KR20150122099A - 예덕나무의 껍질와 잎을 이용한 티백차 및 그 제조방법 - Google Patents
예덕나무의 껍질와 잎을 이용한 티백차 및 그 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 예덕나무의 껍질과 잎를 주원료하고 감초와 미강(쌀눈)과 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 부원료로 하는 예덕나무 혼합차 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 예덕나무 혼합차는 예덕나무의 껍질과 잎, 감초, 미강(쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 각각 선별, 세척 및 음건하는 공정; 전기 음건한 각각의 잎에서 풋냄새를 제거하고 유념하는 공정; 전기 유념한 예덕나무 껍질과 잎, 미강(쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 1 내지 3회 볶거나 발효시키는 가공공정; 전기 공정에서 수득한 재료를 냉풍 또는 열풍 건조한 후 잘게 분쇄하는 공정; 및, 분쇄된 각각의 잎을 중량비로 예덕나무껍질과 잎:감초: 미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎=주원료(70~90%):부원료 (10~30%)의 배합비로 혼합하여 티백에 포장하는 공정에 의해 제조된다. 본 발명은 예덕나무 껍질과 목질부를 주로 이용하여 한약재로 제조했던 종전과는 달리 예덕나무 껍질과 잎을 이용하고, 또한 감초, 미강(쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎과 차잎을 혼합하여 풍부한 영양성분과 유효성분 및 기호성을 소비자에게 공급하여 간편하게 음용할 수 있게 함으로써 국민 보건 증진과 더불어 예덕나무의 이용확대로 농가의 새로운 소득원이 생기게 되고 이를 이용하는 파생상품의 개발로 농민들의 소득증대에 크게 기여할 수 있다
본 발명의 예덕나무 혼합차는 예덕나무의 껍질과 잎, 감초, 미강(쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 각각 선별, 세척 및 음건하는 공정; 전기 음건한 각각의 잎에서 풋냄새를 제거하고 유념하는 공정; 전기 유념한 예덕나무 껍질과 잎, 미강(쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 1 내지 3회 볶거나 발효시키는 가공공정; 전기 공정에서 수득한 재료를 냉풍 또는 열풍 건조한 후 잘게 분쇄하는 공정; 및, 분쇄된 각각의 잎을 중량비로 예덕나무껍질과 잎:감초: 미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎=주원료(70~90%):부원료 (10~30%)의 배합비로 혼합하여 티백에 포장하는 공정에 의해 제조된다. 본 발명은 예덕나무 껍질과 목질부를 주로 이용하여 한약재로 제조했던 종전과는 달리 예덕나무 껍질과 잎을 이용하고, 또한 감초, 미강(쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎과 차잎을 혼합하여 풍부한 영양성분과 유효성분 및 기호성을 소비자에게 공급하여 간편하게 음용할 수 있게 함으로써 국민 보건 증진과 더불어 예덕나무의 이용확대로 농가의 새로운 소득원이 생기게 되고 이를 이용하는 파생상품의 개발로 농민들의 소득증대에 크게 기여할 수 있다
Description
본 발명은 예덕나무 혼합차 및 그 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 예덕나무의 껍질과 잎을 주원료로 하고, 여기에 감초와 대추, 미강 (쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 소량 혼합하여 제조한, 기호성과 약리면에서 우수한 예덕나무 혼합차 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 예덕나무 혼합차 및 그 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 예덕나무의 껍질과 잎을 주원료로 하고, 여기에 감초와 대추, 미강 (쌀눈), 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 소량 혼합하여 제조한, 기호성과 약리면에서 우수한 예덕나무 혼합차 및 그 제조방법에 관한 것이다.
예덕나무(Mallotus Japanicus)는 대극과(Euphorbiaccac)식물로서 일명 적아백(赤芽柏) 또는 예당나무라 불리는 낙엽 소교목으로 껍질과 잎, 순, 뿌리 등 부위별로 다양한 약리효능을 갖는 약용작물이다. 우리나라 남부의 산기슭 및 골짜기와 특히 제주도에 집중 분포하고 있다. 키는 10m 내외로 자라며 25년의 수명을 갖는 것으로 알려져 있으며 대개 관목모양이다. 예덕나무는 일반적으로 나무껍질과 목질부와 잎을 음건하여 위궤양이나 위염, 십이장궤양 및 간 기능개선 보조제로 사용하고 있다.
