CN104543160A - 一种荷脉茶及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种荷脉茶及其加工方法，其步骤如下：（1）荷叶鲜叶用自来水清洗沥干水后，再晾干鲜叶表面水分；（2）将步骤（1）中的鲜叶切取叶脉，将切出来的叶脉再切成为2－3厘米长；（3）将步骤（2）中的叶脉经蒸青机杀青，蒸汽温度130℃-150℃，杀青3－4分钟；（4）将步骤（3）中杀青后的叶脉放入揉捻机中揉捻20-30min左右；（5）将步骤（4）中揉捻后的叶脉放入理条机中，以90－100℃理条成条形，或加压棒加压成扁形，然后以70℃烘至足干。本发明方法充分开发利用荷叶资源，制成的荷脉茶长度整齐一致，色泽黄绿，汤色碧绿、明亮，香气清香，滋味醇和鲜爽。

Description

一种荷脉茶及其加工方法

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种荷脉茶及其加工方法。

背景技术

中医把荷叶奉为减肥的良药。越来越多的人开始用荷叶茶作为日常瘦身的保健茶，荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用，被肥胖困扰的女性，以及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶，长期饮用对身体也没有副作用。此外，荷叶中另一大类活性物质——生物碱，生理活性显著，具有明显的降血脂、抗病毒等功效。

荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。 荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用，同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量，具有调节血脂的保健作用。

目前我国对荷叶已经进行了初步的开发。有很多的降脂减肥药都用到了荷叶，云南盘龙云海药业的排毒养颜胶囊，主要成分即为大黄、荷叶、青阳参、西洋参、小红参等，还有海军总医院的轻健胶囊，浙江中医药研究院的荷叶饮，福建医科大学的降脂中药煎剂，华北药厂职工医院的降脂Ⅰ、Ⅱ号胶囊等都用到了荷叶。此外，很多降脂减肥茶也用到了荷叶，如北京天龙保健茶有限公司的三叶减肥茶，江西省宁红集团公司的宁红减肥茶，上海中药制药一厂的三花减肥茶，北京瑞得梦保健品加工厂的降脂减肥茶，北京格林沃德食品饮料有限公司的纤美减肥茶等。

在加工生产荷叶茶过程中，因为荷叶的叶脉很粗大，为保证做形效果，必须切除荷叶的叶脉。然而切除的荷叶叶脉经我们试制成茶后，检测发现荷叶叶脉同样具有丰富的营养成分，而且矿质元素含量更加丰富，汤色、香气和口感均十分优异，同样可以作为一种特殊的饮品。通过开发生产荷叶叶脉茶（简称为荷脉茶），将本应废弃的叶脉重新得到利用，并开发出一种品质特别的荷叶产品，丰富了荷叶茶产品种类，提高了荷叶综合开发效益，具有广阔的应用前景。 

发明内容

本发明的目的在于充分开发利用荷叶资源，增加荷叶茶产品种类，提供一种品质独特的荷叶茶产品。本发明中的荷脉茶是利用荷叶叶脉，按传统绿茶加工工艺生产制成的。

一种荷脉茶的加工方法，其步骤如下：

（1）  取荷叶鲜叶，用自来水清洗干净，沥干水后，再晾干鲜叶表面水分；

（2）  将步骤（1）中的鲜叶切取其叶脉，将切出来的叶脉再切成为2－3厘米长；

（3）  将步骤（2）中的叶脉经蒸青机杀青，蒸汽温度130℃-150℃，杀青3－4分钟；

（4）  将步骤（3）中杀青后的叶脉放入揉捻机中揉捻20-30min左右；

（5）  将步骤（4）中揉捻后的叶脉放入理条机中，以90－100℃理条成条形，或加压棒加压成扁形，然后以70℃烘至足干。

（6）  将步骤（5）制成的荷脉茶成品经简单筛分后，即可包装销售

采用本发明方法可以将荷叶叶脉制备成一种品质特别的荷脉茶，其长度整齐一致，色泽黄绿，有清香，汤色碧绿、明亮，香气清香，滋味醇和鲜爽，风味独特，口感佳，开发生产具有良好的经济效益和社会效益。

具体实施方式

实施例1

称取300公斤清洗晾干水后的荷叶，进行切取叶脉，再切割成2－3厘米长，得切割好的荷叶叶脉约15公斤左右。荷叶叶脉经蒸青机杀青（蒸汽温度130℃-150℃、杀青3－4分钟），吹冷后在揉捻机中揉捻20-30min左右。揉捻好的荷叶叶脉，在90－100℃的理条机中理条成条形后，下机冷却，然后再在烘干机中以70℃烘至足干，制得约4.5公斤条形荷脉茶（其感官品质和理化品质见表1和表2）。

实施例2

称取400公斤清洗晾干水后的荷叶，进行切取叶脉，再切割成2－3厘米长，得切割好的荷叶叶脉约20公斤左右。荷叶叶脉经蒸青机杀青（蒸汽温度130℃-150℃、杀青3－4分钟），吹冷后在揉捻机中揉捻20-30min左右。揉捻好的荷叶叶脉，在90－100℃的理条机中理条，当叶脉呈直条后，加入加压棒，加压约20－30分钟；待叶脉成扁形，叶质刺手后，下机冷却，然后再在烘干机中以70℃烘至足干，制得约6.0公斤扁形荷脉茶（其感官品质和理化品质见表1和表2）。

表1 本发明制作的调配型荷叶茶感官品质

茶样	外形	汤色	香气	滋味	得分
						实例1	条形，较紧细，浅白色，显绿	碧绿、明亮	清香浓郁	醇和鲜爽，无辛味	90
实例2	扁形，挺直，浅白色，显绿	碧绿、明亮	清香浓郁	醇和鲜爽，无辛味	88

表2 本发明制作的调配型荷叶茶主要品质成分（g/kg）

茶样	水浸出物	黄酮	可溶性糖	游离氨基酸	生物碱
						实例1	330.42	18.23	58.22	20.55	10.85
实例2	342.38	17.15	53.19	19.10	11.79

Claims (3)

1.一种荷脉茶的加工方法，其步骤如下：取荷叶鲜叶，用自来水清洗干净，沥干水后，再晾干鲜叶表面水分；将鲜叶切取其叶脉，将切出来的叶脉再切成为2－3厘米长；将叶脉经蒸青机杀青，蒸汽温度130℃-150℃，杀青3－4分钟；将杀青后的叶脉放入揉捻机中揉捻20-30min左右；将揉捻后的叶脉放入理条机中，以90－100℃理条成条形，或加压棒加压成扁形，然后以70℃烘至足干。

2.如权利要求1所述的方法，荷叶叶脉，可以略留点荷叶在叶脉上，也可以完全只是叶脉。

3.如权利要求1所述的方法，理条制成条形荷脉茶，或加压制成扁形荷脉茶，或不理条直接烘至足干。