CN104544539A - 一种跳动口感硬质含烟及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种跳动口感硬质含烟及其制备方法，所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由5～20份的烟草粉末、10～40份的填充剂、0.5～3份的矫味剂、5～40份的粘合剂、2～5份的香料和0～20份的水组成。该方法将烟草粉末、填充剂、粘合剂和水加热搅拌至60～150℃，抽真空除水，使之成为均匀熔融混合物，在10～150bar的压力下，高压泵入二氧化碳，并持续加热搅拌0.5～2小时；加入矫味剂、香料并搅拌均匀，0.2～1小时，降温至60～70℃，降温硬化，得到跳动口感硬质含烟。该硬质含烟包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当含入口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的爆裂效果，同时具有烟草的特有气息和对口腔的刺激及满足感。
Description
技术领域
本发明涉及一种无烟卷烟，具体地指一种跳动口感硬质含烟及其制备方法。
背景技术
在无烟卷烟中口含烟占有重要地位，是一种原产自瑞典的无烟烟草制品。无烟气烟草制品在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的国内外消费者接受。
公开号为CN101254023的中国发明专利公开了一种烟碱缓释型口含烟草片，该口含烟草片：是由多层烟片叠加粘合而成，各烟片之间设有烟草薄片，各层烟片的密度由中间层向上下两边呈依此递减分布。烟片的主要成分包括烟草粉末、水、氯化钠、碳酸钠或碳酸氢钠、蜂蜡、香味材料、甘油等。申请号为201210223535.6的中国发明专利“一种新型口含烟的制备方法”公开了一种新型口含烟，由烟末、填充剂、矫味剂、粘合剂、香料、润滑剂按重量百分比混合制备而成。
目前市场上销售的口含烟有两种形式，一种是散装的湿润烟草，消费者每次食用时，用手取其部分放入口中。每次定量不一，获得的感受也会有所不同，会出现满足感不够或刺激性过强等负面感受。另一种是将湿润烟草用茶包小袋包装，食用时放置唇齿之间，感受到满足感后将小袋丢弃。此种方式定量一致，感受相同，但因必须丢弃小袋，会对环境造成污染，同时让消费者感觉不便。以上两种形式产品还会因含水率较高(一般在30～60％)，易于产生霉变，不利于长时间保存。同时产品的主要成分是烟草粉末，其特有的刺激性和辛辣、苦涩等气息难以被人接受，限制了产品在更多领域市场的推广。
目前，口含烟制作工艺复杂，且仍难以解决易霉变、口味重等问题。基于此，国内烟草领域的研究人员正尝试立足于国内烟草原料，开发适合国内烟草消费者的创新型无烟烟草制品，以应对国际烟草领域发展的新变化。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是提供一种跳动口感硬质含烟及其制备方法。该硬质含烟包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当含入口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的爆裂(崩裂)效果，给人以独特感和新奇感，同时具有烟草的特有气息和对口腔的刺激及满足感。
为解决上述技术问题，本发明提供的一种跳动口感硬质含烟，所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由5～20份的烟草粉末、10～40份的填充剂、0.5～3份的矫味剂、5～40份的粘合剂、2～5份的香料和0～20份的水组成。
进一步地，所述烟草粉末为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，其中，烟草粉末粒径为0.15mm～20μm。
再进一步地，所述填充剂为白砂糖、乳糖、木糖醇、玉米糖浆、液态葡萄糖浆、麦芽糖浆、环糊精和甘露醇中的一种或几种。
再进一步地，所述矫味剂为食盐和甜味剂中任意一种，其中，甜味剂为甜菊苷、安赛蜜或阿斯巴甜。
再进一步地，所述粘合剂为阿拉伯胶、松香树脂、淀粉、明胶、甲壳素、酪蛋白胶中任意一种或几种。
再进一步地，所述香料为从天然植物提取或磨碎的植物香料粉末，其中，天然植物为香荚兰豆荚、茉莉、玫瑰、鸢尾、薰衣草、肉桂、草莓、葡萄、甜菜、可可中任意一种或几种。
本发明还提供了一种跳动口感硬质含烟的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120～200目筛，得到烟草粉末；
2)按上述重量份数比计称取烟草粉末、填充剂、矫味剂、粘合剂、香料、矫味剂和水，备用；
3)将烟草粉末、填充剂、粘合剂和水加热搅拌至60～150℃，抽真空除水，使之成为均匀熔融混合物，在10～150bar的压力下，高压泵入二氧化碳，并持续加热搅拌0.5～2小时；恢复常压并在温度达到100℃及以下时，加入矫味剂、香料并搅拌均匀，降温至60～70℃，将混合物料放入到成型模具中定形，并降温硬化，得到跳动口感硬质含烟。