예덕나무는 위를 튼튼하게 하고 소화를 잘되게 하며 담즙을 잘 나오게 할 뿐만 아니라, 고름을 빼내고 염증을 삭히는 효능이 뛰어난 것으로 잘 알려져 있는 약재이다. 뿐만 아니라 신장이나 방광의 결석을 녹이고 통증을 없애는 효능도 있으며 갖가지 암, 치질, 종기, 피부궤양(염증), 습진, 가려움증, 유선염, 방광이나 요로의 결석 등의 치료약으로 쓰임새가 다양한 약재로 일본이나 중국에서는 예덕나무의 잎이나 줄기껍질을 가루내어 알약이나 정제로 만들어 약국에서 암치료제로 판매하고 있을 정도로 약재의 효능을 높이 평가받고 있다. 봄철에 돋아나는 새순은 소금물에 데친 다음 물로 헹구어 떫은 맛을 없앤 후 잘게 썰어 참기름과 간장으로 무쳐서 먹고, 다 자란 잎은 잎이 크고 넓어서 밥이나 떡을 싸면 예덕나무의 향기가 밥이나 떡에 베어서 독특한 향이 나는 밥이나 떡을 먹을 수 있다.
또한 일본 연구 자료에 따르면 예덕나무 껍질은 염증이나 기질적 질환이 없음에도 불구하고 복통, 복부팽만감, 만성 대장 증상, 변비, 설사 등의 과민성 대장 증후군을 개선시키는 작용이 있으며, 예덕나무 추출물중 베르기닌 성분은 장근육에 직접 작용하여 대장의 연동운동을 촉진하며 수시로 힘들게 하는 변비 설사 등 이상 배변 등을 개선한다. 예덕나무 껍질은 유산균이 장내환경을 개선하듯 비슷한 정장작용 효능이 있다. 또한 베르게닌 성분의 담즙 분비 촉진 효능은 음식 소화에 도움이 되고 담석증 환자에게도 도움을 준다. 또한 예덕나무 잎은 다량의 항산화 성분을 포함하고 있어 소염, 항균 작용과 면역력 강화에 도움을 준다.
예덕나무 꽃봉오리와 어린잎은 건조 시켜 달여서 마시면 위암이나 위궤양에 효과가 있다고 알려져 있다. 또한 어린잎은 무침이나 나물 요리로 이용 할 수 있다.
또는 우린 물을 목욕제로 이용할 수 있고,. 예덕나무 열매는 구충제로 사용해 오고 있다.
인간의 질병 및 노화는 대사과정 중에 발생하는 초과산화물, 산화질소, 이산화질소, 하이드록실 라디칼, 퍼옥시 라디칼, 알콕시 라디칼, 하이드록시퍼옥시 라디칼 등의 산화 반응에 기인하며, 이런 라디칼 등은 체내의 지방, 단백질, 핵산과 같은 물질을 손상시킨다. 체내에서는 유해한 라디칼을 제거하기 위하여 효소적, 비효소적 반응이 일어나는데 이 반응에서 라디칼을 제거하는 물질로서 식물에 존재하는 페놀화합물 이 잘 알려져 있다. 특히 이 페놀화합물은 항산화효과가 뛰어날 뿐 아니라 지방 산화로 인한 변색, 변향을 억제하는 효과가 있어 페놀화합물의 함량이 식물의 약리 작용을 결정하는 중요한 요소이기도 하다. 이 페놀화합물에는 녹차에서 항암효과와 항산화효과를 나타내는 에피잴로카테킨 잴라테이트 (epigallocatechin gallate)도 속하며 라디칼제거에 매우 뛰어난 효과를 나타내는 카테킨류가 여기에 속한다. 예덕나무의 껍질과 잎도 이와 비슷한 페놀화합물을 내포하고 있어서 뛰어난 항암효 과와 항산화효과를 나타내는 것으로 보고되어 있다.
이에 식품으로 우수한 성질을 지닌 예덕나무의 껍질과 잎을 공급하기 위하여 대량 생산을 유도하여 농가 주소득 수입원으로서 자리매김하기 위하여 예덕나무의 껍질과 잎이 대량 생산되어도 처리할 수 있는 가공제품을 개발하는 것이 필수적이다.
