CN104641940A - 银耳工厂化周年栽培新方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种袋料银耳工厂化周年栽培新方法，其包括如下步骤：A、菌种制备；B、配料装袋：培养料配方：甘蔗渣15％，青冈细木屑45％，青冈粗木屑25％，麦麸14％，石膏1％；C、灭菌接种；D、气调培养：将菌袋移至气调培育库房，第9天，将菌袋移至出耳气调库房，直至第15天；E、出耳管理：菌袋扩孔，扩孔，保持湿润；使用加湿机控制房间整体湿度80～95％；第35～37天，采收包装。本发明步骤属于国内首创，由于选择工厂化品种及控制设施，并根据银耳生长各个阶段的生物学特性提供最有益的生长条件，保证银耳产量、品质并达到缩短周期的目的，可连续不间断生产。

Description

银耳工厂化周年栽培新方法
技术领域
本发明涉及农业技术领域。特别是银耳栽培的技术领域，尤其是一种袋料银耳工厂化周年栽培新方法。
背景技术
传统银耳袋料栽培法，采用熟袋料，棚(堂)内层架式出耳方式。一年栽培一季或者两季，一个生产周期约3～4月。
1.2.1.1传统袋料银耳栽培工艺流程
1.2.1.1关键技术及主要参数
栽培季节：春季3～5月(个别地区可至6月)，秋冬季10月～12月(个别地区可至次年2月)，每批次栽培菌袋生长周期为45～60天。
大棚的建设：传统种植袋料银耳根据种植户自身条件，可建塑料大棚、草棚、砖砌大棚等等，但要求均是通风透气好，环境干净，易于排水干燥。也要根据当地气候和种植季节配套遮阳网或者地暖管道等。
菌种制备：选择适宜袋料栽培的优良银耳菌株制备生产菌种，栽培种在制备时需取原种均匀铺设在料面，培养温度控制在23～25℃。菌种一般在7～14天的菌龄期内使用。
配料装袋：将棉籽壳84％，麦麸14％，石膏2％，均匀混合，调节水分至60～62％，然后装袋，菌袋一般选择宽13～15cm，长48～52cm，袋口使用卡扣或者绳系紧，菌袋一侧均匀打3～4个孔，孔直径约1cm，深3～4cm，使用胶布封孔。
灭菌接种：将菌袋放置灭菌锅内，蒸汽灭菌维持100～105℃20h。灭菌结束后将菌袋搬至接种室或者培养室内冷却，菌袋冷却至25℃左右时接种。接种前对接种室空间消毒，银耳菌种提前准备好，接种时将菌种填入孔穴内，再次用胶布封孔。
堆码发菌：接种结束后，将银耳菌袋就地堆码成“井”字形。视天气气温和菌袋菌丝生长情况用薄膜保温或者加强通风，尽力保持室温在20～28℃。一般在菌丝生长到直径大约8～12cm大小菌斑时，移至出耳层架上，此时不在重叠。视当时气温和该批次菌袋菌丝生长情况地暖保温或者加强通风。
扩孔出耳：在菌丝长满或者基本长满菌袋时，用刀片将接种孔周边胶布划去，直径约3～5cm即可。此时覆盖报纸，喷雾状水，湿润报纸，保持出耳房内湿润。秋冬季，温度低时除保温措施外，还应在棚内添加暖管，保证温度不低于20℃，高温季节应注意通风散热，保证温度不高于28℃。随着银耳逐渐长大，应注意通风量的增加，避免高温高湿不通气的情况出现烂耳、死耳的情况出现。
采收加工：银耳一般长至10～12cm直径即可采收，为了增加产量也会延长周期让银耳尽可能的生长更大，或者采大留小，让小银耳继续生长，但在银耳叶片完全展开后应及时采收，避免影响银耳品质。
该方法的优点：生产规模可大可小，投入亦可根据自身经济实力灵活掌控。
该方法的缺点：1、季节因素太强，制约了银耳的生产发展，若根据气候转换生产地点无疑会增加转运成本和管理成本以及因此带来的风险；同时若因天气变化也直接影响种植户的产量和品质，带来经济损失；2、按照此方法大规模生产，由于短时间内无法对品种进行考校，难以确定品种优良，一旦菌种不良或者变异可能影响品质、产量，更严重甚至绝收，将会造成大量经济损失。该类事件已不止发生一次。3、生长周期难以控制，在市场竞争中大多时候处于被动。4、靠经验种植，种植时好时坏，难以稳定品质和产量，影响经济收入。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种银耳工厂化周年栽培新方法，其克服了银耳栽培“靠天吃饭”的难题，实现周年化生产；数据化管理、种植，稳定产品品质、产量、周期，从而降低管理成本、降低种植风险，提高市场竞争力。