再进一步地，所述步骤3)中，填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为70～100％，转化糖和淀粉糖浆占填充剂总重量的比例为0～30％时，加热至105～150℃；
再进一步地，所述步骤3)中，混合物中填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为10～70％，转化糖和淀粉糖浆占填充剂总重量的比例为30～90％时，加热至80～105℃；
再进一步地，所述步骤3)中，混合物中填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为0～10％，采用低温加工法，加热至60～80℃。
再进一步地，所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由7～12份的烟草粉末、20～30份的葡萄糖浆、0.5～1.5份的食盐、15～25份的酪蛋白胶、2份的肉桂提取物、3份的草莓果肉提取物和20份的水。
跳动口感硬质含烟可以采用粉末状或片状、圆形等各种图形、方形、三角形、正方形等多种形状的晶体状多种形式。
采用高温加热，是为了熔融糖的晶体，成为液态糖浆等混合物，同时蒸走水分，这样二氧化碳更容易均匀的分布于其中，避免二氧化碳太多逃逸或气泡破灭，最终使得跳动口感硬质含烟成品中的二氧化碳含量在较高的水平，跳动口感更好。
低温加工法，就可以不用太高温溶解砂糖，能减少等待冷却的时间，且在充气的过程中，二氧化碳在低温下更充分的与填充剂等混合均匀，更多的融入到熔融的糖浆混合物中，使跳动口感硬质含烟成品中的二氧化碳含量更高，分布更均匀，口感更好，提高质量；同时在较低加热温度下能保持更多烟草和天然植物中的氨基酸、蛋白质等活性物质及烟草风味。
采用的木糖醇在人体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多饮、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。
本发明的有益效果在于：
本发明的跳动口感硬质含烟是以填料、粘合剂等为主要原料，以适量的烟草粉末为支撑，添加适量的矫味剂、天然香料等食品添加剂，经混合、加热、均质、脱水、高压注入二氧化碳、冷却等工艺或再经成形、硬化等工艺制成，包含许多细微的二氧化碳气泡，当含入口中时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响，产生微小的爆裂(崩裂)效果，给人以独特感和新奇感，同时具有烟草的特有气息和对口腔的刺激及满足感。尤其低温加热工艺条件使得该口含烟富含氨基酸、蛋白质等活性物质对人体有益。
具体实施方式
为了更好地解释本发明，以下结合具体实施例进一步阐明本发明的主要内容，但本发明的内容不仅仅局限于以下实施例。
实施例1
一种跳动口感硬质含烟的制备方法，包括以下步骤：
1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120～200目筛，得到烟草粉末；
2)按重量份数比计称取5g的烟草粉末、20g的麦芽糖浆、0.5g的食盐、20g的松香树脂、5g的玫瑰花提取物和15g的水，备用；
3)将烟草粉末、麦芽糖浆、松香树脂冲入热水加入密闭容器中搅拌均匀，加热至145～150℃，抽真空除水使之成为熔融状态，在70～80bar的压力下，高压泵入二氧化碳并不停搅拌1小时使气泡混合均匀；将反应器中的大气压降低到常压，冷却至100℃左右加入食盐、玫瑰花提取物并搅拌，当温度降低到60～70℃时将糖液倒入到成型模具中，并冷却静置成形，得到跳动口感硬质含烟1，含水分在3％以下。
实施例2
1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120～200目筛，得到烟草粉末；
2)按重量份数比计称取20g的烟草粉末、15g的木糖醇、10g的环糊精、1g的甜菊苷提取物、10g的阿拉伯胶、3g可可提取物、20g水，备用；
3)将木糖醇和环糊精、阿拉伯胶、烟草粉末冲入热水放入密闭容器中搅拌均匀，加热至90～100℃，抽真空除水使之成为熔融状态，然后在80～90bar的压力下，高压泵入二氧化碳并不停搅拌1.5小时使气泡混合均匀；将反应器中的大气压降低到常压，加入称量好的甜菊苷、可可提取物等，并保温加热搅拌25分钟；然后降温至60～70℃，将混合物倒入到成型模具中，并冷却静置成形，得到跳动口感硬质含烟2，含水量在3％以下。
实施例3
1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120～200目筛，得到烟草粉末；
2)按重量份数比计称取10g的烟草粉末、25g的葡萄糖浆、1g的食盐、20g的酪蛋白胶、2g的肉桂提取物、3g的草莓果肉提取物和20g的水，备用；
3)葡萄糖浆、烟草粉末、酪蛋白胶冲入热水放入密闭容器中搅拌均匀；
4)将步骤3)得到的混合物加热至110～120℃，并抽真空除水使之成为熔融糖浆状态，然后在80～100bar的压力下，高压泵入二氧化碳并不停搅拌1小时使气泡混合均匀；将反应器中的大气压降低到常压，加入称量好的食盐、肉桂提取物、草莓果肉提取物，并加热搅拌40分钟；然后降温至60～70℃时将混合物倒入到成型模具中，并冷却静置成形，得到跳动口感硬质含烟3，含水量在3％以下。
实施例4
