CN104621645A - 鲜榨果汁 - Google Patents

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姜新帅
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A23L2/04—Extraction of juices

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Abstract

本发明公开了一种饮料，具体为一种鲜榨果汁，其由苹果、葡萄、蜜糖、麦芽糖醇、果胶酶、食盐作为原料制成。本方案所制的果汁出汁率高，氧化速度被减缓，口味中和、润滑，使用蜂蜜作为甜味剂，更香醇。

Description

鲜榨果汁
技术领域
本发明涉及一种饮料，具体涉及一种鲜榨果汁。
背景技术
现代的人们，或出于健康，或因为爱美，都很注重膳食平衡，强调多吃水果，同时希望可以更简便获取营养。在夏天时候，天气炎热，容易口渴，因此，不少饮料厂商推出了各种口味的果味饮品，却都缺乏纯正水果的口味，缺少果香。同时，在各种水果中，苹果的氧化速度最快，苹果汁依然延续了苹果的这一特性，稍微放置便氧化变味，更谈不上保存，而且苹果的口味较为柔和，而红葡萄的口味浓烈，且有着很好的色调。
发明内容
本发明所要提供的是一种保持纯正果味、色彩诱人且不易氧化的鲜榨果汁。
本方案的鲜榨果汁由苹果、红葡萄、蜜糖、麦芽糖醇、果胶酶、食盐作为原料制成，其制作步骤如下：
(1)将苹果及红葡萄用清水洗净并将洗净后的苹果切成5～6cm小块，混合麦芽糖醇及蜜糖；
(2)将步骤(1)处理完毕的苹果及红葡萄迅速放入榨汁机中混合榨汁，添加果胶酶、食盐以及糖与麦芽糖醇混合物；
(3)将步骤(2)榨出的果汁倒入容器，置于100℃温度下杀菌。
步骤(3)中杀菌时间最好为15～30s。
本方案鲜榨果汁的出汁率高，氧化速度被减缓，口味中和、润滑，使用蜂蜜作为甜味剂，更香醇。
具体实施方式
实施例
制作步骤：
(1)将苹果及红葡萄用清水洗净并将洗净后的苹果切成5～6cm小块，混合麦芽糖醇及蜜糖；
(2)将步骤(1)处理完毕的苹果及红葡萄迅速放入榨汁机中混合榨汁，添加果胶酶提高出汁率，加入食盐延缓果汁氧化，加入蜜糖与麦芽糖醇混合物；
(3)将步骤(2)榨出的果汁倒入容器，置于100℃温度下杀菌30s。

Claims (4)

1.一种鲜榨果汁，其特征在于所述鲜榨果汁由以下原料组成：苹果、红葡萄、蜜糖、麦芽糖醇、果胶酶、食盐。
2.如权利要求1所述的鲜榨果汁，其特征在于所述混合型果汁的原料的用量为：苹果200～300g、红葡萄150～250g、蜜糖40～60g、麦芽糖醇0～30g、果胶酶0.2～0.3g、食盐2～4g。
3.如权利要求1所述的鲜榨果汁，其制作步骤为：
(1)将苹果及红葡萄用清水洗净并将洗净后的苹果切成5～6cm小块，混合麦芽糖醇及蜜糖；
(2)将步骤(1)处理完毕的苹果及红葡萄迅速放入榨汁机中混合榨汁，添加果胶酶、食盐以及糖与麦芽糖醇混合物；
(3)将步骤(2)榨出的果汁倒入容器，置于100℃温度下杀菌。
4.如权利要求3所述的鲜榨果汁，其特征在于：步骤(3)中杀菌时间为15～30s。
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PB01 Publication
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