CN104544434A - 一种银杏果加工方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages

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Abstract

本发明公开了一种银杏果加工方法，步骤包括：将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20～30min，浸泡4～5h；换水后重复8-9次；去囊衣后放入90℃热水，捞出后加10倍的水打浆；将黄原胶与5倍糖混合，再与浆液混合，加水，然后放入糖和苯甲酸钠，再加入柠檬酸，调匀，定容；调匀后，进行热罐装，杀菌条件为15min—20min—15min，杀菌温度为121℃，杀菌后放至常温。本发明有效的保留了银杏果中的营养物质和生物活性成分，且具有较好的口感。

Description

一种银杏果加工方法
 技术领域
本发明涉及副食品加工领域，特别是一种银杏果加工方法。
背景技术
银杏是我国特产植物， 也是世界上最古老的树种之一。银杏具有去痰， 镇咳， 解毒， 滋补和抑制尿频等功效。银杏含有丰富的营养物质， 一般含有蛋白质6.4 %， 脂肪2.4 %， 碳水化合物36 %， 同时还含有钙、铁、锌等多种矿质元素， 更重要的是还含有银杏醇、银杏酚、五碳糖等营养成份。据《本草纲目》记载及临床验证， 银杏食之香糯， 微甘， 具有敛肺气、平喘、益气、止带浊平皱的作用， 因此越来越受到各国的食品学家、营养学家及医学家们的重视。
但是现有的工艺并不能很好的处理银杏果，使之营养和生物活性成分在加工的过程中丧失，且不能够达到较好的口感。
发明内容
要解决的技术问题
针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种营养保存完好、口感佳的一种银杏果加工方法。
技术方案
本发明的目的通过以下技术方案实现。
一种银杏果加工方法，步骤包括：
1） 将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20 ～ 30min ， 浸泡4 ～ 5h；换水后重复8-9次；
2） 去囊衣后放入90 ℃热水，捞出后加10倍的水打浆；
3） 将黄原胶与5 倍糖混合，再与浆液混合， 加水， 然后放入糖和苯甲酸钠， 再加入柠檬酸， 调匀， 定容；
4） 调匀后， 进行热罐装， 杀菌条件为15min —20min —15min ， 杀菌温度为121 ℃， 杀菌后放至常温。
有益效果
相比于现有技术，本发明的优点在于：
有效的保留了银杏果中的营养物质和生物活性成分，且具有较好的口感。
具体实施方式
下面结合具体的实施例，对本发明作详细描述。
实施例1
一种银杏果加工方法，步骤包括：
1） 将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20 ～ 30min ， 浸泡4 ～ 5h；换水后重复8-9次；
2） 去囊衣后放入90 ℃热水，捞出后加10倍的水打浆；
3） 将黄原胶与5 倍糖混合，再与浆液混合， 加水， 然后放入糖和苯甲酸钠， 再加入柠檬酸， 调匀， 定容；
4） 调匀后， 进行热罐装， 杀菌条件为15min —20min —15min ， 杀菌温度为121 ℃， 杀菌后放至常温。

Claims (1)

1.一种银杏果加工方法，其特征在于步骤包括：
将银杏果清洗，去除沙子，加水煮开20 ～ 30min ， 浸泡4 ～ 5h；换水后重复8-9次；
去囊衣后放入90 ℃热水，捞出后加10倍的水打浆；
将黄原胶与5 倍糖混合，再与浆液混合， 加水， 然后放入糖和苯甲酸钠， 再加入柠檬酸， 调匀， 定容；
调匀后， 进行热罐装， 杀菌条件为15min —20min —15min ， 杀菌温度为121 ℃， 杀菌后放至常温。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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