본 발명은 상기와 같은 점들을 감안하여 안출된 것으로, 예덕나무의 껍질과 잎의 맛, 향 및 약리작용을 유지하면서 저장성이 높으며 대량 처리 가능한 예덕나무의 껍질과 잎차와 예덕나무 환을 개발하기 위해 예의 연구를 수행하여, 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
본 발명의 목적은 예덕나무의 껍질과 잎에서 발현되는 효능 및 효과를 그대로 가지는 예덕나무의 껍질과 잎을 이용한 차를 제조하는 방법과 그 차를 제공하기 위한 것이다.
또한 본 발명은 예덕나무의 껍질과 잎과 함께 감초, 미강, 번행초 줄기와 잎과 감잎, 차잎을 각각 혼합하여 예덕나무의 껍질과 잎에서 발현되는 효능과 효과와 함께 감초, 미강, 번행초 줄기와 잎과 감잎, 차잎에서 발현되는 효능과 효과가 서로 상호 보완 작용되는 예덕나무껍질과 잎을 이용한 차를 제조하는 방법과 그 차를 얻기 위한 것이다.
본 발명에 따른 예덕나무 줄기와 잎을 이용한 혼합차는 수득한 예덕나무 줄기와 잎을 건조기 등을 이용하여 수분함량이 12~16% 되도록 열풍건조 또는 냉풍건조 하고, 건조된 예덕나무 줄기와 잎을 분쇄기 등을 이용하여 3~15 크기로 분쇄하여 예덕나무 줄기와 잎을 이용한 차를 얻는다.
바람직하게는 본 발명의 건조 단계에 있어서, 수분 함량이 5% 내지 25%, 바람직 하게는 10 내지 20%, 가장 바람직하게는 12내지 16%가 되도록 건조할 수 있다.
또한 상기 건조된 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)을 주원료(70~90%):부원료 (10~30%)의 배합비로 혼합하고, 이를 분쇄하여 얻을 수 있으며,
본 발명의 하나의 구체예에 있어서, 상기 건조된 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)를 70%:30%혼합하거나 바람직하게 90%:10%, 가장 바람직하게는 80%:20%가 되도록 혼합하는 단계를 추가로 포함할 수 있다.
예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)를 주원료(50%):부원료 (50%)의 배합비로 혼합하고 분쇄하여 얻을 수 있으며, 예덕나무 줄기와 잎 50%와 번행초 줄기와 잎 분말 20~40%, 복은 미강 10~30%의 배합비로 혼합하고 분쇄하여 얻을 수 있으며, 예덕나무 줄기와 잎 70~90%와 감잎과 녹차분말 10~30%의 배합비로 혼합하고 분쇄하여 얻을 수 있으며, 예덕나무 줄기와 잎 70~90%와 발효 미강 분말 10~30% 또는 예덕나무 줄기와 잎 70~90%, 녹차분말 10~30%을 혼합하여 예덕나무 줄기와 잎을 이용한 차를 얻을 수 있는 것이다.
본 발명에 따른 예덕나무 줄기와 잎을 이용한 차의 제조 방법은 생산된 예덕나무 줄기와 잎을 건조기 등에 의하여 수분함량이 12~16% 되도록 열풍건조 또는 냉풍건조하고, 분쇄기 등에 의해 분쇄하여 티백에 충전하여 밀봉한 다음 포장하는 것으로 이루어진다.
본 발명의 하나의 구체예에 있어서, 상기 건조된 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)의 혼합물의 1 내지 3 g, 바람직하게는 1 내지 2.5 g, 가장 바람직하게는 1.5g을 티백에 포장하는 포장 단계를 추가로 포함할 수 있다.
본 발명의 바람직한 한 구체예에 있어서, 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)의 이물질을 제거, 세정하는 단계; 수분 함량 이 12 내지 16% 및 페놀화합물의 함량이 100g 당 55mg 이상이 되도록 하는 음건 단계; 90 내지 100의 물 또는 스팀에서 20-30초 동안 자숙(煮熟)하는 블랜칭(Blanching) 단계; 3-15 크기로 절단하는 단계; 예덕나무 줄기와 잎(주원료)를 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원 료)와 혼합하는 혼합단계; 및 1 내지 2g 씩 티백에 충진하는 단계를 포함할 수 있다.
