CN102293294B - 一种荷脉茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种荷脉茶及其制备方法,是以鲜荷叶叶脉为原料,经切段,杀青,揉捻,理成条形或加压成扁形,烘干,筛分后制得;其外形呈条形或扁形,条形紧细或扁形挺直,浅白色,显绿;汤色碧绿、明亮,清香浓郁,口味醇和鲜爽,无辛味;每公斤茶中水浸出物含量不低于320g,黄酮不低于16g,可溶性糖不低于52g,游离氨基酸不低于18g,生物碱不低于11g;本发明使荷叶茶加工中切除出来的、本应废弃的荷叶叶脉重新得到利用,并开发出一种品质特别的荷叶产品,丰富了荷叶茶产品种类,提高了荷叶综合开发效益,具有广阔的应用前景。
Description
㈠技术领域:本发明属于茶叶加工技术领域,具体涉及一种荷脉茶及其制备方法。
㈡背景技术:中医把荷叶奉为减肥的良药。越来越多的人开始用荷叶茶作为日常瘦身的保健茶,荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用,被肥胖困扰的女性,以及因到中年而考虑预防成人病的人们,不妨多饮用一些荷叶茶,长期饮用对身体也没有副作用。此外,荷叶中另一大类活性物质——生物碱,生理活性显著,具有明显的降血脂、抗病毒等功效。
荷叶为多年水生草本植物莲的叶片,其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸,性辛凉,具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用,对多种病症均有一定疗效。 荷叶的浸剂和煎剂更可扩张血管,清热解暑,有降血压的作用,同时还是减肥的良药。荷叶茶还能明显降低血清中甘油三醇和胆固醇含量,具有调节血脂的保健作用。
目前我国对荷叶已经进行了初步的开发。有很多的降脂减肥药都用到了荷叶,云南盘龙云海药业的排毒养颜胶囊,主要成分即为大黄、荷叶、青阳参、西洋参、小红参等,还有海军总医院的轻健胶囊,浙江中医药研究院的荷叶饮,福建医科大学的降脂中药煎剂,华北药厂职工医院的降脂Ⅰ、Ⅱ号胶囊等都用到了荷叶。此外,很多降脂减肥茶也用到了荷叶,如北京天龙保健茶有限公司的三叶减肥茶,江西省宁红集团公司的宁红减肥茶,上海中药制药一厂的三花减肥茶,北京瑞得梦保健品加工厂的降脂减肥茶,北京格林沃德食品饮料有限公司的纤美减肥茶等。
在加工生产荷叶茶过程中,因为荷叶的叶脉很粗大,为保证做形效果,必须切除荷叶的叶脉;而在切割时叶脉边缘不可避免地或多或少会带点叶片,这导致在荷叶茶加工中不但产生大量的废物,还降低了荷叶利用率。为充分开发利用荷叶资源,我们将切除的荷叶叶脉经试制成茶后,检测发现荷叶叶脉茶(简称荷脉茶)的汤色、香气和口感均达到利用叶片加工的荷叶茶的品质,同样含有丰富的营养成分,因此也具有很高的饮用价值,也可以作为一种特殊的饮品。通过开发生产荷脉茶,将在荷叶加工生产中切除出来的、本应废弃的荷叶叶脉重新得到利用,并开发出一种品质特别的荷叶产品,丰富了荷叶茶产品种类,提高了荷叶综合开发效益,具有广阔的应用前景。
㈢发明内容:本发明的目的在于提供一种荷脉茶及其加工方法;
本发明中的荷脉茶是利用荷叶叶脉,按绿茶加工工艺生产制成;不仅大大拓宽了荷叶利用途径,节约资源,变废为宝,还增加了荷叶茶的产品种类,可满足人们不同的消费需求。
本发明的一种荷脉茶,是以鲜荷叶叶脉为原料,经切段,杀青,揉捻,理成条形或加压成扁形,烘干,筛分后制得;其外形呈条形或扁形,条形紧细或扁形挺直,浅白色,显绿;汤色碧绿、明亮,清香浓郁,口味醇和鲜爽,无辛味;每公斤茶中水浸出物含量不低于320g,黄酮不低于16g,可溶性糖不低于52g,游离氨基酸不低于18g,生物碱不低于11g。
制备上述荷脉茶的生产方法,包括下述步骤:
A、 取荷叶鲜叶,用自来水清洗干净,沥干水后,再晾干鲜叶表面水分;
