CN104629487A - 一种用乙醇提取辣椒红色素的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，将晒干的红辣椒加入适量碳酸钙一起研磨，过150目筛，用60-80℃水浸泡24小时，过滤，将滤液用盐酸调整PH值为3-5，静置10小时，过滤，蒸发，将剩余物料用95%的乙醇浸泡10小时，过滤，蒸发即为辣椒红色素。本发明使用食用乙醇对辣椒中的红色素进行浸出，不仅进出率高，而且由于没有使用其他任何化学原料，所生产的辣椒红色素的食用安全得到了保障。

Description

一种用乙醇提取辣椒红色素的方法
技术领域
 本发明涉及一种食用色素的提取方法，具体涉及一种用乙醇提取辣椒红色素的方法。
背景技术
食用色素作为一种食品添加剂在食品工业中越来越受到重视，由于合成色素均具有不同程度的毒性，长期和过量使用会危害人类健康，甚至有致癌和致畸作用,现各国都在限制合成色素的使用。天然食用色素安全性高，色调柔和、自然，且不少具有较高的营养价值和药理作用，有利于人类的健康。随着人们卫生保健意识的提高，崇尚自然的风气日益增强，天然食用色素将更加受到人们的欢迎。而辣椒是农村一种大宗农副产品，但经常因产量增减导致价格波动较大，如果利用辣椒提取色素，不仅可起到调节辣椒市场供应的平衡性，还可为食品工业提供更多安全添加剂。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的用乙醇提取辣椒红色素的方法。
本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特点是：将晒干的红辣椒加入适量碳酸钙一起研磨，过150目筛，用60-80℃水浸泡24小时，过滤，将滤液用盐酸调整PH值为3-5，静置10小时，过滤，蒸发，将剩余物料用95%的乙醇浸泡10小时，过滤，蒸发即为辣椒红色素。
与现有技术相比，本发明使用食用乙醇对辣椒中的红色素进行浸出，不仅进出率高，而且由于没有使用其他任何化学原料，所生产的辣椒红色素的食用安全得到了保障。
具体实施方式
以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。
实施例1，一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，用晒干的红辣椒10公斤，加入2公斤碳酸钙一起研磨，过150目筛，用80℃水浸泡24小时，过滤，将滤液用盐酸调整PH值为4，静置10小时，过滤，蒸发，将剩余物料用95%的乙醇浸泡10小时，过滤，蒸发即为辣椒红色素，将辣椒红色素在40-60℃温度下烘干至恒重后，粉碎即可。

Claims (8)

1.一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所用原料为辣椒，经研磨、过筛、水解、酸解、醇解、蒸发、干燥。
2.粉碎而成。
3.根据权利要求1所述的一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所述研磨是将晒干的红辣椒加入5-20%碳酸钙一起研磨。
4.根据权利要求1所述的一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所述过筛是过150目筛。
5.根据权利要求1所述的一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所述水解是用60-80℃水浸泡24小时。
6.根据权利要求1所述的一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所述酸解是将滤液用盐酸调整PH值为4，酸解时间为10小时。
7.根据权利要求1所述的一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所述醇提是用95%的乙醇浸泡10小时。
8.根据权利要求1所述的一种用乙醇提取辣椒红色素的方法，其特征在于所述烘干是在40-60℃温度下烘干至恒重。
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