1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120～200目筛，得到烟草粉末；
2)按重量份数比计称取15g的烟草粉末、15g的玉米糖浆、10g的液态葡萄糖、30g的阿拉伯胶、0.5g茉莉油、0.5g香荚兰豆荚提取物、4g葡萄果肉提取物，备用；
3)将玉米糖浆和液体葡萄糖、阿拉伯胶、烟草粉末和热水放入密闭容器中，混合搅拌加热至60～70℃，在100～120bar的压力下，高压泵入二氧化碳并不停搅拌2小时使气泡混合均匀；将反应器中的大气压降低到常压，加入茉莉油、香荚兰豆荚提取物、葡萄果肉提取物，保温加热并搅拌均匀，半小时；降温至60～70℃，将混合物倒入到成型模具中，并冷却静置成形，得到跳动口感硬质含烟4，含水量在3％以下。
实施例5
1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120～200目筛，得到烟草粉末；
2)按重量份数比计称取8g的烟草粉末、15g的白砂糖、10g的转化糖、0.3g的食盐、20g的明胶、4g的薰衣草提取物和20g的水，备用；
3)将白砂糖、转化糖、明胶和热水放入密闭容器中混合搅拌均匀；
4)将步骤3)得到的混合物加热至110～120℃，并抽真空除水，然后在80～90bar的压力下，高压泵入二氧化碳并不停搅拌1.5小时使气泡混合均匀；将反应器中的大气压降低到常压，加入称量好的食盐、薰衣草提取物，并搅拌加热40分钟；降温至60～70℃时将混合糖浆倒入到成型模具中，并冷却静置成形，得到跳动口感硬质含烟5，含水量在5％以下。
表1：跳动口感硬质含烟的实施例感官效果
其它未详细说明的部分均为现有技术。尽管上述实施例对本发明做出了详尽的描述，但它仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部实施例，人们还可以根据本实施例在不经创造性前提下获得其他实施例，这些实施例都属于本发明保护范围。
Claims (10)
1.一种跳动口感硬质含烟，其特征在于：所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由5～20份的烟草粉末、10～40份的填充剂、0.5～3份的矫味剂、5～40份的粘合剂、2～5份的香料和0～20份的水组成。
2.根据权利要求1所述的跳动口感硬质含烟，其特征在于：所述填充剂为白砂糖、乳糖、木糖醇、玉米糖浆、液态葡萄糖浆、麦芽糖浆、环糊精和甘露醇中的一种或几种，所述烟草粉末为晒烟、白肋烟和烤烟中任意一种或几种，其中，烟草粉末粒径为0.15mm～20μm。
3.根据权利要求1或2所述的跳动口感硬质含烟，其特征在于：所述矫味剂为食盐和甜味剂中任意一种，其中，甜味剂为甜菊苷、安赛蜜或阿斯巴甜。
4.根据权利要求1或2所述的跳动口感硬质含烟，其特征在于：所述粘合剂为阿拉伯胶、松香树脂、淀粉、明胶、甲壳素、酪蛋白胶中任意一种或几种。
5.根据权利要求1或2的跳动口感硬质含烟，其特征在于：所述香料为从天然植物提取或磨碎的植物香料粉末，其中，天然植物为香荚兰豆荚、茉莉、玫瑰、鸢尾、薰衣草、肉桂、草莓、葡萄、甜菜、可可中任意一种或几种。
6.根据权利要求1的跳动口感硬质含烟，其特征在于：所述硬质含烟的原料按照重量份数比计由7～12份的烟草粉末、20～30份的葡萄糖浆、0.5～1.5份的食盐、15～25份的酪蛋白胶、2份的肉桂提取物、3份的草莓果肉提取物和20份的水。
7.一种权利要求1所述跳动口感硬质含烟的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将烟草粉末清洗干净、烘干后用粉碎机将其粉碎过120～200目筛，得到烟草粉末；
2)按上述重量份数比计称取烟草粉末、填充剂、矫味剂、粘合剂、香料、矫味剂和水，备用；
3)将烟草粉末、填充剂、粘合剂和水加热搅拌至60～150℃，抽真空除水，使之成为均匀熔融混合物，在10～150bar的压力下，高压泵入二氧化碳，并持续加热搅拌0.5～2小时；恢复常压并在温度达到100℃及以下时，加入矫味剂、香料并搅拌均匀，降温至60～70℃，将混合物料放入到成型模具中定形，并降温硬化，得到跳动口感硬质含烟。
8.根据权利要求7所述跳动口感硬质含烟的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为70～100％，转化糖和淀粉糖浆占填充剂总重量的比例为0～30％时，加热至105～150℃。
9.根据权利要求7所述跳动口感硬质含烟的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，混合物中填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为10～70％，转化糖和淀粉糖浆占填充剂总重量的比例为30～90％时，加热至80～105℃。
10.根据权利要求7所述跳动口感硬质含烟的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，混合物中填充剂的砂糖占填充剂总重量的比例为0～10％，采用低温加工法，加热至60～80℃。
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