B 、将晾干的鲜叶切除叶脉,叶片用于制作荷叶茶,收集切出来的叶脉,再将叶脉切成为3-4厘米长的小段;
C 、将切成段的叶脉经蒸青机在120℃-140℃下杀青4-5分钟;
D 、将杀青后的叶脉放入揉捻机中揉捻30-40min;
E 、将揉捻后的叶脉放入理条机中,在80-100℃下理成条形,或用加压棒加压成扁形,然后以80℃烘2-2.5小时,至足干;
F、 将烘干后的荷脉茶成品经筛分去碎渣后,即可包装销售。
本发明首创性的利用荷叶叶脉制备成一种品质特别的荷脉茶,其长度整齐一致,色泽呈浅白色、显绿,有清香,汤色碧绿、明亮,香气清香,滋味醇和鲜爽,风味独特,口感佳。经检测,荷脉茶同样具有丰富的营养成分。通过开发生产荷脉茶,将本应废弃的荷叶叶脉重新得到利用,并开发出一种品质特别的荷叶产品,丰富了荷叶茶产品种类,提高了荷叶综合开发效益,具有广阔的应用前景。
(四)具体实施方式:
实施例1
A、 取荷叶鲜叶,用自来水清洗干净,沥干水后,再晾干鲜叶表面水分;
B 、称取300公斤清洗晾干水后的荷叶,切取其叶脉,叶片用于制作荷叶茶,将切出来的叶脉再切成为3-4厘米长的小段;约得切割好的荷叶叶脉段15公斤;
C 、将切成段的叶脉经蒸青机在120℃-140℃下杀青4-5分钟;
D 、将杀青后的叶脉段冷至室温,再放入揉捻机中揉捻30-40min;
E 、将揉捻后的叶脉放入理条机中,在80-100℃下理成条形,冷至室温后,再置于烘干机中80℃下烘2-2.5小时,至足干;即约得4.5公斤条形荷脉茶;
F、 将烘干后的条形荷脉茶成品经筛分去碎渣后,即可包装销售。
实施例2
A、 取荷叶鲜叶,用自来水清洗干净,沥干水后,再晾干鲜叶表面水分;
B 、称取400公斤清洗晾干水后的荷叶,切取其叶脉,叶片用于制作荷叶茶,将切出来的叶脉再切成为3-4厘米长的小段;约得切割好的荷叶叶脉段20公斤;
C 、将切成段的叶脉经蒸青机在120℃-140℃下杀青4-5分钟;
D 、将杀青后的叶脉段冷至室温,再放入揉捻机中揉捻30-40min;
E 、将揉捻后的叶脉放入理条机中,在80-100℃下理条,当叶脉呈直条后,加入加压棒,加压20-30分钟;待叶脉成扁形,叶质刺手后,下机冷至室温,再置于烘干机中80℃下烘2-2.5小时,至足干;即约得6.0公斤扁形荷脉茶;
F、 将烘干后的扁形荷脉茶成品经筛分去碎渣后,即可包装销售。
实施例1-实施例2所制得的荷脉茶,其感官品质和理化品质分别见表1和表2。
表1 本发明的荷脉茶感官品质
表2 本发明的荷脉茶主要品质成分(g/kg)
Claims (2)
1.一种荷脉茶,其特征在于是以鲜荷叶叶脉为原料,经切段,杀青,揉捻,理成条形或加压成扁形,烘干,筛分后制得;其外形呈条形或扁形,条形紧细或扁形挺直,浅白色,显绿;汤色碧绿、明亮,清香浓郁,口味醇和鲜爽,无辛味;每公斤茶中水浸出物含量不低于320g,黄酮不低于16g,可溶性糖不低于52g,游离氨基酸不低于18g,生物碱不低于11g。
2.制备权利要求1所述的一种荷脉茶的生产方法,其特征在于包括下述步骤:
A、 取荷叶鲜叶,用自来水清洗干净,沥干水后,再晾干鲜叶表面水分;
B 、将晾干的鲜叶切除叶脉,叶片用于制作荷叶茶,收集切出来的叶脉,再将叶脉切成为3-4厘米长的小段;
C 、将切成段的叶脉经蒸青机在120℃-140℃下杀青4-5分钟;
D 、将杀青后的叶脉放入揉捻机中揉捻30-40min;
E 、将揉捻后的叶脉放入理条机中,在80-100℃下理成条形,或用加压棒加压成扁形,然后以80℃烘2-2.5小时,至足干;
F、 将烘干后的荷脉茶成品经筛分去碎渣后,即可包装销售。
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崔先铎.荷叶降压茶.《"三高"吃什么,怎么吃》.上海科学普及出版社,2009,(第1版), |
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