본 발명의 하나의 구체예에 있어서, 본 발명은 예덕나무껍질과 잎을 80 내지 120,더욱 바람직하게는 90 내지 110, 가 장 바람직하게는 100의 물 또는 스팀에서 10 내지 30초, 바람직하게는 20 내지 30초 동안 자숙하는 블랜칭 (Blanching) 단계; 및 그늘에서 건조 또는 냉풍건조하는, 바람직하게는 수분 함량이 5% 내지 25%, 바람직하게는 10 내지 20%, 가장 바람직하게는 12 내지 16%가 되도록 건조 단계; 10 내지 50 메쉬, 바람직하게는 20 내지 40 메쉬로 분쇄하 는 단계; 성형제로 호화전분을 30%가 되도록 물과 함께 첨가하여 반죽하는 단계; 및 성형기에 넣어서 지름이 5 내지 8 mm 되도록 성형하는 단계를 포함하는 예덕나무 환 제조 방법에 관한 것이다.
이하, 본 발명의 구성을 실시예를 들어 상세하게 설명하나, 본 발명의 권리범위가 이에 한정되는 것이 아님은 본 발명의 별다른 설명 없이도 자명한 사항이라 할 것이다.
또한, 하기 실시예에서는 예덕나무 잎을 사용하여 예덕나무차 및 예덕나무환을 제조하였으나, 예덕나무의 기타부위, 예컨데, 뿌리, 줄기, 열매의 사용을 배제한 것은 아니다.
또한 건조된 예덕나무 줄기와 잎에 현미, 녹차 또는 둥글레차를 혼합하여 제조 할 수도 있는 것이다.
본 발명에 따라 제조된 예덕나무껍질과 잎을 주원료하고 감초와 미강(쌀눈)과 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 부원료로 하는 예덕나무 혼합차와 분말은 본래의 맛과 향이 탁월하고, 예덕나무의 약리작용을 오랜 시간 동안 유지할 수 있게 되었으며, 지금까지 존재하지 않던 신기한 예덕차 및 예덕환을 제공하는 뛰어난 효과가 있으므로 식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
또한 본 발명에 의한 방법으로 제조된 예덕나무 껍질과 잎을 주원료하고 감초와 미강(쌀눈)과 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 부원료로 하는 예덕나무 혼합차 조성물은 예덕나무가 가지고 있는 본래의 약리성분인 베르게닌(bergenin), 루틴, 타닌 등 폴리페놀 성분과 플라보노이드 성분이 포함되어 있어 위궤양이나 위염, 위액분비억제, 십이장궤양 및 간 기능개선, 항암, 항염, 치질, 종기, 피부궤양(염증), 습진, 가려움증, 유선염, 방광이나 요로의 결석 등에 효과가 있다는 것을 서울대학교 농업생명과학정보원에 기재된 베르게닌(bergenin, 베르겐) 성분 효능이라는 논문에서 언급하고 있는 바 예덕나무 혼합차는 천연물유래의 추출물로서 생체에 대한 안전성이 높고 유용한 성분을 간편하게 식음할 수 있도록 하는 효과가 있다.
도 1은 예덕나무 껍질과 잎을 주원료하고 감초와 미강(쌀눈)과 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 부원료로 하는 예덕나무 혼합차의 제조공정 블록도이다.
본 발명은 예덕나무 혼합차의 실현을 구체화하기 위해 몇가지 실험을 실시하였으며 실험결과 중에서 참고할 사항은 아래에 표시하였다.
| 건조방법 | 착색정도 | ||
| 명도 | 적색도 | 황색도 | |
| 열풍건조 | 53.20.2b | -3.70.2b | 5.90.2b |
| 냉풍건조 | 52.30.2b | -1.20.2b | 5.20.2b |
| 음건 | 52.50.2b | -1.00.1a | 5.50.2b |
| 양건 | 53.80.4a | -3.90.2b | 7.30.4a |
※표에서 열풍 건조는 18시간 동안 더운 공기 건조이고, 냉풍건조는 24시간 22~30℃ 상온 공기건조이며, 음건은 65시간 동안 공기 건조이며, 양건은 51시간 동안 태양 건조이다.