本发明所采用的银耳工厂化周年栽培新方法，其包括如下步骤：
A菌种制备：选用银耳优良菌株，栽培种在制备时需取原种均匀铺设在料面，培养温度控制在23～25℃。菌种一般在7～9天的菌龄期内使用。
上述菌株优选适用于工厂化生产的银耳优良菌株特性：活性强、高耐二氧化碳，菌丝培育阶段可最高承受[co2]9000ppm，银耳出耳阶段最高可承受[co2]6000ppm而不影响银耳生长。传统品种在菌丝培养阶段[co2]高于4000ppm则会影响菌丝生长，从而延长周期影响品质；出耳阶段[co2]高于4000ppm则会影响生长，大量出现烂耳。
B配料装袋：
a、培养料配方：甘蔗渣15％，青冈细木屑45％，青冈粗木屑25％，麦麸14％，石膏1％，均匀混合，调节水分至60～62％；
b、将培养料装入菌袋，菌袋选择宽13cm、长40～42cm的折合袋，袋口使用卡扣或者绳系紧，菌袋一侧均匀打3个孔，孔直径约1cm，深3～4cm，使用胶布封孔；
上述培养料中适度使用甘蔗渣，改善菌袋内部透气性，提供糖分，该配方较传统配方能使出耳时提前2～3天，缩短整个生长周期3～4天，将生产周期从原来的45～60天，缩短到了41～55天。甘蔗渣的用量小于10％，效果不明显；用量大于17％，则糖分过高，在出耳阶段容易出现烂耳；用量高于40％，产量明显下降，烂耳率上升至75％左右。使用木屑代替棉籽壳，避免棉籽壳中所带有农残、重金属等有害物质。
C灭菌接种：
D气调培养：菌袋接种后，将菌袋移至气调培育库房，菌袋放置层架上不得叠压。接种后1～3天不得通风，温度26～28℃；第4～9天，温度24～26℃，通风每天4次，每次20分钟，[co2]不得高于6000ppm；第9天，将菌袋移至出耳气调库房，菌袋间隙约2cm左右,温度23～25℃，通风每天4～6次，每次20分钟，[CO2]不得高于6000ppm，直至第15天。
由于使用专业的气调库房培育，便于控制温湿度，使菌丝生长一致无差异。相较于传统袋料银耳堆码发菌，不会出现局部积温高而局部过低，菌丝生长差异大的问题；同时在可控制的条件下，减小了自然气候变化对银耳种植的影响。并且菌丝生长一致性良好，更加有利于出耳管理，提高银耳的品质和整体产量；同时避免银耳大小不一而拖延生长周期。将菌袋培养和出耳管理分开的不同的房间，有利于场地环境的控制，降低污染率，提高成活率和产品品质。提供最适宜温度，缩短生长周期1～2天。银耳是两种菌丝，如果温度高香灰菌丝会过于浓壮影响银耳产量，温度低菌丝生产慢，影响产量。
E出耳管理：菌袋接种后第15天扩孔，用刀片沿接种孔划去3～4cm左右直径的菌袋孔，并将菌袋翻转，使孔穴向下。扩孔结束后，使用无纺布或者无字厚宣纸覆盖菌袋，对无纺布或宣纸喷水至湿润(有水滴下落)为止。使用加湿机控制房间整体湿度80～95％。第15～18天，温度24～26℃，通风每天一次，每次20分钟，喷水保持无纺布或宣纸湿度，房间湿度90～95％；第19～21天，通风每天2次，每次20分钟，房间湿度90～95％，温度23～25℃；第22～25天，通风每天4次，每次20分钟，房间湿度80～85％，温度23～25℃；第26天，拿掉无纺布或者宣纸，将银耳菌袋翻转，使长出的小银耳向上，通风每天6次，每次30分钟，温度23～25℃，湿度85～95％；第27～29天，通风每天6次，每次30分钟，温度23～25℃，湿度85～95％；第30～34天，通风每天8次，每次40分钟，温度24～26℃，湿度85～90％；第35～37天，采收包装，通风每天8次，每次50分钟，温度23～25℃，湿度80～85％。
