苗凉粉的制作方法 | |
CN103583967B (zh) | 一种健胃益寿挂面及其制备方法 | |
CN105105020A (zh) | 一种富含egcg及薏苡仁油脂的薏苡速食片 | |
CN103876126B (zh) | 食用菌玉米健康素食及其生产方法 | |
CN103583621A (zh) | 小麦苗煎饼的制作方法 | |
CN102987461B (zh) | 花生蔓凉粉的制作方法 | |
CN103932140B (zh) | 香菇复合调味膏及其制作方法 | |
KR101586053B1 (ko) | 꾸찌뽕 분말화 제조방법 | |
KR20150122099A (ko) | 예덕나무의 껍질와 잎을 이용한 티백차 및 그 제조방법 | |
CN104642921A (zh) | 花生蔓面条的制作方法 | |
CN104286694A (zh) | 苎麻嫩叶保健面条及其制作方法 | |
CN102860376A (zh) | 一种保健袋泡茶 | |
CN104082447A (zh) | 一种乌发美容保健茶及其制备方法 | |
CN102326730A (zh) | 一种杨梅粉丝及其制备方法 | |
CN103416654A (zh) | 一种金樱子粉丝 | |
CN109953254A (zh) | 一种玫瑰黑米 | |
CN104642445A (zh) | 花生蔓煎饼的制作方法 | |
CN110833182A (zh) | 一种小麦苗凉粉的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150527 |