예덕나무껍질과 잎을 80~120℃의 물 또는 스팀에서 10~20초 동안 블랜칭한 후 열풍건조, 냉풍건조, 음건 및 양건하였을 때 각각의 건조방법에 따라서 헌터(Hunter)색차계를 이용한 시료의 색을 측정한 결과를 표 1에 나타내었다.
예덕나무 잎을 열풍건조, 냉풍건조, 음건 및 양건했을 때 명도는 각각 53.2, 52.3, 52.5 및 53.8로 양건하였을 때가 가장 높은 값을 나타내었고 다음으로는 열풍건조가 높은 값을 나타내었고, 냉풍건조한 경우가 가장 낮은 값을 나타내었다. 적색도의 경우 각각 3.7, -1.2, -1.0, -3.9를 나타내어 음건일 때가 가장 높은 값을 보였으며 다음으로 열풍 건조이며 가장 낮은 값은 양건일 때였다. 그러나 건조방법에 관계없이 모두 음의 값을 나타내어 모든 예덕나무가 진한 녹색을 띠고 있음을 알 수 있었다. 황색도의 경우 건조 방법에 따라 각각 5.9, 5.2, 5.5 및 7.3을 나타내었다. 양건일 때가 가장 높은 값을 나타내었고 다음으로 열풍건조이었고 가장 낮은 값은 냉풍건조일 때였다. 냉풍건조와 음건일 때 황색도가 낮은 사실을 미루어 보면 여러 건조 방법 중 건조 중에 갈변현상이 가장 낮게 일어나는 것은 냉풍건조라는 사실을 알 수 있었다.
또한 예덕나무껍질과 잎을 주원료하고 감초와 미강(쌀눈)과 번행초 줄기와 잎과 감잎 및 차잎을 부원료로 하는 예덕나무 혼합차의 최적 맛을 내기 위한 첨가물의 첨가량을 결정하기 위하여, 3~4월에 수확한 예덕나무 잎을 100℃ 끓는 물에서 20 초간 블랜칭하고 수분이 12~16% 되도록 음건한 주원료에 부원료를 여러 비율로 혼합하여 같은 조건으로 우려낸 차의 색, 맛, 향 및 종합적 기호도를 5점 척도법 으로 관능 검사한 결과를 표 2에 나타내었다.
| 혼합비율(주원료:부원료)% | 색 | 맛 | 향 | 종합적 기호도 |
| 90:10 | 3.2b | 2.8b | 3.6b | 3.5b |
| 85:15 | 3.6b | 3.6b | 3.8b | 3.7b |
| 80:20 | 4.6a | 4.2 a | 4.8 c | 4.5 a |
| 75:25 | 3.0 b | 2.6 c | 3.2 b | 2.9 c |
| 70:30 | 2.2 c | 2.2 c | 2.4 c | 2.3 c |
차의 색에 있어서 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료) 비율이 80:20일 때 가장 높은 점수인 4.6을 보였으며 이 값은 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)의 혼합비율 이 90:10 으로 우려낸 것의 점수인 3.2 보다 유의적으로 높은 값이다.
차의 맛에 있어서 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료) 혼합비율이 80:20일 때 가장 높은 점수인 4.2를 나타내었으며 향에 있어서도 4.8로써 가장 높은 값을 나타내었다.
종합적 기호도에 있어서 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)의 비율이 80:20일 때 가장 높은 점수인 4.5를 보였으며 이 값은 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)의 혼합비율이 90 : 10인 의 혼합차를 우려낸 것의 점수인 3.2 보다 유의적으로 높은 값이다.
또한 예덕나무 혼합차의 1회용 티백에 담을 량을 결정하기 위해 3~4월에 수확한 예덕나무 잎을 100끓는 물에서 20 초간 블랜칭하고 수분이 12~16% 되도록 음건한 것과 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료)의 비율을 80:20의 비율로 혼합하여 70의 물 100 mL에 각각 1.0, 1.5, 2.0 및2.5 g 씩 첨가하고 1분 동안 우려낸 차의 맛을 관능검사하고 그 결과를 표 3에 나타내었다.