银耳是极度好氧的食用菌，且要求高温高湿，通风、保温、保湿是相互影响的，通风不良容易出现烂耳、霉变、产量下降，温度过低过高都会导致烂耳的增加，湿度不够则会影响产量；因此选择工厂化品种及以上参数，采用上述数据化管理，根据银耳生长各个阶段的生物学特性提供最有益的生长条件，保证银耳产量、品质并达到缩短周期的目的。且生产周期稳定，可连续不间断生产，系统管理降低管理成本，降低人为因素导致的生产风险。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。但不应将此理解为发明的上述主题的范围仅限于下述实施例。
本发明银耳工厂化周年栽培新方法包括如下步骤：
A菌种制备：选用适用于工厂化生产的银耳优良菌株，栽培种在制备时需取原种均匀铺设在料面，培养温度控制在23～25℃。菌种一般在7～9天的菌龄期内使用。
上述菌株具有活性强、高耐二氧化碳的特性：菌丝培育阶段可最高承受[co2]9000ppm，银耳出耳阶段最高可承受[co2]6000ppm。
B配料装袋：将甘蔗渣15％，青冈细木屑45％，青冈粗木屑25％，麦麸14％，石膏1％，均匀混合，调节水分至60～62％，然后装袋，菌袋选择宽13cm、长40～42cm的折合袋，袋口使用卡扣或者绳系紧，菌袋一侧均匀打3个孔，孔直径约1cm，深3～4cm，使用胶布封孔。
C灭菌接种：将菌袋放置灭菌锅内，蒸汽灭菌维持100～105℃,20h。灭菌结束后将菌袋搬至接种室或者冷却室内冷却，菌袋冷却至25℃左右时接种。接种前对接种室空间消毒，银耳菌种提前准备好，接种时将菌种填入孔穴内，再次用胶布封孔。
D气调培养：菌袋接种后，将菌袋移至气调培育库房，菌袋放置层架上不得叠压。接种后1～3天不得通风，温度26～28℃；第4～9天，温度24～26℃，通风每天4次，每次20分钟，[co2]不得高于6000ppm；第9天，将菌袋移至出耳气调库房，菌袋间隙约2cm左右,温度23～25℃，通风每天4～6次，每次20分钟，[CO2]不得高于6000ppm，直至第15天。
上述接种和气调培养设施要求：
1、接种室或冷却室必须是独立专用的，并且是可封闭、干燥、清洁，可换气通风，与灭菌场所相邻，周边无污染源；
2、气调库房需安装可控制空调，能良好控制室内温度，设备单次运行时间应控制在10分钟以内；库房应用保温板搭建，保证库房内温度少受到外界温度的影响；库房前后应具有通风设备，单次通风应满足5分钟内换气量达到库房的体积；每间库房应至少2根加湿管道，管道内均匀分布孔穴，加湿设备应满足库房的需求量，例如50㎡、高3.5m的库房应配备12kg超声波加湿机；
3、蒸发器或者冷风机应在库房顶部，风向为发散式，风速以0.5米/秒为最佳，在层架上方布置一层防虫网；
4、库房宽约5～6米，长8～10米为佳，高度3.5～4.5米为佳；
5、层架在库房内应与换气方向一致，层架间距应在1.2m左右，层间距不少于30cm，层架宽不小于11cm，每层由2根木条或者竹竿架起(不可使用钢管等)，2根木条间约11～13cm，便于翻转的菌袋生长银耳。
E出耳管理：菌袋接种后第15天扩孔，用刀片沿接种孔划去3～4cm左右直径的菌袋孔，并将菌袋翻转，使孔穴向下。扩孔结束后，使用无纺布或者无字厚宣纸覆盖菌袋，对无纺布或宣纸喷水至湿润(有水滴下落)为止。使用加湿机控制房间整体湿度80～95％。第15～18天，温度24～26℃，通风每天一次，每次20分钟，喷水保持无纺布或宣纸湿度，房间湿度90～95％；第19～21天，通风每天2次，每次20分钟，房间湿度90～95％，温度23～25℃；第22～25天，通风每天4次，每次20分钟，房间湿度80～85％，温度23～25℃；第26天，拿掉无纺布或者宣纸，将银耳菌袋翻转，使长出的小银耳向上，通风每天6次，每次30分钟，温度23～25℃，湿度85～95％；第27～29天，通风每天6次，每次30分钟，温度23～25℃，湿度85～95％；第30～34天，通风每天8次，每次40分钟，温度24～26℃，湿度85～90％；第35～37天，采收包装，通风每天8次，每次50分钟，温度23～25℃，湿度80～85％。
通过本发明的技术方案设计，可以实现袋料银耳栽培周年化连续生产、缩短生产周期、提高银耳生产品质产量的稳定性、降低生产风险、降低管理成本、提高市场竞争力等设计目的。
