CN104543187B - 一种石斛花茶的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了石斛花茶的制作工艺，涉及食品加工领域，包括如下步骤：采摘、毛火、窨花、复火、除杂色和包装，采用人工挑选式的采摘方法，挑选已经全部开放花朵和部分开放花蕾，此时的石斛花功效显著，能够保证最强的药效。经过初次干燥毛火，烘干，以及精制过程中的干燥作业复火，再去除杂色石斛花茶，达到石斛花茶的最佳药用效果，最后进行包装。适合于精神性失明、躁动不安、工作压力大等症状。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是涉及石斛花茶的加工工艺。
背景技术
石斛属气生兰科草本植物，其花清新雅致、独具幽香极为珍贵。石斛花在保持了石斛一脉相传的功效同时，还具有理气安神、润肤驻颜、改善睡眠、调理阴阳、解郁补心、益血生津、滋阴润肺、养胃生津、明目清热、提高人体免疫力等功效，能有效缓解精神压力大、身心疲劳、心情烦燥、失眠多梦等症状，喝石斛花茶是通过对人体内部的阴阳调理，从而达到理气安神、润肤驻颜、提高免疫之功效，适合于精神性失明、躁动不安、工作压力大等症状。申请号为201210424946.1的发明专利,虽然描述了霍山石斛花茶的制作方法，分为拣选，清洗，晾晒，杀青，炒制，定型，干燥，分拣，包装但其准备过程及完善过程过于繁杂，而其制作过程过于简单，所用工具也仅为多功能名茶炒制机，过于单一粗糙，降低了石斛花的利用率以及药用效果。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种便于制作，产品优良的石斛花茶的制作工艺。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种石斛花茶的制作工艺，包括如下步骤：
(1)采摘：采用人工挑选式的采摘方法，采摘石斛花并剔除其中破碎以及腐烂石斛花和其他杂质；
(2)毛火：将石斛花放到干燥机内，初次干燥石斛花，利用100度高温，时间为10-12分钟，将花蕾中的水分蒸发掉。
(3)窨花：将温度上升至90度，以烘青绿茶为茶坯与石斛花均匀拌和以及堆放组成。
(4)复火：在窨花过程后的再次干燥作业，将石斛花摊开散热，再用300度高温烘干5-10分钟，有烘茶、炒茶两种工艺过程，制为石斛花茶；
(5)除杂色：人工去除其中含有杂色的以及破碎的石斛花茶；
(6)包装：利用包装材料锡纸，塑料薄膜以及纸盒，将去除杂色后的石斛花茶包装成盒。
优选的，所述步骤(1)采摘工艺所采摘的石斛花会在每年的四到六月份盛开，挑选已经全部开放花朵和部分开放花蕾。
优选的，所述步骤(1)采摘工艺与所述步骤(2)毛火工艺中，需用蒸馏水清洗并浸泡1-2分钟后捞起，背阴处晾干至不见明水。
优选的，所述步骤(2)毛火工艺，所使用的机器为微博功率500瓦的微波干燥机。
优选的，所述步骤(2)毛火工艺，经毛火后的茶叶含水率应在18％～25％，干湿均匀，无烟焦现象。
优选的，所述步骤(3)窨花工艺，窨花次数为6至7次。
优选的，所述步骤(3)窨花工艺与所述步骤(4)复火工艺之中，用筛网将茶坯与石斛花筛分开，为起花。
优选的，所述步骤(4)复火工艺中，烘茶所使用的机器为微波干燥机。
优选的，所述步骤(4)复火工艺，炒茶所使用的机器为炒锅机。
优选的，所述步骤(6)包装工艺，所使用的机器为茶叶包装机，将石斛花茶真空装入塑料薄膜装小袋以及锡纸袋中，在装入礼品包装纸盒。
有益效果：采摘时挑选每年的四到六月份盛开，已经全部开放花朵和部分开放花蕾，此时的石斛花功效显著，能够保证最强的药效；毛火时缩小了石斛花体积，破坏残余酶活性，促进内含物的热化学变化，发展茶叶香气和滋味；窨花过程中石斛花吐出的香气，立即被周围的茶坯所吸收，便成为具有浓烈花香的石斛花茶；复火过程中既能炒茶，又能车色，除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形，更重要的是石斛花茶在长期贮存和长途运输，含水量都有增加，造成外形松软、体积膨胀，难以筛分风选，影响筛制率，因此要复火。
使得石斛花茶的标准含水量，挥发油量以及多糖含量达到石斛花茶的最佳药用效果，即适合于精神性失明、躁动不安、工作压力大等症状。
具体实施方式
实施例1