| 첨가량(g) | 색 | 맛 | 향 | 종합적 기호도 |
| 1.0 | 3.2b | 3.3b | 3.0b | 3.2b |
| 1.5 | 4.3a | 4.5a | 4.6a | 4.5a |
| 2.0 | 3.4c | 3.0c | 3.5b | 3.3c |
| 2.5 | 2.5c | 2.4c | 2.8b | 2.6c |
우려낸 차의 색, 맛, 향 및 종합적 기호도에 있어서 첨가량이 1.5 g 일 때 가장 높은 점수인 각각 4.3, 4.5, 4.6 및 4.5를 나타내었으며 이 수치는 첨가량이 2.5 g일 때인 2.5, 2.4, 2.8 및 2.6에 비하여 모두 한 단계 높은 값을 나타내었다. 이와 같은 결과를 볼 때 1회용 티백에 담을 차의 용량은 1.5 g 으로 하는 것이 바람직하다 는 것을 알 수 있었다.
(실시예 1)- 예덕 혼합차의 제조
먼저 예덕나무 잎을 3월 혹은 4월중에 채취하여 이물질을 제거하는 선별작업을 거친 뒤 수돗물로써 3회 세척하였다. 그리고 100℃ 끓는 물에서 20 초간 블랜칭한 후 3~15 의 크기로 절단한 뒤 예덕나무 줄기와 잎을 수분 함량 12~16% 되도록 음건 또는 냉풍 건조기 등을 이용하여 건조시킨다.
상기 건조된 예덕나무 줄기와 잎을 고성능 분쇄기를 통하여 미세하게 분쇄하되 티백의 구멍을 통과하지 않을 정도의 입도로 분 쇄하여 예덕나무 줄기와 잎의 분말을 얻는다.
예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎: 차잎 (부원료)을 주원료(80%):부원료 (20%)의 배합비로 혼합하고, 이를 분쇄하여 얻을 수 있으며, 예덕나무 줄기와 잎(주원료)의 80% 배합비율과 부원료의 이상적인 배합비를 감초: 미강(쌀눈): 번행초 줄기와 잎과 감잎: 차잎의 순으로 표기하면 감초:3%:발효 미강: 2%:번행초 줄기와 잎:10%:감잎2%:차잎3%의 비율로 혼합한다.
상기 분쇄된 예덕나무 줄기와 잎(주원료)와 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎(부원료) 분말을 티백(tea bag)에 1.5g충전하고 광선이 차단되는 종이포장재를 사용하여 포장하여 본 발명에 따른 예덕나무 줄기와 잎을 이용한 차의 완제품을 얻는다.
(실시예 2)-예덕껍질과 잎 분말제조
예덕나무 줄기와 잎을 수분 함량 12~16% 되도록 건조기 등을 이용하여 건조시킨다.
상기 예덕나무 줄기와 잎의 건조 방법으로는 음건 또는 냉풍건조 방법을 이용하여 건조한다.
상기 건조된 예덕나무 줄기와 잎을 고성능 분쇄기를 통하여 20~40 mash로 미세하게 분쇄하되 티백의 구멍을 통과하지 않을 정도의 입도로 분쇄하여 예덕나무 줄기와 잎의 분말을 얻는다. 예덕나무껍질과 잎 분말 중량100%로 구성한 것을 특징으로 하는 예덕나무 줄기와 잎을 이용한 분말을 적정용기에 담아 완제품을 얻는다.
(실시예 3)-예덕나무환 제조
예덕나무 줄기와 잎과 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎의 수분 함량 12~16% 되도록 건조기 등을 이용하여 건조시킨다.
상기 예덕나무 줄기와 잎의 건조 방법으로는 음건 또는 냉풍, 열풍건조 방법을 이용하여 건조한다.
상기 건조된 예덕나무 줄기와 잎과 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎을 고성능 분쇄기를 통하여 20 ~ 40 mash로 분쇄하고 이를 통해 얻어진 분말을 성형제로 호화전분을 중량비 30% 비율로 물을 함께 첨가하여 반죽하여 성형기에 넣어서 지름이 3~8 mm 되도록 성형하고 성형된 환은 수분의 함량이 20% 전후가 되도록 냉풍건조기에서 건조하여 적정용기에 충진하고 포장한다.
(실시예 4)-예덕분말을 이용한 식품조성물의 제조(감미료, 피자토핑, 국수, 등)
예덕나무 줄기와 잎과 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎을 수분 함량 12~16% 되도록 건조기 등을 이용하여 건조시킨다.