周年化连续生产：在可控制条件下，不再根据季节气候安排生产；不影响产量和品质的情况下，可以全年不间断的生产。
缩短生产周期：因连续化生产，菌种亦是连续生产，不再成为影响生产周期的因素；在数据化管理下，提供适宜的配方，最有益的生长环境，使整个生产周期在37天，较最短的传统栽培周期45天缩短了17.8％。
提高产品稳定性：因提供一致的各项因素，所有过程均是在可控制下完成，产品品质和产量是稳定可靠的；
降低生产风险：传统银耳种植是季节性的，长期保存的菌种无法在短时间内效验其安全性，从而存在生产的风险；该技术是连续生产，随时可观察菌株的变异情况，可及时处理；同时在数据化管理下，避免了传统种植中凭经验操作的风险；避免了气候变化带来的产量品质下降的风险。
降低管理成本：在系统化管理下，连续生产可做到人员稳定、分工明确、专岗专人，减少人力管理成本，有利于提高人员专业素质和工作效率。
提高市场竞争力：该技术可根据市场情况从容调节生产，以求做到最适边际效益；同时可降低市场波动带来的风险；且稳定的货源、稳定的品质是市场有利的核心竞争力，同时有利于品牌的打造，提升企业文化资产。
本发明方法相较于传统银耳种植缩短了生产周期达到37天，传统种植周期理想情况下至少为45天，一般在45～60天左右，而且产量和品质稳定，为国内首创。
需要说明的是：虽然上述实施例已经详细描述了本发明的栽培方法，但本发明并不限于上述实施例，凡是本领域技术人员从上述实施例中不经过创造性劳动就可以想到的替换工艺和参数，均属于本发明的保护范围。

Claims (2)

1.银耳工厂化周年栽培新方法，其特征在于：采用如下步骤：
A、菌种制备：选用银耳优良菌株，将原种均匀铺设在料面，培养温度23-25℃,菌龄期7-9天；
B、配料装袋：
a、培养料配方：甘蔗渣15％，青冈细木屑45％，青冈粗木屑25％，麦麸14％，石膏1％，均匀混合，调节水分至60-62％；
b、将培养料装入菌袋，菌袋选择宽13cm、长40-42cm的折合袋，袋口使用卡扣或者绳系紧，菌袋一侧均匀打3个孔，孔直径约1cm，深3-4cm，使用胶布封孔；
C、灭菌接种：
D、气调培养：菌袋接种后，将菌袋移至气调培育库房，菌袋放置层架上不得叠压；接种后1-3天不得通风，温度26-28℃；第4-9天，温度24-26℃，通风每天4次，每次20分钟，二氧化碳不得高于6000ppm；第9天，将菌袋移至出耳气调库房，菌袋间隙2cm左右,温度23-25℃，通风每天4-6次，每次20分钟，二氧化碳不得高于6000ppm，直至第15天；
E、出耳管理：菌袋接种后第15天扩孔，用刀片沿接种孔划去3-4cm左右直径的菌袋孔，并将菌袋翻转，使孔穴向下；扩孔结束后，使用无纺布或者无字厚宣纸覆盖菌袋，对无纺布或宣纸喷水至湿润为止；使用加湿机控制房间整体湿度80-95％；第15-18天，温度24-26℃，通风每天一次，每次20分钟，喷水保持无纺布或宣纸湿度，房间湿度90-95％；第19-21天，通风每天2次，每次20分钟，房间湿度90-95％，温度23-25℃；第22-25天，通风每天4次，每次20分钟，房间湿度80-85％，温度23-25℃；第26天，拿掉无纺布或者宣纸，将银耳菌袋翻转，使长出的小银耳向上，通风每天6次，每次30分钟，温度23-25℃，湿度85-95％；第27-29天，通风每天6次，每次30分钟，温度23-25℃，湿度85-95％；第30-34天，通风每天8次，每次40分钟，温度24-26℃，湿度85-90％；第35-37天，采收包装，通风每天8次，每次50分钟，温度23-25℃，湿度80-85％。
2.如权利要求1所述的银耳工厂化周年栽培新方法，其特征在于：所述步骤A：选择的菌株在菌丝培育阶段可最高承受二氧化碳9000ppm，银耳出耳阶段最高可承受二氧化碳6000ppm。
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