该工艺分六步进行，(1)采摘：采用人工挑选式的采摘方法，采摘的六月份盛开石斛花，挑选已经全部开放花朵和部分开放花蕾，并剔除其中破碎以及腐烂石斛花和其他杂质，用蒸馏水清洗并浸泡1-2分钟后捞起，背阴处晾干至不见明水；(2)毛火：将石斛花放到干燥机内，初次干燥石斛花，利用100度高温，时间为10分钟，将花蕾中的水分蒸发掉，经毛火后的茶叶含水率在20％，干湿均匀，无烟焦现象。；(3)窨花：将温度上升至90度，以烘青绿茶为茶坯与石斛花均匀拌和以及堆放组成，窨花次数为6次，再用筛网将茶坯与石斛花筛分开；(4)复火：在窨花过程后的再次干燥作业，将石斛花摊开散热，再用300度高温烘干8分钟，有烘茶、炒茶两种工艺过程，制为石斛花茶；(5)除杂色：人工去除其中含有杂色的以及破碎的石斛花茶；(6)包装：将石斛花茶用茶叶包装机真空装入塑料薄膜装小袋以及锡纸袋中，在装入礼品包装纸盒。
实施例2
按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同之处在于：步骤(2)毛火的时间为12分钟，毛火后的茶叶含水率为22％；步骤(4)复火的时间为10分钟。
实施例3
按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同之处在于：步骤(2)毛火的时间为12分钟，毛火后的茶叶含水率为25％；步骤(3)窨花的次数为7次；步骤(4)复火的时间为5分钟。
实施例4
按所述的相同步骤重复进行实施例1，不同之处在于：步骤(2)毛火的时间为11分钟，毛火后的茶叶含水率为19％；步骤(3)窨花的次数为7次；步骤(4)复火的时间为7分钟。
经过以上工艺处理后，分别取出石斛花茶样品，测量结果如下：
| 含水量(％) | 总挥发油含量(％) | 多糖含量(％) | 综合等级 | |
| 实施例1 | 6.2 | 0.35 | 4.9 | 特级 |
| 实施例2 | 5.9 | 0.4 | 5 | 特级 |
| 实施例3 | 6.1 | 0.32 | 4.7 | 特级 |
| 实施例4 | 5.7 | 0.29 | 5.2 | 特级 |
由以上数据可知，生产出的石斛花茶综合品级为特级，且含水率较低，总挥发油含量，多糖含量也较高，是产品的功效成分尽可能的未被氧化分解，且对石斛花合理有效的开发利用，使得石斛花茶达到了最佳药用效果。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (8)
1.一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)采摘：采用人工挑选式的采摘方法，采摘石斛花并剔除其中破碎以及腐烂石斛花和其他杂质；
(2)毛火：将石斛花放到干燥机内，初次干燥石斛花，干燥温度为100度，干燥时间为10-12分钟，将花蕾中的水分蒸发掉；
(3)窨花：将温度上升至90度，以烘青绿茶为茶坯与石斛花均匀拌和以及堆放组成；
(4)复火：在窨花过程后的再次干燥作业，将石斛花摊开散热，再用300度高温烘干5-10分钟，通过烘茶、炒茶两种工艺过程，制为石斛花茶；
(5)除杂色：人工去除其中含有杂色的以及破碎的石斛花茶；
(6)包装：利用包装材料锡纸，塑料薄膜以及纸盒，将去除杂色后的石斛花茶包装成盒；
所述步骤(1)采摘工艺时间为每年的四到六月份，挑选已经全部开放花朵或部分开放花蕾的石斛花，所述步骤(1)采摘工艺与所述步骤(2)毛火工艺之间，需用蒸馏水清洗并浸泡1-2分钟后捞起，背阴处晾干至不见明水。
2.按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤(2)毛火工艺，所使用的机器为微波功率500瓦的微波干燥机。
3.按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤(2)毛火工艺，经毛火后的茶叶含水率应在18％～25％，干湿均匀，无烟焦现象。
4.按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤(3)窨花工艺，窨花次数为6至7次。
5.按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤(3)窨花工艺与所述步骤(4)复火工艺之间，有起花工艺，即用筛网将茶坯与石斛花筛分开。
6.按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)复火工艺中，烘茶所使用的机器为微波干燥机。
7.按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤(4)复火工艺，炒茶所使用的机器为炒锅机。
8.按照权利要求1所述的一种石斛花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤(6)包装工艺，所使用的机器为茶叶包装机，将石斛花茶真空装入塑料薄膜装小袋以及锡纸袋中，在装入礼品包装纸盒。
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