상기 예덕나무 줄기와 잎, 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎의 건조 방법으로는 음건 또는 냉풍건조 방법을 이용하여 건조한다.
상기 건조된 예덕나무 줄기와 잎과 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎 을 고성능 분쇄기를 통하여 20~40 mash로 미세하게 분쇄하여 식품조성물로 사용시 이질감이 느껴지지 않도록 예덕나무 줄기와 잎과 감초:미강(쌀눈):번행초 줄기와 잎과 감잎:차잎의 분말을 얻는다.
상기 건조분말을 150~250의 솥에서 20~30분간 가열 건조시킨후 식힌 후 적정용기에 담아 완제품을 얻는다.
도 1에서 표시한 공정도에 사용되는 기구에 대한 설명은 생략한다.
Claims (9)
- 예덕나무의 껍질과 잎을 수분 함량 12~16% 되도록 건조기 등을 이용하여 건조시키고, 상기 건조된 예덕나무껍질과 잎을 고성능 분쇄기를 통하여 미세하게 분쇄하되 티백의 구멍을 통과하지 않을 정도의 입도로 분쇄하여 예덕나무껍질과 잎의 분말을 얻고, 상기 분쇄된 예덕나무껍질과 잎 분말을 티백(tea bag)에 충전하고 포장하는 것을 특징으로 하는 예덕나무껍질과 잎을 이용한 차의 제조방법.
- 제 1항에 있어서,
상기 예덕나무껍질과 잎의 건조는 열풍건조 또는 냉풍건조 중 하나를 선택함을 특징으로 하는 예덕나무껍질과 잎을 이용한 차의 제조방법. - 제 1항에 있어서,
상기 예덕나무껍질과 잎을 티백에 충전할 때 감초, 미강, 번행초 줄기와 잎과 감잎, 녹차, 둥글레차, 번행초 중 하나 이상을 혼합하여 충전함을 특징으로 하는 예덕나무껍질과 잎을 이용한 차의 제조방법. - 예덕나무겁질과 잎 분말 중량 100%로 구성한 것을 특징으로 하는 예덕나무 껍질과 잎을 이용한 차의 제조방법.
- 예덕나무껍질과 잎 분말에 감초, 대추, 미강, 감잎, 녹차분말 중 하나 이상을 혼합 하여 구성한 것을 특징으로 하는 예덕나무껍질과 잎 을 이용한 차의 제조방법.
- 제 5항에 있어서,
예덕나무껍질과 잎 분말 70~90중량%와 번행초 5~10%와 발효 미강 분말 5~ 20중량% 로 구성한 것을 특징으로 하는 예덕나무껍질과 잎을 이용한 차의 제조방법. - 제 1 항 또는 제 2 항에 따라 건조된 예덕나무 껍질과 잎을
10 ~ 40 메쉬로 분쇄하여 얻어진 분말을 성형제로 전분과 물을 함께 첨가하여 반죽하여 성형기에 넣어서 지름이 3~8 mm 되도록 성형하는 단계를 포함하는 예덕나무껍질과 잎을 이용한 예덕나무 환의 제조방법. - 제 4항에 있어서,
예덕나무껍질과 잎 분말 중량 100%로 구성한 것을 특징으로하는 예덕나무껍질과 잎을 이용한 감미료, 식품조성물, 피자토핑조성물의 제조방법. - 예덕나무껍질과 잎 분말 중량 100%로 구성한 것을 특징으로하는 예덕나무껍질과 잎을 이용하여 각종 곡물가루와 혼합한 후 빵, 국수, 수제비등의 반죽으로 사용하는식품조성물의 제조방법.
Priority Applications (1)
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| KR1020150141981A KR20150122099A (ko) | 2015-10-12 | 2015-10-12 | 예덕나무의 껍질와 잎을 이용한 티백차 및 그 제조방법 |
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| KR20150122099A true KR20150122099A (ko) | 2015-10-30 |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101971857B1 (ko) * | 2019-01-14 | 2019-04-24 | 자람푸드 농업회사법인 주식회사 | 약용식물을 함유하는 기능성 양배추즙의 제조방법 |
| KR20230145751A (ko) | 2022-04-11 | 2023-10-18 | 조장래 | 동지김치의 제조방법 |
-
2015
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